Niesamowity Hulk. Potwór Frankensteina. Major League Baseball. Czy nie mamy wystarczających dowodów na to, że kiedy naukowcy wygłupiają się chemikaliami i ciałem, wszystko może pójść naprawdę, naprawdę źle? Oczywiście, innowacje, takie jak antybiotyki i te rzeczy, które smarujesz między palcami, aby zatrzymać swędzenie, są całkiem nieodłącznym elementem współczesnego życia. Ale jeśli chodzi o nasze zapasy żywności, wolelibyśmy, aby naukowcy zostawali w spokoju w spokoju i zaufali Matce Naturze.

Zobacz, dawno temu nasze jedzenie zostało stworzone przez kucharzy. Niektórzy z tych kucharzy byli wysoko płatnymi fancy-spodniami, ale większość z nich to skromne matki i babki, które łączyły naturalnie uprawiane ziarna i kawałki mięsa, warzyw i przypraw i zmieniały je w wszystko, od spaghetti i klopsików po pad Thai. Wzięli to, co natura im podała i zrobili z tego coś cudownego.

Ale dzisiaj, to nie kucharze już tworzą nasz pakowany i szybki pokarm - to zespoły naukowców. A ponieważ nadal odkrywają emulgatory, aby nadać lodom gładszy lub dziwny barwnik, który sprawia, że ​​jogurt grecki jest bardziej intensywnie barwiony, coraz bardziej oddalamy się od prawdziwego jedzenia - przynajmniej tak, jak mogliby to rozpoznać nasi przodkowie. W rzeczywistości, w dzisiejszych czasach, potrzeba pewnego stopnia chemii, aby w pełni zrozumieć, co wkładamy do naszych ciał - i tak, trzymamy czarodziej naukowy na personel, aby zdekodować wszystkie jibber jabber!

Choć już wiesz, że naturalna żywność jest zawsze lepsza niż produkty wzbogacone dodatkami, niektóre substancje chemiczne są znacznie gorsze niż inne. Niektóre z nich powodują nadpobudliwość i przyrost masy ciała, podczas gdy inne są związane z rakiem i chorobami serca. Zapoznaj się z najgorszymi dodatkami i nie dającymi się wymierzyć substancjami chemicznymi, które przekraczają nasze zapasy żywności i postaraj się trzymać z daleka od widelca i noża. A po zapoznaniu się z ich szkodliwym działaniem, wyrzuć te 150 najgorszych zapakowanych produktów w Ameryce z diety. Większość z nich jest wypełniona przedmiotami z tej listy.

PONIEWAŻ BYŁO ZWIĄZANE Z PROBLEMAMI ZDROWOTNYMI ...

Okazało się, że te zbyt powszechne substancje chemiczne zakłócają dobre samopoczucie i długowieczność. Żadne hot dogi ani ciasteczka nie są warte poświęcenia dla twojego zdrowia.

1 i 2

AZOTAN SODU I AZOTAN SODOWY

Co to są: konserwanty stosowane w celu zapobiegania wzrostowi bakterii i utrzymywania różowawego koloru mięsa i ryb.

Znalezione w: Niektóre boczek, kiełbasa, hot-dogi i peklowane, konserwowane i pakowane mięso

Przykład: Oscar Mayer Bacon

Co musisz wiedzieć: W pewnych warunkach azotyn sodu i azotan reagują z aminokwasami tworząc rakotwórcze substancje chemiczne zwane nitrozoaminami. Ta reakcja może być utrudniona przez dodanie kwasu askorbinowego, kwasu erytorbowego lub alfa-tokoferolu.

CZĘŚCIOWO WZBOGACONY OLEJ ROŚLINNY

Co to jest: Wytworzony tłuszcz powstały przez wtłaczanie wodoru do tłuszczów roślinnych pod bardzo wysokim ciśnieniem, którego niezamierzonym efektem jest tworzenie kwasów tłuszczowych trans. Procesory żywności takie jak ten tłuszcz ze względu na niski koszt i długi okres trwałości.

