Wycinanie glutenu z diety może wydawać się niewiarygodnym zadaniem, jeśli masz celiakię lub chcesz spróbować diety bezglutenowej, ale nie musi tak być. Są takie produkty, które w naturalny sposób nie zawierają glutenu, które można zjeść - i na szczęście dla ciebie, niektóre z tych produktów mogą zostać zamienione w mąkę! Nie musisz całkowicie wycinać chleba i wypieków z własnego życia; musisz tylko nauczyć się modyfikować swoje przepisy.

Ryż, kukurydza, tapioka, fasola i orzechy to tylko niektóre z naturalnych produktów bezglutenowych, które można zjeść, które również zostały zamienione w mąkę. Mąka ryżowa (brązowa lub biała) jest doskonałą alternatywą dla mąki pszennej, ma orzechowy smak i może być stosowana do zagęszczania sosów. Mąka migdałowa jest mąką orzechową, która jest idealna do pieczenia, a wykonana jest z zmielonych migdałów. Wszystkie potrawy, które kochasz i których znasz, wciąż mogą być spożywane z kilkoma modyfikacjami. Każdy przepis, który wypróbujesz, nie będzie dokładnym wymiarem 1: 1 przy użyciu zwykłej mąki, więc możesz potrzebować eksperymentów z przepisami, aby zobaczyć, co działa najlepiej. Wypróbuj je i pamiętaj, aby również rzucić okiem na te 10 przepisów bezglutenowych na odchudzanie.

Mąka z brązowego ryżu

Mąka z brązowego ryżu wykonana jest z mielonego brązowego ryżu i stanowi pożywną alternatywę dla mąki pszennej. Jest doskonałym źródłem białka, żelaza, błonnika i witaminy B, a także bogatym w mangan, który pomaga w rozwoju kości.

Mąka z brązowego ryżu ma orzechowy posmak i można go używać do wytwarzania zasmażek, gęstych sosów lub białek do pogłębiania.

Mąka z białego ryżu

Mąka z białego ryżu jest rafinowaną wersją brązowej mąki ryżowej, ale ma łagodniejszy smak, jest lżejsza i jest łatwiejsza do strawienia niż inne mąki. Mąka z białego ryżu i mąka z brązowego ryżu mogą być używane zamiennie w przepisach.

Mąka z białego ryżu występuje również w wielu azjatyckich potrawach. Mąkę można wykorzystać do przyrządzenia wielu potraw azjatyckich, takich jak makaron ryżowy.

Mąka żołędziowa

Chociaż może nie znasz się na mąkę z żołędzi, to z pewnością jest to mąka bezglutenowa, którą powinieneś spróbować. Mąka z żołędzi ma doskonałe źródło błonnika i zawiera duże ilości białka, węglowodanów i dobrych tłuszczów.

Mąka z żołędzi jest idealna do domowych naleśników; po prostu zamień białą mąkę w swoim przepisie na mąkę z żołędzi, a otrzymasz puszyste naleśniki bezglutenowe, które wszyscy będą lubić.

Mąka nerkowca

Mąka nerkowca jest idealną alternatywą dla mąki pszennej. Ta mąka jest bogata w białko, może wspomagać zdrowie kości, i jest niższa w omega-6 niż jakakolwiek inna mąka orzechowa. Możesz użyć mąki z orzechów nerkowca we wszystkich tych samych przepisach, w których używałbyś mąki migdałowej, co oznacza, że ​​świetnie nadaje się do pieczenia ciasteczek, chleba i innych!

Mąka orzechowa

Mączka orzechowa powstaje poprzez zmielenie prażonych, zmiksowanych orzeszków ziemnych w idealną konsystencję. Mąka orzechowa jest doskonałym źródłem białka, błonnika i nienasyconego tłuszczu, dzięki czemu czujesz się pełniej dłużej i masz mniejsze szanse przejadania się. Mąka ma głęboki smak orzeszków ziemnych i może być stosowana na dowolnym deserze z orzeszków ziemnych, jako substytut okruchów chleba lub jako środek zagęszczający (np. Do zup).

Mąka z orzechów laskowych

Jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej, Paleo i / lub bezglutenowej, to jest to mąka, której powinieneś używać. Mąka z orzechów laskowych ma niską zawartość węglowodanów, ma dobrą ilość witaminy E i zdrową porcję jednonienasyconych tłuszczów na 1/4 szklanki.

Możesz użyć mąki z orzechów laskowych do wypieków, ciast, ciast i szybkich pieczywa; Twoje wypieki będą miały bogaty aromat maślany, gdy wybierzesz mąkę z orzechów laskowych.

Mąka z czarnej fasoli

Mąka z czarnej fasoli jest bogata w błonnik pokarmowy, żelazo i magnez. Zastosowanie mąki z czarnej fasoli nadaje potrawom bogaty, ziemisty smak i może być wykorzystane w wielu potrawach meksykańskich. Wykonaj zanurzenie czarnej fasoli za pomocą czarnej mąki fasolowej, przypraw, wody i salsy; można nawet włączyć mąkę do receptur taco i burrito.

Mąka ziemniaczana

Mąka ziemniaczana jest wytwarzana z ziemnych i odwodnionych ziemniaków. Ziemniaki są naturalnym źródłem błonnika, witamin z grupy B i żelaza, dzięki czemu jest to opcja bezglutenowa. Przyciąga i zatrzymuje wodę lepiej niż jakakolwiek inna mąka bezglutenowa, tworząc wilgotny chleb drożdżowy o długim okresie trwałości.

