Od spłaszczonych ciast po gumowate jajecznice, istnieje wiele sposobów, które mogą pójść źle w kuchni. Jednak nie tylko początkujący kucharze popełniają błędy za piecem. Istnieje niezliczona ilość mitów o gotowaniu, które pozwalają nawet najbardziej kompetentnym kucharzom osiągnąć pełny potencjał w kuchni.
Zanim przeżyjesz inny, mniej gwiezdny posiłek, upewnij się, że nie upadasz na te 50 fałszywych faktów gotowania. I zacznij robić każdy posiłek zdrowszy i smaczniejszy, upewniając się, że zaopatrzyłeś się w 40 zdrowych kucharzy, które zawsze mają w swojej kuchni!
Microwaving Food Robs It of Nutrients
Shutterstock Pomimo tego, że niektórzy entuzjaści surowej żywności twierdzą, że wszystko, co przyrządzono w kuchence mikrofalowej, zostało pozbawione składników odżywczych, kuchenka mikrofalowa nie jest wcale zła. Podgrzewanie mikrofalami zazwyczaj wystawia żywność na mniej intensywne ciepło w krótszym czasie niż metody gotowania, takie jak gotowanie. To faktycznie ogranicza ilość utraconych składników odżywczych po drodze w niektórych przypadkach.
W rzeczywistości, brokuły gotowane na parze w kuchence mikrofalowej zachowują więcej jego naturalnych związków organicznych znajdujących się w wielu warzywach kapustowatych - niż brokuły gotowane na kuchence. Na szczęście możesz rozpocząć codzienne przygotowywanie posiłków szybciej z lub bez kuchenki mikrofalowej, dodając 50 tanich i łatwych przepisów na powolne kuchenki do swojego regularnego składu!
Alkohol zawsze się gotuje
Sergey Gavrik Od dawna uważano, że alkohol będzie całkowicie gotował z dowolnego naczynia, ale tak nie jest. W rzeczywistości, badanie opublikowane w International Journal of Gastronomy and Food Science ujawnia, że ilość alkoholu, który pozostaje w pożywieniu po ugotowaniu, jest bezpośrednio związana z temperaturą, w której gotuje się jedzenie i ilością czasu, jaki znajduje się w piecu na tyle może na razie zatrzymaj dzieciaki w sosie wódki.
Homary krzyczą w wrzącej wodzie
Shutterstock Chociaż myśl o zanurzeniu jakiejkolwiek żywej istoty w garnku z wrzącą wodą może być odpychająca, jeśli obawiasz się, że twoje homary krzyczą, jesteś w błędzie. Ten dźwięk, który słyszysz, gdy gotują się homary, to nie one krzyczą - w końcu nie mają strun głosowych - to dźwięk powietrza wydobywającego się spod ich muszli. Pomyślcie o nich jak o brzydkich oczach, szczypiących czajnikach do herbaty.
Poczekaj na bańki przed rzutem pancake
Shutterstock Klucz do idealnego naleśnika czeka, aż pojawią się bąbelki, żeby je odwrócić, prawda? Cóż, niezupełnie. W zależności od grubości naleśników, które robisz, czekanie, aż pojawią się bąbelki, może zostawić ci stertę spalonego jedzenia, zanim się zorientujesz. Jeśli pracujesz z mąką orzechową lub fasolową, upewnij się, że gotujesz naleśniki na małym lub średnim ogniu i odwracasz, gdy dolna strona zacznie się kurczyć.
Brak różowości oznacza, że Twój kurczak jest w pełni ugotowany
Sergey Gavrik Nie zakładaj, że tylko dlatego, że Twój kurczak przestał być różowy, oznacza, że jest w pełni ugotowany. Drób jest najczęstszym źródłem chorób związanych z jedzeniem, dlatego konieczne jest sprawdzenie temperatury swojego ptaka za pomocą termometru do mięsa, zamiast tylko przyglądać się kolorowi.
