7 najlepszych trendów zdrowej żywności w 2015 roku



Zwłaszcza jeśli chodzi o planowanie diety i wyborów żywieniowych, które zapewniają zdrowie i utratę wagi. Tutaj w Eat This, Not That!, śledziliśmy prognozy na 2015 rok, odkąd zaczęły pojawiać się jesienią ubiegłego roku, a oto zestawienie naszych ulubionych. Niektóre są starożytne, niektóre nowe, inne wręcz dziwne. Ale wszyscy, niezależnie od tego, czy porywają szturmem świat foodie, są dobre dla twojego zdrowia. Więc możesz zostawić elastyczne spodnie w domu.

Kalettes ... Nowa Kale

Kale i brukselka spotkali się na imprezie, od razu ją uderzyli i ... urodziły dziecko! Nazywa się Kalette, a rok 2015 jest czasem, kiedy USA świętują przybycie "słodkiego i orzechowego". "Liściasta zielona hybryda", opracowana przez brytyjską firmę Tozer Seeds, zadebiutowała w Wielkiej Brytanii w 2010 roku, zanim przyniosła ją przez staw. Pod koniec zeszłego roku w USA, sprzedawane jako "fuzja słodyczy i orzechów", kalety wyglądają jak kapusta niemowlęca z plisowanymi, fioletowymi żyłkami, smakują, jak skrzyżowanie kapusty i brukselki, choć nieco mniej gorzkie. mała miska nowozielonego (1, 5 szklanki) zawiera podobny profil żywieniowy dla swoich rodziców, z zaledwie 45 kaloriami i 120 procentami wymaganej dziennej wartości dla witaminy K, odżywki dla zdrowia kości i utrata tkanki tłuszczowej dzięki poprawie wrażliwość na insulinę, nazwij to fajnie, nazwij to zwariowaniem, kal-ette, co chcesz: ale upewnij się, że świętujesz nową, świeżą syntezę, teraz dostępną w Whole Foods and Trader Joe's, w całym kraju.

A więc w całym zamieszaniu jarmarcznym? Znaleźliśmy 10 zielonych, które są zdrowsze dla ciebie niż jarmuż, więc możesz znowu zmiksować sałatkę.

Harissa ... Nowa Sriracha

Sriracha, palisz gorąco i wszystko, ale poznaliśmy ten nowy, pikantny numer, Harissa i wszystko się nagrzewa. Pikantna pasta z gorących papryczek chili, czosnku i przypraw, takich jak kolendra i kminek, harissa jest podstawą kuchni północnoafrykańskiej. Kucharze uwielbiają jego zadymione, łagodne upały i zaczynają włączać je do wszystkiego, od skrzydełek z kurczaka po jajecznicę. Łyżka ma około 70 kalorii, ale trochę idzie długą drogę, a składniki przynoszą poważne korzyści zdrowotne. Kapsaicyna, związek, który daje potężnemu skwarkowi sos chili, okazał się hamować apetyt i zwiększyć metabolizm. Jedno z badań przeprowadzonych przez kanadyjskich badaczy wykazało, że kiedy mężczyźni spożywają przekąski z czerwonym sosem chili, zjadali około 200 mniej kalorii podczas posiłków niż ci, którzy tego nie robili. Ostatnie badania nad nasionami kminku wykazały, że regularne spożywanie tej przyprawy może zmienić mikroby jelitowe i poprawić utratę wagi. Więc umów się na randkę z Harissą w tym roku. Jesteśmy prawie pewni, że hottie będzie wracać po więcej.

