14 Rzeczy, które wydarzyły się Twojemu ciału, kiedy jesz soję



Jeden rzut oka na literaturę i zobaczysz - badacze wydają się być podzieleni na plusy i minusy tej rośliny strączkowej. Dla każdego badania, które stwierdza, że ​​pewien składnik fasoli może pomóc złagodzić objawy menopauzy, ten sam składnik jest badany pod kątem wywoływania niepłodności. Mimo tysięcy badań na ten temat wydaje się, że ława przysięgłych wciąż nie działa.

Dla odrobiny tła, soja była początkowo używana w USA jako uprawa komercyjna na początku XX wieku. Dopiero import tłuszczu i ropy został zablokowany podczas II Wojny Światowej, że zaczęliśmy jeść fasolę. A kiedy FDA zatwierdziło oświadczenie zdrowotne w 1999 r., Że spożywanie 25 gramów białka sojowego może zmniejszyć ryzyko chorób serca - wraz ze wzrostem wielu roślinnych i zwierzęcych alternatyw dla produkcji na bazie mleka - rozwinęła się produkcja i konsumpcja soi. Obecnie soja jest drugą pod względem wielkości sprzedażą amerykańską w sprzedaży gotówkowej, co czyni Amerykę wiodącym producentem i eksporterem soi na świecie, wynika z danych Amerykańskiego Stowarzyszenia Soi.

Możemy nadal wytwarzać tę plon, ale istnieje limit ilości soi, którą można wykorzystać do karmienia zwierząt lub produkcji tofu - tak więc producenci zwrócili się do naukowców zajmujących się żywnością. Teraz soja stała się podstawą wielu dodatków, które można znaleźć w przetworzonej żywności, od sztucznych aromatów i hydrolizowanego białka roślinnego do lecytyny sojowej i oleju sojowego, pośród wielu innych. W rezultacie naukowcy z National Institutes of Health (NIH) szacują, że soja stanowi obecnie zadziwiające 10 procent wszystkich kalorii Amerykanów, głównie z powodu przetworzonej i smażonej żywności.

Jeśli prawie wszyscy jemy to jedzenie, prawdopodobnie powinniśmy dowiedzieć się, czy jest to bezpieczne, czy nie. Przeprowadziliśmy badania na studiach i zwróciliśmy się do dietetyk Isabel Smith, MS, RD, CDN, zarejestrowanego dietetyka i założyciela Isabel Smith Nutrition, aby ustalić, czy soja to pakowany w białko, obniżający poziom cholesterolu, rak i choroba serca - zapobieganie, pożywienie lub genetycznie zmodyfikowane, obniżające poziom testosteronu, obniżające płodność, powodujące zagrożenie dla zdrowia człowieka. Czytaj dalej, aby się dowiedzieć.

Prawdopodobnie zostaniesz wystawiony na działanie czynników rakotwórczych

Smith mówi nam, że głównym problemem związanym z produktami sojowymi jest to, że są one nadmiernie produkowane i przerabiane - a liczby z pewnością ją wspierają. Zdumiewające 94 procent nasion soi jest genetycznie modyfikowanych w USA, zgodnie z Center for Food Safety, co sprawia, że ​​jest numerem jeden wśród roślin GM na świecie. Problem polega na tym, że prawie wszystkie genetycznie zmodyfikowane ziarna soi są zaprojektowane tak, aby były gotowe do użycia (tj. Zostały zaprojektowane tak, aby wytrzymywały duże dawki herbicydów, które zabijają praktycznie każdą niechcianą roślinność bez zabicia samej rośliny soi). A po tym, jak FDA zaklasyfikował główny składnik aktywny w Roundup, glifosat, jako "prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi", oznacza to kilka naprawdę złych wieści dla twojego zdrowia.