Znalezione w: Duża porcja margaryn, ciastek, mrożonek, ciast, ciastek, krakersów, zup, fast foodów i śmietanek bez mleka

Przykład: krata jabłkowa Marii Callendera

Co musisz wiedzieć: Chociaż wykazano, że tłuszcz trans przyczynia się do chorób serca w większym stopniu niż tłuszcz nasycony (jest to kilka z tych 30 najgorszych produktów dla twojego serca), jego efekty zatykające tętnice wykraczają poza twoje serce. Zmniejszony przepływ krwi może wpływać na wszystko, od funkcji mózgu po funkcje seksualne. Podczas gdy większość organizacji zdrowotnych zaleca ograniczenie zużycia tłuszczów trans tak nisko jak to możliwe, luka w wymaganiach dotyczących etykietowania przez FDA pozwala przetwórcom na dodanie aż 0, 49 grama na porcję i nadal deklarują zero w swoich faktach żywieniowych. Podstępny!

Ale jest jakaś dobra wiadomość. W lecie Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) ostatecznie sfinalizował plan, który będzie wymagał od wszystkich firm spożywczych usunięcia częściowo uwodornionych olejów z ich produktów w ciągu najbliższych trzech lat. Niestety, nie oznacza to, że nigdy więcej nie zobaczysz tłuszczu trans. Firmy mogą składać petycje do FDA, aby mogły nadal korzystać z PHO, chociaż PHO nie będą już "powszechnie uznawane za bezpieczne" do spożycia przez ludzi. FDA twierdzi, że przepisy te mogą radykalnie zmniejszyć chorobę wieńcową serca i zapobiegać tysiącom zgonów na zawał serca każdego roku. Smak niektórych ulubionych dań z menu McDonald's i pakowanych przekąsek może w przyszłości nieco się różnić, ale to niewielka cena za lepsze zdrowie.

W PEŁNI HYDROGENOWANE OLEJ WARZYWNY

Co to jest: Niezwykle twardy, woskopodobny tłuszcz wytworzony przez wymuszenie jak największej ilości wodoru na szkielecie węglowym cząsteczek tłuszczu. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, producenci żywności często mieszają twardy tłuszcz z nieuwodornionymi ciekłymi tłuszczami.

Znaleziono w: Wiele wypieków, masła orzechowe i margaryny w wannie

Przykład: Jif Creamy Peanut Butter

Co musisz wiedzieć: teoretycznie, całkowicie uwodornione oleje, w przeciwieństwie do częściowo uwodornionych olejów, powinny zawierać tłuszcz zerowy trans. Ale proces uwodornienia nie jest całkowicie doskonały, co oznacza, że ​​tłuszcz trans nieuchronnie pojawi się w niewielkich ilościach.

5 i 6

ŻÓŁTY # 5 i ŻÓŁTY # 6

Co to są: Drugie i trzecie najczęściej używane barwniki spożywcze.

Znalezione w: płatki zbożowe, budyń, mieszanka chleba, napoje, frytki, ciastka i przyprawy

Przykład: Sunny D Original

Co musisz wiedzieć: Kilka badań łączyło oba barwniki z zaburzeniami uczenia się i koncentracji, takimi jak ADD u dzieci. W rzeczywistości Norwegia i Szwecja zakazały już stosowania tych sztucznych barwników, a w pozostałej części UE żywność zawierająca te dodatki musi być opatrzona zwrotem: "Może mieć niekorzystny wpływ na aktywność i uwagę u dzieci". Żółty # 5 jest również znany jako powodujący reakcje typu alergicznego, takie jak ule w małej części populacji. Istnieją również stosy badań na zwierzętach wykazujących potencjalne ryzyko, takie jak guzy nerek i jelit. Nawet jeśli wszystkie te dokumenty są na wyciągnięcie ręki, FDA nie traktuje ich jako poważnego zagrożenia dla ludzi. Nie widzimy powodu, by ryzykować - nie ma puddingu ani przyprawy na świecie, które są tego warte.

