Uwielbiamy zupę pomidorową, ale jeśli chodzi o zupy warzywne, to butternut jest nie do pobicia. Poza tym, że jest super smaczny, jest także jednym z najzdrowszych, zawierającym witaminę A, błonnik i omega-3.

Składniki

wykonuje 4 porcje

1 duży dyni piżmowy
Oliwa z oliwek
Szczypta startej gałki muszkatołowej
Sól i czarny pieprz do smaku
2 paski boczku
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
1 łyżka zmielonego lub tartego świeżego imbiru
1 zielone jabłko, obrane, wywiercone i pokrojone
4 szklanki rosołu o niskiej zawartości sodu
Posiekany szczypiorek i lekka kwaśna śmietana (opcjonalnie)

Na porcję:
150 kalorii
3, 5 g tłuszczu (1 g nasyconego)
490 mg sodu

Jak to zrobić

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Pokrój kroisz na pół wzdłuż i wyłóż nasiona. Pocierać połówki olejem i doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Miejsce na blachy do pieczenia i pieczeń, aż miąższ będzie bardzo miękki, około 35 do 40 minut. Odłóż na bok, aby ostygnąć.

Krok 2

Ogrzać dużą doniczkę na średnim ogniu. Dodaj boczek i gotuj do chrupania, od 5 do 7 minut. Przenieś na talerz i zarezerwuj. Dodaj cebulę i imbir do gorącego garnka i gotuj, aż cebula stanie się półprzezroczysta (ale nie zbrązowiona), około 3 minut. Dodaj jabłko i gotuj do miękkości, kolejne 3 minuty lub więcej.

Krok 3

Gdy squash jest wystarczająco chłodny, aby go obsłużyć, wyłuskać mięso i dodać do blendera lub dużego robota kuchennego. Dodaj zawartość garnka i wlej wystarczającą ilość bulionu, aby przykryć. (Należy uważać, aby nie przepełniać; w razie potrzeby pracować partiami.) Przetwarzać do bardzo gładkiego i powrócić do garnka. Wymieszaj pozostałe buliony i gotuj na wolnym ogniu. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Udekoruj pokruszonym bekonem, szczypiorkiem i śmietaną (jeśli jest używana).

Opanuj technikę

Spontaniczne zupy
Zupy nie są nauką rakietową; większość nawet nie wymaga przepisów. Puree zupy (takie jak ta) mają szczególnie przewidywalną formułę. Podsmażamy 1 posiekaną cebulę i 2 rozdrobnione ząbki czosnku do uzyskania półprzezroczystości, następnie dodajemy dowolny z następujących składników wraz z 4 kubkami bulionu z kurczaka (podstawa większości zup); przecier w mikserze.
2 puszki (14 oz) białej fasoli; dodać 2 łyżki posiekanej świeżej róży po wymieszaniu
1 puszka (28 oz) całych obranych pomidorów i pół szklanki pół na pół; dodaj 1 szklankę posiekanej świeżej bazylii po wymieszaniu
2 funty smażonych grzybów i pół szklanki pół na pół
2 puszki (14 oz) czarnej fasoli, soku z 2 limonek, ¼ łyżeczki każdego kminku i kajeńskiej