Według badań opublikowanych w Food Chemistry, naukowcy odkryli, że genetycznie zmodyfikowana soja gromadzi się i absorbuje (nie można po prostu spłukać) wysokie poziomy glifosatu (do 8, 8 mg / kg) po rozpyleniu w ich sezonie wegetacyjnym - również mają gorsze profile żywieniowe w porównaniu z ekologicznymi sojami. Nawet jeśli najwyższy dopuszczalny poziom pozostałości (MRL) w USA wynosi 20 mg / kg, niezliczone badania na zwierzętach i wykorzystanie komórek ludzkich wykazały poważne negatywne skutki dla zdrowia w stężeniach znacznie poniżej NDP, w tym powodując poronienia i nieprawidłowy rozwój płodu przez ingerowanie w produkcje hormonalne.

Może powodować przewlekłe zapalenie

Od lat popularny dodatek i olej spożywczy uważany jest za lepszą alternatywę dla szkodliwych dla zdrowia tłuszczów nasyconych, ale nowe badania sugerują, że jeśli chodzi o przybieranie na wadze, olej sojowy może być równie zły. Nasze ciało wyewoluowało na niemal równej równowadze kwasów tłuszczowych omega-6 i kwasów tłuszczowych omega-3; jednak w ciągu ostatniego stulecia nasze diety całkowicie zmieniły się w omega-6. W rzeczywistości, analiza przeprowadzona przez naukowców z University of Maryland Medical Center wykazała, że ​​większość Amerykanów otrzymuje 20 razy więcej kwasów omega-6 niż naprawdę potrzebujemy - duży problem, biorąc pod uwagę, że omega-6 są przyczyną zapalenia, gromadzenia tłuszczu i wywoływanie przyrostu masy ciała, a omega-3 mają działanie przeciwzapalne. Jedna z głównych przyczyn tej zmiany? Wysokie spożycie żywności smażonej w oleju sojowym o stosunku kwasów omega-6 do omega-3 wynoszącym 7, 5: 1. (Dla Twojej oceny, neutralny olej alternatywny, taki jak olej rzepakowy, wynosi tylko 2, 2: 1).

To może sprawić, że Twoje gardło swędzi

Jeśli masz alergię na pyłki brzozy, to znaczy. Zespół nadwrażliwości jamy ustnej (OAS) występuje wtedy, gdy twoje ciało ma błędy w białkach w niektórych surowych pokarmach dla tych samych białek alergennych w pyłku kwiatowym, myląc układ odpornościowy i pogłębiając istniejące objawy alergii. Japońskie badanie wykazało, że około 10 procent pacjentów z alergią na pyłki brzozy wykazywało wrażliwość (określaną jako "uczucie pieczenia w jamie brzusznej" i swędzenie w gardle) na mleko sojowe. Mimo że mleko sojowe jest przetwarzane i nie uznano, że jest w stanie wywołać reakcję OAS, naukowcy spekulują, że objawy mogą wynikać z faktu, że białka mleka sojowego nie są tak bardzo rozkładane podczas przetwarzania, pozostawiając te związki wywołujące alergię. widoczne w mleku.

Może powodować niedobory minerałów

Soja ma notorycznie wysokie stężenie kwasu fitynowego. W rzeczywistości soja ma wyższą zawartość fitynianu niż jakiekolwiek inne ziarno lub strączkowe, które badano. Ten antybakteryjny związek wiąże się z ważnymi minerałami, takimi jak żelazo, wapń, magnez i cynk, i ogranicza ich wchłanianie. Odpowiednie poziomy cynku są szczególnie ważne dla osób niespokojnych, ponieważ niedobory są powszechne i wykazują skłonność do lęku i depresji. Niestety, soja okazała się być wysoce odporna na tradycyjne metody zmniejszania zawartości fitynianów, takie jak gotowanie, moczenie i kiełkowanie (które działa na inne rośliny strączkowe i pełne ziarna, które również zawierają fityniany), i jedyny sposób na znaczne zmniejszenie zawartości fitynianów w soi jest przez fermentację.

