Jedną z najtrudniejszych rzeczy do zrobienia jako osoba dorosła jest budżet - szczególnie jeśli chodzi o wyżywienie w restauracjach. Przy tak wielu różnych opcjach do wyboru, samozwańczych smakoszy świata pozostawia się z trudem: Kiedy masz tyle pieniędzy, ile jesteś gotów wydać, musisz zrobić absolutnie najwięcej z każdego centa - i któż lepiej zapełni cię naczyniami wartymi odgradzania niż gwiazdy, które je tworzą?
Podobnie jak reszta miłośników jedzenia, niektórzy z najlepszych szefów kuchni również mają swoje ulubione dania, w których nigdy nie czują się winni za wydawanie dużych pieniędzy. Bez względu na to, czy chodzi o sushi, czy też o najlepszy ręcznie robiony makaron, jaki kiedykolwiek owinąłeś wokół swojego talerza, te najdroższe produkty - w umysłach profesjonalistów - zawsze warte są dodatkowych dolarów.
Ręcznie robiony makaron
Shutterstock "Ręcznie robiony makaron to jedna z tych prawdziwie rzemieślniczych rzeczy, która sama w sobie jest. Dodatkowe pieniądze przeznaczone są na wsparcie czasu, pracy i wysiłku potrzebnego do wyprodukowania produktu końcowego "- mówi Tim Cook, szef kuchni w The Clocktower w Nowym Jorku
Kawior i jajko na grzance
Lorie N / Yelp "Kawior i jajko na grzance w restauracji Jean Georges to w zasadzie jajka, masło, tosty i kawior, ale to nie mówi, jak szczególna kombinacja jest tak wyjątkowa. Chrupanie grzanki, szyszka żółtka jaja z doskonałą ilością soli oraz wybuch słony, słonawy smak i konsystencja kawioru to naprawdę podręcznikowy przykład ożywienia jednego drogiego, eleganckiego składnika. I to jajka na jajach, które są jeszcze bardziej genialne. Zjadłbym go na śniadanie, lunch i kolację; Warto zarówno w fakturze jak i smaku. A kiedy popijasz kieliszek suchego szampana obok ... eteryczny. "-Alex Guarnaschelli, szef kuchni restauracji Butter, osobowości telewizyjnej i autor książki kucharskiej
Pomidory z scheda i chleb rzemieślniczy
Shutterstock "Niezależnie od tego, czy zatrzymuję się na targu, czy też jem kolację z dziewczyną, moje najlepsze wypieki to zawsze sezonowe pomidory i trochę świeżo upieczonego chleba. Dodaj burrata i świeże zioła do pomidorów z odrobiną oliwy z oliwek i solą Maldon, a ty z radością pukasz do drzwi niebios. Plus, prawdziwy chleb rzemieślniczy jest dosłownie podstawą życia. Przepiękna bagietka lub zakwas z kawałkiem dobrego europejskiego masła zawsze będzie miała miejsce podczas mojej ostatniej kolacji. Jeśli posmarujesz kawałek pomidora z pomidorów na chrupiącym kawałku chleba ... czystą rozkosz. "-Richard Rea, szef kuchni w The Butcher's Daughter w Nowym Jorku
Wołowina w proszku
Shutterstock "Jeśli wybierzesz jeden przedmiot, aby wydać dodatkowe pieniądze podczas jedzenia na mieście, musi to być stek. Istnieje ogromna różnica w smaku, jakości i czułości, gdy zdecydujesz się wydać więcej. Osobiście polecam znalezienie restauracji, która wysusza swoją własną wołowinę. Jeśli restauracja zajmie trochę czasu i wysiłku, aby pozwolić na bardzo kosztowny kawałek wołowiny przez miesiąc, zanim jeszcze pomyśli o jej przyrządzeniu, wiesz, że będzie ci smakołyk. "-James Richards, szef kuchni na podstawie postanowień części F w sprawie Ames, IA
Tokyo Turnips
Mal C / Yelp "Uwielbiam chodzić do Kismet i robić posiłek z rzepaku w Tokio z masłem i konserwowaną cytryną, smażonym kalafiorem z jogurtem kaparowym, ziemniakami z labneh, orzechami makadamii, suszonymi muszelkami, papryką Urfa i awokado z dmuchanym dzikim ryżem, chrupiącą soczewicą i kokosowy vinaigrette. Biorą na rynek warzywa warzywne i łączą je ze wspaniałymi przyprawami, dając niezwykłe i smaczne połączenia smakowe. "-Susan Feniger, współwłaściciel i szef kuchni w restauracji Border Grill
