Myślisz, że znasz swoją drogę dookoła kuchni? Nie psuj swoich umiejętności niewłaściwym olejem.

Jeśli chodzi o różne rodzaje olejów kuchennych, sprawy mogą być mylące. Nie wszystkie oleje spożywcze mogą być używane w ten sam sposób - są różne temperatury, różne okresy przechowywania i różne wartości odżywcze. Chociaż wszystkie mają wiele podobieństw, te główne różnice mogą prowadzić do ewentualnej porażki kulinarnej. Aby dowiedzieć się, co powinieneś używać do przygotowywania posiłków, wymieniliśmy niektóre z najczęstszych olejów i jak powinny one być używane! A żeby uchwycić wszystko, co jest tłuste, nie przegap wyjątkowego, ostatecznego przewodnika po wszystkich rodzajach tłuszczu w żywności!

OLEJ KOKOSOWY

Olej kokosowy to obecnie gorący temat i nie bez powodu. Istnieją pewne niesamowite zalety oleju kokosowego, które pochodzą z używania go na skórze, włosach, a zwłaszcza w jedzeniu! Tłuszcze pochodzące z oleju kokosowego przechodzą łatwiej do energii niż inne tłuszcze, przyczyniając się do zwiększenia metabolizmu, zmniejszenia apetytu i wspomagania odchudzania.

Jak gotować: zastąp niektóre z tych ciężkich tłuszczów, których zwykle używasz z tym zdrowym tłuszczem; dostaniesz kilka dobrych profitów zdrowotnych. Dzięki umiarkowanemu poziomowi pieczenia olej kokosowy doskonale nadaje się do smażenia i smażenia. Dodaje smaku upieczonemu dobremu, a nawet może być zmieszany z porannym napojem dla dodatkowego zwiększenia energii i smaku. Należy unikać używania go w winegretach i większości marynat, ponieważ olej kokosowy staje się stały w temperaturze pokojowej.

OLIWA Z OLIWEK Z PIERWSZEGO TŁOCZENIA

Ten nierafinowany olej jest podstawą diety śródziemnomorskiej, ponieważ jest to najwyższa jakość oliwy z oliwek, która oddaje prawdziwy smak oliwek. W przeciwieństwie do wielu innych oliwy z oliwek, jest nietknięty przez chemikalia lub ciepło i zawiera więcej naturalnych witamin i minerałów.

Jak gotować: Gotowanie na oliwie z oliwek extra-virgin nie jest odjazdowe, ale ma niższy punkt wędzenia niż wiele innych olejów i pali się w niższej temperaturze. Ponieważ jest to zwykle droższy olej boczny, oszczędzaj dobrą pianę EVOO na zanurzanie i ubieranie, a do gotowania i pieczenia używaj zwykłej oliwy z oliwek.

OLEJ Z AWOKADO

Olej z awokado to Matthew McConaughey z olejków, super wszechstronny i, bardzo smaczny. W przeciwieństwie do wielu olejków tłoczonych z nasion, olej z awokado jest wytwarzany z tej samej kremowej dobroci, która tworzy guacamole. Ten zdrowy dla serca olej ma właściwości przeciwzapalne, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom tętnic, chorobom serca i ciśnieniu krwi.

Jak gotować: Możesz zrobić prawie wszystko z olejem z awokado z powodu jego wysokiego dymu i smaku. Przygotuj domowe majonez z 2 żółtkami jaj, 2 łyżkami soku z cytryny, 1 szklanką oleju z awokado i solą. W ten sposób można pominąć cukier i sztuczne środki konserwujące, które prowadzą do tłuszczu z brzucha. I podczas gdy ty jesteś w tym, unikaj tych 30 błędów, które robią kobiety!

GHEE

Ghee to forma klarowanego masła, która zyskała uznanie w ostatnim czasie dzięki dietom wycinania mleczarstwa, który staje się coraz bardziej popularny. Białko mleka zostało usunięte z masła, aby ludzie, którzy są nietolerancyjni dla mleka, mogli go (zazwyczaj) konsumować. Jest doskonałym źródłem rozpuszczalnych w tłuszczach witamin o bardziej intensywnym orzechowym posmaku niż masło. Ponieważ składa się prawie wyłącznie z tłuszczu, ghee powinno być nadal używane z umiarem.

