Tak gęsta jest populacja hindusów i tak wszechobecny ich odcisk na kraju, który wielu nazywa tikka masala narodowym daniem Anglii. Potrzeba wielu lat opanowania złożonej sztuki przyprawowej w sercu indyjskiej kuchni, ale tikka masala jest doskonałym lekarstwem dla początkujących na składniki i stosunkowo łagodny smak. Tikka masala zwykle zawiera ciężką rękę z masłem i śmietaną, ale okazało się, że połączenie greckiego jogurtu i półtorej połowy daje tę samą aksamitną fakturę za ułamek kalorii.
Składniki
Sprawia, że 4 porcje
4 ząbki czosnku, obrane
1-calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i zgrubnie posiekany
1 łyżeczka kminku
1 łyżka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki kardamonu
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 szklanka 2% zielonego jogurtu
1 lb bez kości, pozbawione skóry uda udka
1/2 łyżki oliwy z oliwek
1 puszka (28 oz) pokruszonych pomidorów
1/4 szklanki pół na pół
Na porcję:
260 kalorii
8 g tłuszczu (3 g nasycone)
780 mg sodu
Jak to zrobić
krok 1
Połącz czosnek, imbir, kminek, kolendrę, kardamon, sól i pieprz w misce. Łyżkę połowę mieszanki w szczelną plastikową torbę wraz z ½ szklanki jogurtu i kurczaka. Wyciśnij powietrze z torby, uszczelnij i masuj zawartość, aby równomiernie rozprowadzić. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 8 godzin.
krok 2
Rozgrzej brojler.
krok 3
Rozgrzać olej w dużym rondlu lub podsmażyć na średnim ogniu. Dodaj pozostałą mieszankę imbirowo-przyprawową i smaż przez około 3 minuty, aż imbir będzie miękki. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Obróć ogień do niskiego poziomu i zamieszaj pozostałe pół szklanki jogurtu i półtorej połowy i gotuj na wolnym ogniu, podczas gdy pieczesz kurczaka.
krok 4
Wyjmij kurczaka z torby i użyj papierowych ręczników, aby wytrzeć marynatę z kurczaka. Rozłóż kurczaka na blasze do pieczenia i umieść bezpośrednio pod brojlerem. Podpieraj przez około 2 minuty, aż wierzchnie strony będą ładnie zrumienione. Odwróć kurczaka i smaż przez 2 minuty. Odpocznij przez kilka minut, następnie posiekaj na duże kawałki i dodaj do gotującego się sosu pomidorowego. Gotować przez 5 minut, aż kurczak zostanie ugotowany. Podawaj na parze ryż.