Może blokować trawienie białka

Soy jest jak ta randka, która domaga się przywiązania, odmawiając używania PDA i przytulania. Mimo, że soja jest bogata w chude białko, jest również wypełniona trypsyną i inhibitorami proteazy - enzymami, które powodują, że trawienie białka jest niezwykle trudne, powodując pewne problemy żołądkowe oraz niedobór wychwytu aminokwasów, jeśli soja jest spożywana w nadmiarze. Jedynym sposobem na zniszczenie tych anty-składników odżywczych jest namaczanie i gotowanie fasoli.

To sprawi, że będziesz pierdnięciem

Jeśli jesteś nowicjuszem w kwestii alternatywnego mięsa opartego na roślinach, zauważysz, że ludzie mogą zacząć migrować z dala od ciebie po posiłkach. To dlatego, że soja jest obciążona włóknami i oligosacharydami, prebiotycznymi związkami, które pomagają w żywieniu naszych zdrowych bakterii jelitowych, ale są również znane z powodu wzdęć i wzdęć.

Czy mogę to zjeść?

Więc z tymi wszystkimi negatywnymi skutkami dla zdrowia na uboczu, jaki jest ostateczny wynik? Powinieneś jeść soję? Smith powtarza, że ​​tak naprawdę nie ma żadnych twardych dowodów na to, że soja jest niezdrowa, więc jedynym powodem, dla którego osobiście jej nie poleca, jest to, że wiele osób je już w nadmiarze (co nigdy nie jest dobre) w przetworzonej żywności i ponieważ najczęstsze źródło soi "jest naprawdę przetworzone i genetycznie zmodyfikowane" - to cały problem.

Jakie jest rozwiązanie? Przejdź na ekologię i bez GMO! "Ludzie z pewnością mogą spożywać soję, ale starają się wytwarzać z niej produkty sojowe (tofu, edamame i produkty fermentowane z umiarem) i trzymać z daleka od silnie przetworzonych białek i produktów sojowych - tak jak inne przetworzone produkty, " kontynuuje, "kiedy soja jest organiczna i nie jest nadmiernie przetworzona (lub przetworzona w ogóle), może odgrywać zdrową rolę. "Mając to na uwadze, jeśli usuniesz śmieci, możesz utrzymać ekologiczną soję w swojej diecie. Oto niektóre z korzyści, jakie uzyskasz po zjedzeniu tego niezrozumianego jedzenia.

Fermentowana soja uzdrowi twoje jelito

Rzuć fart-y przetworzone tofu i wegańskie burgery i trzymaj się fermentowanych odmian, takich jak tempeh, miso i natto, które są łatwiej strawne. Smith wyjaśnia, że ​​"Sfermentowana soja jest ogólnie uważana za" lepszą "niż zwykła soja, ponieważ proces fermentacji zmniejsza" przeciwodżywki ", takie jak kwas fitynowy i sapoinina, a także dlatego, że izoflawony są uważane za bardziej dostępne dla naszych ciał do wykorzystania w tej formie. "Nie wspominając już o sfermentowanej żywności są również doskonałym źródłem probiotycznych dla zdrowia jelit, które mogą promować zdrowe trawienie. W szczególności Natto jest reklamowany ze względu na swoje wyjątkowe korzyści ze względu na wysoki poziom witaminy K2, który jest ważny dla zdrowia układu krążenia i kości, a także obecność nattokinazę, enzymu znajdującego się w fermentowanym pokarmie, który, jak wykazano, rozpuszcza się. zakrzepy.

