Przyglądając się mikroskopowi, możesz pomylić się z pleśnią z jednym z ulubionych składników sałatkowych: grzybem. Pomimo jego komfortowo znajomego, powiększonego wyglądu, wszyscy wiemy, że pleśń nie jest czymś, co należy spożywać. Jednak nawet jeśli wyrzucisz nieistniejące towary i wyrzucisz je, wyrastając na coś białego, zielonego lub rozmytego, nadal możesz połknąć pleśń, nawet nie zdając sobie z tego sprawy - i może to spowodować straszną chorobę. Spożywanie toksyn wytwarzanych przez pleśnie było powiązane ze wszystkim, od łagodnych do ciężkich reakcji alergicznych po zatrucie pokarmowe powodujące żołądek. Tutaj ujawniamy ukryte źródła zarodników.

Chleb, który nie wygląda na spleśniały

Zrobiliśmy to już wcześniej - zobaczyliśmy kromkę chleba pokrytą pleśnią, wyrzuciłem ją i użyliśmy plasterków pod nią, żeby zrobić kanapkę. Ale według FDA, jeśli na jednym kawałku chleba znajduje się pleśń, cała partia jest prawdopodobnie skażona - nawet jeśli wygląda dobrze dla nieuzbrojonego oka. Jak to możliwe? Minęło trochę czasu, zanim pojawiła się pleśń, a kiedy wreszcie to zrobi, jest to znak, że jej korzenie i toksyny zaatakowały cały produkt, a fizyczne dowody wkrótce nadejdą. Najlepiej jest rzucić cały bochenek i kupić nowy.

Pudełka na sok

Jeśli serwujesz saszetki z sokami dla dzieci bez konserwantów, pamiętaj, że mogą one pomieścić sfermentowany płyn przesiąknięty śluzowatą zieloną pleśnią - nawet jeśli nie zbliża się do daty przydatności. Według USDA, żywność przetworzona bez konserwantów jest narażona na wysokie ryzyko rozwoju pleśni, co ma sens; konserwanty są stosowane w celu powstrzymania psucia się żywności. Kłopot w tym, producenci soków stwierdzili, że rodzice uwielbiają pomysł, aby dać swoim dzieciom pudełko na napoje wykonane bez konserwantów, więc wiele marek je odrzuca. Podczas gdy mama i tata mogą spodobać się temu pomysłowi, rodzice, którzy odkryli pleśń w sakiewkach Juicy Juice i Capri Sun ich dzieci skarżyli się, że ich napoje smakowały zabawnie, nie były zbyt szczęśliwe. Jak wyjaśnia Capri Sun na swojej stronie internetowej, po opuszczeniu fabryki mogą pojawić się mikroskopijne otwory na pojemniku na sok, dzięki czemu powietrze może przedostać się do torebki i wyhodować pleśń. Obrzydliwy! Podczas gdy Capri Sun zmieniło swoje opakowanie, aby było przezroczyste na dnie, aby rodzice mogli sprawdzić formę, zanim ich dzieci zaczną łykać, nie wszystkie marki poszły w ich ślady. Aby uniknąć grzybów, podawaj swój sok z kubeczka lub szklanki.

Jagody

Maliny, jeżyny i borówki są pakowane w polifenole - potężne naturalne substancje chemiczne, które mogą pomóc w zrzuceniu wagi - więc zdecydowanie nie będziemy sugerować, że pozbędziesz się ich z diety. Ale munch z ostrożnością; te rodzaje jagód mają wydrążone centra, więc bardzo łatwo można stworzyć pleśń w domu bez grosza. Przed wrzuceniem owoców do ust geochemicy USDA sugerują cięcie ich na pół i badanie owoców pod kątem grzyba.

Zboże

Potencjalnie niebezpieczna ilość grzybów wywołujących chorobę zwanych mikotoksynami prawdopodobnie czai się w twojej ulubionej pszenicy i zbożach na bazie kukurydzy. Jeśli to nie jest wystarczająco przerażające, trafia na półki supermarketów całkowicie niezauważone. Jak to się mogło stać? Podczas gdy rząd ma ograniczenia co do ilości toksyn pleśniowych w zbożach, przepisy te nie uwzględniają czegoś, co nazywa się maskotycznymi mykotoksynami, podgrupą nieszkodliwych grzybów, które po spożyciu przekształcają się w potencjalnie szkodliwą odmianę. Chociaż skutki biologiczne nie są jeszcze w pełni zrozumiałe, naukowcy uważają, że należy zmienić przepisy, aby uwzględnić tę formę pleśni, ponieważ przyczynia się ona do ogólnej toksyczności żywności. Zauważają również, że żywność, która zawiera niewiele poniżej dopuszczalnych limitów mikotoksyn, może znacznie przekraczać legalną kwotę, gdy zamaskowane formularze zostaną uwzględnione w obliczeniach bezpieczeństwa. Dobra wiadomość jest taka, że ​​kopanie zbóż do krawężnika może podnieść Twoje zdrowie na wiele sposobów. Wybierz jajka wypełnione białkiem lub sycące płatki owsiane, które pozwolą ci zbliżyć się do celów odchudzających.

Byprodukty z wołowiny

Te nieznośne mykotoksyny, o których wam mówiliśmy, są nie tylko w zbożach, ale również w mięsie i produktach mlecznych pochodzących od krów, które konsumują ziarna. Kukurydza, inna wspólna pasza dla konwencjonalnie hodowanych krów, jest często źródłem aflatoksyny. Bydło hodowane na mięso może legalnie być sprzedane do konsumpcji, nawet jeśli ma do 300 części na miliard tego szczepu. Zdecyduj się na produkty mięsne karmione organicznymi i karmionymi trawą, aby zmniejszyć narażenie na te toksyny i zwiększyć dawkę przeciwutleniaczy, kwasów tłuszczowych omega-3 i mikroelementów.

Beans-If You Make You Musical

Jeśli twoje ciało nie trawi fasoli samodzielnie - wiesz o czym mówimy - możesz mieć ochotę sięgnąć po pigułkę oswajania brzucha. Podczas gdy fasola nie jest źródłem pleśni, spożywasz mnóstwo rzeczy, jeśli bierzesz tabletki Beano, aby odeprzeć gaz i wzdęcia wywołane przez wegetariańskie chili. Głównym składnikiem leku jest enzym alfa-galaktozydazowy i jest wytwarzany z formy zwanej aspergillus niger. Chociaż Agencja Ochrony Środowiska jest rzadka, twierdzi, że jej spożycie może powodować problemy zdrowotne, takie jak astma u wrażliwych populacji.