W świecie żywności największą gwiazdą może być jarmuż - Shakira z sałatek, Lady Gaga z zielonych liści. I tak, to naprawdę ma wiele korzyści - w tym wysoki poziom kwasu foliowego i więcej wapnia, gram na gram, niż szklanka mleka. Ale to nie jest najzdrowsza zieleń na bloku. W rzeczywistości, w najnowszym raporcie opublikowanym przez Centers for Disease Control, który umieścił 47 "elektrowni i warzyw", zielone kochanie zajęło dopiero 15 miejsce (49, 07 punktu na 100 za gęstość składników odżywczych)! Oto zestawienie 10 zielonych kuzynów, o których naukowcy mówią, że mają większy odżywianie. Czytaj je, jedz i czerp korzyści.

Collard Greens

Wynik żywienia: 62, 49

Podstawowe warzywa kuchni południowoamerykańskiej, warzywa z kopru mają również niesamowite zalety obniżające poziom cholesterolu - szczególnie w przypadku gotowania na parze. Niedawne badania opublikowane w czasopiśmie Nutrition Research potwierdziły skuteczność leku na receptę - cholestyraminy do parówek typu collard. Niewiarygodne, collards poprawiły proces blokowania cholesterolu w organizmie o 13 procent więcej niż lek! Oczywiście nie zrobi ci to nic dobrego, jeśli będziesz nalegać na podawanie im steków.

Sałata rzymska

Wynik żywienia: 63, 48

Jeszcze bardziej niż jego kuzynka, skromna sałata rzymska ma wysoki poziom kwasu foliowego, rozpuszczalnej w wodzie postaci witaminy B, która udowodniła, że ​​zwiększa płodność mężczyzn. W opublikowanym w czasopiśmie Journal Fertility and Sterility stwierdzono obecność dodatkowego kwasu foliowego w celu znacznego zwiększenia liczby plemników. Poproś mężczyznę w swoim życiu, aby zaczął łaknąć sałatek Cezara, a wkrótce możesz mieć na pokładzie małego Juliusza. (Panie, ta zielona paczka ma dla ciebie także korzyści zdrowotne! Folian również odgrywa rolę w walce z depresją, więc zmień swoją kapustę na Romaine.

Pietruszka

Wynik żywienia: 65, 59

Tak, ten liściasty garnirunek, który znajduje się na boku talerza - ten, który wyrzuca po zjedzeniu reszty posiłku - jest cichym super pożywienie, tak pełne substancji odżywczych, że nawet ta jedna gałązka może przejść długą drogę w kierunku spełnienia dzienne zapotrzebowanie na witaminę K. Ponadto badania sugerują, że letni zapach i smak posiekanej pietruszki może pomóc kontrolować apetyt. Badanie w czasopiśmie Flavor wykazało, że uczestnicy zjadali znacznie mniej potrawy, która silnie pachniała przyprawą niż łagodnie pachnącą wersję tego samego jedzenia. Dodawanie ziół, takich jak pietruszka, tworzy zmysłową iluzję, że oddajesz się czymś bogatym - bez dodawania tłuszczu czy kalorii do talerza.

Liść sałaty

Wynik żywienia: 70, 73

Nutritional Clark Kent z baru sałatkowego, ten pospolity i niczego nie podejrzewający zielony liść jest gotowy, aby zająć jego miejsce wśród pożywienia dla utraty wagi. Dwie hojne filiżanki sałaty zapewniają 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę K dla mocnych, zdrowych kości. Z raportu "Nurses 'Health Study" wynika, że ​​kobiety, które codziennie jedzą porcję sałaty, zmniejszają ryzyko złamania kości biodrowej o 30 procent w porównaniu z jedzeniem tylko jednej porcji tygodniowo.

