A reputacja żywności nie różni się od innych. Gdy coś zostanie nazwane "niezdrowym" lub "tuczącym" wyborem, wielu ludzi o zdrowym umyśle nie pomyśli dwa razy, zanim pozostawi go w kurzu. Ale nie wszystkie produkty zasługują na złą reputację! (Lub ich dobre, w tym przypadku - zdrowie, halo, patrzymy na ciebie.) Wraz z rozwojem badań nad odżywianiem, które pojawiają się każdego dnia, istnieje wiele pożywek, które naukowcy odkrywają, nie będą pakować na funty, lub przyczynić się do wielu problemów zdrowotnych, jak kiedyś sądziliśmy.

W rzeczywistości wiele produktów spożywczych, o których powiedziano nam, że są "złe", może w rzeczywistości pomóc w uzyskaniu korzyści skali. Mało tego, ale oferują wiele ochronnych korzyści zdrowotnych, które mogą pomóc odeprzeć chorobę, z którą byli początkowo połączeni. Poznaj prawdę na temat tych niezrozumiałych potraw poniżej i przekreśl ich listę "nie jedz".

Wszystko z tłuszczem

Out with old: Wszystkie tłuszczu sprawia, że ​​jesteś gruby.
W połączeniu z nowym: Odpowiednie rodzaje tłuszczów pomagają zwiększyć uczucie sytości, zmaksymalizować metabolizm, chronić przed chorobami serca, przyspieszyć dostarczanie składników odżywczych przez organizm i poprawić wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin.

Myślałeś, że ludzie, którzy jedzą tłuszcz, są grubi? Cóż, nie, niekoniecznie. Nasze ciała potrzebują tłuszczu spożywczego (dlatego wiele tłuszczy nazywa się "niezbędnymi"), aby schudnąć i prawidłowo funkcjonować. A odpowiednie rodzaje tłuszczów czynią cuda dla utraty wagi i przyjmowania składników odżywczych. Nie wspominając, że większość minimalnie przetworzonych, wysokotłuszczowych produktów spożywczych jest również pakowana z wieloma ważnymi mikroelementami, od witamin i minerałów po przeciwutleniacze zwalczające wolne rodniki, aby pomóc zachować równowagę i trymowanie. Nie dostaniesz tego z cukrowymi, niskotłuszczowymi, ultra-przetworzonymi śmieciami. Przykład: wiele badań wykazało, że gdy ludzie zmniejszają ilość spożywanego tłuszczu, zazwyczaj zastępują go cukrem lub węglowodanami, które mogą mieć katastrofalny wpływ na ryzyko wystąpienia insuliny i cukrzycy.

Jajka

Wyjść ze starym: żółtka jaj są bogate w cholesterol, co oznacza, że ​​zjedzenie ich podniesie poziom cholesterolu, narażając na ryzyko chorób serca.
Wraz z nowym: Nowe badania wykazały, że poziom cholesterolu w naszym ciele ma wpływ na rodzaje tłuszczów w naszym jedzeniu, a nie na zawartość cholesterolu w diecie.

Jeśli chodzi o jajka, wydaje się, że dostaliśmy zakodowane wiadomości. Wielu z nas wybiera białka na całe jaja, ponieważ słowo na ulicy mówi, że żółty zawiera za dużo cholesterolu i zwiększa ryzyko chorób serca, o czym naukowcy wiedzą, że tak naprawdę nie jest. W rzeczywistości zjedzenie całego jajka może pomóc ci zachować szczupłość. Żółtko zawiera substancję odżywczą o nazwie cholina, która zwiększa metabolizm i wyłącza geny tłuszczu z brzucha. Nie wspominając, że żółtka zawierają składniki odżywcze, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, w tym białka, witaminy B12 i D, kwasu foliowego i ryboflawiny.

masło

Out with old: Od lat przekonanie było takie, że masło jest dietetycznym złym facetem ze względu na wysoką zawartość nasyconego tłuszczu.
Wraz z nowym: Cassie Bjork, RD, LD zdrowego prostego życia mówi, że "teraz wiemy, że tłuszcz w maśle nie jest związany z chorobą serca."