Nie powinieneś myć żeliwnej patelni
Sergey Gavrik Myślisz, że nigdy nie możesz umyć tej żeliwnej patelni? Pomyśl jeszcze raz. Podczas gdy mydła na bazie ługu mogą uszkadzać przyprawę na patelni, patelnia prawidłowo spolimeryzowana z olejem nie zostanie naruszona przez standardowe mydło do naczyń. W razie wątpliwości nadal należy czyścić patelnię wodą z gąbką i dokładnie osuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
Pasta musi zostać wypłukana
Shutterstock Nie musisz podawać swojego makaronu w zimnej wodzie po tym, jak jest na kuchence. To prawda, że szokujący makaron z zimną wodą po ugotowaniu może szybko zatrzymać proces gotowania po gotowaniu. Jednak dokładne płukanie nie tylko sprawi, że makaron będzie chłodniejszy niż prawdopodobnie, ale także usunie skrobie, które pomagają w sosie. Jeśli twój nawyk makaronowy powoduje, że czujesz się rozdęty, upewnij się, że równoważysz te odpusty z dużą ilością zdrowych węglowodanów.
Baking Soda Never Goes Bad
Shutterstock Soda do pieczenia, która od lat jest w twojej szafce, może nie gnić tak, jak zrobiłaby to tradycyjna żywność, ale to nie znaczy, że będzie tak skuteczna jak nowe pudełko. "Trzymaj pod ręką świeże pudełka sody oczyszczonej i proszku do pieczenia" - mówi Tara Tornello, założycielka i główny piekarz w The Darling Kitchen w Nowym Jorku. "Organizator urlopów traci moc, gdy wygasł, więc wymieniaj je co 6 do 12 miesięcy."
Stare jajka są najlepsze do gotowania
Shutterstock Podczas gdy wiele osób twierdzi, że starsze jaja są najlepsze do wrzenia, nowsze jaja mogą działać równie dobrze. Chociaż starsze jaja mają nieco mniejszą objętość niż ich świeższe odpowiedniki, dzięki czemu łatwiej je obierać, według niektórych kucharzy sposób, w jaki przygotowujesz jajka jest tak samo ważny jak ich wiek. Przykryj jajka zimną wodą, doprowadzaj do wrzenia, usuń z ognia i pozwól im gotować przez 12 minut, zanim umieścisz je w łaźni z wodą lodową, aby łatwo złuszczyć skorupkę, niezależnie od wieku jajka.
Owies ze stali o zdrowszej niż owies w rolkach
Sergey Gavrik Osety stalowe z pewnością zyskały na popularności w ciągu ostatniego dziesięciolecia, ale nie różnią się zbytnio pod względem zdrowotnym od tych z zrolowanej odmiany. Główną różnicą między nimi jest to, jak są przygotowane, tak długo jak twój wybrany owies nie jest załadowany cukrem, solą lub sztucznymi smakami, są zdrowym wyborem.
Dobrze Spożywane Mięso jest bezpieczniejsze
Shutterstock Jest powód, dla którego wielu szefów kuchni myśli o dobrze przygotowanym steku: nie tylko niektóre dobrze wykonane kawałki mięsa mają zbliżoną fakturę starego buta, ale niekoniecznie są bezpieczniejsze dla Ciebie. Dopóki wewnętrzna temperatura steku osiągnie 145 stopni, uważa się, że jest bezpieczna do zjedzenia, nawet jeśli wnętrze wciąż jest różowe. Wyjątkiem od tej reguły jest mięso mielone, które powinno być ogrzane do co najmniej 165 stopni.
Zawsze powinieneś usunąć skórę przed gotowaniem kurczaka
Shutterstock Usunięcie skóry z kurczaka przed gotowaniem oznacza, że brakuje ci lepszego ptaka. W rzeczywistości, skóra jest idealnym narzędziem do uszczelniania smaku i wilgoci, więc śmiało można umieścić zioła, przyprawy i sosy pod skórą, upiec ją i usunąć skórę po ugotowaniu posiłku. Jeśli piersi z kurczaka już go nie kroją, nie martw się: jest mnóstwo innych wysokobiałkowych przekąsek, które zaspokoją twój głód, pomagając ci schudnąć.