Jak gotować: Używaj ghee podobnie jak używałbyś masła. Dzięki wysokiej temperaturze dymu działa świetnie na wiele sposobów! Kolejną wspaniałą rzeczą w ghee jest to, że można ją zostawić w temperaturze pokojowej, ponieważ nie ma nabiału, dzięki czemu idealnie nadaje się do smarowania tostów. Lub spróbuj smarować patelnię, dodając do smażonej patelni danie z ryb lub pocierając kurczaka, można go użyć do dowolnego posiłku.

OLEJ Z PESTEK DYNI

Olej z pestek dyni to pakowana w energię żywność bogata w witaminę A, K, E, a także kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Ma bogaty zielony kolor i orzechowy smak, który może stanowić idealny dodatek do potraw.

Jak gotować: Najlepiej używać oleju z pestek dyni do pieczenia w lekkim sosie lub do pieczenia w niskiej temperaturze, ponieważ po podgrzaniu może on stracić pewną wartość odżywczą. To sprawia, że ​​pyszny sos sałatkowy, dip lub marynata bazy, a nawet par dobrze z lodami.

OLEJ Z ORZECHÓW WŁOSKICH

Orzechy włoskie są pełne wartości odżywczych. (Obejrzyj nasz film wideo na temat korzyści z orzechów włoskich!) Są one nasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i posiadają znaczące źródło żelaza, cynku, wapnia i magnezu. Smak tego oleju jest bogaty i orzechowy. Udowodniono, że dieta bogata w orzechy włoskie i olej z orzecha włoskiego pomaga ciału lepiej reagować na stres i obniżać poziom ciśnienia rozkurczowego.

Jak gotować: Olej z orzecha włoskiego najlepiej używać niegotowanego i nie powinien być stosowany w wysokich temperaturach, ponieważ staje się lekko gorzkawy po ugotowaniu. Ale stanowi doskonały dodatek do sosów sałatkowych i makaronów, a także niesamowitego domowego nadzienia z orzechów laskowych. Połącz 1 szklankę prażonych orzechów laskowych z 2 łyżkami kakao w proszku, 1 łyżką syropu klonowego i 1 łyżką oleju orzechowego w szybkim blenderze i mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.

OLEJ Z PESTEK WINOGRON

Być może widziałeś olej z pestek winogron w produktach do pielęgnacji włosów i skóry, ale jego właściwości lecznicze są równie przydatne w gotowaniu. Ma prosty, nieistniejący smak, który nie przytłacza innych składników i generalnie jest tańszy niż EVOO. Upewnij się przy zakupie oleju z pestek winogron do zastosowań kulinarnych, że jest wyraźnie oznaczony jako klasa spożywcza. (Nie chcesz przypadkowo zjeść maski do włosów pełnej chemikaliów!) Jest to doskonałe źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminy C. Ale pamiętaj, aby spożywać je z umiarem, ponieważ zawiera również dużą ilość kwasów omega-6, które mogą nasilają stan zapalny i powodują zwiększenie masy ciała. Odkryj podobne produkty w 20 zdrowych jedzeniach, które lepiej spożywaj z umiarem!

Jak z niego ugotować: Olej z pestek winogron ma bardzo wysoką temperaturę wędzenia, którą można wykorzystać do wszelkiego rodzaju gotowania - smażenia, smażenia, pieczenia, przypalania i może być doskonałym dodatkiem do marynaty lub winegretu. Karmelizuj cebulę i grzyby w oleju z pestek winogron, aby uzyskać słodkie danie.

OLEJ Z ORZECHÓW

Olej orzechowy ma odważny orzechowo-słodki smak, który jest bogaty w kalorie, ale ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Składa się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu i podwyższyć poziom dobrego cholesterolu. Nie przejmuj się zbytnio tymi rzeczami; ma wysoką zawartość kwasów omega-6 i może zepsuć stosunek kwasów omega 3: 6, powodując problemy zdrowotne. Trzymaj się nierafinowanych, prasowanych na zimno wersji, w przeciwieństwie do komercyjnych olejków orzechowych, które zwykle znajdziesz w sklepach spożywczych i fast foodach, które są rafinowane, wybielane i dezodoryzowane. Cena może być wyższa, ale twoje zdrowie z podziękowaniem później.

Jak gotować: powszechnie stosowany w potrawach azjatyckich, ten olej z orzeszków ziemnych można gotować na wiele różnych sposobów. Podczas gdy jego wysoki punkt dymu jest najlepszy do smażenia, sugerujemy zrobić smażonego kurczaka lub lekko usmażone niektóre z twoich ulubionych warzyw. Pomysły na te 20 dziwacznych niesamowitych przepisów na smażenie!

