15 najlepszych zdrowych wskazówek kulinarnych od szkoły kulinarnej



Dla wielu osób jest coś na temat perspektyw pójścia do szkoły kulinarnej, która wydaje się tak rozmarzona. Ale dla wielu z nas po prostu nie ma ich w kartach. Dlatego połączyliśmy się z profesjonalistami, aby wybrać ich mózgi na temat najbardziej gwiezdnych, ponadczasowych smakołyków, których nauczyli się podczas nauki w szkole. I oczywiście wszystkie te wskazówki sprawią, że twoje posiłki staną się zdrowsze - ponieważ wrzucenie pałeczki z masłem nie jest ani przyjazne dla talii, ani to nieposkromione. Więc czytaj dalej dla ich najlepszych wskazówek i rób sobie dziś posiekanie! I chociaż mamy cię w strefie gotowania, teraz jest dobry moment na włączenie tych 25 sposobów na uporządkowanie kuchni w celu osiągnięcia sukcesu w odchudzaniu!

Podczas pieczenia używaj owoców i warzyw na miejscu oliwy

"Najlepszą wskazówką, jakiej nauczyliśmy się w szkole kulinarnej, było używanie w przepisach owoców i warzyw jako substytutu oleju" - mówi szef kuchni Matt Sramek z THE LOT La Jolla i The LOT Liberty Station. "Na przykład zamień jedną filiżankę musu jabłkowego na jedną filiżankę oliwy podczas pieczenia lub użyj jednego dużego awokado i pół szklanki jogurtu greckiego na filiżankę oliwy w ciasteczkach. Owoce i warzywa pomagają utrzymać wilgotność ciast i zdrowych ciasteczek ".

Zdecyduj się na mięso o wyższej jakości

"Jeśli chodzi o gotowanie z czerwonym mięsem, zawsze używaj 100% wołowiny karmionej trawą" - mówi Chris Bailey, dyrektor generalny humanitarnie hodowanej firmy mięsnej Vermont Smoke & Cure. "Tłuszcze zawierają lepszą równowagę zdrowych tłuszczy niż wołowiny zbożowej".

To samo dotyczy wszystkich produktów zwierzęcych

"Moderacja i wiedza to potęga" - mówi dyrektor wykonawczy korporacji Brian Redzikowski z Kettner Exchange. "W porządku jest jeść masło, jajka i bekon. Ale znajdź bekon wolny od azotanów. Używaj ekologicznych pełnych jaj, masła karmionego trawą, wiedz, skąd pochodzi twoje mięso i skąd pochodzi Twój krem. "Słowa, które należy zapamiętać:" Jeśli wybierzesz najlepsze produkty, twoje ciało będzie ci wdzięczne. "Aby uzyskać więcej informacji, don ' Tęsknimy za naszym przewodnikiem na temat przygotowywania potraw, aby uzyskać jak najlepsze odżywianie.

Gotuj z lokalnymi świeżymi potrawami, które są w sezonie tak dużo, jak to tylko możliwe

Szef kuchni Peter Davis z Tabeli Henrietty w The Charles Hotel w Cambridge nauczył się jednej prostej wskazówki w szkole kulinarnej, którą trzymał z nim od ukończenia szkoły: "Gotuj świeże i gotuj lokalne", mówi. "Kiedy gotujesz ze zdrowymi, szczęśliwymi, lokalnie pozyskiwanymi mięsami i owocami morza, zawsze otrzymasz bardziej pożywne i smaczne danie".

Użyj mączki fasolowej do zup kremowych

Większość szefów kuchni polega na gęstej śmietanie, mieszaninie mąki i masła lub oleju (nazywanego "zasmażką"), aby zagęścić te bogate i aksamitne zupy, których pragniesz. Szef kuchni André Alto z Don Chido ujawnił sprytne posunięcie, które przyjął po latach pracy w kuchni: "Jeśli kiedykolwiek pogrubisz zupę, nigdy nie używaj zasmażki. Zamiast tego spróbuj mąki fasolowej. Jest pełen białka i idealny dla ograniczonych dietetyków. "Okej, więc nie uczył się tego w szkole kulinarnej, ale chcieliśmy zrobić wyjątek! Mówiąc o zupach, nie przegap tych 20 najlepiej spalających się zupy!

Przestań korzystać z Mayo przez cały czas

"Zamiast majonezu zamień go w beztłuszczowy jogurt grecki podczas przygotowywania sałatek z kurczakiem lub jajkiem" - mówi George Fistrovich, szef kuchni, The Ritz-Carlton Resorts of Naples. "Grecki jogurt ma konsystencję majonezu, ale ma niższą kaloryczność wyższą w białku". Przypomina to: Czy słyszeliście o sosu alfredo greckiego jogurtu? Cześć, pyszności.