Może zapobiegać objawom postmenopauzalnym

Uderzenia gorąca nie są zabawne. Badania łączą wyniszczające objawy peri i postmenopauzy ze spadkiem poziomu estrogenu. Według przeglądu 16 badań opublikowanych w British Journal of Clinical Pharmacology, izoflawonoidy sojowe mogą wspomagać objawy menopauzy, aczkolwiek zapewniają one tylko połowę maksymalnego efektu i działają o 10 tygodni wolniej niż tradycyjny lek hormonalnej terapii zastępczej (HRT), estradiol, pod względem zmniejszania częstotliwości gorącego błysku. Izoflawony są klasą fitoestrogenów, roślinnych odmian ludzkiego estrogenu. Innymi słowy, niemal naśladują strukturę estrogenu, umożliwiając im funkcjonowanie w tych samych szlakach estrogenu, co może pomóc złagodzić objawy gorąca. Ciecierzyca zawiera także fitoestrogeny, co czyni je jednym z 30 zdrowych produktów dla kobiet.

Obniża ryzyko raka

Soja i jej wpływ na raka piersi od dawna budzą niepokój. Soja zawiera fitoestrogeny, naturalnie występujące hormonopodobne związki o słabych efektach estrogenowych, które w laboratorium wykazały, że są źródłem wielu nowotworów. Jednak badania na ludziach nie wykazały diet o wysokiej zawartości soi zwiększających ryzyko raka piersi. W rzeczywistości, wręcz przeciwnie. Badanie podłużne przeprowadzone w The American Journal of Clinical Nutrition, które miało miejsce po prawie 10 000 osób, które przeżyły raka piersi wykazało, że kobiety, które zjadły najwięcej soi, miały o 15 procent niższy odsetek nawrotów raka i 15 procent spadku śmiertelności. Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi Amerykańskiego Towarzystwa Onkologicznego konsumpcja żywności sojowej jest nie tylko bezpieczna, ale "może nawet obniżyć ryzyko raka piersi". Inne badania w Journal of Clinical Oncology i American Journal of Epidemiology wykazały również, że zwiększona konsumpcja soi koreluje z poprawą przeżywalności i ryzyko zachorowania na raka płuc, a także mniejsze ryzyko raka prostaty u mężczyzn.

Pomoże wzmocnić twoje kości

Wiele produktów sojowych jest dobrymi niebiałkowymi źródłami wapnia, co jest szczególnie ważne w starzejących się populacjach, które w coraz większym stopniu nie tolerują laktozy. Ten minerał jest niezbędny do utrzymania zdrowia kości i zapobiegania zarówno osteoporozie, jak i rakowi. Tylko pół filiżanki tofu zapewnia ci 43% twojego DV. I chociaż jedna filiżanka edamame służy 9 procentom wapnia wapnia, ta forma soi może nadal zawierać wysoki poziom fitynianów, co może zapobiec wchłanianiu tego minerału przez organizm.

Zbudujesz Mięśnie

Chociaż wszystkie fasole są bogate w białko, soja jest bardzo ceniona zarówno pod względem jakości, jak i ilości tego makroelementu. Po pierwsze, soja jest jednym z jedynych pełnych białek roślinnych, co oznacza, że ​​zawierają wszystkie 8 niezbędnych aminokwasów - w tym aminokwasy rozgałęzione, lizynę i argininę, które są preferencyjnie przekształcane w mięśnie. Soja to w przybliżeniu 41% białka, a pół szklanki gotowanej soi dostarcza prawie 15 g białka, czyli około dwa razy więcej niż w innych roślinach strączkowych. Ma on nie tylko wysoką zawartość białka, ale również białko wegetariańskie ma jakość podobną do białka zwierzęcego. W oparciu o skorygowany strawność białek wynik aminokwasowy (PDCAA), jakość białka sojowego jest tuż poniżej 1, 0, co stawia ją na równi z białkami zwierzęcymi, które osiągają idealny wynik 1, 0. Ponieważ są bogate w aminokwasy L-argininę, soja może pomóc spalić więcej tłuszczu i węglowodanów podczas treningów, wynika z badań opublikowanych w Journal of the International Society of Sports Nutrition .

