30 błędów kulinarnych wspólnego dziękczynienia, których możesz uniknąć



Od pokoleń kolacja z okazji Święta Dziękczynienia przypomina Super Bowl dla domowych kucharzy. Jednak przy mniejszej liczbie osób regularnie gotujących w domu - w badaniu Nutrition Journal, które wykazało, że porównując rok 1965-2007, aż 30 procent mniej posiłków gotuje się w domach i na wpół domowej roboty, jak na przykład zestawy do posiłków, największe jedzenie święto roku stało się bardziej jak olimpiada. Mniej powszechne, bardziej stresujące i bardziej (pozornie) na linii.

Więc obróciliśmy się w dwie fartuchowe gwiazdy, Sue Smith, współreżyserkę Talking Line w Butterball Turcja i Tucker Shaw, redaktor naczelny magazynu Cook's Country (część America's Test Kitchen) za pro-poziom poprawki najczęstszych błędów kulinarnych w Święto Dziękczynienia. Te rozwiązania z pewnością pomogą Ci zarobić smaczne złoto w tym roku.

Nie zapomnij zrobić listy zakupów

Shutterstock

Tydzień wcześniej, przygotuj listę i sprawdź dwa razy. Zbadaj szafkę na przyprawy, aby upewnić się, że wszystkie zioła i przyprawy są mniej niż sześć miesięcy (pro tip: zaznacz datę otwarcia na dole). Zdobądź punkty premiowe, sortując potrzeby supermarketu według działu i / lub przejścia, aby usprawnić misję koszyka. Jasne, dodatkowe kroki są dobre, ale czy dodatkowy stres walki z tłumami jest tego wart?

Nie przepuszczaj tylko przepisu

Shutterstock

Podawaj składniki i instrukcje, które sprawią, że nie będziesz musiał wracać (iz powrotem) do sklepu spożywczego. Dostaniesz też wszelkie wątpliwe terminy, które możesz zbadać (np. Julienne), dzięki czemu możesz przygotować, co możesz zrobić i przyrządzić przepis na Święto Dziękczynienia.

Nie należy lekceważyć czasu odwilży


Smith i Shaw są zgodni, największym i najczęstszym błędem w Święto Dziękczynienia jest zapomnienie o rozmrożeniu indyka. "Rozmroź swojego ptaka w lodówce i pozwól mu na jeden dzień rozmrażania na każde cztery funty" - mówi Smith.

To oznacza dla przeciętnego mrożonego indyka z okazji Święta Dziękczynienia (który wynosi około 12 do 15 funtów), zaplanuj na trzy lub cztery dni. "Połóż go na tacy lub talerzu, aby wyłapać kroplówki, a następnie przełącz je na lodówkę. To bardzo ważna sprawa, ale łatwo o niej zapomnieć! Powiedz Siri, aby przypomniał ci tydzień Poniedziałek w Święto Dziękczynienia, aby wykonać ten ruch - mówi Shaw.

Nie omijaj śniadania


Tak, później pojawi się wielodaniowy posiłek, ale wracamy do kuchni z głodu, a ty ryzykujesz, że się zawiedziesz ... lub zjesz zbyt wiele "próbek" kandyzowanych batatów przed kolacją. Co więcej, spożywanie codziennie wysokobiałkowego śniadania pozwala ci zachować większą wagę, zgodnie z rejestrem National Weight Control. Wypij szklankę greckiego jogurtu z jagodami, rozkoszuj się kilkoma gotowanymi jajkami na grzance z awokado lub popijaj koktajlem niesłodzonym mlekiem migdałowym, roślinnym mlekiem waniliowym, mrożonymi jagodami i łyżką masła orzechowego. 5

Nie zapomnij o termometrze do mięsa

Shutterstock

Nie zgaduj. Gwarancja. Smith i jej 49 tureckich rodaków z Talk-Line doradzają ponad 100 000 połączeń w każdym sezonie świątecznym i często odpowiadają na pytanie "jak gorąco jest wystarczająco gorąco". Mówią, żeby zawsze używać termometru do mięsa, aby wiedzieć, kiedy indyk jest gotowy.