7 i 8

BHA i BHT

Czym są: butylohydroksytoluen i butylowany hydroksyanizol są przeciwutleniaczami ropopochodnymi używanymi do konserwacji tłuszczów i olejów.

Znalezione w: Piwo, krakersy, zboża, masło i żywność z dodatkiem tłuszczów

Przykład: kwakierka żucia granola chip czekolady bar

Co musisz wiedzieć: BHA uważane jest za bardziej niebezpieczne. Badania wykazały, że powoduje on raka w żołądku szczurów, myszy i chomików. Departament Zdrowia i Opieki Społecznej klasyfikuje środek konserwujący jako "rozsądnie przewidywany jako czynnik rakotwórczy dla ludzi". Mówiąc o wątpliwych składnikach produktu, sprawdź te 40 najbardziej przerażających rzeczy znalezionych w żywności.

9 i 10

NIEBIESKI # 1 i NIEBIESKI # 2

Czym są: syntetyczne barwniki, które można stosować samodzielnie lub w połączeniu z innymi barwnikami, aby uzyskać różne kolory.

Znalezione w: Większość konwencjonalnie produkowanych niebieskich, purpurowych i zielonych produktów spożywczych, takich jak napoje, zboża, słodycze i lukry

Przykład: Skittles Original

Co musisz wiedzieć: oba barwniki były luźno związane z nowotworami w badaniach na zwierzętach, a Centrum Nauki w Interesie Publicznym zaleca ich unikanie - i zgadzamy się. Jeśli zazwyczaj sięgasz po kolorowe płatki zbożowe rano, dlaczego nie zastąpić go jednym z tych 50 najlepszych produktów śniadaniowych na odchudzanie? Wszystkie są wolne od przerażających barwników i dodatków.

FOSFORAN SODU

Co to jest: Fosforan sodu jest dodatkiem z sodu i fosforanu, który jest stosowany do utrzymywania wilgotności i miękkości mięsa podczas przechowywania.

Znalezione w: Odpowiedni udział kiełbasy, lunchu i innych przetworzonych mięs, szynek i konserw rybnych

Przykład: Weaver Chicken Breast Nuggets (Aby uzyskać rekomendacje dla samorodków bez dodatku, sprawdź nasz wyjątkowy raport, Every Frozen Chicken Nugget-Ranked!

Co musisz wiedzieć: Chociaż fosforany są niezbędne w naszej diecie, nadmiar fosforanu - zwłaszcza nieorganiczny fosforan dodawany do żywności - jest łatwiej wchłaniany przez organizm. Gdy wysokie poziomy fosfatazy przenikają do krwi, może to zwiększać ryzyko chorób serca. Lekarze łączą związek z wyższymi wskaźnikami przewlekłej choroby nerek, słabymi kośćmi i przedwczesną śmiercią.

TŁUSZCZ ZAINTERESOWANY

Co to jest: Opracowany w odpowiedzi na zapotrzebowanie na tłuszcze trans, ten półmiękki tłuszcz powstaje w wyniku chemicznego mieszania w pełni uwodornionych i nieutwardzonych olejów.

Znalezione w: ciastach, margarynie, mrożonkach i zupach w puszkach

Przykład: Cookies Pepperidge Farm Milano

Co musisz wiedzieć: Testowanie na tych tłuszczach nie było obszerne, ale wczesne dowody nie wyglądają obiecująco. Badanie przeprowadzone przez malezyjskich naukowców wykazało, że 4-tygodniowa dieta z 12 procentami tłuszczów interestryfikowanych zwiększyła stosunek LDL do cholesterolu HDL, nie jest to dobre. Badanie to wykazało również wzrost poziomu glukozy we krwi i zmniejszenie odpowiedzi insuliny. Nowsze badanie przeprowadzone w 2014 roku przez brazylijskie zwierzęta wykazało, że sztuczny tłuszcz może stwardnieć i zwęzić tętnice, dwie główne przyczyny ataków serca i udarów mózgu.

PONIEWAŻ ZOSTAŁY ZWIĄZANE Z WAGIEM ...