Nie dostaniesz Man Boobs

Soy dostaje zły rap, ponieważ zawiera estrogeny roślinne, zwane także fitoestrogenami. Naśladują ten sam żeński hormon produkowany przez kobiety, aby wywołać rozwój cech płciowych wtórnych, takich jak piersi. I twierdzi, że sojowe efekty feminizujące są częściowo oparte na założeniu, że żywność ta obniża poziom testosteronu. Chociaż wykazano, że wysokie dawki (czytaj: powyżej tego, co ludzie spożywali dziennie dziennie) fitoestrogenów zaburzały zdolność samców szczurów do produkcji potomstwa, ten sam efekt nie został wykryty u mężczyzn. Wiele problemów związanych z płodnością pochodzi z badań na szczurach i myszach, ale ważne jest, aby zauważyć, że gryzonie metabolizują izoflawony sojowe inaczej niż ludzie, co powoduje, że wiele z tych badań nie ma zastosowania. Kiedy więc patrzymy na badania na ludziach (w szczególności najnowszą metaanalizę w czasopiśmie Płodność i sterylność, która dotyczyła 47 niezależnych badań), widzimy, że izoflawony sojowe nie wywierają działania podobnego do estrogenu u mężczyzn, i robią to nie zmieniają stężenia biodostępnego testosteronu. Soja może nie zmniejszyć popędu seksualnego, ale te pokarmy będą.

Może obniżyć poziom cholesterolu LDL

Białko sojowe może zmniejszyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu LDL (niestety, te korzyści zdrowotne nie są przekazywane, gdy odtłuszczona mąka z białka sojowego jest wypiekana, zgodnie z badaniem w Journal of Nutrition .) Autorzy spekulują, że to dlatego, że przetwarzanie zmniejszyło poziom β-konglicynina, białko sojowe, które ma działanie obniżające poziom LDL). Zgodnie z metaanalizą badań klinicznych w latach 2005-2011 badanie przeprowadzone w The Journal of American College of Nutrition wykazało, że od 1 do 2 porcji białka sojowego dziennie (od 15 do 30 gramów) może pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL i znacznie korzystny wpływ na zmniejszenie czynników ryzyka choroby niedokrwiennej serca.

To może pomóc ci spać

Kto wiedział? Soja zawiera jedne z najwyższych stężeń magnezu ze wszystkich źródeł pożywienia, 54 mg magnezu na ½ filiżanki lub około 14 procent twojego DV. Ale ponieważ przetwarzanie i soja genetycznie zmodyfikowana zwykle zawierają mniej magnezu, najlepiej spożywać ekologiczne źródła soi, aby czerpać korzyści z magnezu. Obejmują one zwiększenie syntezy białek i budowanie beztłuszczowej masy mięśniowej, a także pomagają szybciej zasnąć. W badaniu opublikowanym w Journal of Research and Medical Sciences, magnez miał pozytywny wpływ na jakość snu u osób starszych bezsenność poprzez wydłużenie czasu spania w łóżku (a nie tylko leżenie) i ułatwiając obudzenie . Sprawdź, jakie inne pokarmy mogą pomóc złapać kilka ZZZ w 30 najlepszych i najgorszych pokarmach do spożycia przed snem.

Zalecane
  • filmy wideo: Smoothie Leaf Relief [wideo]

    Smoothie Leaf Relief [wideo]

    Uwielbiamy pyszną sałatkę z jeżyn i szpinaku, więc zainspirowały nas do połączenia ich z wyciskaniem cytryny. Spróbuj! Odżywianie: 219 kalorii / 4, 7 g tłuszczu / 18, 5 g węglowodanów / 8 g błonnika / 7 g cukru / 28 g białka Co będziesz potrzebował: ½ szklanki mrożonych jeżyn ½ cytryny 1 szklanka szpinaku 1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego 1 miarka: zwykły lub aromatyzowany proszek proteinowy pochodzenia roślinnego
  • filmy wideo: Herbata numer 1, którą musisz pić teraz