Masło i inne wysokotłuszczowe produkty mleczne nie budzą strachu. W rzeczywistości prawdziwe masło, szczególnie karmione trawą, jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych, które mogą wspierać utratę wagi. Chociaż większość ludzi o tym nie wie, masło karmione trawą niesie wiele korzyści zdrowotnych. "Codziennie spożywam masło karmione trawą, ponieważ uważam je za zdrową żywność" - mówi Bjork. Kontynuuje: "Jest doskonałym źródłem witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych i pomaga spowolnić wchłanianie cukru i węglowodanów, prowadząc do stałego poziomu energii i poprawy funkcji mózgu". Podnosząc masło karmione trawą, dostajesz doskonałe źródło zwalczającego raka sprzężonego kwasu linolowego (CLA) i kwasu masłowego, który może pomóc dietetykom poprzez poprawę funkcji mitochondriów - "baterii" w twoich komórkach, które zasadniczo bądź młody. Tylko pamiętaj o unikaniu margaryny o mniejszej kaloryczności i "rozrzutach" masła, które są wykonane ze sztucznego tłuszczu trans - były bezpośrednio związane z przyrostem masy ciała i tłuszczem z jelit.

Orzechy

Out with old: Orzechy są bogate w tłuszcze nasycone, co może prowadzić do zwiększonego ryzyka chorób serca, więc nie powinieneś ich jeść zbyt często.
Wraz z nowymi: Lisa Moskovitz, RD, CDN i założycielką prywatnej praktyki na Manhattanie, The NY Nutrition Group mówi: "Podczas gdy orzechy i nasiona zawierają trochę tłuszczów nasyconych, są one również pełne klinicznych składników odżywczych zdrowych od serca włókno, MUFAS (mono-nienasycone tłuszcze), omega-3, budujący kości magnez, wapń i energetyzujące żelazo. "

Niestety ta stara mądrość nadal zakłóca nasze zdrowe wybory. Na przykład niedawno KIND znalazł się pod ostrzałem, by twierdzić, że bary z przekąskami są "zdrowe". I chociaż są one wykonane z całych orzechów, owoców, pełnych ziaren i składników, które można wymawiać, normy FDA zapobiegają oznaczaniu tłustych produktów, takich jak migdały, orzechy kokosowe i nasiona słonecznika, jako "zdrowe", ponieważ te produkty zawierają więcej niż 1 gram tłuszczów nasyconych. (Z jakiegoś punktu widzenia to samo kryterium pozwoliłoby, by beztłuszczowy pudding był uważany za "zdrowy". To pewne przestarzałe myślenie, jeśli o to pytasz.) Wiele badań wiązało spożycie orzechów z niższymi wskaźnikami chorób serca (tak, nawet w Ich zawartość tłuszczów nasyconych!), cukrzyca typu 2 i całkowita śmiertelność, ale ponieważ mają dużo kalorii, pamiętaj, aby jeść je z umiarem.

Boczek

Wyjście ze starym: Bekon jest pełen złych tłuszczów nasyconych, i słyszę, że może dać ci raka!
W połączeniu z nowym: Właściwy rodzaj przygotowanego bekonu może być częścią zdrowej diety.

