Niedawno na kolacji Rosz Haszana wpadłem w pyszną wersję hummusową z pietruszką i marynatą, która zajęła mi połowę potrawy, dwa hojne kawałki chałki chałki i trzy pałeczki selera, aby przekonać się, że to rzeczywiście hummus. (Teraz, jeśli tylko ryba gefilte mogłaby się tak zmienić ...) Okazuje się, że jest tak wiele odmian hummusu, które można zrobić praktycznie z niczego w lodówce - łącznie z tymi ziołami, przyprawami i świeżymi warzywami, które mieliście nadzieję wykorzystać przed datą wygaśnięcia. - i pokażemy ci jak!

Nie tylko jest hummus ultra kremowy i delikatesowy, ma świetną równowagę białka, błonnika i zdrowych tłuszczy, co czyni go idealnym substytutem odżywczych koszmarów nocnych, takich jak queso fresco i kremowe ranczo. I, na dodatek, hummus jest zatwierdzony przez dietetyków za pomoc w odwróceniu się od głodu i zachowaniu szczupłej sylwetki. "Moim sekretem pozostania na dobrej drodze jest zawsze przygotowywanie i przygotowywanie zdrowych przekąsek" - mówi Kristen Carlucci Haase, RD-N. "Moim ulubionym jest hummus z zdrową łyżką. Uwielbiam marchew, paprykę i pełnoziarniste krakersy. "

Nawet lepiej? W rzeczywistości bardzo łatwo jest pominąć rzeczy w supermarkecie i zrobić własny domowy hummus. Zaczynasz od prostego podkładu ciecierzycy, tahini, soku z cytryny, soli i czosnku. Ale potencjał wyjścia poza podstawy został ogromnie zaniżony. Choć zawsze możesz zwrócić się do naszego przewodnika na temat 22 najlepszych i najgorszych popularnych opcji do wyboru Hummus, myślę, że będziesz szczęśliwy, że zanurzyłeś się w tych poradach dla majsterkowiczów!

Najpierw, jak stworzyć klasyczną wersję

Tutaj podzielimy się wskazówkami i sztuczkami, jak udoskonalić tradycyjny przepis na hummus - nie potrzeba żadnego szefa kuchni!

Wybierz swoją ciecierzycę

Konserwy lub suszone? Cóż, jeśli idziesz do perfekcji w formie oblizywania palców i masz czas, by wrzucić pulsy do miski i zmoczyć je na noc, użyj suszu. Ale jeśli chcesz zaoszczędzić czas, zapomniałeś ich zmoczyć, zanim trafisz na worek, lub jeśli twoja rodzina SO po prostu zaprosiła się w ostatniej chwili, wtedy weź tę puszkę fasoli garbanzo w spiżarni i do niego wejdź!

Zainwestuj w dobry robot kuchenny lub mikser

Aby uzyskać idealną kremową konsystencję, będziesz chciał zainwestować w dobry robot kuchenny lub mikser. Podczas gdy blendery działają dobrze, procesory spożywcze mają większe ostrza, które mogą przyjmować wszystkie stałe składniki, których niektóre miksery po prostu nie potrafią obsłużyć. Blendery wysokowydajne, takie jak Ninja i Vitamix, mogą wykonać swoją pracę, ale zanim rozbicie skarbonki na sprzęt gospodarstwa domowego, sprawdź te najlepsze miksery dla każdego budżetu.

Zacznij od składników jakości

Potrzebujesz tylko garstki składników, aby zrobić wspaniały hummus, więc dlaczego nie skorzystać z najlepszej jakości mocowań, które możesz znaleźć? Zdrowe, organiczne składniki spowodują smaczniejszy, zdrowszy humus. Tak więc, zamiast używać butelkowanego skoncentrowanego materiału, użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby nadać mieszance tę świeżość i zapał. A gdy już do tego dojdziesz, zamień czosnek w proszku na świeży czosnek. Surowy czosnek ma związek antybiotyczny zwany alliiną, który przekształca się w allicynę podczas żucia, rozgniatania i siekania (lub mieszania!). Najlepsza część? Jego działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne może pomóc w zapobieganiu infekcjom uszu i wysypkom skórnym, a także w szybkim zrzucaniu tłuszczu z brzucha!

Moczyć ciecierzycę na noc ...

Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, zanurzenie ich w wodzie na noc zmiękczy pulsy wystarczająco, aby nadać hummusowi wyjątkowo aksamitną konsystencję. Dodanie łyżeczki sody oczyszczonej do mieszanki gwarantuje, że Twój hummus osiągnie jedwabiście gładką doskonałość. Po nocnym moczeniu, spłucz, a następnie wrzuć groszek do garnka z wodą i gotuj na małym ogniu, aż będą wystarczająco miękkie, aby można je było rozgnieść palcami (to powinno zająć od 45 do 90 minut). Dodanie kropli sody oczyszczonej podczas gotowania ciecierzycy oddzieli je od skór, które następnie należy wyrzucić. Jeśli używasz ciecierzycy w puszkach, pomiń ten krok i następny, a następnie dodaj wszystkie składniki do procesora kuchennego lub blendera.