Salt Slashes Pasta Czas gotowania
Shutterstock Jeśli dodajesz sól do wody z makaronu, zrób to dla smaku, a nie dla rzekomego skrócenia czasu gotowania. To prawda, że dodanie soli do wody nieznacznie zwiększa jej temperaturę wrzenia. Jednak to prawdopodobnie przekłada się tylko na niewielkie skrócenie czasu gotowania, chyba że masz zamiar sprawić, aby twoje jedzenie było tak słone, że jest praktycznie niejadalne.
Surowe pomidory są zdrowsze niż gotowane
Sergey Gavrik Nie pomijaj pieczonych pomidorów, ponieważ martwisz się, że możesz stracić kluczowe składniki odżywcze, jedząc je. "Większość witamin nie ma wpływu na ciepło", mówi szef kuchni Maya Eller z Phinom Cuisine w LA i Sara's Cooking z siedzibą w regionie East Coast. "W rzeczywistości, likopen rzeczywiście rośnie, gdy pomidory są gotowane."
Bita śmietana spłaszcza się, gdy przestajesz go biczować
Sergey Gavrik Jeśli zrobisz sobie przerwę od bitej śmietany, nie oznacza to, że stracisz całą ciężką pracę. Podczas gdy wiele osób uważa, że chwilowe przerwanie wstrząsania kremem przed jego całkowitym ubiciem spłaszcza go, o ile krem nie rozgrzał się znacznie w tym czasie, można go łatwo zatrzymać i podnieść w miejscu przerwania.
Gotowanie ziemniaków w całości sprawia, że są lepsze ziemniaki puree
Shutterstock Wydaje się, że łatwiej jest gotować swoje ziemniaki w całości, ale spowoduje to mniej przyjemne rezultaty niż ich siekanie. Nie tylko pokrojone ziemniaki będą gotowane bardziej równomiernie niż ich nienaruszone odpowiedniki, ale również szybciej osiągną odpowiednią temperaturę, dzięki czemu łatwiej je zacierać bez ryzyka poparzenia parą. W rzeczywistości Jeffrey Steingarten, krytyk kulinarny Vogue i autor książki The Man Who Ate Everything, podkreśla, że jest to jedyny sposób na przygotowanie właściwego puree ziemniaczanego.
Grzyby nigdy nie potrzebują płukania
Shutterstock Nie zakładaj, że porowatość grzybów oznacza, że nie można ich wystawić na działanie wody. Podobnie jak wszystko inne uprawiane na ziemi, grzyby są zazwyczaj pokryte brudem i innymi zabrudzeniami, dlatego ważne jest, aby je umyć przed gotowaniem. Najlepszym sposobem, aby to zrobić bez moczenia ich jest wytrzeć wierzchołki wilgotnym ręcznikiem papierowym.
Mąka musi być przesiana
Sergey Gavrik Przesiewanie mąki jest tak czasochłonne, jak niepotrzebne. "99 procent czasu przesiewania mąki to strata czasu" - mówi Tornello. "Rozwijaj go energicznie za pomocą trzepaczki do drutu, a osiągniesz ten sam cel w kilka sekund. Jeśli twoja mąka jest naprawdę spuchnięta, masz większe problemy - wyrzuć ją i kup świeżą torbę! "
Czerwony płyn wycieka z mięsa oznacza, że jest niedogotowany
Shutterstock Kałuża różowego soku na twoim talerzu nie jest pewnym znakiem, że twoje mięso jest niedogotowane. Podczas gdy wiele osób przyjmuje, że czerwone rzeczy, które wyciekają z różowawego steku to krew, to właśnie mioglobina, białko znajdujące się w tkance mięśniowej, wydostaje się, gdy mięso jest podgrzewane.
Marinades Przetwory mięsne
Sergey Gavrik Podczas gdy marynowanie mięsa może uczynić go bardziej aromatycznym, jest mało prawdopodobne, że przyniesie wiele różnic pod względem tekstury. To prawda, że pewne kwaśne marynaty mogą rozluźnić wiązania w białku na powierzchni mięsa, jeśli ilość kwasu w twojej marynacie jest zbyt wysoka, może faktycznie zrobić coś odwrotnego. Marynaty rzadko przenikają również do mięsa znacznie poniżej powierzchni, więc szanse na to, że wnętrze twojego mięsa będzie znacznie delikatniejsze od marynowania, są niewielkie.
