Wołowina Stroganow może być pochodzenia rosyjskiego z nazwy, ale od tego czasu stała się globalnym celem, znajdując dom wszędzie od Iranu po Brazylię i Australię. Tylko najlepsze potrawy inspirują ten rodzaj uniwersalnej miłości, a łatwość i wrodzona smakowitość stroganoff jest wyraźnie powodem, dla którego Amerykanie przyjęli to jako swoje własne. Chociaż zazwyczaj śmietana jest zwykle mieszana do sosu w ostatniej chwili, przetestowaliśmy to danie na kilka różnych sposobów i stwierdziliśmy, że jogurt smakuje tak samo dobrze, że jest mniej kalorii. Tylko pamiętaj, aby zdjąć patelnię z ognia przed dodaniem, ponieważ wysoka temperatura może spowodować pęknięcie jogurtu, zagrażając gładkiemu, aksamitnemu sosowi, którego naprawdę chcesz.

Składniki

sprawia, że ​​4

1/2 łyżki oleju rzepakowego, plus więcej w razie potrzeby
12 uncji białych lub cremini grzybów,
łodygi usunięte, o połowę
1 lb polędwicy, pokrojonej w cienkie paski
Sól i czarny pieprz do smaku
1 żółta cebula, mielona
2 ząbki czosnku, mielone
1 łyżka mąki
3/4 szklanki czerwonego wina
1/2 szklanki wołowiny o niskiej zawartości sodu
1 łyżka pomidorowa
1/4 szklanki 2% zwykłego greckiego jogurtu
Posiekana świeża pietruszka

Befstroganow

Jak to zrobić

krok 1

Ogrzać olej w dużej patelni do smażenia na średnim ogniu. Dodaj grzyby i gotuj przez około 5 minut, aż zmiękną i karmelizują. Usuń i zarezerwuj.

krok 2

Doprawiamy wołowinę solą i pieprzem. Na tej samej patelni, jeśli to konieczne, dodaj więcej oleju, gotuj wołowinę przez około 5 minut, aż wszystko będzie dobrze zrumienione. Usuń i zarezerwuj z grzybami. Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i gotuj, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Wymieszaj mąkę, aż do równomiernego pokrycia warzyw, następnie dodaj wino, bulion i pastę pomidorową, zdrapuj patelnię, aby uwolnić wszelkie aromatyczne kawałki przyklejone do dna. Odwrócić ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około 12 minut, aż ciecz zgęstnieje i zmniejsza się o około połowę.

krok 3

Zwróć grzyby i wołowinę na patelnię i podgrzej, a następnie usuń z ognia. Gdy płyn lekko się ochłodzi, zamieszaj jogurt. (Jeśli ciepło jest zbyt wysokie, jogurt się rozdzieli.) Podawaj makaron z masłem lub ryżem na parze i udekoruj natką pietruszki.