Cykoria

Wynik żywienia: 73, 36

Cykoria to rodzina gorzkich zielonych, ale jej najbardziej znanym członkiem jest radicchio, mały czerwony lub purpurowy liść, który pojawia się w głowie o wielkości softballu. Jest to jedno z najlepszych źródeł dietetycznych polifenoli - potężnych mikroelementów, które pełnią rolę w zapobieganiu chorobom. Badanie w Journal of Nutrition wykazało, że ludzie, którzy spożywają 650 mg dziennie polifenoli, mają 30 procent szans na przeżycie dłużej niż ci, którzy spożywają mniej. Filiżanka cykorii pozostawia zegary w około 235 mg, więc rozważ dodanie odrobiny liściastej czerwieni do zielonych liści.

szpinak

Wynik żywienia: 86, 43

Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 180 gram porcji gotowanego szpinaku dostarcza 6, 43 mg żelaza, minerał mięśni - to więcej niż 6 uncji hamburgeru! Ostatnie badania sugerują również, że związki w błonach liści zwane tylakoidami mogą służyć jako silne tłumienie apetytu. Niedawno opublikowane długoterminowe badanie na Uniwersytecie w Lund w Szwecji wykazało, że spożywanie napoju zawierającego tylakoidy przed śniadaniem może znacznie zmniejszyć apetyt i promować utratę wagi. Średnio kobiety, które brały ten ekstrakt, straciły o 5, 5 funta więcej niż grupa placebo w ciągu trzech miesięcy.

Buraki Zieloni

Wynik żywienia: 87, 08

Tak, rzeczy, które odcięli i wrzucili do śmieci zanim zaatakują ci rękę i nogę za "sałatkę z buraków". Niewielki kubek gorzkiej zieleni dostarcza prawie 5 gramów błonnika - to więcej, niż znajdziesz w miska owsa Quaker! Naukowcy z Uniwersytetu w Leeds odkryli, że ryzyko chorób sercowo-naczyniowych było znacznie niższe na każde 7 gramów zużytego błonnika. Wypróbuj je w mieszaniu i zjedz do swojego serca!

Chard

Wynik żywienia: 89, 27

Chard . Brzmi jak "spalony". To nie jest tak zabawne jak spadek nazwy, powiedzmy, "broccolini", ale może to być najlepsza obrona przed cukrzycą. Ostatnie badania wykazały, że te liście energetyczne zawierają co najmniej 13 różnych przeciwutleniaczy polifenolowych, w tym antocyjany - związki przeciwzapalne, które mogłyby zapewnić ochronę przed cukrzycą typu 2. Naukowcy z University of East Anglia przeanalizowali kwestionariusze i próbki krwi około 2000 osób i odkryli, że osoby o najwyższym spożyciu diet antocyjanów mają niższą oporność na insulinę i lepszą regulację poziomu glukozy we krwi.

Kapusta pekińska

Wynik żywienia: 91, 99

Zdobycie srebrnego medalu na Igrzyskach Olimpijskich Powerfood to kapusta pekińska, zwana także kapustą napa lub selera. Bogate źródła wysoko dostępnego wapnia i żelaza, warzywa kapustne, takie jak kapusta, mają silną zdolność do "wyłączania" markerów stanu zapalnego, które są uważane za sprzyjające chorobom serca. W badaniu ponad 1000 chińskich kobiet, opublikowanym w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, ci, którzy jedli najbardziej kapustne warzywa (około 1, 5 kubka dziennie) mieli 13 procent mniej zapalenia niż ci, którzy jedli najmniej.

Rukiew wodna

Wynik żywienia: 100

Najwyższy pies, bezkonkurencyjny mistrz, przewodniczący deski do krojenia, rzeżucha może być także najbardziej zbliżoną do prawdziwej żywności przeciwdziałającej starzeniu. Gram dla grama to łagodna i kwitnąca zieleń zawiera cztery razy więcej beta-karotenu niż jabłko, i aż 238% dziennej zalecanej dawki witaminy K na 100 gramów - dwa związki, które utrzymują skórę w stanie zroszonym i młodym. Pokarm kosmetyczny jest także najbogatszym źródłem dietetycznym PEITC (izotiocyjanian fenyloetylu), co sugerują badania, które mogą zwalczać raka. Wyniki z ośmiotygodniowego badania opublikowanego w American Journal of Clinical Nutrition sugerują, że codzienna suplementacja 85 gramów surowej rzeżuchy (czyli około dwóch filiżanek) może zmniejszyć uszkodzenie DNA związane z rakiem o 17 procent. Ekspozycja na ciepło może dezaktywować PEITC, więc najlepiej jest cieszyć się surową rukiew wodną w sałatkach, tłoczonych na zimno sokach i kanapkach.