USDA mówi, że nie można jeść w temperaturze 165 stopni. Pamiętaj, że po wyjęciu indyka z piekarnika temperatura mięsa wewnętrznego wzrośnie o około 10 stopni, więc wyciągnięcie go z 155 do 160 powinno ci zapewnić bezpieczną temperaturę po odpoczynku.

Nie myśl, że ptak musi pozostać cały.

Shutterstock

Każdy z gwiazd Marthy Stewart do Food Network przysięga na "spatchocking". Opanowanie tej metody jest łatwe: pokroić szkielet i nacisnąć, aby spłaszczyć indyka, stroną ze skórą skierowaną do góry, na patelni do pieczenia. Pomaga to gotować mięso szybciej, a skóra staje się bardziej równomierna.

Nie dotykaj Turcji

Shutterstock

Zaplanuj dressing ugotowany w naczyniu żaroodpornym, zamiast farszu ugotowanego w jamie indyka. "Nie upychaj indyka wszystko, co masz zamiar zjeść. Farsz nie może osiągnąć temperatury, której potrzebuje wewnątrz ptaka, bez rozgotowywania samego indyka - mówi Shaw.

Jeśli chcesz włożyć coś do swojego ptaka, spróbuj cebulowych ćwiartek, ząbków czosnku lub połówek cytryny, poleca Shaw. Po prostu wiedz, że to będzie pachniało powietrzem w piecu, ale tak naprawdę nie robi zbyt wiele, aby zaparzyć mięso smakiem.

Nie Baste - to marnotrawstwo

Shutterstock

Zamknij drzwi wejściowe. "Basting nie pomoże indykowi zachować soczystości - testowaliśmy to wiele razy" - mówi Shaw. "Może dodać koloru, ale otwieranie i zamykanie piekarnika do fastrygowania znacznie wydłuży czas gotowania, nie wpływając na smak."

Aby osiągnąć ten ładny złoty kolor bez opóźniania obiadu, "posmaruj pierś indyka olejem roślinnym tuż przed włożeniem go do piekarnika" - mówi Smith.

Nie używaj smalcu ze swojej pieczeni do sosu

Shutterstock

Zyskaj przewagę na kwintesencyjnym pożywieniu z okazji Święta Dziękczynienia, piecząc uda lub skrzydełka z indyka (obie gotuj dużo szybciej niż cały pieczeń) i podjudzając sos na dzień lub dwa wcześniej. W ten sposób możesz skupić się na fakturze, używając zasmażki, aby uniknąć grudek i przekreślać jeden przedmiot z listy zadań do zrobienia.

Nie pomijaj stojaka do pieczenia.

Shutterstock

Patelnia wystarczająco duża, aby pomieścić indyka, jest sprzęgłem, podobnie jak stojak do podwieszania dna indyka, więc jego skóra również się kruszy. "Jeśli nie masz płaskiego stojaka, możesz użyć marchewki lub aluminiowej" cewki folii ", aby podnieść indyka z patelni" - mówi Smith.

Nie gotuj zbyt mało indyka

Shutterstock

Wszyscy kochają resztki. Wszyscy nienawidzą walki nad ostatnim kęsem - albo gorzej, głodując. "Kup półtora funta indyka na osobę" - mówi Smith i oczekuje, że wszyscy będą jeść około funta na samym kolacji. Resztę można wykorzystać jako resztki.

Nie rzucaj podróbkami

Shutterstock

Krok 1: Usuń podroby z jamy. (Niektórzy ludzie zapominają lub nie zdają sobie sprawy, że tam są!) Krok 2: Zaangażuj serce, wątrobę i inne narządy, aby dodać smaku sosowi lub farszowi.

"Gotuj podrobów w osolonej wodzie przez 90 minut do dwóch godzin, dodając wątrobę w ciągu ostatnich 20 do 30 minut. Następnie posiekaj mięso i wrzuć je do wypieku chleba lub na patelnię, kiedy gotujesz sos "- mówi Smith.