Sushi
Shutterstock "Kiedy wychodzę do restauracji, zawsze pociągają mnie potrawy, których nie gotuję w domu, więc często są to wyspecjalizowane kuchnie etniczne - i z przyjemnością spoglądam na sushi. Uwielbiam doświadczenie z sushi - bezpośredniość i interakcja z szefem kuchni. Zawsze warta jest dodatkowych pieniędzy ze względu na gwiezdne, trudno dostępne składniki i dodatkową staranność wymaganą przez szefa kuchni, zarówno przed posiłkiem, jak i podczas posiłku. "-Mary Sue Milliken, współwłaścicielka i szef kuchni w restauracji Border Grill
Summer Squash "Avocado"
Nikita K / Yelp "Niedawno poszedłem zjeść posiłek w Blue Hill Stones Barns - ma wyjątkową kuchnię, która naprawdę skupiła się na tym, by warzywa były gwiazdą. Godnym uwagi daniem było letnie squashowe "awokado", w którym jego zespół stworzył hybrydę letniego squasha i zimowego squasha, by stworzyć bardziej gęsty i jeszcze delikatny squash, który służył jak awokado. To była zdecydowanie inwestycja podróżująca i jedzenie w restauracji, ale było warto. Nie możesz się pomylić z jedzeniem organicznych warzyw, które są uprawiane kilka metrów od restauracji. "-Michael Han, szef kuchni w Ortzi w Nowym Jorku
Japoński A5 Wagyu Ribeye
CUT autor: Wolfgang Puck / Yelp "Gdybym mógł zjeść jeden posiłek, byłby to prawdziwy japoński A5 Wagyu Ribeye. To jak żaden inny kawałek wołowiny na świecie - jest nieopisanie pyszny. To prawie tak, jakby zemulgowałeś najmniejszy kawałek steku, jaki kiedykolwiek jadłeś, z najlepszym świeżym masłem o wysokiej zawartości tłuszczu, jakie kiedykolwiek jadłeś. To skandalicznie drogie, ale zawsze warto. Moim ulubionym miejscem na zamówienie jest CUT w LA lub w Nowym Jorku. "-Chris Santos, szef kuchni / wspólnik grupy TAO i szef kuchni w VANDAL, The Stanton Social i Beauty & Essex
Makaron z serem i homarem
Shutterstock "Mój absolutny ulubiony" dodatek do posiłków ", jeśli zechcesz, to nasz Lobster Mac i ser. Pieczony, lepki skarb pełen jest świeżego homara i wykończony staromodnym serem cheddar z graftonem i komplementuje niemal wszystko w menu. "-Daniel Fleming, szef kuchni Primal Cut w Nowym Jorku
Grillowany ser i pikantna zupa pomidorowa
Loren B / Yelp "Grilowany ser i pikantna zupa pomidorowa w Cat Cora's Kitchen to jedno z moich ulubionych przysmaków. Lubię też robić to w domu dla mojej rodziny. Nic nie jest bardziej pocieszające niż wspomnienia związane z moją mamą, czyniąc ją domową w Mississippi. "-Cat Cora, pierwsza kobieta Iron Chef, restaurator i autorka
Białe trufle "Alba"
Melissa M / Yelp "Trufle z białej alby ogolone na tagliolini z Madeo w Los Angeles lub Otto e Mezzo w Hong Kongu to proste, ale dekadenckie danie, które zawsze zamawiam, gdy jest to sezon białych trufli. Oczywiście, mogę zrobić to w domu, ale jest coś wyjątkowego w tym, że jem to w twojej ulubionej włoskiej restauracji - i mając doświadczenie oglądania serwera golącego tę piękną trufla z białymi rękawiczkami. "- Kathy Fang, szef kuchni i właściciel restauracji Kieł w San Francisco
Tacos z serem Tygrysem wędzonym Prime Tomahawk
Xuan M / Yelp "Jeśli miałbym coś popsuć, to w Barrio będzie moje danie" Tłuste Wieprzo ". Ze względu na jego rozmiar, początkowa reakcja, gdy ludzie ją po raz pierwszy widzą, jest szokująca i uważają, że to za dużo dla tacos. Zawsze jednak mówię tym, którzy się wahają, aby po prostu do tego dążyć. Bardzo rzadko byli rozczarowani. "-Katsuji Tanabe, astrolog Top Chef i właściciel Barrio w Chicago
Rosyjski kawior z jesiotra
