13 Zatwierdzone przez szefa kuchni sposoby użycia resztek, które rozwalą twój umysł



Smutne, ale prawdziwe: Jedna trzecia całej żywności wyhodowanej i wyprodukowanej na tej planecie zostanie w końcu wyrzucona, donosi Organizacja Narodów Zjednoczonych. Amerykanie są jednymi z największych winowajców, średnio około 210 do 255 funtów odpadów żywności na osobę rocznie. Pewnie, niektóre z tego zdarzają się w gospodarstwach i zakładach produkcyjnych. Jednak znacznie większa część makaronu z odpadami spożywczymi występuje w domach i firmach bezpośrednio obsługujących konsumentów (takich jak sklepy spożywcze, centra gastronomiczne i restauracje), co ujawnia analiza Feeding America.

Podczas pracy nad odchudzaniem możesz jednocześnie przyciąć swój budżet i marnotrawienie żywności. Zwróciliśmy się do profesjonalnie przygotowanych szefów kuchni, aby uzyskać sprytne pomysły na make-up, które sprawią, że będzie to dla nas łatwe. Aby uzyskać więcej porad na temat tego, jak dać nowe życie resztkom, zasubskrybuj to, nie to! magazyn i uzyskaj 50% zniżki na cenę!

Zmień tahini w uniwersalną kąpiel

Shutterstock

"Im więcej masz świadomości odpadów, tym więcej możesz wyciąć" - mówi Stephanie Izard, szefowa kuchni i właścicielka "Dziewczyna i koza", "Mała koza" i "Kaczka kaczka" w Chicago. "Za każdym razem, gdy idziesz na zakupy spożywcze, dokonuj drobnych zmian i zastanów się, co z każdego posiłku spowoduje pyszne resztki."

Po utworzeniu partii hummus, na przykład, wykorzystaj więcej tahini w dipie na warzywa lub pieczone chipsy. "Połącz łyżkę tahini z sokiem z cytryny, mielonym czosnkiem, zwykłym jogurtem i mżawką oliwy z oliwek", sugeruje Izard, Iron Chef, który niedawno współpracował z Morton Salt w ramach inicjatywy Erase Food Waste.

Wymieszaj sałatkę z kurczaka następnego poziomu

Shutterstock

Zepsułeś się z dodatkowym kurczakiem po obiedzie lub przygotowaniu po posiłku na tydzień? "Kurczak z grilla lub rożna robi najlepszą sałatkę z kurczaka! Wystarczy drobno posiekać resztki warzyw z grilla, wymieszać z majonezem i wymieszać z kurczakiem w kostkach "- mówi Izard.

Jeśli jesteś w obozie "przyprawa jest miła", podążaj za przykładem Jodi Moreno, twórcy receptur, autor książki Więcej z mniej: Gotowanie na całe jedzenie wykonane nieodparcie proste i twórca bloga What's Cooking Good Looking. "Zwykle następnego dnia zamienię resztkę kurczaka z grilla w sałatkę z curry". Dodaj łyżkę curry w proszku do majonezu lub zwykłej bazy jogurtowej i podawaj kremową sałatkę z kurczaka na sałacie lub kawałku tostów pełnoziarnistych.

Przełóż swoje moce pesto

Shutterstock

Przyjdź lato, twój ogród może poruszać się szybciej niż gra garnirująca. Wykorzystaj w pełni zbiory ziół i zielone liściaste warzywa, w tym rzodkiewki, marchewki i buraki, sugeruje Moreno. "Kiedy już posiekam i podam same warzywa, biorę swój robot kuchenny i zielone szczyty z warzyw. Dodaj czosnek, orzechy i oliwę z oliwek, a będziesz miał niemal natychmiastowego pesto. "Ukradnij jeszcze więcej z naszych dwóch pomysłów! Odkryj nasze 17 najlepszych hacków na resztki jedzenia.

Wrap and Roll

Shutterstock

"Czasami zaczynam szaleć i celowo robić resztki. Tak naprawdę! Podczas weekendowej kolacji mogę przygotować trochę czegoś ekstra, więc mam resztki do zjedzenia na różne sposoby (z innymi składnikami, które mogę mieć w lodówce) przez cały tydzień "- mówi Moreno. "Jestem także wielkim fanem odkrywania twórczych sposobów na wykorzystanie warzyw w mojej lodówce, zanim się odwrócą." Jeden z najszybszych sposobów na podążanie za przykładem: Warstwa wszystkiego - myśl grillowane mięso, zielenie i zioła - na szczycie tortilli, nori wrap lub papier ryżowy na lunch.

Toss Together Fried Rice

Shutterstock

Te pojemniki na wynos są przydatne, prawda. Zawierają również cztery porcje każdego, więc oznacza to, że nawet jeśli podwoisz zawartość skrobi podczas obiadu, nadal będziesz mieć kubek. Poprowadź swojego wewnętrznego szefa kuchni jak Izard i złap wok. "Uwielbiam robić smażony ryż. Stary ryż poprawia fakturę, a oprócz ziaren i jajek można włożyć prawie każdą resztkę do lodówki "- mówi.