Nie mażcie swoich ziemniaków (zamiast nich ryż)

Shutterstock

Riced jest ładne. Większość ludzi niszczy masher do ziemniaków, żeby przygotować kolację na kolację, ale dla uber-kremowych wyników spróbuj ricer. Działa podobnie do prasy czosnkowej na większą skalę, zamieniając ugotowane ziemniaki w cienkie kawałki skrobi. Wymieszaj masło i mleko, a następnie dopraw do smaku.

Nie myśl, że wszystko musi być obsługiwane

Shutterstock

"Większość posiłku z okazji Święta Dziękczynienia jest zachwycająca w temperaturze pokojowej. Turcja nie powinna być gorąca, ponieważ musi odpoczywać "- mówi Shaw.

Wyjmij ptaka z piekarnika, a następnie schowaj indyka podczas przygotowywania do końca posiłku. Wykorzystaj dodatkowe chwile, aby uzupełnić kieliszki do wina i cieszyć się swoją firmą!

"Indyk można ogrzewać przez godzinę, a wszystkie boki wkładać do piekarnika. Po prostu wyjmij indyka z piekarnika, przykryj folią i użyj czystych ręczników, aby utrzymać ciepło. Indyk pozostanie delikatny i soczysty, a boczne naczynia będą podgrzewane "- mówi Smith.

Nie prowadź po prostu poza Turcją

Shutterstock

Nie rób tego wspólnego błędnego gotowania w Święto Dziękczynienia. Chrupiąca, doskonale solona skóra jest dobra, ale soczyste, aromatyczne mięso jest jeszcze lepsze. "Wlej sól do wnętrza swojego indyka i rozetrzyj, aby przypieczętować wnętrze mięsa. To powoduje dużą różnicę w smaku "- mówi Shaw.

Nie należy nadmiernie zaciągać po stronie

Shutterstock

"Rozumiem: pokusą jest, aby mieć dużo, ponieważ Święto Dziękczynienia dotyczy obfitości i tradycji" - mówi Shaw, ale zna swoje ograniczenia.

"Wielu nie ma wystarczająco dużo miejsca w swoich piecach, aby zrobić boki" - mówi Smith. "Istnieje wiele różnych sposobów pieczenia indyka, aby piekarnik był dostępny, na przykład do grillowania lub palenia". Należy również rozważyć, ile wszyscy mogą zjeść.

Nie dodawaj nowego dania do menu bez usuwania innego

Shutterstock

W powiązanych wiadomościach ułóż menu jak stylowy strój: zmontuj, a następnie usuń jeden z akcesoriów.

"Edytuj swoje menu, aby móc zajmować się przygotowywanymi potrawami" - mówi Shaw. "Jeśli dodasz coś nowego, usuń kolejny element z menu. Bądź gotów złamać serce lub dwa. Ten sposób myślenia pomoże bezproblemowo zjeść posiłek bez personelu. "

Nie lekceważ liczby potrzebnych statków obsługujących

Shutterstock

Przed przybyciem gości wybierz swoje oprogramowanie serwisowe i oznacz każdą karteczką notatkę z nazwą przepisu, który będzie przechowywany. W ten sposób nie zostaniesz porzucony lub szorujesz brudne naczynia, które używałeś do przygotowania, by dostać posiłek mondo na stole.

Nie myśl, że wszystko musi być gotowane w twoim piekarniku

Shutterstock

Podejdź do trendu sous vide, włącz swój Instant Pot lub uruchom piecyk konwekcyjny. Ponieważ piekarnik i zasięg są często pełne, te alternatywne narzędzia pomogą Ci wykonywać wiele zadań jednocześnie.

"Powolna kuchenka doskonale nadaje się do utrzymywania ciepłych ziemniaków" - dodaje Shaw.

Nie gotuj niektórych potraw w ogóle

Shutterstock

Pomyśl świeżo - to coś więcej niż slogan łańcucha kanapkowego. Nie wszystko musi być ugotowane!

"Sałatka naprawdę orzeźwia przy stole. Coś, co ma lżejszy profil smakowy i jest wykonane z lżejszą ręką jest tak mile widziane. Spróbuj kombinacji liści, świeżych gruszek, orzechów włoskich i koziego sera "- mówi Shaw.

