Mówią, że gotowanie jest formą sztuki, a to z pewnością dotyczy kulinarnych nowicjuszy. Podczas tworzenia przyprawy lub trussowania kurczaka jest starym kapeluszem dla długoletnich domowych kucharzy, dla początkujących, to tak jakby kazano odtworzyć Kaplicę Sykstyńską za pomocą kredek.
Jednak nawet jeśli nie masz już praktyki w kuchni, możesz nadal gotować z najlepszymi z nich w najbliższej przyszłości. Te 20 sposobów na bycie lepszym kucharzem pomoże ci skierować twojego wewnętrznego szefa kuchni, zachwycając każdego, kto zarobi miejsce przy stole. A kiedy przygotujesz się do urozmaicenia kulinarnego repertuaru - i zaoszczędzisz na tym, robiąc to - włącz 46 porad dla supermarketów do rutynowych zakupów. Smacznego!
Ćwicz, ćwicz, ćwicz
Shutterstock Mówią, że praktyka czyni mistrza, a to z pewnością prawda, jeśli chodzi o gotowanie. Regularne gotowanie posiłków w domu pomoże ci udoskonalić swoje umiejętności. To, co zaczyna się od bezmyślnego posiłku, może z czasem stać się oporem twojego menu. W nieśmiertelnych słowach Julii Child: "Miarą osiągnięć nie jest zdobywanie nagród. Robi coś, co cenisz, coś, co uważasz za warte zachodu. Myślę o moim suficie truskawkowym. Zrobiłem to co najmniej 28 razy, zanim w końcu go podbiłem. "
Zacznij od niektórych standardowych przepisów
Shutterstock Nie próbuj doskonalić swojego rzemiosła za pomocą przepisu, którego już nigdy nie zjesz. Nauka i ćwiczenie podstaw, takich jak pieczenie kurczaka, smażenie warzyw i tworzenie sosu od zera, pomoże ci zbudować solidny fundament. Kiedy zaczynasz, upewnij się, że podążasz za przepisami do T-musisz znać reguły, aby je złamać.
Prep First
Shutterstock Zanim włączysz piekarnik lub załóż ten fartuch, upewnij się, że wszystkie twoje składniki są przygotowane. Ten krok, często określany jako "mise en place" lub "to put in place", ułatwi przygotowanie idealnego posiłku. Jeśli kiedykolwiek oglądałeś pokaz gotowania, zauważysz, że profesjonalni szefowie kuchni mają już odmierzoną ilość składników i przed sobą z tego powodu - wiedzą, że biegną do lodówki po masło lub napadają na szafkę na konkretną przyprawę marnuj cenny czas, narażając ryzyko przegotowania jedzenia w trakcie procesu.
Naucz się równoważenia smaków
Shutterstock Jeśli kiedykolwiek byłeś sfrustrowany daniem, które jest zbyt słodkie lub zbyt słone, ale nie wiesz, jak to naprawić, nauka zrównoważenia smaków może być twoim asem w dziurze. Równoważenie danie oznacza wiedzieć, co smakuje, aby zwiększyć, gdy Twój przepis jest przytłoczony przez jednego smaku. Jeśli ta koncepcja wydaje się zbyt skomplikowana, Smak Star Cook'a pomoże ci zorientować się, jak zacząć.
Keep Staples Handy
Shutterstock Trudno jest poprawić swoje umiejętności gotowania bez odpowiednich składników. Upewnij się, że Twoja lodówka i szafki są zaopatrzone w różnorodne świeże lub mrożone owoce i warzywa, jajka, preferowane przez Ciebie mleko i mąka oraz oliwa z oliwek pozwolą Ci urozmaicić bogactwo potraw bez konieczności uciekania do sklepu, pozwalając więcej czasu na ćwiczenia i doskonalenie swoich przepisów.
Opanuj niektóre marynaty
Shutterstock Dlaczego stek ugotowany w Twojej ulubionej restauracji smakuje o wiele lepiej niż te, które robisz w domu? Odpowiedź leży w marynacie. Tworzenie aromatycznej marynaty na białko lub warzywa i poznanie, co robią z konsystencją twoich bardzo kwaśnych marynat, mają tendencję do wzmacniania białek, na przykład - może pomóc ci ulepszyć naczynia i stać się mistrzem tworzenia posiłków.