Możesz gotować na zimnej patelni
Sergey Gavrik Chociaż technicznie jest prawdą, że możesz gotować przy użyciu zimnej patelni, dzięki temu ustawisz się na mniej równomiernie gotowane jedzenie. Korzystanie z gorącej patelni może pomóc ci w nadmiernym gotowaniu potraw, wystawiając je na działanie wysokiej temperatury przez zbyt długi czas, a gorące patelnie są niezbędne do uzyskania ładnie zapieczonej skorupy na mięsie.
Możesz zmiękczyć masło w kuchence mikrofalowej
Sergey Gavrik Chociaż można stopić masło w kuchence mikrofalowej, nie spowoduje to zmiękczenia go tak równo, jak po prostu pozostawienie go w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Co gorsza, nuking twojego masła może sprawić, że nie będzie można uzyskać łuszczącej się tekstury, którą chcesz osiągnąć w ciastku lub cieście.
Musisz wymieszać wszystkie bryły z ciasta
Shutterstock Lepkie ciasto nie oznacza, że złe wypieki są w waszej przyszłości. Podczas gdy duże grudki mogą tworzyć kieszenie mąki w gotowym produkcie, nadmierne mieszanie ciasta prawdopodobnie będzie miało gorszy wynik, co sprawi, że twoje wyroby będą twarde i pozbawiają je tej pysznej puszystości.
Makaron dostaje przeludniony w garnku
Sergey Gavrik Twoje ravioli nie są rybami; potrzebują tylko tyle wody, aby pływać. Podczas gdy niektórzy kucharze twierdzą, że makaron musi być ugotowany w dużej doniczce, aby się nie zatłoczył, stosunek wody do makaronu jest rzeczywiście decydującym czynnikiem wpływającym na jakość gotowania makaronu, niezależnie od wielkości doniczki.
Wszystkie Bakeware jest tworzone równomiernie
Shutterstock Nie wszystkie bakeware są sobie równe, a wybieranie niewłaściwej patelni może zmienić wynik twojego przepisu w całkiem poważny sposób. "Wyroby ze szkła, pyrexu, metali lekkich i ciemnego metalu przewodzą ciepło w różny sposób, a to wszystko przyniesie różne wyniki" - mówi Tornello. "Ciastka pieczone na ciemnej metalowej tacy będą brązowiej szybciej niż te pieczone na jasnej metalowej tacy".
Wszystkie odmiany soli są wymienne
Sergey Gavrik Nie zakładaj, że wszystkie sole są sobie równe. Sól kuchenna składa się z drobniejszych ziaren niż sól morska lub sól koszerna, więc szczypta doda do jedzenia więcej słonego smaku niż odmiany o większych kryształach. Jeśli nie ufasz swojemu instynktowi, jeśli chodzi o przyglądanie się temu, sprawdź swoją sól za pomocą skali żywności przed dodaniem jej do przepisu. Na szczęście, nawet jeśli dodawałeś trochę za dużo soli do jedzenia, nadal możesz zatrzymać wzdęcia brzucha w jego śladach z kilkoma drobnymi zmianami w regularnym rutynie.
Dodanie oliwy do makaronu zapobiega zbijaniu się
Shutterstock Jeśli lubisz smak makaronu z odrobiną oliwy z oliwek, to na wszelki wypadek dodaj trochę do swojej puli. Jeśli jednak używasz oliwy z oliwek, aby zapobiec zbijaniu się makaronu, nie marnuj czasu. Oliwa z oliwek będzie w dużej mierze zasiadała na powierzchni wody podczas gotowania makaronu, robiąc niewiele, aby nie sklejały się te nici. (Powinieneś po prostu często mieszać, aby nie dopuścić do zlepiania się makaronu). Kolejną kwestią związaną z dodawaniem oliwy jest to, że gdy ją odcedzisz, olej pokryje twój makaron w sposób, który może sprawić, że sos się zsunie.