OLEJ SEZAMOWY

Olej sezamowy jest obciążony przeciwutleniaczami, które spowalniają wzrost i replikację komórek. Znane jest również obniżenie ciśnienia krwi, cukru we krwi i poprawa skóry. Smak oleju sezamowego jest bardzo wyraźny i doda orzechowego posmaku każdej potrawie. Zapewnia także 17 procent zalecanej dziennej wartości witaminy K, która zapewnia wsparcie kości i zapobiega krzepnięciu krwi.

Jak gotować: Konwencjonalny olej sezamowy ma wysoką temperaturę dymu 410 stopni, dzięki czemu nadaje się do większości celów kuchennych. Olej sezamowy tłoczony na zimno świetnie smakuje w winegretach, dressingach i marynatach, a tosty z sezamem nadaje potrawom śmiałym smakom, takim jak smażone frytki i azjatyckie dipy.

OLEJ Z NASION KONOPI

Znany również jako olej konopny, ma właściwości, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu, leczyć skórę i kontrolować metabolizm. Możesz znaleźć ten olej w tonach naturalnych produktów do pielęgnacji ciała, ale jest również stosowany w żywności. Smak jest subtelny i stanowi doskonały element wielu receptur.

Jak gotować z tym: Nie rób tego. Olej z nasion konopi traci wszystkie składniki odżywcze i nie ma już smaku po osiągnięciu wysokiej temperatury i najlepiej nadaje się jako olej do wykańczania. Zamiast tego dodaj go do swoich hummusów, koktajli odchudzających i pastylek do kanapek, aby czerpać maksymalne korzyści!

OLEJ LNIANY

Podczas gdy korzyści z nasion lnu są przez dach, smak nie jest naszym ulubionym. Ale badania wykazały, że codzienne spożywanie oleju lnianego ma pozytywny wpływ na układ trawienny i może być naturalnym sposobem leczenia zaparć. Zostało również powiązane z pomaganiem w redukcji wysokiego cholesterolu i chorób serca.

Jak gotować: unikajcie ciepła i bądźcie oszczędni z tymi rzeczami - ma tendencję do odczuwania przyjemnego zapachu i smaku, jeśli dodaje się zbyt wiele. Używaj go lekko w szatach, jako wykończenie lub w smoothie.

OLEJ SŁONECZNIKOWY

Olej z nasion słonecznika jest obciążony pewnymi imponującymi efektami zdrowotnymi. Wykazano, że poprawia zdrowie serca, pomaga w walce z rakiem, obniża poziom złego cholesterolu i zwiększa energię.

Jak gotować: Ten olej ma wysoką temperaturę dymu i jest świetny do pieczenia kurczaka, ryb lub tofu.

OLEJ RZEPAKOWY

Canola ma prawie równy stosunek tłuszczów omega-6 do omega-3. Wykazano, że ten stosunek diety pomaga zwalczać raka, artretyzm i astmę. Lśni także kwasem alfa-linolenowym (ALA), niezbędnym kwasem tłuszczowym omega-3, który może odgrywać rolę w utrzymaniu wagi.
Jak gotować: To jest dobra opcja do codziennego gotowania, od jaj po kurczaki. Olej rzepakowy może wytrzymać stosunkowo wysoki poziom ciepła i ma neutralny smak, który nie przytłacza naczynia.

OLEJ ROŚLINNY

Możesz zobaczyć słowo warzywo i automatycznie myślisz, że jest dobre dla ciebie, ale nie pozwól, aby nazwa cię zwiedzie. Wiele marek olejów roślinnych jest wysoko przetworzonych i są po prostu rafinowanymi ekstraktami różnych nasion. Podejrzane składniki zwykle powodują brak równowagi w zalecanym stosunku między omega-3 i omega-6, które mogą prowadzić do raka i wielu innych problemów związanych ze zdrowiem.

Jak gotować: Pomiń to. Na liście znajduje się mnóstwo aromatycznych olejków, które nie będą wywoływały szkodliwego wpływu na organizm.

W podsumowaniu

Nigdy go nie używaj: olej roślinny
Ciepło, tak wysokie, jak potrzebujesz: olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej sezamowy, olej arachidowy, olej winogronowy, ghee, olej z awokado
Umiarkowane ciepło: olej kokosowy
Niskie ciepło: olej z nasion dyni, EVOO
Bez ciepła: olej lniany, olej konopny
Z ciepłem lub bez: olej sezamowy, olej z nasion dyni, olej z awokado, EVOO