Te dodatki mogą sprawić, że twój smak jedzenia będzie rozkoszny, ale sieją spustoszenie w talii, a następnie w ogólnym zdrowiu. Przerzuć je do krawężnika, aby trzymać te brzydkie funty w ukryciu.

SYROP KUKURYDZIANY

Co to jest: Płynny środek słodzący i zagęszczacz żywności stworzony przez umożliwienie enzymom rozbicia skrobi kukurydzianej na mniejsze cukry. Dotacje USDA dla przemysłu zbożowego sprawiają, że jest on tani i obfity, co czyni go jednym z najbardziej powszechnych składników w produktach spożywczych.

Znalezione w: każdej możliwej kategorii żywności, w tym chleba, zupy, sosów, mrożonych obiadów i mrożonek

Przykład: Pop-Tarty Kellogga Matowe Truskawki

Co musisz wiedzieć: syrop kukurydziany nie dostarcza żadnej wartości odżywczej poza kaloriami. Umiarkowanie nie stanowi żadnego szczególnego zagrożenia, poza rozszerzoną talią.

OPÓŹNIONY SOK Z DREWNA

* Co to jest: słodzik pochodzący z trzciny cukrowej, ta sama roślina używana do produkcji rafinowanego cukru stołowego. Jest również znany jako skrystalizowany sok trzcinowy, sok z trzciny cukrowej lub cukier trzcinowy. Ponieważ jest poddawany mniejszej obróbce niż cukier stołowy, odparowany sok z trzciny zachowuje nieco więcej składników odżywczych z trawiastego cukru trzcinowego.

Znalezione w: jogurcie, mleku sojowym, batonach proteinowych, granolach, płatkach, kiełbasach drobiowych i innych naturalnych lub ekologicznych produktach

Przykład: Chobani Simply 100 Strawberry Banana

Co powinieneś wiedzieć: Mimo że krystaliczne cukry są często używane w celu zastąpienia zwykłych cukrów "zdrowszymi" pokarmami, faktyczna różnica między cukrami jest niewielka. Więc nie pozwól, aby te zdrowe, brzmiące etykiety twierdziły, że zjadasz więcej jedzenia niż normalnie. Jeśli nie spożywasz go z umiarem, odparowany sok z trzciny cukrowej może spowodować pakowanie na wagę i tłuszcz z brzucha tak, jak białe granulki.

BROMINOWANY OLEJ WARZYWOWY

Co to jest: środek ogniochronny stosowany w paliwie rakietowym, który akurat składa się również na poręczny emulgator napojów. Kiedy olej roślinny łączy się z bromem, aby stworzyć substancję chemiczną, jest naprawdę ciężki. Dodany do napojów zapobiega oddzielaniu się substancji smakowych od innych składników i unoszenia się do górnej części butelki.

Znalezione w: Napoje gazowane o smaku cytrynowym i napoje dla sportowców

Przykład: mountain dew

Co musisz wiedzieć: BVO może negatywnie wpływać na hormony tarczycy i przyczyniać się do wewnętrznego zapalenia, które jest związane z otyłością, co może utrudnić poczęcie. Po spożyciu w nadmiarze brom może powodować bóle głowy, zmęczenie oraz utratę koordynacji pamięci i mięśni. Aby dowiedzieć się, które napoje gazowane są spakowane, sprawdź nasz ekskluzywny raport, 38 Top Diet Sodas-Ranking!

GLUTAMINIAN SODU

Co to jest: sól aminokwasu kwasu glutaminowego, stosowana w celu poprawienia pikantnej jakości żywności. Sam MSG ma niewielki smak, a dokładny sposób, w jaki wzmacnia inne pokarmy, jest nieznany.