Nie serwuj gościom zbyt wiele przed kolacją

Shutterstock

Jeśli przyjadą do stołu z przekąskami, jest to bumeria, a opera mydlana czeka, by się wydarzyć, jeśli goście przybędą do stołu zbyt podpowieni, by prowadzić rozmowę.

Shaw radzi: "Nie pozwól każdemu jeść ani pić zbyt dużo przed samym obiadem. Miska z orzechami jest w porządku, a nie dużą przekąską "i dążyć do jednego napoju na osobę przed głównym posiłkiem.

Nie pozwól, aby resztki się usypiały

Shutterstock

Przestrzegaj zasady bezpieczeństwa żywności: "Wrzuć wszelkie resztki do lodówki w ciągu 2 godzin" - mówi Smith.

Umieść je w płytkich pojemnikach, aby pomóc każdemu przegryźć szybciej, sugeruje USDA, i zamrozić to, czego nie można polerować w ciągu trzech do czterech dni.

Nie zapraszaj gości bez klauzuli BYOC (Bring Your Own Container)

Shutterstock

Mówiąc o resztkach, poproś gości, aby przyjechali z własnymi pojemnikami na wynos lub Tupperware, abyś mógł dzielić bogactwo. Korzyści są wiele:

Zmniejszysz potencjalne marnowanie żywności, unikniesz lodówki Jenga potrzebnej do kupowania potraw z potrawami, a zgasisz dodatkowy czarny piątek na kuszące poniedziałkowe pokusy.

Nie próbuj robić Święto Dziękczynienia

Shutterstock

Teraz, gdy podsumowaliśmy szczegóły na temat głównej, zajmijmy się deserem.

"Ciasto jest niezbędne, aby zrobić to szybko, ponieważ przepisy wymagają kunsztu i uwagi. Przepis na ciasto z wyprzedzeniem jest moim zdaniem konieczny "- mówi Shaw. Jest zwolennikiem Pieczywa z dyni typu Cook's Country z kremem klonowo-cynamonowym. "Możesz go zbudować i wypiec do miesiąca z góry, a następnie zawinąć i zamrozić. Pozostało tylko rozmrażać i służyć. "

Nie pozwól, aby składniki ciasta stały się zbyt ciepłe

Shutterstock

Kluczem do kruchej, właśnie podobnej do babci skorupy jest lodowate ciasto. Przechowuj masło lub tłuszcz w lodówce na ostatnią chwilę przed odcięciem tłuszczu lub zamrażaj przez kilka minut. Aby uzyskać element wodny ciasta na ciasto, ułóż szklankę lodowatej wody, a następnie nabij łyżki, aby dodać połączenie mąki i tłuszczu do konsystencji, która tworzy kulkę.

Nie napełniaj swojego ciasta surowymi składnikami

Shutterstock

Unikaj rozmoczonego dna (skorupy z pieca), piecząc jabłka, świeżą dyń i inne bogate w wilgoć składniki przed ich zmieszaniem z innymi składnikami do ciasta. W ten sposób wydadzą mniej soków na samą skorupę.

Niezależnie od stanu twojego deseru po wypłynięciu z piekarnika, pamiętaj o słowach mądrości Shawa: "Nie przepraszaj za pojawienie się twojego ciasta. Bita śmietana jest twoim przyjacielem, zakrywa wszystko i wszyscy ją kochają. Celuj w rustykalne i domowe. Niedoskonałość jest dobra! "

Nie myśl, że bita śmietana w wannie lub butelce wytryska jest twoją jedyną opcją

Shutterstock

Ułóż to dobrze! Możesz sobie poradzić z wersją dla majsterkowiczów i jest o wiele mądrzejszy, że zdecydujesz się na imitację bitej śmietany. To proste: umieść ubijaki z miksera ręcznego i szklanej miski w zamrażarce na 20 minut. W schłodzonej misce wylać karton bita śmietany i mieszać, aż powstanie sztywny szczypta.