Kuszące pomysły na dodatki:
● Tofu + marchew + groch
● Krewetki + kasztany wodne + groszek
● Wieprzowina + ananas
● Kurczak + jarmuż

Wymieszaj-usmaż burzę

Użyj swojego makaronu jak żelaznego szefa kuchni. "Traktuję ugotowany makaron bardzo podobny do resztek ryżu. Zrób smażyć! Na dużej patelni użyj szczypiec do zrolowania porcji każdego kawałka makaronu ze zredukowanym sosem sojowym, odrobiny masła, ulubionych warzyw i odrobiny soli - mówi.

Wymieszaj kremową Aioli

Shutterstock

Ubij puszyste pavlova lub macarons pillowy, a otrzymasz lekką porcję powietrza i nadmiar słonecznej strony. (AKA wszystkie żółtka, które zostały oddzielone od białych zatrudnionych w deserach!) Moreno znowu marzy o spadkach. Aioli, w szczególności. Cała klasyczna francuska przyprawa musi się spełnić: żółtko jajka, duży kawałek oliwy z oliwek, kilka ząbków czosnku, wyciskanie cytryny i szczypta soli.

Zrób zamieszanie

Shutterstock

A co z białkami, kiedy używasz żółtek w carbonara, majonezie majonezowym lub glazurze z ciasta? Zdecyduj się na lodowe rozwiązanie: wlać każde jajko białe do pojedynczej studzienki na tacy z kostkami lodu, pozostawić do zestalenia, a następnie przechowywać w zamrażarce z zamkiem błyskawicznym na okres do jednego roku. Kiedy będziesz gotowy do użycia, rozmroź lodówkę w ciągu nocy i uruchom magnetyzację jajka.

"Jeśli wypalam przepis, który wymaga więcej żółtek niż białych, niż wlewanie białych do zlewu, oszczędzam je, żeby się na śniadanie", mówi Moreno. Złóż całe jajko za sprawiedliwą dawkę satysfakcjonującego tłuszczu i usmaż w garści warzyw, aby wzmocnić włókno. Skróć czas przygotowywania na pół z tymi 10 kucharzami, jedz dwa razy.

Spróbuj sałatki na bazie skrobi

Shutterstock

Trudno jest uzyskać dokładną ilość suchej komosy ryżowej, jęczmienia i jęczmienia. Więc jeśli twoje oczy są większe niż twój preferowany rozmiar porcji, idź na sałatkę na bazie ziaren. Popychaj węglowodany w lodówce, aż je schłodzisz - tłumaczy Moreno, a następnie wrzuć z pieczonymi warzywami i ulubionym dressingiem.

Rozpocznij posiłek od Satays

Shutterstock

Oto apetyczny sposób, w jaki Izard wkłada do pracy surową mieloną wołowinę, wieprzowinę, indyka lub kurczaka (powiedzmy, kiedy twój przepis wymaga ośmiu uncji, a twoja paczka przyszła po funta): zamień je w skwarkowane przekąski! Przypraw mięso tak, jak lubisz. Kształtuj wokół solidnych szpikulców, a następnie piecz się, piecz się lub grilluj.

Przebij swoje nawyki do butelkowania

Shutterstock

Poza tymi satayami, zrób sos samoprzylepny. "Uwielbiam robić coś, co nazwałam" herby czosnkowym zielonym sosem ", kiedy mam prawie zwiędłe zioła. Wstrząśnij ziołami w lodowatej wodzie, aby nadać im nowy wigor, a następnie wysuszyć i dodać do robota kuchennego czosnek, sok z cytryny i dużo oliwy z oliwek "- mówi Moreno.

Dodaj odrobinę wina do sosu z makaronem

Shutterstock

Jeśli resztki wina to coś, co istnieje w twoim domu (to tutaj jest rzadkie!), Włóż do niego korek do jutra obiadu. "Kiedy się spieszę i kupuję słoik z pomidorami, resztki wina są zbawicielem. Saute cebuli z masłem lub oliwą z oliwek, a następnie deglaze patelni z odrobiną wina przed dodaniem wszystkiego do marinara. To prawie tak dobre, jak domowe! ", Mówi Izard.

Dodaj głębokość do zup i gulaszy

Shutterstock

Szybka zupa lub gulasz mogą smakować wolno, jeśli pójdziecie w ślady naszych gwiazdorskich kucharzy. "Zachowaj resztki tartego sera w zupie, aby uzyskać dodatkowe bogactwo", mówi Izard. Lub jeszcze raz skorzystaj z tego ostatniego plusku vino, a la Moreno: "Pozostawione wino jest tak wszechstronne! Zmniejsz ją o połowę, a następnie dodaj do zup, gulaszu i sosów, aby uzyskać luksusowe rezultaty. "

Zalecane