Możesz przyprawić jedzenie w dowolnym punkcie procesu gotowania
Sergey Gavrik Czas jest najważniejszy, jeśli chodzi o przyprawianie jedzenia. Podczas gdy wielu amatorów kuchni wierzy, że możesz wrzucić zioła i przyprawy w dowolnym momencie procesu gotowania, nie pozwolisz na złożone smaki, które chcesz opracować, oraz, w wielu przypadkach, na zmiany chemiczne, które mogą wystąpić gdy łączenie składników nie nastąpi, jeśli dodasz przyprawę zbyt późno w grze. W rzeczywistości dodanie soli do steku na wczesnym etapie procesu gotowania faktycznie pomaga ją wysuszyć, co daje ostry przypalacz, a nie mokrą parę.
Możesz go przekuć w pieczenie
Shutterstock Gotowanie to sztuka, ale pieczenie jest nauką i nie chcesz, aby twój eksperyment się nie udał. "Pieczenie polega na precyzji, a reakcje chemiczne zachodzą za kulisami, a najmniejsza zmiana temperatury lub pomiaru może drastycznie zmienić produkt końcowy" - mówi Tornello. "Tak jak moja babcia zawsze mówi:" zmierz dwa razy, zrzuć raz ".
Nigdy nie można prawidłowo dezynfekować drewnianej deski do krojenia
Sergey Gavrik Sterowanie drewnianymi deskami do krojenia z powodu obaw przed bakteriami może być po prostu błędne. Naukowcy z UC Davis odkryli, że podczas gdy niektóre drewniane deski do krojenia miały bakterie żyjące w ich wnętrzu po tym, jak ich powierzchnia bakterii została wytarta, wewnętrzne bakterie nie rozmnażały się i szybko umierały.
Ostre noże są bardziej podatne na cięcie
Sergey Gavrik Jeśli uważasz, że brak wiedzy w kuchni oznacza, że nie powinieneś używać ostrych noży, pomyśl jeszcze raz. Musisz używać mniejszego oporu, aby ciąć żywność ostrym nożem, więc w rzeczywistości mniej prawdopodobne jest poślizgnięcie się i odcięcie, niż w przypadku tępego noża.
Możesz przechowywać Guacamole
Shutterstock Chociaż można technicznie przechowywać guacamole, jest to przepis na mniejszy niż satysfakcjonujący zanurzenie. Awokado dojrzewa (i nadmiernie dojrzewa) szybko, więc gdy się go zmiksuje, dodanie wody w celu pokrycia mieszanki nie spowoduje zbytniego zarumienienia - woda w dużej mierze składa się z tlenu, którego ekspozycja przyspiesza proces brązowienia. Jeśli nie możesz znieść widoku dojrzałego awokado, wciąż jest dużo zdrowych tłuszczów, które możesz dodać do swojej diety, aby każdy posiłek był bardziej satysfakcjonujący.
Mleko sprawia, że Fluffier Jajecznica
Sergey Gavrik Jeśli chcesz puszyste jajecznica, pomiń mleko. Mleko rozcieńcza twoją mieszankę jajeczną, i wyparowuje szybciej niż płyn w samych jajach, co oznacza, że masz większe szanse na skosztowanie gumowatych, rozgotowanych jaj. Przed włożeniem ich na patelnię dokładnie ubij jajka, a otrzymasz puszyste jaja, które chcesz.
Kupiony makaron nie jest tak dobry jak świeże rzeczy
Sergey Gavrik Nie da się ukryć, że świeżo wyrabiany makaron jest pyszny, ale korzystanie z kupionych w sklepie rzeczy nie oznacza, że posiłek będzie mniej satysfakcjonujący. Kupowane w sklepie makarony i ręcznie robione rzeczy są robione z dokładnie tych samych składników, więc zwykle nie ma dużej różnicy, kiedy są odpowiednio ugotowane. Jeśli po prostu nie możesz kupić sobie suchego makaronu, kup te rzeczy w zamrażalniku twojego sklepu, które pomogą ci uzyskać konsystencję i smak, który jest bliższy świeżo upieczonym produktom.