Dzięki uprzejmości Petrossian "Moje popisywanie to kawior z jesiotra rosyjskiego - Osetra lub Beluga. Niedrogie sarny podobne do sarny, wiosłonosy lub kłopoty wydają się teraz modne, a są one dobre ... ale nic nie pasuje do prawdziwych rzeczy. Kawior z dzikiego jesiotra ma zupełnie niepowtarzalny smak, z odpowiednią równowagą zasolenia. Szczególnie dobrze komponuje się z jednym z moich ulubionych rodzajów szampanów - Blanc Blanc lub innym chardonnay - z przodu szampanem. "- Christopher Gross, nagrodzony James Beard szef kuchni w Wrigley Mansion w Phoenix, AZ
Blistered Shishito Peppers
Eden B / Yelp "Kiedy dostaję szansę zjeść obiad w innych restauracjach, naprawdę wolę popisywać się asortymentem przekąsek, a nie jednym daniem głównym. Od pieczonych marchewek i biszkoptowych papryczek shishito po kalmary kalifornijskie i chińską fasolę długą, to, co uwielbiam w menu Botanica, jest tak świeże, tak napędzane przez rolników i posiadające tak mocne, eklektyczne smaki. Nic nie jest zrobione w prosty sposób, mimo że jedzenie wydaje się naprawdę świeże i sezonowe. "-Susan Feniger, współwłaściciel i szef kuchni w restauracji Border Grill
Australijski stek z Tomahawk
Zach H / Yelp "Szczerze mówiąc, naprawdę bym wygłosił tylko stek. W flagowej restauracji steków Michaela Miny w Las Vegas, STRIPSTEAK, oferują one wspaniałe 40 oz. Stek z australijskiego tomahawku. To jest bardzo drogie na 165 USD, ale warte swojej ceny. Wykonany z wołowiny Wagyu, tomahawk jest gotowany na grillu opalanym drewnem, który nadaje niesamowity smokey smak na cięcia. Jest coś w smaku, który dostajesz z grillowanego mięsa nad ogniem z drewna, który jest wyjątkowy. "- Alfie Szeprethy, szef kuchni korporacyjnej firmy Sammy's Woodfired Pizza & Grill
owoce morza
Shutterstock "Naczynie" Badanie dna morskiego "z Bazyar Mar przez José Andrésa jest daniem wartym wykosztowania się za 225 USD. Szef kuchni José Andrés przeprowadzi cię przez przemyślaną ofertę owoców morza z 12 różnych jedynych w swoim rodzaju dań od ceviche do kawioru, od kałamarnicy po homara. Menu degustacyjne jest tak wyjątkowe i jest to doskonałe doświadczenie kulinarne dla miłośnika owoców morza. "-Jose Icardi, szef kuchni w Diez y Seis w Shore Club w Miami
Uni Wrapped In Nori
Anna I / Yelp "Uwielbiam Uni zawinięty w nori w Nobu w Malibu w Kalifornii, ze względu na jego czystą moc składnika. Jeden kęs z wodorostów i uni zapakowany razem z wyciskaniem limonki i to tak, jakbyś pływał w oceanie. "-Alex Guarnaschelli, szef kuchni restauracji Butter, osobowości telewizyjnej i autor książki kucharskiej
Królewski kawior
Shutterstock "Moim ulubionym kawałkiem jest kawior. Prawdziwy kawior to jedno z najrzadszych, delikatnych i pięknych przysmaków natury. Pojawiają się nowe techniki niezwiązane z zabijaniem, odkrywając sposoby zbierania ikry od jesiotra, które muszą mieć 20 lat zanim zaczną produkować. W Corner Table serwujemy nasz kawior prosto z wyhodowanym masłem i świeżymi potrawami z pieca. "-Thomas Boemer, współwłaściciel Corner Table i Revival in Minneapolis
Morskie przegrzebki
Shutterstock "Jedną z wielkich wygranych jest Grand Banks Supérieur w Grand Banks. Szef kuchni wysyła najpierw zabawę, a następnie przekąski, w tym rzodkiewki, burraty i kawior. Następnie dostajemy homarę, morskie przegrzebki i frytki, a także deser zawierający jagody i mascarpone oraz czekoladowy garnek de crème. Pomiędzy widokiem a łodzią, 100 $ jest dobrze wydane! "-Sthehen Yen, szef kuchni letnich operacji w Grand Banks, Island Oyster i Pilot w rejonie Nowego Jorku
Wagyu Beef
Shutterstock "Wagyu wołowina jest warta popisywać. Jest tak bogaty, że niewiele potrzeba, aby zaspokoić pragnienie, i nie ma innego produktu, który mógłby go dopasować do smaku i bogactwa. Carpaccio z 35 $ w Morimoto jest drogie, ale warte swojej ceny. "- Mark Dommen, szef kuchni w One Market Restaurant w San Francisco