Znalezione w: Niektóre chilis, zupy, frytki i żywność z dodatkiem kurczaka lub wołowiny

Przykład: chipsy tortilla o smaku doritos z serem

Musisz wiedzieć: Badania wykazały, że MSG wstrzyknięte myszom powoduje uszkodzenie komórek mózgowych, ale FDA uważa, że ​​te wyniki nie są typowe dla ludzi. FDA otrzymuje co roku dziesiątki skarg dotyczących nudności, bólów głowy, bólów w klatce piersiowej i słabości. Stwierdzono także, że MSG powoduje, że smak jedzenia jest bardziej apetyczny, co zwiększa chęć kontynuowania nosowania. Co gorsza, blokuje on także hormon "jestem pełny", komunikując się z mózgiem, i mówi ciału, aby wypompował insulinę, hormon magazynujący tłuszcz, co nie jest dobrą wiadomością dla tych, którzy chcą stopić swoje miłosne uchwyty.

HYDROLIZOWANA BIAŁKA ROŚLINNA

Co to jest: wzmacniacz smaku powstający, gdy do rozbicia warzyw wykorzystuje się ciepło i chemikalia - najczęściej kukurydza sojowa lub pszenica - do ich składowych aminokwasów. HVP pozwala procesorom żywności osiągnąć silniejsze smaki z mniejszej ilości składników.

Znalezione w: Zupy w puszkach i chili, mrożone obiady, produkty z wołowiny i kurczaka

Przykład: Slim Jim Meat Sticks (pod postacią hydrolizowanego białka sojowego)

Co musisz wiedzieć: Jednym ze skutków hydrolizowania białek jest tworzenie MSG. Gdy MSG w żywności jest wynikiem hydrolizowanego białka, FDA nie wymaga umieszczenia go na opakowaniu. Jak podstępne jest to !? I tak, to oznacza, że ​​wyniki na twoim ciele są takie same jak wymienione powyżej dla MSG.

Zjedz to! Wskazówka

Aby uniknąć chemikaliów podczas chłodniejszych miesięcy, zrób własną zupę za pomocą tych 20 najlepszych przepisów na spalanie tłuszczu!

PONIEWAŻ NAUKA NIE JEST PEWNA, CO JEST ...

Werdykt wciąż jest nieaktualny, jeśli chodzi o te mniej znane chemikalia i dodatki. Nasza sugestia: Err ze strony ostrożności i trzymaj je z dala od ust.

SYROP KUKURYDZIANY O WYSOKOKIEJ ZAWARTOŚCI FRUKTOZY

Co to jest: Tania słodzik pochodzący z kukurydzy reprezentujący ponad 40 procent wszystkich słodzonych kalorii w supermarkecie.

Znalezione w: Prawie wszystko: lody, frytki, płatki, chleb, keczup, owoce w puszkach, jogurt i dwie trzecie wszystkich napojów słodzonych

Przykład: Weight Watchers 100% Whole Wheat Bread

Pszenica Co musisz wiedzieć: od 1980 r. Wskaźnik otyłości w Stanach Zjednoczonych wzrósł proporcjonalnie do wzrostu HFCS, a Amerykanie spożywają obecnie co najmniej 200 kalorii słodzików dziennie. Badania opublikowane przez The Endocrine Society wykazały, że dorośli, którzy spożywali wysokie poziomy syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy przez zaledwie dwa tygodnie, mieli podwyższony poziom złego cholesterolu, zwiększając ryzyko chorób serca. W 2010 r. Badanie na zwierzętach Uniwersytetu Princeton wykazało, że spożywanie HFCS powoduje większy przyrost masy i gromadzenie tłuszczu z brzucha niż dieta wypełniona równymi ilościami sacharozy (cukru stołowego). Z drugiej strony raport Nutrients z 2014 r. Ujawnił, że słodzone przez HFCS diety mają taki sam wpływ na otyłych uczestników badania, jak na dietę słodzoną sacharozą. Nie jest jednak zaskakujące, że badanie zostało sfinansowane przez Stowarzyszenie Refineratorów Kukurydzy, więc wyniki powinny być wykonane z przymrużeniem oka. Wynik końcowy: rola HFCS jako żywieniowego wroga # 1 była prawdopodobnie przesadzona, ale w rzeczywistości wciąż nie wiemy na pewno, jak nasze ciała zareagują na dziesięciolecia ekspozycji na słodzik. Zalecamy trzymanie się z daleka od produktów zawierających te substancje, o ile to możliwe, i ograniczanie ogólnego spożycia cukru, dopóki nie dowiemy się więcej. Cierpi na syndrom słodyczy? Sprawdź te 30 łatwych sposobów, aby przestać jeść tyle cukru.