Dzięki trendowi Paleo bekon stał się bardziej popularny niż kiedykolwiek. Wtedy Światowa Organizacja Zdrowia stwierdziła, że ​​boczek (i inne przetworzone mięso) może spowodować raka. I wszyscy wrócili do nienawiści. Ale jeśli przyjrzymy się bliżej przyczynom, dlaczego te mięsa mogą wywołać raka, widzimy, że nadal możemy je jeść. Wiele przetworów mięsnych jest konserwowanych za pomocą azotynów sodu, a w warunkach wysokiej temperatury (jak grillowanie lub smażenie), a nawet po prostu kwasu żołądkowego, azotyn sodu reaguje z aminami, tworząc rakotwórcze substancje chemiczne zwane nitrozoaminami. Na szczęście wiele firm produkuje teraz bekon bez azotynów sodu - tylko zwykły, stary sód - co oznacza, że ​​są bezpieczniejsze niż tradycyjne kawałki. Dodatkowo boczek wieprzowy może nawet przekazywać korzyści zdrowotne, ponieważ wieprzowina jest doskonałym źródłem białkowych i sercowo-zdrowych jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFAS). Pamiętaj, że wielkość serwowania jest ważna, więc nie odchodź. Kilka plasterków to wszystko, czego potrzebujesz.

Ziemniaki

Wyjść ze starym: węglowodany są złe, a ziemniaki są pełne.
W tym nowym: Ziemniaki mogą być pełne węglowodanów, ale są również bardzo sycące, co oznacza, że ​​utrzymają głód bardziej niż wyrafinowane węglowodany.

Dzięki popularności diet o niskiej zawartości węglowodanów, białe ziemniaki zostały niesprawiedliwie zaklasyfikowane na czarnej liście. (Może być tak dlatego, że ludzie kojarzą je z tłustymi potrawami, takimi jak frytki, chipsy i załadowane pieczone ziemniaki.) Po ponownym przyjrzeniu się nauce, zobaczysz, że nie musisz się bać spudów - w rzeczywistości potężne tamersy głodu, które pomogą ci schudnąć. W australijskim badaniu, które mierzyło nasycający indeks 38 popularnych potraw, naukowcy odkryli, że ziemniaki są nawet w rankingu lepsze od zdrowych kilofów, takich jak brązowy ryż i płatki owsiane. W rezultacie uczestnicy badania spożywali mniej w dniach, w których je spożywali.

Nie wspominając, że to warzywo korzeniowe jest również dobrym źródłem potasu, witaminy C i włókna wypełniającego brzuch. Aby zmaksymalizować korzyści płynące z płaskiego brzucha, wrzuć je do lodówki i przygotuj sałatkę ziemniaczaną. Proces schładzania skrystalizuje bulwy w odporną skrobię, która potrzebuje więcej czasu, aby rozłożyć się w jelicie, produkując spalający tłuszcz maślan i opóźniając napady głodu.

Całe mleko

Out with old: Jedna szklanka zawiera 8 gramów tłuszczu! Ahh, gruby!
Wraz z nowym: Niedawna recenzja opublikowana w European Journal of Nutrition wykazała, że ​​ludzie, którzy spożywają pełnotłuste produkty mleczne, nie są bardziej podatni na choroby układu krążenia i cukrzycę typu 2 niż osoby trzymające się niskotłuszczowej mleczarni.

To może zdmuchnąć twój umysł jeszcze bardziej: ta sama recenzja łączyła pełnoetatowych zjadaczy w celu obniżenia masy ciała, mniejszego przyrostu masy ciała, a nawet niższego odsetka otyłości w porównaniu do tych, którzy unikają tłuszczu. Chociaż odtłuszczone mleko może wydawać się najzdrowszą opcją na półkach w supermarkecie, teraz wiemy, że tracisz ważne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, jeśli nie zdecydujesz się na co najmniej 1% (i zalecamy wyjście z całością, które wynosi około 3, 5%). Aby uzyskać jak najwięcej korzyści zdrowotnych z mleka, poszukaj ekologicznych i 100% odmian karmionych trawą. Mają więcej kwasów tłuszczowych omega-3 i dwa do pięciu razy więcej CLA (sprzężonego kwasu linolowego) niż ich konwencjonalne odpowiedniki. Chociaż może nie słyszałeś wcześniej o CLA, są one niezbędne dla optymalnego zdrowia: podnoszą odporność, poprawiają masę kości, a nawet redukują tkankę tłuszczową!