Możesz używać zimnych jaj w dowolnym przepisie
Shutterstock W sensie technicznym można piec jajka o dowolnej temperaturze, ale to nie znaczy, że przyniesie takie same wyniki. Jaja w temperaturze pokojowej, podobnie jak zmiękczone masło, będą lepiej mieszać się z suchymi składnikami, dzięki czemu łatwo będzie uzyskać równomierne, dobrze połączone ciasto, które chcesz. Jeśli czujesz się zmęczony zwykłymi jajecznicami, istnieje wiele innych zdrowych, bogatych w białko pomysłów na śniadanie, które mogą Ci pomóc w osiągnięciu celów odchudzających w pośpiechu.
Wsadzenie ziemniaka w przesolone danie będzie go balansować
Sergey Gavrik Jeśli przypadkowo wrzuciłeś za dużo soli do naczynia, dodanie ziemniaka nie uratuje twojego posiłku. Podczas gdy ziemniaki mogą wchłonąć część nadsolonej cieczy w twoim przepisie, nie mają one właściwości absorbujących magiczne sole. Jeśli chcesz zaoszczędzić jedzenie, zwiększ ilość innych składników (szczególnie tych kwaśnych), a sól będzie bardziej równomiernie rozmieszczona.
Użycie szybkich ziaren szybszego gotowania
Sergey Gavrik Gotowanie garnka z ryżem lub komosy ryżowej na dużym ogniu nie sprawi, że twoje jedzenie będzie szybciej gotowane. Używanie dużego ciepła oznacza, że woda, która ma przenikać przez ziarno, paruje szybko, co oznacza, że prawdopodobnie skończy się ryżem, który w jakiś sposób jest niedopieczony i spalony na dnie.
Stale chleb stracił swoją wilgoć
Shutterstock Że nieświeże pieczywo na twoim ladzie nie stało się tak tylko dlatego, że jego wilgoć wyparowała. Podczas gdy świeży chleb jest bardziej wilgotny niż starsze, prawdziwym powodem, dla którego chleb jest twardy jak skała, jest krystalizacja skrobi.
Możesz upiec z każdym sztucznym słodzikiem
Sergey Gavrik Nie zakładaj, że zamiana cukru w Twój przepis na sztuczny słodzik przyniesie pozytywne rezultaty. Podczas gdy niektóre substytuty cukru, takie jak sukraloza i alkohole cukrowe, takie jak erytrytol, mogą być stosowane w wypiekach, aspartam nie jest stabilny termicznie i straci swoją słodkość pod wpływem działania wysokiej temperatury.
Koktajle potrzebują lodu
Shutterstock Jeśli dodajesz lód do smoothie, po prostu go podlejesz. Podczas gdy teksturę lodu nadaje się do smoothie jest ogólnie przyjemniejsza niż szklanka puree owocowego w temperaturze pokojowej, stosowanie mrożonych owoców będzie miało ten sam efekt bez rozcieńczania napoju.
Jeśli makaron wkręci się w Twoją ścianę, zrobi to
Sergey Gavrik Dla wielu ludzi rzucanie makaronu na ścianę w nadziei, że będzie się trzymać, jest najlepszym sposobem na ustalenie, czy jest ono w pełni ugotowane. Jednak lepkość twojego makaronu może oznaczać, że ugotowałeś go zbyt długo. Kiedy makaron gotuje, skrobie są uwalniane, co może sprawić, że każde pasmo będzie lepkie, co zapewni mu dobrą przyczepność do ściany. Jednak ta zewnętrzna lepkość może również oznaczać, że minęła punkt al dente i terytorium gumowe. Degustacja makaronu podczas procesu gotowania da ci dokładniejszą ocenę.
Nasiona pieprzu są najgorętszą częścią
Sergey Gavrik Podczas gdy nasiona pieprzu mogą smakować najdelikatniejsze, to ich bliskość do gorącej części pieprzu, która podżega ci językiem. Błonka otaczająca nasiona ma tendencję do zawierania najbardziej kapsaicyny, która następnie jest ścierana na nasionach, co sprawia, że smakują ostro, gdy zawierają niewiele lub nie zawierają kapsaicyny.