Zetrzyj swój własny ser
Shutterstock Jasne, tarty ser z twojego lokalnego supermarketu działa w szczypcie, ale krata twojego własnego sprawi, że każdy przepis będzie lepszy. Ser zapakowany jest często pokryty składnikami, które nie zlepiają go. Niestety może to również oznaczać, że nie jest prawidłowo włączany do naczyń po podgrzaniu. Aby najlepiej postawić, zetrzyj swój własny ser z bloku, kiedy go potrzebujesz, używając dobrze oczyszczonej tarki przygotowanej z odrobiną sprayu do gotowania.
Kup sobie odpowiednie narzędzia
Shutterstock Gotowanie bez odpowiednich narzędzi kuchennych jest jak próba uderzenia paznokcia w kapelusz: po prostu nie zadziała. Podczas gdy istnieje kilka obejść, które można wykorzystać w szczyptę, mając dedykowane narzędzia do tego, co próbujesz osiągnąć, jak mandolina do tworzenia warzyw o cienkich plasterkach lub dedykowany młynek do przypraw, znacznie ułatwiają wykonanie idealne danie za każdym razem.
Dodaj trochę ciepła
Shutterstock To, że nie lubisz piekącego jedzenia, nie oznacza, że powinieneś całkowicie unikać ostrych papryczek. Przy stosowaniu w odpowiedniej proporcji, mała przyprawa może dodać poważną złożoność do receptury w inny sposób. Tylko upewnij się, że balansujesz ten smak z czymś bogatszym i mniej kwaśnym, aby nie przeładować kubków smakowych. Ostra papryka to jednak nie jedyny sposób na urozmaicenie energii spalającej tłuszcz; odkryj 55 najlepszych sposobów na zwiększenie swojego metabolizmu i obserwuj, jak funty topią się od razu.
Poznaj swoją temperaturę dymu
Shutterstock Jedną z najbardziej przygnębiających katastrof kuchennych jest chwytanie jakiegoś składnika, tylko po odkryciu dymu z paleniska na kuchence. Na szczęście znajomość punktów dymu oleju, z którego gotujesz, może pomóc. Podczas gdy masło pali około 250 stopni Fahrenheita, a oliwa z oliwek może utrzymywać jedynie około 375, a olej z awokado, ghee i olej arachidowy można podgrzać do ponad 400 stopni, zanim zaczną palić. Trzymanie tych informacji pod ręką może pomóc Ci wybrać odpowiedni olej do smażenia i pozwoli ci kupić więcej czasu na piecu.
Zrób to wolno
Shutterstock Cierpliwość jest cnotą, szczególnie jeśli chodzi o gotowanie. Poświęcenie czasu na robienie właściwych rzeczy, bez względu na to, czy oznacza to powolne dodawanie składników do receptury, zamiast wysypywania ich wszystkich naraz lub czekanie cierpliwie na wyrośnięcie ciasta, będzie miało wpływ na to, jak będzie wyglądało jedzenie. Oznacza to również poświęcenie czasu na przygotowanie: pozwalając, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową, zanim uderzy w patelnię, może pomóc jej białku delikatnie zmiękczyć, co sprawia, że jest bardziej delikatny po zakończeniu gotowania. Na szczęście, gdy już będziesz miał dużo ćwiczeń, czas gotowania potraw, tak aby były gotowe wszystkie naraz, również będzie bardzo prosty.
Regularnie wyostrz swoje noże
Shutterstock Chociaż może wydawać się sprzeczne z intuicją, ostry nóż jest najbezpieczniejszym zakładem w kuchni. Jednak utrzymywanie noży odpowiednio wyostrzonych nie tylko oszczędza twoje palce. Korzystanie z ostrych noży ułatwia również uzyskanie precyzyjnych cięć, co oznacza, że mięso jest bardziej delikatne, cieńsze, bardziej równomiernie gotowane warzywa smażone na patelni i bardziej precyzyjnie pokrojone ciasto.