Od początku do korzenia ... Nowy nos-ogon

Jak jeść brokuły, około 2015 roku? Być może nie tak, jak w zeszłym roku zjadłeś warzywa z rodziny krzyżowej. Na krawędzi gwiazdorów superfoodów pojawia się nowy trend żywnościowy, który może zrewolucjonizować sposób spożywania świeżych produktów. Nazywa się to "od rdzenia do korzenia" lub "od łodygi do łodygi" i odnosi się do jedzenia całego owocu lub warzyw, w tym części, które normalnie wrzucamy do śmieci, takich jak skórka z owoców cytrusowych lub łodyga i liście brokułów. Ponieważ hurtowe koszty żywności rosną, minimalizacja marnotrawstwa i maksymalizacja wydajności składników to jedne z najlepszych kulinarnych trendów w 2015 roku, według corocznej prognozy kulinarnej "Co za gorący" National Restaurant Association. A korzyści płynące ze stosowania tych odpadów nie kończą się na trwałości i przystępności; są również bogate w składniki odżywcze. Rozważ łodygę brokułów. Tak samo smaczne jak florety, często wyrzucona łodyga ma dodatkowy bonus, dostarczając 4 gramy włókna - więcej niż w misce owsa Quaker! Aha, i nie zapomnij o brokułach! Jedna porcja dostarcza 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Spróbuj pokroić szypułki z brokułów na zapałki i rozkoszuj się całym warzywem w sosie, sałatkach lub smażonym daniu. Będziesz robił swoje zdrowie, portfel i środowisko, przysługę.

Białko owadów ... Nowe białko sojowe

Soja jest jednym z najtańszych i najłatwiejszych sposobów pozyskiwania białka do produktów spożywczych, takich jak batony proteinowe, ale producenci szukają źródeł innych niż GMO. Wprowadź: owady. Całkowicie naturalny i całkowicie Fear Factor, małe owady pakują żywieniową skórkę. Świerszcze zawierają około tyle białka, co piersi z kurczaka i nieco więcej tłuszczu (odpowiednio 20, 5 i 6, 8 g na 100 gramów) oraz trzy razy więcej wapnia. Izolat białka serwatkowego, główny składnik wielu produktów białkowych, to około 80 procent białka, według Daniella Martin, autorki jadalnej: Przygoda w świecie jedzenia owadów i ostatnia wielka nadzieja na ocalenie planety . To po obróbce przemysłowej. Dla porównania suszone świerszcze w swojej naturalnej postaci ważą 65 procent białka. Przetworzone jako mąka, korzyści żywieniowe są jeszcze większe. Prognozy zdrowych żywieniowców nie przewidują, że w najbliższym czasie pojawią się pełne owady w sklepach spożywczych. Oczekuje się, że inwazja na owady, takie jak Exo, Chapul i Crowbar, doprowadzi do inwazji.

Matcha ... Najnowsza zielona herbata

Zielona herbata w swojej tradycyjnej formie miała w zeszłym roku trochę czasu, ale w 2015 roku jest coś lepszego w sklepie. Pochodzący z japońskiego liścia tencha, a następnie z kamienia w jasnozielony drobny proszek, matcha dosłownie oznacza "herbatę w proszku" i jest niewiarygodnie dobry dla ciebie. Badania pokazują, że stężenie galusanu epigalokatechiny (EGCG) w matcha jest 137 razy większe niż stężenie w większości kupowanej w sklepie zielonej herbaty. EGCG jest najlepszym przyjacielem dietera: badania wykazały, że związek może jednocześnie zwiększać lipolizę (rozkład tłuszczu) i blokować adipogenezę (tworzenie komórek tłuszczowych), szczególnie w brzuchu. W jednym z badań znaleźli się ludzie, którzy pili zieloną herbatę zawierającą 136 mg EGCG - to, co znajdziecie w pojedynczym 4 gramie porcji matcha - stracili dwa razy więcej niż grupa placebo (-2, 3 vs -2, 8 funta), a cztery razy więcej trzewny (brzuszny) tłuszcz w ciągu 3 miesięcy. Możesz przygotować proszek jako tradycyjny napój herbaciany, jak mnisi zen robili od 1191 roku, lub cieszyć się stylem superfood 2015 w latte, napoje mrożone, koktajle mleczne i koktajle. Potrzebujesz jeszcze jednego powodu na herbatę? Jedna porcja zakrada się w 4 gramach białka - to więcej niż białko!

Zastanawiasz się, dlaczego herbata jest tak dobra dla ciebie? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o zielonej herbacie i utracie wagi.