Nie zapomnij poprosić o pomoc

Shutterstock

Bądź zwycięzcą, ale nie bądź bohaterem. "Będąc tak zajętym w dzień Święta Dziękczynienia pracą i żonglując moimi trzema małymi Butterballami, zawsze mam moich gości przynoszących swoje ulubione danie" - mówi Smith. "To powoduje, że presja na zrobienie tylu przedmiotów z wyprzedzeniem pozwala moim gościom na przyniesienie ulubionego dania. W ten sposób mamy wiele różnorodności - i naprawdę mogę skupić się na hostingu jak szef! "

Shaw sekunduje to: "Nie chcesz usiąść na skraju zdrowego rozsądku. Byłam tam!"

Nie przeocz tego, o co naprawdę chodzi w święta

Shutterstock

"Kiedy przychodzi do tego, Święto Dziękczynienia dotyczy ludzi, a nie jedzenia" - mówi Shaw. "Jeśli to nie jest najpiękniejszy posiłek, przyciemnij światła, otwórz kolejną butelkę wina i opiekaj swoich przyjaciół. Czas razem przebija wygląd jedzenia! "

Nie marnuj małych rzeczy

Shutterstock

WWYFNMT? Okay, przetłumaczymy ten bałagan: co by pomyślał rok teraz ode mnie? W wielkim schemacie rzeczy, nie ma znaczenia, czy twój sos żurawinowy jest zbyt cierpki, czy też zielona fasola lub jeśli twój nadzień jest nieśmiały na "pieczenie". Pamiętaj: Twoi przyjaciele i rodzina lubią tradycję. Kochają Cię.

Zalecane
  • przepisy kulinarne: 25 Weird Kitchen Essentials, którego nigdy nie potrzebowałeś

    25 Weird Kitchen Essentials, którego nigdy nie potrzebowałeś

    Wszyscy znamy podstawowe narzędzia kuchenne potrzebne do każdej kuchni: miski do mieszania, duże łyżki do mieszania, kilka garnków z dopasowanymi pokrywkami, porządny zestaw noży i deska do krojenia. Ale poza tym to czyjaś gra. Różni szefowie kuchni przysięgają na różne kuchenne gadżety i wygląda na to, że istnieje nowe kulinarne urządzenie, które uruchamia się co tydzień. Więc skąd wiesz, co
  • przepisy kulinarne: S'mores Two Ways Recipe

    S'mores Two Ways Recipe

    Trzeba przyznać, że trudno jest udoskonalić sprawdzoną formułę, ale z oryginalną inspiracją i grillem jako naszą muzą, uważamy, że te dwie nowe wersje sprawią, że Girl Scouts będzie dumna. Nawet lepiej: pomogą ci utrzymać płaski brzuch i schudnąć. To jest deser. Co będziesz potrzebował Sprawia, że ​​4 porcje 8 dużych pianek 8 metalowych szpikulców lub drewnianych szaszłyków moczonych w wodzie przez 30 minut 2 łyżki dulce de leche 16 ciasteczek czekoladowych (takich jak Nabisco Famous Chocolate Wafers) 2 łyżki gładkiego masła orzechowego Czekoladowe masło orzechowe i czekoladowo-karmelowe S'
  • przepisy kulinarne: 15 pomysłów na zdrowe śniadanie: 5 minut, 5 składników!

    15 pomysłów na zdrowe śniadanie: 5 minut, 5 składników!

    Jasne, rozumiem: słowo śniadanie wywołuje myśli zimnych podłóg w kuchni, niefitoinforowaną koordynację ręka-oko, i nieuchronnie pojawia się pięć minut późno na poranne spotkanie. Ale znalezienie dodatkowych 300 sekund rano może być najmądrzejszą inwestycją, jaką robisz przez cały dzień. W rzeczywistości, os
  • przepisy kulinarne: 18 receptur brzoskwini, aby zachować Peachy-Lean

    18 receptur brzoskwini, aby zachować Peachy-Lean

    Brzoskwinie są jednym z pokarmów, które dają opaleniznę, która jest całkiem niezła - i to nie wszystkie soczyste owoce robią dla ciebie bod. Według badaczy z Texas A & M University brzoskwinie zawierają związki fenolowe, które chronią przed otyłością, wysokim poziomem cholesterolu, zapaleniem i cukrzycą. Dodatkowo zawier
  • przepisy kulinarne: 11 najlepszych receptur naleśnikowych na odchudzanie