Zrób ryż z kalafiora

"Zamień kalafior na ryż przez drobno siekające kwiatuszki kalafiora w maszynce" - sugeruje Fistrowicz. "Rozgrzej dużą patelnię oliwą z oliwek, dodaj posiekany kalafior, dodaj zioła do pora i gotuj, aż uzyskasz brązowy kolor. Jest to pyszny, ale prosty sposób na wrzucenie większej ilości warzyw do diety. "Uwielbiam to? Wtedy pokochasz te 17 genialnych pomysłów na gotowanie z kalafiorem.

Zaprzyjaźnij się olejem kokosowym

"Kiedy smażymy lub palimy, używaj oleju kokosowego", mówi Sramek. Ogranicza apetyt, podnosi dobry cholesterol i wiele, wiele więcej. "Olej kokosowy również dobrze trzyma się wysokiej temperatury", dodaje Sramek.

WIDEO: Dlaczego każdy ma obsesję na punkcie oleju kokosowego

Zamień kwaśny jak ocet lub sok z cytryny na sól

"Zamiast octu używaj octu lub soku z cytryny" - oferuje Block 16 Hospitality, szef kuchni korporacyjnej Anthony Meidenbauer. "Kwas działa jak wzmacniacz smaku, podobnie jak sól. Tak więc, zastąpienie połowy lub więcej soli receptury octem, takim jak ocet szampański lub wyciskanie świeżego soku z cytryny, może pomóc rozjaśnić potrawę bez sodu. "Takie sprytne!

Użyj ziół w zamian za masło dla smaku

"Kluczem do zdrowego gotowania jest używanie ziół do wzmacniania smaku zamiast tłuszczów [takich jak smalec, kremowy lub olej rzepakowy] i masła" - mówi Meidenbauer. "Świeże zioła są zawsze doskonałym dodatkiem do potraw, ale powstrzymanie się od kremu lub masła i dodanie ziół może dać wspaniały smak bez wszystkich kalorii." Aby uzyskać więcej pomysłów na odchudzanie, sprawdź te 36 sposobów na wycięcie 50 kalorii lub więcej .

Następnie Pop 'em w zamrażarce

Cóż, to znaczy w tacach na lód w zamrażarce. Napełnij tace z kostkami lodu wodą lub łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie będziesz mieć je pod ręką, gdy tylko potrzebujesz ziół, aby dodać sałatkę, połączyć z pesto lub wygładzić smoothie. Dla ponad 100 kremowych, przepysznych przepisów na odchudzanie, kliknij tutaj, aby uzyskać zerowe koktajle brzucha !

Zamień rafinowany cukier na inne słodziki

"Uwielbiam słodycze, ale rafinowany cukier nie jest dla ciebie najlepszy", mówi szef kuchni, Marcel Childress z Rustic Root. "Spróbuj czystego miodu, prawdziwego syropu klonowego, cukru daktylowego lub syropu z brązowego ryżu w słodkich przepisach i potrawach. Nadal dostajesz pożądaną słodycz, ale bez użycia rafinowanego cukru. "Oto 20 prostych receptur deserowych do przetestowania, które nie zniszczą banku kalorii.

Pomiń sok owocowy w koktajlach

"Zawsze używaj pełnych owoców, a nigdy soku owocowego podczas przygotowywania koktajli. Ogranicza to niepożądane cukry ", mówi Fistrowicz. I zawsze skanuj etykiety soków owocowych przed zakupem, ponieważ wiele z nich przenosi dodane środki słodzące i inne składniki, których możesz nie chcieć spożywać przy porannym koktajlu proteinowym.

I spróbuj tej dziwnej, ale genialnej wskazówki!

Ta wskazówka może rozwalić twój umysł! "Dodanie żółtych pomidorów zamiast wody pomoże poprawić konsystencję, a kwas z pomidorów zrównoważy słodycz z owoców" - opowiada Fistrowicz. Twoje dzieci lub ośrodki nigdy się nie dowiedzą, a Ty dodasz dodatkowe składniki odżywcze.

Zawsze przygotuj przystawki z warzywami

Oto motto, którym możemy żyć: "Dodaj więcej warzyw do pizzy i makaronów" - mówi Fistrowicz. Jest to łatwy sposób na zwiększenie ilości pożywienia w posiłkach i dodanie smacznego posmaku smaku. "Ten niskokaloryczny cylinder będzie odżywiał Twoje ciało naturalnymi witaminami, jednocześnie pozwalając ci jeść żywność, której pragniesz. Tą sztuczką jest utrzymanie światła w takich rzeczach, jak makaron. "A mówiąc o makaronach i autentycznej kuchni kulinarnej, zafascynuje Cię lista 11 włoskich potraw, których nie zjedzą we Włoszech!

Zalecane