Jeśli jesteś zapalonym Jedz to, nie to! Czytelnik wie już, że niskotłuszczowe pakowane produkty spożywcze są wypełnione kupą cukru, aby utrzymać ich smak (co może sabotować najbardziej rygorystyczne wysiłki na rzecz odchudzania), ale nie jest to jedyny powód, dla którego możesz chcieć wyjaśnić. "Uszczuplone" smakołyki nie są tak satysfakcjonujące jak ich bardziej tłuste odpowiedniki, wynika z ostatnich badań opublikowanych w czasopiśmie Flavor . Dlatego jedna miarka lodów może uspokoić pragnienie, ale czujesz się zmuszony do powrotu na sekundy lub tercje niskotłuszczowego fro-jo. Chociaż nie sądzimy, że wszyscy tu byliśmy, uważamy, że twoje ciało zasługuje na coś lepszego.

Kiedy patrzysz na naukę kryjącą się za tłuszczem, smakiem i sytością, ma to wiele sensu: kiedy ugryziesz się w pełnotłuste jedzenie, twój język wysyła twój mózg sygnałem, że coś się wypełnia po drodze do żołądka. Jednak ta wiadomość nie jest wysyłana, gdy wybierasz niskotłuszczową żywność, dlatego chcesz więcej - mimo, że po prostu zużyłeś dużo kalorii.

Drugi powód, dla którego żywność o niskiej zawartości tłuszczu nie jest zadowalająca? Zgadłeś: smak. Nawet jeśli uważasz, że niskotłuszczowe ciasteczka z kremem w twoim lokalnym sklepie smakują świetnie (a często tak się nie dzieje), naukowcy mówią, że twój mózg wie, że coś jest nie tak. Dlatego cały kufel fro-yo może zniknąć bez stłumienia głodu lodów. Ostatnie odkrycia pokazują, że poza receptorami, które wychwytują słodkie, kwaśne, słone, gorzkie i pikantne potrawy, nasze usta mogą również smakować tłuszcz.

Różnica między tymi jednorazowymi nocami a wściekłymi sesjami jedzeniem fro-jyo jest tak myląca, ponieważ "degustacja" tłuszczu nie jest świadoma percepcją. Aby dojść do tych odkryć, badacze mieli uczestników badania smaku dwie szklanki wody. Jedna była czysta ol H20, a druga zawierała kwasy tłuszczowe. Chociaż uczestnicy mogli stwierdzić, że dwie szklanki wody smakowały od siebie inaczej, nie mogli zrozumieć dlaczego - prawdopodobnie dlatego, że smak tłuszczu nie jest łatwy do wskazania jak słodki lub słony.

Naukowcy mają nadzieję zebrać więcej informacji w nadchodzących latach, które oficjalnie określą tłuszcz na szósty smak i pomogą chemikom żywnościowym opracować bardziej satysfakcjonujące produkty o niskiej zawartości tłuszczu. Do tego czasu proponujemy stosowanie pełnotłustych przekąsek nad "chudymi" odmianami. Po prostu pamiętaj, aby nie podawać małej porcji. A jeśli potrzebujesz wskazówek, wybierając najlepszy dla twojej sylwetki, zwróć się do tych tłustych potraw, które pomogą Ci schudnąć.