Dry Your Meat
Shutterstock Zanim polej stek na grillu, upewnij się, że go najpierw wysuszyłeś. Wilgoć na zewnątrz mięsa tworzy parę, przez co trudniej jest osiągnąć pożądaną powierzchnię.
Nie przepracuj swojego jedzenia
Shutterstock Gotowanie to sztuka, ale pieczenie jest nauką, dlatego tak ważne jest, aby nie przecinać ciasta. Przerobienie ciasta podczas pieczenia oznacza wyciskanie kieszeni powietrza, które sprawiają, że potrawy są lekkie i puszyste. Zamiast tego połącz składniki, aż odpowiednio się zmieszaj, a następnie pozwól, aby ciasto osiągnęło temperaturę pokojową przed włożeniem do piekarnika.
Know When to Salt
Shutterstock Sól nie jest składnikiem, który można dodawać do receptur chcąc nie chcąc. Solenie żywności przed jej ugotowaniem pozwoli jej prawidłowo wchłonąć sód. Kiedy pod koniec gotowania ostygasz, w zasadzie przepisujesz skrawek sodu, dzięki czemu smak jest znacznie bardziej słony, nawet jeśli nie używasz więcej niż zalecana ilość.
Podnieś temperaturę swojego jedzenia
Shutterstock Przyglądanie się twojemu jedzeniu po prostu go nie przerwie, jeśli chcesz się upewnić, że twoje przepisy są odpowiednio ugotowane. Aby uniknąć zatrucia pokarmowego lub steków o skóropodobnej konsystencji, zainwestuj w dobry termometr do mięsa i zmień temperaturę żywności podczas gotowania. Białka miofibrylarne w różnych kawałkach mięsa rozkładają się w różnych temperaturach, powodując ich delikatność lub wytrzymałość, więc wiedza, jak bardzo pragniesz, aby ten stek lub pierś z kurczaka były potrzebne, jest niezbędny do utrzymania jadalnej żywności. Na szczęście, nawet jeśli nie masz mnóstwo czasu na gotowanie, te 35 zdrowych przepisów dotyczących wolnego gotowania ułatwi przygotowanie posiłku w domu.
Zacznij od gorącej patelni
Shutterstock Jeśli jest coś, czego nigdy nie robią dobrzy szefowie kuchni, to gotuj z zimną patelnią. Podgrzewanie rondla przed dodaniem jakichkolwiek składników ograniczy czas pieczenia, ugotuje składniki w bardziej równomierny sposób, a nawet zmniejszy ryzyko poparzenia.
Przetasuj swoje mięso
Shutterstock Spróbuj odrobiny czułości - jeśli chodzi o twoje mięso, to znaczy. Łomotanie mięsa za pomocą środka zmiękczającego może pomóc w rozbiciu włókien wzmacniających proces gotowania, podczas gdy enzymatyczne marynaty mogą sprawić, że twoje jedzenie stanie się delikatniejsze, zanim dotknie płomienia.
Ćwicz galwanicznie
Shutterstock Wygląd to nie wszystko, ale liczą się na coś w kuchni. Nauka właściwego przyrządzania receptur pozwala błyszczeć Twoim kulinarnym kreacjom i zapewnia zabawną sztuczkę, dzięki której zachwycisz swoich gości na następnym przyjęciu.
Prawidłowo umyj patelnie
Shutterstock Jeśli chcesz być mistrzem w kuchni, naucz się prawidłowo czyścić garnki i patelnie. Stosowanie nadmiernie rozbierających się mydeł może spowodować odklejenie żeliwnej patelni, podczas gdy użycie wełny stalowej na nieprzywierającej patelni może spowodować złuszczenie powłoki. Zapoznanie się z odpowiednimi krokami w utrzymaniu naczynia kuchennego na dziś będzie oznaczało, że nadal będziesz mógł używać tych narzędzi przez wiele lat, osiągając więcej przy każdym posiłku. Jeśli nie masz czasu, aby codziennie myć zlew pełen potraw, zacznij dzień od jednego z tych łatwych do przygotowania koktajli odchudzających.