Wysoki (zwierzęcy) tłuszcz ... Nowe wysokie białko

OMGhee! Spożywanie tłuszczu nie powoduje otyłości! W rzeczywistości, nowy przypływ zainteresowania korzyściami wynikającymi z regularnego spożywania naturalnych, zwierzęcych tłuszczów sprawia, że ​​jest to jeden z najlepszych trendów w zdrowym odżywianiu w 2015 roku. Książki, takie jak bestseller Niny Teicholtz, The Big Fat Surprise, podsyciły ten argument, a szefowie kuchni i smakosze podążają za tym przykładem, dodając czerwone mięso i pełnotłuste produkty mleczne do swoich potraw i potraw z zapałem. Jest mnóstwo nauki, która poparłaby tłuste działanie. W jednym z badań mężczyźni w średnim wieku, którzy spożyli pełnotłuste mleko, masło i śmietankę, znacznie rzadziej byli otyli w ciągu 12 lat, w porównaniu z mężczyznami, którzy nigdy nie spożywają wysokotłuszczowej nabiału. Analiza 16 badań obserwacyjnych w European Journal of Nutrition doprowadziła do tego samego wniosku: w większości przypadków wysokotłuszczowa mleczarnia wiąże się z niższym ryzykiem otyłości i chorób kardiometrycznych.

Jednym ze szczególnie modnych tłuszczów do spróbowania jest ghee, klarowane masło, szczególnie popularne w kuchni indyjskiej. Ponieważ stałe składniki mleka zostały usunięte, ma bardzo niską zawartość laktozy (tłuszczu mleka) i prawie wyłącznie "dobrego" rodzaju tłuszczów nasyconych. Podobnie jak olej kokosowy, ghee jest bogate w sprzężony kwas linolowy (CLA), który według nowych badań może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Jedno z badań wykazało, że szczury karmione wysokim gheem CLA wykazały zmniejszenie o 26 procent cholesterolu całkowitego w zaledwie 21 dni. Podobnie jak w przypadku każdej ważnej zmiany diety, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed zrobieniem bekonu i masła swoim zwykłym brekkiem, ale eksperci twierdzą, że teraz jest czas, aby pozbyć się przewlekłej fobii i zacząć cieszyć się tłuszczami zwierzęcymi jako częścią zdrowej, zrównoważonej diety. Przynajmniej w tym roku.

Cukier kokosowy ... Nowy miód

Olej kokosowy jest taki dobry dla ciebie. Tak, i sooo w zeszłym roku. Smakosze przenoszą się na inny produkt palmowy, a może po prostu robią miejsce w spiżarni na kolejne uzależnienie: cukier kokosowy, znany również jako cukier palmowy, był używany jako środek słodzący przez tysiące lat w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie obfitują kokosy, oraz zyskuje popularność tutaj w USA jako "zdrowsza" alternatywa cukru. W przeciwieństwie do czystego cukru stołowego, tylko 78 procent cukru kokosowego jest w rzeczywistości cukrem; pozostałe 22 procent pochodzi z substancji odżywczych, takich jak cynk, żelazo i włókno, a dokładniej z inuliny, rodzaju nierozpuszczalnego błonnika, który działa jak prebiotyk, który odżywia zdrowe bakterie w jelitach i spowalnia trawienie i wchłanianie cukru do krwi. W jednym z badań w dzienniku Nutrition Research and Practice znaleziono cukier kokosowy, który uzyskał stosunkowo niski poziom 35 na indeksie glikemicznym. Jest to miara szybkości wzrostu stężenia glukozy we krwi w odpowiedzi na pokarm o wartości od 1 do 100. Stosunkowo, zegary cukru stołowego w w 80; syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy dostaje 87. Ale nie wyrzucaj jeszcze swojej rozdzielczości odtłuszczania cukru. Podczas gdy cukier kokosowy jest sprzedawany jako "słodzik o niskim GI", to wciąż cukier: kaloryczny i potencjalnie tuczący. Dlatego ostrożnie podchodź do tego trendu zdrowotnego 2015. Rozważ cukier kokosowy, nowy miód - zawsze tak nieznacznie lepszą alternatywę dla cukru stołowego.

Zalecane