    11 najlepszych receptur naleśnikowych na odchudzanie

    A jeśli weźmiesz pod uwagę, że niektóre restauracje pakują ponad 1000 kalorii do swoich przepisów, jasne jest, dlaczego. Ale nie musisz rezygnować z odpustu flapjack, aby go przyciąć; po prostu wyjmij łopatkę i patelnię i ułóż trochę w domu! Bez względu na to, czy jesteś bezglutenowy, Paleo, wegański, czy po prostu szukasz ciekawych, zdrowych przepisów, które wstrząsną Twoim porankiem, mamy Cię w tajemnicy. Przewiń w dół, aby je s
  • przepisy kulinarne: 20 przepisów Boss Ramen

    20 przepisów Boss Ramen

    A kiedy mówimy o aktualizacji, mamy na myśli całkowite ich zrzucenie. Każda paczka (często zapowiadana jako dwie porcje, ale która je tylko połowę?) Ma prawie dobę soku sodu, 13 gramów tłuszczu, 54 gramów węglowodanów i jest zasadniczo pozbawiona składników odżywczych. Jeśli całkowicie rzucimy cień na twoje ulubione jedzenie, nie będziemy za to przepraszać - ale dostarczymy ci 20 receptur ramenu, które na dobre zakończą twój romans z przetworzoną wersją. Mogą nie spotkać się w pię
  • przepisy kulinarne: 10 Sekrety szefa kuchni, jak perfekcyjnie ugotować piersi z kurczaka

    10 Sekrety szefa kuchni, jak perfekcyjnie ugotować piersi z kurczaka

    Ptak to słowo, jeśli chodzi o utratę wagi: 3-uncjowa porcja piersi kurczaka to tylko 142 kalorie i 3 gramy tłuszczu, ale pakuje 26 gramów białka zwiększającego mięśnie. Ale bądźmy szczerzy: kiedy ostatnio byłeś podekscytowany pojawieniem się kurczaka na talerzu? Niestety, to odchudzone białko może być trochę (w porządku, dużo!) Nudne. Dlatego zwr
  • przepisy kulinarne: Przepis na sałatkę z zielonej herbaty z zielonej herbaty

    Przepis na sałatkę z zielonej herbaty z zielonej herbaty

    Rozkoszna marynata z zielonej herbaty nadaje łososkowi niepowtarzalny smak i zwiększa spalanie tłuszczu. Szef kuchni Jason Lawless z nowojorskiej ulicy White Street pokazuje, jak zrobić ten przepis z nowej książki kucharskiej Zero Belly . Dziki łosoś jest jednym z naszych ulubionych źródeł energii. A aromaty
  • przepisy kulinarne: 20 pyszne, proste, oparte na roślinach posiłki

    20 pyszne, proste, oparte na roślinach posiłki

    Wegetarianie nie są jedynymi, którzy jedzą teraz więcej roślin. Rzuć okiem na każdą z modnych diet - Whole30, DASH, a nawet dietetyczną dietę Paleo - a zobaczysz, że wegańska koncepcja wpadła w wiele planów dotyczących posiłków. I nie bez powodu. Wykazano, że dieta roślinna (nawet ta, która obejmuje mięso przy okazji) zwiększa długość życia i zapobiega wielu chorobom przewlekłym, w tym chorobom serca i otyłości. Więc na co czekasz? Jeśli c

Wybór Redakcji

Pomysły na przepis dla Zoats

Cukinia owsiana - lub jak niektórzy nazywają to danie, zoats - to genialny (i pyszny) sposób na przekupienie warzyw do porannego posiłku. Wytwarzane z rozdrobnionej cukinii, płatków owsianych, mleka lub wody, przypraw i różnych dodatków, łatwo z wyprzedzeniem przygotować zdrowe i odchudzające śniadanie w podróży. Nawet lepiej: