Kiedy Ray Kroc otworzył pierwszą restaurację McDonald's w 1955 roku, znakomite wołowe hamburgery i złote frytki zostały udoskonalone w oparciu o podstawowe zasady jakości, usług, czystości i wartości Kroc. Nie wiedział, że wiele dziesięcioleci później, nieustannie zmieniające się wymagania klientów skłoniły giganta fast foodów do zmiany dotychczasowych przepisów.
Niezależnie od tego, czy zachęta jest mniej skrupulatna, czy poprawiony smak, Golden Arches nie jest jedynym wspólnym przedsięwzięciem typu fast food, które musiało przeformułować receptury, aby nadążyć za konkurencją. Poniżej znajdziesz 20 razy łańcuchy restauracji ulepszyły formuły jedzenia. A jeśli szukasz więcej ciekawostek związanych z łańcuchem, nie przegap tych 100 Crazy Fast Food, których nigdy nie znasz.
Chcesz zdrowych przepisów kulinarnych, przewodników po supermarketach i niezbędnych porad żywieniowych na wyciągnięcie ręki? Zapisz się do nowego Zjedz to, nie to! magazyn już teraz! Przez ograniczony czas możesz zaoszczędzić 50% ceny zakupu - kliknij tutaj!
Burger King próbuje niskotłuszczowych frytek
Toby M./Yelp Jesień 2013 r. Oznaczała, że Burger King zamienił swoje frytki na trafnie nazwane Satisfries - słona strona, która miała 40 procent mniej tłuszczu i 30 procent mniej kalorii niż oryginalne frytki. Tajemnica? Podczas gdy nowsze kiełbaski BK były smażone z tym samym rodzajem oleju, firma Satisfries użyła opatentowanego środka odstraszającego olej, który pomógł ziemniakom wchłonąć mniej tłuszczu.
Aby zaspokoić popyt konsumentów na zdrowsze produkty fast food bez kompromisu w smaku, w domu Whoppera zadebiutował "świetnie smakujący francuski frytek z wszystkimi francuskimi cechami, które ludzie oczekują - chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku" Burger King's North American CMO Eric Hirschhorn powiedział Time. Niestety, Satisfries zostały odcięte w większości narodowych menu BK następnego lata z powodu spadającej sprzedaży.
McDonald's przełącza się na olej roślinny
Jelena990 / Shutterstock W latach 90. Ronald McDonald wziął pod uwagę popyt konsumentów na mniej tłuszczów nasyconych i przestawił się z smażenia swojej żywności w łusce wołowej na olej roślinny. Podczas gdy olej roślinny brzmi bardziej na zdrowie, ich obecna mieszanka olejów obejmuje olej rzepakowy, olej kukurydziany, olej sojowy, uwodorniony olej sojowy i naturalny aromat wołowy. I chociaż ostatni składnik został prawdopodobnie dodany, aby zachować oryginalny smak oleju umami, "naturalny smak wołowiny" jest niejasny i daje nam zero informacji na temat tego, co faktycznie znajduje się w dodatku. Co więcej, uwodornione oleje często zawierają śladowe ilości tłuszczów nasyconych, więc Mickey D's nie usunął w końcu często unikanego oleju.
Noodles & Company Goes Natural
Noodles & Company / Facebook Kolejna duża sieć restauracji, Noodles & Co., miała nadzieję, że w 2015 r. Nie będzie dostępna w połączeniu z dodatkami, kiedy ogłosiła plany usunięcia sztucznych barwników, smaków, konserwantów i słodzików z podstawowych produktów, takich jak kluski, pieczywo, sosy, zupy, przyprawy i opatrunki. "Jak na ironię, sztuczne słodziki są gorsze od prawdziwego cukru, ponieważ nadkonsumpcja może prowadzić do chorób metabolicznych i odczulania na słodycz na dłuższą metę. Oznacza to, że istnieje ryzyko, że skosztujesz jeszcze bardziej słodkich przekąsek! "Mówi Jeff Csatari, autor wypróbowanej i prawdziwej 14-dniowej diety bez cukru .
Kentucky Fried Chicken zamienił swój oryginalny olej kuchenny
Dzięki uprzejmości KFC Podczas gdy tajemnicze 11 ziół i przypraw są wciąż pod kluczami, pułkownik ujawnił, że w 2007 roku zamienił olej kuchenny KFC, zastępując nieujawnione tłuszcze trans olejem sojowym i smażąc popularny drób w mieszance olejów rzepakowych i sojowych lub tylko soi.
McDonald's Egg McMuffin Ditch Margaryna
Dzięki uprzejmości McDonald's Zanim na stałe wprowadzono całodzienne menu śniadaniowe, McDonald's przerzucił się z płynnej margaryny na prawdziwe masło we wrześniu 2015 r. Podczas gdy margaryna jest błędnie znana jako zdrowsza wersja masła, w rzeczywistości zawiera ona tłuszcze trans, które powodują obrażenia serca. Natomiast masło używa jednego prostego składnika (kremu), a czasem posypuje solą i zawiera dodatkową korzyść z CLA - naturalnie występującego tłuszczu trans, który faktycznie pomaga w pochyleniu twojego tułowia. Więc jeśli wybierasz się do niebieskich Hotcakes lub jedz tego zatwierdzonego Egg McMuffin, możesz być pewny, że Mickey D's rozmazuje twoje b'fast prawdziwym masłem.
McDonald's przełącza się na naturalne składniki
McDonald's / Facebook Po ogłoszeniu zmiany w sierpniu 2016 r. McDonald's spędził rok pracując nad recepturą Chicken McNugget, która nie wymagała sztucznych konserwantów. "Na początku nie mieliśmy tylu dystrybutorów, więc chcieliśmy mieć długi okres trwałości, aby [żywność] mogła przejść przez cały kraj", mówi szefowa amerykańskiej firmy McDonald, Marion Gross, Fortune. "Czasy i infrastruktura się zmieniły." Ponadto McDonald's wytarł antybiotyki z kurczaka i zastąpił skórki kurczaka, olej szafranowy i kwas cytrynowy skrobią grochu, skrobią ryżową i sproszkowanym sokiem z cytryny w McNuggetach.
Starbucks Shuns Trans Fat
Shutterstock Starbucks dokonał poważnych i godnych pochwały zmian w repertuarze żywności i napojów już w 2007 roku. W maju 2007 roku wspólnota ogłosiła, że usunie sztuczny tłuszcz trans - w postaci częściowo uwodornionych olejów - zarówno z żywności, jak i napojów do końca. roku w USA (w tym na Alasce) i w Kanadzie. "Jest to świetny pomysł, ponieważ dowody naukowe wskazują, że przemysłowe tłuszcze trans są bardziej szkodliwe niż jakikolwiek inny rodzaj tłuszczu i mogą być usuwane z żywności. To sytuacja korzystna dla obu stron ", powiedział dr Dariush Mozaffarian, dr, doktor medycyny, adiunkt medycyny i epidemiologii w Harvard Medical School oraz Harvard School of Public Health, w komunikacie prasowym.
Taco Bell znajduje nowy barwnik do sera Nacho
Dzięki uprzejmości Taco Bell Taco Bell z szacunkiem usunął sztuczne smaki i kolory, dodał tłuszcz trans, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i niezrównoważony olej palmowy z głównych pozycji menu w 2016 roku i uporządkował resztę menu konserwantów i dodatków do końca 2017 roku. ponownie wyrażając uznanie, że ser nacho nie jest już farbowany żółtym kolorem nr 6, osobiście chcielibyśmy, aby Bell usunął fosforany uszkadzające nerkę także z sezonowanej mielonej wołowiny.
Wendy kurczy się kurcząt
Wendy's / Facebook Po otrzymaniu skarg na gumowatą teksturę kurczaka Wendy, gigant fast food wydał gigantyczne 30 milionów dolarów na rozwiązanie, które gwarantowało uspokojenie niezadowolonych gości. Ponieważ mniejsze kurczęta produkują bardziej mięsiste mięso, firma współpracowała z dostawcami, aby zmniejszyć średnią kurczęta nawet o 20 procent. Podczas gdy rozwiązanie wymagało od Wendy's zebrania kurcząt wcześniej niż wcześniej, ruch nie wpłynął na rozmiar wypełnionych białkami filetów w kanapkach i sałatkach, ale z pewnością poprawił ich smak i konsystencję.
Panera Bread debiutuje "No-No List"
Chleb Panera / Facebook Pod koniec 2016 r. Firma Panera zobowiązała się do usunięcia wszystkich sztucznych dodatków ze swojej listy No No List z całego menu. Oznacza to, że nie znajdziesz śladu szkodliwego dla nerek fosforanu sodu w delikatesach z indyka, żadnych zbędnych dla apetytu MSG w kanapkach i zero potencjalnie trans-tłuszczowej zmodyfikowanej skrobi spożywczej w zupach.
Mówiąc o zupach, zajęło Panerę aż 60 prób, by przeformułować swoją gwiazdę - zupę z brokułów Cheddar. "Najtrudniejszą częścią było utrzymanie gładkiej, aksamitnej faktury, która sprawia, że wracasz po więcej. Ser użyty wcześniej zawierał fosforan sodu, dodatek, który pomaga stopić ser i pozostać kremowy. Ale ten dodatek znajduje się na naszej No No List, więc pracowaliśmy z producentem sera, aby bez niego stworzyć nowy ser ", mówi Panera, dodając, że zamienili swoją zewnętrzną musztardę Dijon na własną. Sieć cieszyła się z owoców swojej pracy, gdy testerzy smaku nie mogli odróżnić Cheddar OG Broccoli od wersji czystej.
Starbucks wylewa 2% mleka zamiast całego
Dzięki uprzejmości Starbucks Do końca 2017 r. Starbucks zobowiązał się również zmienić domyślne mleko stosowane w napojach z mleka pełnego na 2 procent, aby zachować "pełną dobroczynność mleka w mleku, a jednocześnie zabrać trochę z tego, co nie dodaje wartości odżywczej", Janet King, profesor żywienia na Uniwersytecie Kalifornijskim w Berkeley i na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, powiedział w komunikacie prasowym. Podczas gdy prośby klientów spowodowały odważny ruch, aby przejść na mleko o niskiej zawartości tłuszczu, Bux szczyci się oferowaniem wielu opcji mleka, takich jak soja, migdały i orzechy kokosowe.
Pizza Hut Nixes Sztuczne kolory i smaki
@ PizzaHut / Twitter Pizza Hut jest świadoma, że przejrzystość składników jest kluczem do zadowolenia rosnącej puli zdrowych, świadomych dinerów, a więc wspólne wycofanie sztucznych barwników i smaków z prawie całej pizzy w 2015 roku.
Dodatki do osi metra
Dzięki uprzejmości Subway Hong Kong W 2017 roku Subway powiedział sayonara do papryczek bananowych zabarwionych na żółto nr 5 i mięso z indyka konserwowane kwasem propionowym i zastąpił szkicowe dodatki kurkumą i octem. Oznacza to zero sub i sałatki wykonane ze sztucznych aromatów, kolorów i konserwantów.
Starbucks Shuns HFCS
Dzięki uprzejmości Starbucks W czerwcu 2009 r. Wypieki Starbucks rozpadły się wraz z wysokofruktozowym syropem kukurydzianym oraz sztucznymi smakami i barwnikami. Po tym lecie, gigant java wprowadził do menu nowe zdrowe produkty, takie jak sałatki i kanapki śniadaniowo-białe.
McDonald's Goes Fresh
Dzięki uprzejmości McDonald's W maju 2018 roku Mickey D's zamienił swoje mrożone paszteciki z wołowiny na świeże, aby utrzymać się na powierzchni wśród konkurentów, takich jak "świeże, nigdy nie zamarznięte" kampanie wołowe Wendy i zaangażowanie Shake Shack w naturalne składniki. Podczas gdy świeża wołowina gotuje się szybciej niż zamrożone, eliminuje ona zdolność McDonald's do przygotowywania gotowych hamburgerów z wyprzedzeniem, co może zagrażać jej prędkości wyjściowej. "Jeśli spowalnia to przejazd, jest to najważniejsza część naszej działalności. Musieliśmy po prostu spędzić dużo czasu, upewniając się, że gdy gotujemy, tylko gdy ktoś zamówił, znaleźliśmy sposób, który nie spowolniłby czasu służby ", prezydent McDonald's, Chris Kempczinski powiedział BBC.
Taco Bell wybiera opcję bez użycia klatek
Dzięki uprzejmości Taco Bell Do końca 2016 r. Firma Taco Bell zastąpiła całą dostawę jajek jajami wolnymi od klatek American Humane Certified we wszystkich swoich ponad 6000 miejscach w Stanach Zjednoczonych. Taco joint była pierwszą ogólnokrajową restauracją szybkiej obsługi, która całkowicie wdrożyła zmianę, z korzyścią dla około 500 000 kur, zgodnie z komunikatem prasowym.
"Zapewnienie trwałego i bezpiecznego zaopatrzenia w jaja w restauracje Taco Bell w całym kraju w ciągu jednego roku jest możliwe dzięki dużej, ale elastycznej infrastrukturze marki i wieloletniej bliskiej współpracy z naszymi partnerami" - powiedziała Liz Matthews, dyrektor ds. Innowacji w dziedzinie żywności w Taco Bell.
Chipotle zrywa z GMO
Chipotle Mexican Grill / Facebook Zaledwie trzy lata temu Chipotle stał się pierwszą dużą siecią restauracji w kraju, która używała wyłącznie składników niemodyfikowanych genetycznie w całej swojej linii meksykańskich dań. "To kolejny krok w kierunku wizji zmian sposobu myślenia i jedzenia fast foodów" - powiedział Steve Ells, założyciel Chipotle, The New York Times. "Tylko dlatego, że jedzenie jest podawane szybko, nie oznacza, że musi być wytwarzane z tanich surowców, wysoko przetworzonych z konserwantami, wypełniaczami, stabilizatorami i sztucznymi barwami i smakami." A zaledwie dwa lata przed tym renomowanym, śmiałym posunięciem, Chipotle był pierwszym łańcuchem oznaczającym produkty żywnościowe zmodyfikowane genetycznie.
Papa John's faktycznie sprawia, że "lepsza pizza" z "lepszymi składnikami"
Dzięki uprzejmości Papa Johns W październiku 2016 r. Papa John wydał już swój slogan "Lepsze składniki. Lepsza pizza ", kiedy wydobywa 100 milionów dolarów rocznie, aby wyeliminować z pizzy 14 dodatków, takich jak sztuczne składniki. Oznacza to brak wzmacniaczy smaku, takich jak MSG w pepperoni i bekonie, bez syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy w sosie BBQ i zero maltodekstryny w cieście pizzy.
Noodles & Company ostrzy swój Cheddar
Noodles & Company / Facebook Od wprowadzenia na rynek w październiku 2017 r. Coraz bardziej zyskownego asortymentu mac i serów, sklep z makaronem szukał sposobów na poprawę lukratywnego jedzenia po debiucie. W rzeczywistości, wspólne spędzili prawie rok pracując nad zwiększeniem ostrości cheddara, testując zmienioną recepturę z wyższej jakości białym cheddarem, aż w końcu trafią na słodkie (lub raczej słono) miejsce, powiedział dyrektor prasowy Noodles & Company Dave Boennighausen w magazynie QSR .
McDonald's przełącza Sandwich Buns
Dzięki uprzejmości McDonald's Tego samego lata McDonald's zdecydował siec na drobne sztuczne konserwanty i antybiotyki, Golden Arches poszło o krok dalej i ulepszyło swoje bułeczki kanapkowe. Starając się uprościć składniki i przyciągnąć uwagę większej liczby klientów, McDonald's zastąpił wysoko fruktozowy syrop kukurydziany, aby uzyskać regularny cukier w swojej filmie.
Chociaż Mickey D's nadal zachowywał w swojej recepturze cukier o smaku brzucha, zastąpienie HFCS było sprytnym posunięciem. Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Princeton wykazało, że szczury, które spożywały inne formy cukru, zyskały na wadze mniejszej niż te, które otrzymywały HFCS - nawet gdy całkowite spożycie kalorii w obu grupach było takie samo! Jednak bułki z burgerami nie są najgorszą rzeczą w menu; dowiedz się, co znajduje się w naszym ekskluzywnym raporcie, Każdy element menu w McDonald's-Ranking.