Olej kokosowy

Out with old: Olej kokosowy zawiera więcej tłuszczów nasyconych niż większość innych tłuszczów do gotowania.
Wraz z nowością: olej kokosowy ma nasycony tłuszcz, ale jest "zdrowym" tłuszczem nasyconym.

Tak, olej jest nasycony tłuszczem nasyconym, ale ponad połowa z niego pochodzi z kwasu laurynowego, unikalnego triglicerydu o średniej długości łańcucha, który zwalcza bakterie i zwiększa 24-godzinny wydatek energetyczny u ludzi aż o 5 procent. I zdobądź to: Badanie opublikowane w lipidach wykazało, że suplementacja diety olejkiem z orzecha kokosowego faktycznie zmniejszyła tłuszcz w jamie brzusznej. Dzieje się tak, ponieważ twoje ciało preferencyjnie przekształca je w energię, a nie w tłuszcz, pomagając w utracie wagi. A co z tłuszczami nasyconymi i poziomem cholesterolu całkowitego? Cóż, ta część jest prawdziwa, ale dzieje się tak dlatego, że specjalnie zwiększa ilość HDL lub "dobrego" cholesterolu we krwi, co w rzeczywistości obniża ryzyko chorób serca. Zraszaj niesłodzone płatki na jogurcie lub użyj oleju kokosowego na smażonym ogniu, aby rozpocząć ubijanie talii.

Czerwone mięso

Out with old: Jest tłusty i związany z problemami zdrowotnymi!
W połączeniu z nowym: Jeśli zjesz odpowiednią ilość i odpowiedni typ, czerwone mięso może pomóc Ci w osiągnięciu celów odchudzających na torze, zmniejszyć stan zapalny i zwiększyć energię.

Czerwone mięso jest często nikczemnym źródłem białka ze względu na jego zawartość tłuszczów nasyconych - i fakt, że wielu Amerykanów numerem 1 jest niezdrowym, szybkim hamburgerem. Jednak stopień, w jakim wielu Amerykanów je zjada, może w rzeczywistości powodować problemy zdrowotne, o których słyszeliście, bardziej niż samo mięso. (Według federalnych wytycznych żywieniowych, nastoletni chłopcy i dorośli mężczyźni jedzą zbyt dużo białka.)

Jeśli spożywasz nie więcej niż dwie lub trzy porcje (każde około 3 uncje) czerwonego mięsa na tydzień i trzymasz się odchudzonych i karmionych trawą odmian, ilekroć jest to możliwe, spożywanie umiarkowanych ilości chudej wołowiny może faktycznie pomóc w zrzuceniu wagi i poprawie ogólnej jakość diety. Mięso karmione trawą ma naturalnie mniej kalorii niż tradycyjne mięso i zawiera wyższe poziomy kwasów tłuszczowych omega-3. Wykazano, że omega-3 zmniejszają stany zapalne, poprawiają insulinooporność i pomagają wątrobie w usuwaniu tłuszczu z organizmu, więc jest to najlepszy zakład dla talii. Jest również wypełniona po brzegi substancją odżywczą, która może zwiększyć twoje treningi i usmażyć flab: żelazo. Uzyskanie odpowiedniej ilości tego minerału może utrzymać twój metabolizm w szumie i zwiększyć twoją energię, pozwalając ci uderzyć na siłownię z rozmachem i wyrzeźbić ciało, które zawsze chciałeś.

Czerwone wino

Out with old: Wszystkie alkohole są równe, są po prostu puste kalorie i pełne cukru.
W połączeniu z nowym: z umiarem, czerwone wino może rzeczywiście oferować pewne korzyści zdrowotne ze względu na wysoki poziom przeciwutleniaczy.