POWIĄZANE: 20 niesamowitych, zaskakujących sposobów na spożycie ciecierzycy

... I zachowaj płyn

Będziesz chciał zachować wodę, w której jest namoczona ciecierzyca, gdy miksujesz wszystkie składniki. Używanie roztworu ciecierzycy (nazwanego "aquafaba") zamiast zwykłego H2O doda twojemu dipowi bardziej skoncentrowanego smaku, za którym wszyscy jesteśmy! Po dodaniu wszystkich składników do procesora kuchennego lub blendera dodaj trochę płynu i pozwól mu zgrać. Kontynuuj powoli wlewając płyn stopniowo, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Następnie dodaj trochę więcej, ponieważ hummus ma tendencję do zagęszczania po zapisaniu.

Spraw, by Tahini była gwiazdą serialu

Podczas gdy wielu samozwańczych kucharzy lubi dodawać oliwę do mieszanki, tradycyjna receptura wymaga mieszania wszystkich składników z tahini - i tylko przy użyciu wysokiej jakości EVOO do przyozdobienia przed podaniem. Ponieważ tahini (pasta z zmielonych prażonych nasion sezamu) jest wystarczająco tłusta i aromatyczna, wlewanie oliwy z oliwek do blendera powoduje jedynie zbędne kalorie. A poza tym, że jest bardzo bogaty, "tahini jest naładowany tonami zdrowych składników odżywczych, takich jak miedź, która pomaga w utrzymaniu reakcji przeciwzapalnych i przeciwutleniających w organizmie. Dostarcza także sześć procent wapnia dziennie w zaledwie jednej łyżce stołowej ", mówi Willow Jarosh, MS, RD. Mówiąc o zwalczaniu stanów zapalnych, załaduj te 30 najlepszych przeciwzapalnych produktów spożywczych podczas następnego przystanku w supermarkecie.

Następnie ubierz

Twórczość z hummusem poprzez dodanie ulubionych zdrowych dodatków jest świetnym sposobem na urozmaicenie kąpieli. Właśnie wtedy, gdy myślałeś, że hummus nie może być lepszy!

Dodaj trochę ciepła

Pomiń srirachę, która zazwyczaj zawiera mnóstwo nie dających się wymieniać dodatków i wysoką zawartość cukru i sodu. Zamiast tego, odkurzanie ognistych przypraw, takich jak pieprz cayenne i papryczka chili na swoim hummusie, przyniesie wiele korzyści dla zdrowia. Kapsaicyna, związek, który nadaje pikantnym papryce pożądane ciepło, jest powiązany ze wszystkim, od zapobiegania chorobom układu sercowo-naczyniowego do zmniejszania apetytu i zwiększania metabolizmu.

Para pietruszki i pikle

Gdy podstawowe składniki odkładają się, spróbuj dodać gałązki świeżej pietruszki na dawkę składników odżywczych i świeży odcień. Pietruszka, surowo niedoceniana pożywienie, może pochwalić się 200 procentami dziennego zapotrzebowania na witaminę K, która jest niezbędna do wspomagania kości. Niektóre badania pokazują, że pietruszka jest rzeczywiście bardziej odżywcza - gęsta niż renomowane liściaste warzywa, takie jak sałata rzymska, jarmuż lub zielone zioła mniszka lekarskiego. Dopełnij swój smak krojonym ogórkiem, aby uzyskać satysfakcjonującą przekąskę.

Mieszaj w pieczonej czerwonej papryce

Czerwona papryka nie służy tylko do zanurzenia się w hummusie. Naturalnie słodki, ten chrupiący wegetarianin jest jeszcze smaczniejszy, gdy jest zwęglony do perfekcji. Plus, czerwona papryka jest bogata w witaminy A i C, które są niezbędne do utrzymania młodzieńczej skóry. "Prawie codziennie jem czerwone papryki. Jeden średni pieprz faktycznie zawiera więcej witaminy C niż pomarańcza ", mówi Lori Zanini, RD, CDE. Po upieczeniu papryczek i wymieszaniu ich w hummusie, spróbuj przyozdobić oliwki kalamata, aby uzyskać najbardziej smakowitą słodko-słoną mieszankę. (Psst! Lubimy ten przepis od Crème de la Crumb.)

Dodaj Basil i Sundried Tomatoes

Jeśli sądzisz, że to danie nie może być bardziej śródziemnomorskie, pomyśl jeszcze raz. Solidne suszone pomidory i słodka świeża bazylia w absolutnym hummusie. Dodatkowo, odcienie czerwieni i zieleni pięknie się uzupełniają, co sprawia, że ​​ta interpretacja jest ucztą dla zmysłów. (Lubimy ten przepis przez Cooking Classy.)

Stwórz Guaca-Hummusa

Ostatni, ale nie mniej ważny, oto kolejny pomysł na obsesję na punkcie avocado. Połącz dwa najbardziej kremowe, najsmaczniejsze dipy i co dostaniesz? Coś, na czym chcielibyśmy polegać jako guaca-hummus, AKA, najsmaczniejsza hybryda dipów w historii. Po prostu dodaj kawałki awokado wypełnione włóknem z kolendrą i kilkoma krepami kminku, podczas gdy hummus się miesza i obserwuj, jak tekstura staje się jeszcze gładsza i bogatsza. Podawać z pełnoziarnistymi chipsami pita lub plasterkami warzyw, aby uzyskać idealny podwieczorek po południu. Aby zachować uśmiech na twarzy, zagłębić się w 13 podnoszących nastrój przekąsek, aby Twój dzień był lepszy!