Musisz wymieszać ryż, aby był puszysty
Shutterstock Jeśli chcesz puszysty ryż, odłóż łyżkę. Według jednego szefa kuchni, pozostawiając swój ryż w spokoju podczas gotowania jest najlepszym sposobem, aby uzyskać konsystencję, której szukasz, unikając gumminess.
Steki powinny zostać włączone tylko raz
Shutterstock Śmiało i przerzuć ten stek do zawartości twojego serca. Podczas gdy wielu purystów z branży mięsnej twierdzi, że powinieneś przerzucać stek tylko raz, częstsze włączanie go podczas gotowania może ugotować go bardziej równomiernie i pomoże ci uzyskać ładny smak po obu stronach. Jeśli mięsa nie ma w menu, nadal możesz upewnić się, że dostajesz dużo białka wypełniającego, dodając do listy zakupów wegańskie batony proteinowe.
Przechowywanie chleba w lodówce zapobiega stagnacji
Shutterstock Przechowywanie chleba w lodówce nie zapewni jej świeżości. Skrobia krystalizuje się szybciej w chłodniejszych warunkach, tak więc, podczas gdy Twój chleb może nie pleśnieć tak szybko w lodówce, tak naprawdę może stać się szybciej. Lepszym rozwiązaniem jest trzymanie go w zamrażarce.
Palące pieczęcie mięsne w sokach
Sergey Gavrik Napalone mięso może nadać mu ładny smak, ale nie poprawi zbytnio jego wilgotności. Nie tylko palące mięso wpływa tylko na względnie powierzchowną część tego, co gotujesz, ale tekstura, którą osiągasz poprzez pieczenie, jest faktycznie dowodem utraty wilgoci. W rzeczywistości, jeden eksperyment na ten temat ujawnia, że pieczone mięso traci więcej wilgoci podczas procesu gotowania niż w przypadku odmiany niepalonej.
Utrzymanie dna w twoim awokado chroni je przed brązowieniem
Shutterstock Przyklejanie się do guacamole nie zrobi wiele, aby zachować świeżość. Otwór awokado utrzymuje tylko obszary z awokado, które dotyka, ale nie zrobi nic dla niczego, z czym nie ma bezpośredniego kontaktu.
Mięso musi zostać wypłukane przed gotowaniem
Shutterstock Zdecydowanie powinieneś umyć swoje owoce i warzywa zanim je zjesz, ale twoje mięso? Nie tak bardzo. Bakterie w mięsie nie są ograniczone wyłącznie do jego powierzchni, a spłukanie oznacza, że rozprzestrzeniasz bakterię na tym steku lub kawałek kurczaka do zlewu.
Gotowanie z folią aluminiową powoduje chorobę Alzheimera
Shutterstock Idź naprzód i umieść na patelni trochę folii, aby łatwiej ją oczyścić. Podczas gdy wielu ludzi wierzy, że gotowanie z folią aluminiową zwiększa ryzyko choroby Alzheimera, nie ma wyraźnego związku między nimi.
Gotowanie marchwi czyni je mniej pożywnymi
Shutterstock Choć z pewnością prawdą jest, że gotowanie marchwi pozbawia je ich pysznej chrupkości, nie spowoduje to, że będą mniej pożywne. W rzeczywistości, badanie opublikowane w European Journal of Nutrition ujawnia, że gotowana marchew ma bardziej dostępny biologicznie beta-karoten zwalczający zapalenie niż ich surowe odpowiedniki. "Wiele osób jest wrażliwych na surowe warzywa i łatwiej je trawi, gdy są gotowane" - mówi szef kuchni Maya. Na szczęście dla tych, którzy szybko się męczą z marchewki, jest mnóstwo innych łatwych do przygotowania środków przeciwzapalnych, które sprawią, że każdy posiłek będzie bardziej pyszny.
Mycie kurczaka przed gotowaniem powoduje pozbywanie się bakterii
Shutterstock Mogłeś pomyśleć, że podawanie drobiu pod wodą może pomóc w zapobieganiu chorobom przenoszonym przez żywność, ale badania pokazują, że w ten sposób zwiększasz ryzyko. W rzeczywistości, gdy jakiś H2O trafi na twojego kurczaka, raz rozprzestrzenia bakterie po twoim zlewie, rękach i kuchni.