Mąka Quinoa

Jest to jedna z najbardziej pożywnych mąk zbożowych. Ta mąka ma wysoką zawartość białka i zapewnia wszystkie aminokwasy, które ma komosa ryżowa. Jest idealną mąką dla osób po diecie bezglutenowej, wegańskiej lub wegetariańskiej. Mąki z mąki Quinoa najlepiej nadają się do ciastek, tortilli, chleba i ciasta na pizzę.

Amarantowa mąka

Mąka z amarantusa to mielona mąka, szeroko stosowana przez cywilizację Azteków i Inków. Wytwarza się go przez zmielenie nasion z rośliny amarantusa na drobny proszek. Najlepszym zastosowaniem tej mąki jest przygotowanie tortilli, ciast i chleba.

Mąka pistacjowa

Mąka pistacjowa jest odżywczym dodatkiem do codziennej diety. Ma doskonałe źródło błonnika, zdrowych tłuszczy i żelaza. Ma łagodny orzechowy smak i dodaje niewielki zielony odcień do wypieków. Mąka pistacjowa jest idealną mąką do użycia, jeśli chcesz upiec bezglutenowe makaroniki.

Chia Mąka

Mąka Chai wytwarzana jest z mielonych nasion chia, co daje doskonałe źródło błonnika i kwasów tłuszczowych omega-3; może również kontrolować poziom cukru we krwi i obniżyć ciśnienie krwi. Mąkę Chia można włączyć do pieczonego towaru i można ją również wykorzystać w przepisach na owsianki. Możesz przygotować owsiankę z bezglutenowym owsem, orzechami, owocami i mąką chia - super prosty i smaczny przepis na każdy pracowity poranek.

Mąka migdałowa

Mąka migdałowa to zmielone migdały blanszowane - doskonałe źródło witaminy E i magnezu. Mąka migdałowa jest wspaniała do użytku w francuskich makaronikach i finansach, ciastach, ciastach, naleśnikach i szybkich chlebach. Może być również stosowany w pikantnych potrawach, takich jak zamiast bułki tartej w przepisach na klopsiki. Możesz również pogłębiać kurczaka lub rybę w mące z migdałów przed pieczeniem lub smażeniem.

Maka jaglana

Mąka z prosa to mąka zbożowa, która ma dobre źródło białka, aminokwasów i błonnika pokarmowego. Proso jest również zasadowe, dzięki czemu jest łatwe w trawieniu i pomaga zrównoważyć naturalną tendencję organizmu do kwasowości. Dobre wykorzystanie mąki z prosa występuje w słodkich lub pikantnych wypiekach, ponieważ nadaje ciastkom konsystencję podobną do miękiszu, idealną do przygotowywania ciastek kawowych.

Mąka z ciecierzycy

Mąka z ciecierzycy (znana również jako mąka z grochu zbożowego lub mąka z cici) jest bardzo popularna w kuchni bliskowschodniej i indyjskiej. Możesz użyć mąki z ciecierzycy do falafelu, hummusu lub socca; Bliskiego Wschodu flatbread. Ciecierzyca ma dobre źródło białka, błonnika i żelaza.

Mąka gryczana

Jeśli nie byłeś tego świadomy, ziarna gryki nie są rodzajem ziarna pszenicy; w rzeczywistości są spokrewnieni z rodziną rabarbaru. Mąka gryczana to świetna opcja bezglutenowa. Badania wykazały, że pomaga spowolnić tempo wchłaniania glukozy po posiłku i jest doskonałym źródłem błonnika. Kasza gryczana ma bardzo asertywny smak, który działa dobrze na szybkie i drożdżowe pieczywo, i doda bogatego, ziemistego smaku do twoich przepisów na chleb. Można również użyć mąki gryczanej w tradycyjnej rosyjskiej blinie lub krepowej.

Mąka kokosowa

Mąka kokosowa jest idealną alternatywą dla mąki pszennej i zbożowej. Mąka kokosowa wytwarzana jest z suszonego miąższu orzecha kokosowego; tylko dwie łyżki dają pięć gramów włókna i tylko osiem gramów węglowodanów. Jest to idealna mąka dla każdego, kto jest bezglutenowy i na diecie Paleo. Lekki smak orzecha kokosowego w mące pozwala mu być smaczną mąką bezglutenową na wypieki, dzięki czemu idealnie nadaje się na muffiny, bułeczki lub chleb bananowy.

Masa Harina

Masa jest tradycyjnym ciastem używanym do produkcji tortilli. Bezglutenowa masa harina jest produkowana z suszonych ziaren kukurydzy lub hominy, które zostały ugotowane i namoczone w wodzie z limuzyn. Możesz zrobić świeże tortille z masą harina lub możesz zrobić receptę na arepa w Wenezueli.

Mąka orzechowa Tiger

Tygrysia nuta - doskonała odporna skrobia - to małe warzywa korzeniowe, które rosną w Afryce Północnej i na Morzu Śródziemnym. Mąka ma słodki i orzechowy smak, który działa w ciastkach, ciastkach i ciastkach z kawałkami czekolady.

Mąka owsiana

Mąkę owsianą wytwarza się z mielonego owsa, ale owies często jest poddawany glutenowi z powodu zanieczyszczenia krzyżowego, dlatego należy pamiętać o wyborze opakowania, które mówi, że zostało przygotowane w obiekcie bezglutenowym.Ta pełnoziarnista mąka daje ciastko, ciastko i przepisy na ciasto o łagodnym smaku owsianym.