    Herbata numer 1, którą musisz pić teraz

    Herbata zielona Matcha ma 100 razy więcej antyoksydantów niż zwykłe substancje i zapewnia poważne korzyści w zakresie metabolizmu. (Tylko 1/3 kofeiny z kawą!) I jest bardzo wszechstronny: używaj go w zdrowych przepisach od makaroników matcha do lodów matcha. Kelly Choi, autorka najlepiej sprzedającego się planu dietetycznego 7-dniowa herbata z płaskim brzuchem smakuje ten orzeźwiający napar z właścicielami Panatea Matcha.
  • filmy wideo: Najważniejsze wskazówki od David Zinczenko Video Playlist

    Najważniejsze wskazówki od David Zinczenko Video Playlist

    David Zinczenko, twórca Eat This, Not That !, dzieli się swoimi ulubionymi wskazówkami, które odkrył wraz z zespołem. WIĘCEJ LISTY ODTWARZANIA WIDEO OD JEGO TEGO, NIE! Co się dzieje z twoim ciałem, gdy ... Q & A: Czy powinienem jeść ...? Wskazówki dotyczące jedzenia: Koktajle owocowe
  • filmy wideo: Jak roztopić tłuszcz z smoothie zielonej herbaty

    Jak roztopić tłuszcz z smoothie zielonej herbaty

    Ten przepis na smoothie z zielonej herbaty jest najlepszym koktajlem rozpuszczającym tłuszcz, ponieważ zawiera matcha, drobno zmielony proszek zielonej herbaty. Matcha to jasnozielony magiczny pył, który pomoże przyspieszyć metabolizm i zdolność spalania tłuszczu w wątrobie! Nic dziwnego, że tak wielu ludzi straciło na wadze (do czterech cali!) Dzięki 7-d
  • filmy wideo: Najlepsze białka dla Twoich 3 najważniejszych celów

    Najlepsze białka dla Twoich 3 najważniejszych celów

    Schudnij, buduj mięśnie i zwiększ swoją energię dzięki tym pokarmom, które są pełne białka.
  • filmy wideo: Koktajl proteinowy Lemon Kale Detox

    Koktajl proteinowy Lemon Kale Detox

    Włożenie cytryny do blendera to jak wykupienie polisy ubezpieczeniowej na napoje. Dzieje się tak dlatego, że znaczny procent polifenoli przeciwutleniających w jakimkolwiek pożywieniu lub napoju rozpada się, zanim dotrą do krwioobiegu. Ale naukowcy z Purdue University odkryli, że dodanie do równania soku z cytryny pomogło zachować polifenole. Odżywianie
  • filmy wideo: Czy powinienem jeść miód?

    Czy powinienem jeść miód?

    W debacie na temat dodanych substancji słodzących, jak bezpiecznym wyborem jest miód? David Zinczenko, twórca Eat This, Not That !, dzieli się z nim fachową poradą.
  • filmy wideo: Jak zrobić Matcha Latte

    Jak zrobić Matcha Latte

    Oglądaj, jedz to, nie to! Współpracownik Kelly Choi pokazuje, jak zrobić zdrową i pyszną matcha latte w domu!
  • filmy wideo: Unboxing the Worst Sit-Down Burger w Ameryce

    Unboxing the Worst Sit-Down Burger w Ameryce

    Kelly Choi rozpakowuje nasz wybór na Worst Sit-Down Burger: Ruby Tuesday's Portabella Crispy Onion Pretzel Cheeseburger, który ma prawie 1700 kalorii i 95 gramów tłuszczu!

Wybór Redakcji

Jak jaja są pożywką

Dowiesz się o tym w każdym momencie, a spodoba ci się bardziej niż cotygodniowe śniadanie na kolację. Zjedzona lub słonka do góry - jednak jesz - upewnij się, że zawierasz żółtko, aby uzyskać jak najwięcej z posiłku.