Nie mówimy, że powinieneś wbijać kilka szklanek naraz, ale możesz uderzyć w pasek i cieszyć się kieliszkiem dla twojego dobrego samopoczucia. Naukowcy Purdue University odkryli, że w szczególności czerwone wino zawiera związek o nazwie piceatannol, który wiąże się z receptorami insuliny komórek tłuszczowych i zapobiega ich dojrzewaniu i wzrostowi. Wykazano, że inny związek, zwany kwasem elagowym, zmienia sposób wyrażania się "tłuszczowych genów", zwiększając metabolizm i spowalniając wzrost istniejących i nowych komórek tłuszczowych. Więcej badań sugeruje, że kolejny zdrowy przeciwutleniacz w winie-resweratrolu może pomóc przeciwdziałać niektórym negatywnym skutkom związanym z brakiem ćwiczeń fizycznych, takich jak utrata mięśni i wrażliwość na cukier we krwi. Jeśli nie masz wystarczających powodów, sprawdź te 23 zdrowych korzyści z alkoholu.

Kawa

Out with old: To sprawia, że ​​jesteś bardzo roztrzęsiony - to nie może być dobre.
Z nowym: Kawa jest w rzeczywistości jednym z głównych źródeł flawonoidów zdrowych dla serca w diecie w USA.

Kawa nie tylko dostarcza energii, ale także ma wiele korzyści zdrowotnych, takich jak zwiększenie metabolizmu, spalanie tłuszczu z brzucha i zmniejszenie lęku. Picie tej drugiej filiżanki kawy może zrobić więcej, niż przejść przez dzień pracy, może również uratować życie. Badania opublikowane w czasopiśmie Circulation wykazały, że ci, którzy pili od trzech do pięciu filiżanek java dziennie, byli o 15 procent mniej narażeni na śmierć z jakiejkolwiek przyczyny niż ci, którzy nie byli tak przyjaźnie nastawieni do baristy z sąsiedztwa. Odkryli również odwrotną zależność pomiędzy spożywaniem kawy a cukrzycą typu 2. W artykule naukowcy wyjaśnili, że wyjątkowa kombinacja związków i składników odżywczych java jest zasługą dziękczynienia za ich działanie chroniące zdrowie. Jeden z fitochemikaliów kawy, kwas chlorogenowy, może być niedocenionym bohaterem. Jak to zapewnia zdrowie? Związek ten zmniejsza wchłanianie glukozy w jelicie i produkcję glukozy w wątrobie, pomagając w zapobieganiu cukrzycy.

Czekolada

Out with old: Czekolada jest tłusta i słodka i smakuje dobrze, co oczywiście oznacza, że ​​nie może być dla ciebie dobra.
W nowym: Ciemna czekolada jest bogata w redukujące stres flawonoidy o działaniu rozrywającym tłuszcz (ale jej efekt zawężenia w talii nie obejmuje fałszywych, wysoko przetworzonych rzeczy).

Cóż, stara mądrość wcale nie jest taka zła. Niektóre mleczne, białe, a nawet ciemne czekoladki mogą być pełne cukru, sztucznych dodatków, a nawet trans-tłuszczowych częściowo uwodornionych olejów roślinnych. Co gorsza, jeśli czekolada jest alkalizowana, jest pozbawiona goryczy kosztem naturalnych, zdrowych składników kakao.

Ale jeśli przylgniesz do ciemnej czekolady, która zawiera 74 procent lub więcej substancji stałych kakao, będziesz w dobrej formie. Wyższy odsetek kakao oznacza wyższy procent zdrowych dla serca, jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwzapalnych flawanoli, dwóch składników, które pomogły połączyć czekoladę w celu zmniejszenia ryzyka udaru i rozwoju niewydolności serca. Nie tylko to, ale czekolada jest połączona z zdrowszym jelitem: dobre bakterie w naszym brzuchu (probiotyki) jedzą kakao, fermentując je w związki przeciwzapalne.