ZMODYFIKOWANA SKROBI ŻYWNOŚCIOWA

Co to jest: Termin "catch-all" opisujący skrobie (pochodzące z kukurydzy, pszenicy, ziemniaków lub ryżu), które są modyfikowane, aby zmienić ich reakcję na ciepło lub zimno, poprawić ich teksturę i stworzyć wydajne emulgatory, między innymi.

Znaleziono w: Większość wysoko przetworzonych produktów spożywczych, niskokalorycznych i dietetycznych, ciasteczek, mrożonek

Przykład: Kraft Easy Mac (może zamiast tego zrobić jeden z tych 18 przepisów na Maca i sera na odchudzanie?)

Co trzeba wiedzieć: Skrobie wydają się bezpieczne, ale nieujmowanie chemikaliów stosowanych w przetwórstwie powoduje, że niektórzy dietetycy kwestionują ich wpływ na zdrowie.

20 i 21

CZERWONY nr 3 i CZERWONY nr 40

Co to są: Barwniki spożywcze odpowiednio o barwie wiśniowej i pomarańczowej. Red # 40 to najczęściej stosowana barwnik spożywczy w Ameryce.

Znalezione w: koktajl owocowy, cukierki, ciasto czekoladowe, płatki, napoje, ciastka, wiśnie maraschino i przekąski owocowe

Przykład: Mieszanka soków z rodzaju Tropicana Strawberry Kiwi

Co powinieneś wiedzieć: FDA zaproponowała w przeszłości zakaz korzystania z czerwonego # 3, ale jak dotąd agencja nie udało się go wdrożyć. Po tym, jak barwnik był nierozerwalnie związany z nowotworami tarczycy w badaniach na szczurach, FDA udało się usunąć ciekłą postać barwnika z zewnętrznych leków i kosmetyków.

ASPARTAME

What Is Is: Sztuczny słodzik o niemal zerowej kaloryczności, wytwarzany przez połączenie dwóch aminokwasów z metanolem. Najczęściej stosowany w napojach dietetycznych, aspartam jest 180 razy słodszy niż cukier.

Znalezione w: ponad 6000 artykułów spożywczych, w tym napoje dietetyczne, jogurty i słodziki stołowe NutraSweet and Equal

(Aby upewnić się, że twój jogurt jest wolny od rzeczy, trzymaj się jednego z tych 25 najlepszych jogurtów na odchudzanie.)

Przykład: dietetyczna cola

Co powinieneś wiedzieć: Ostatnio Komitet Doradczy ds. Wytycznych Dietetycznych wydał zgodę na cieszenie się aspartamem z umiarem. Jednak w ciągu ostatnich 30 lat FDA otrzymywała tysiące skarg konsumenckich, głównie z powodu objawów neurologicznych, takich jak bóle głowy, zawroty głowy, utrata pamięci i, w rzadkich przypadkach, napady padaczkowe. Wiele badań wykazało, że aspartam jest zupełnie nieszkodliwy, podczas gdy inni wskazują, że dodatek może być odpowiedzialny za szereg nowotworów.

KOLOROWANIE KARAMI

Co to jest: ten dodatek wytwarzany przez obróbkę cukru amoniakiem, który może wytwarzać pewne szkodliwe czynniki rakotwórcze.

Znalezione w: napojach bezalkoholowych, batonach przekąskowych i proteinowych, cukierkach, syropach o smaku kawy, przetworzonych przekąskach i wypiekach

Przykład: Nabisco Chips Ahoy! Oryginalny chip czekoladowy

Co musisz wiedzieć: Chociaż może to zabrzmieć łagodnie, kolor karmelowy, najczęściej stosowany w napojach gazowanych i cukierkach, okazał się powodować raka u zwierząt. W 2011 r. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem uznała dodatek za "potencjalnie rakotwórczy dla ludzi".