Czy kiedykolwiek odczuwasz chęć ochłodzenia się w upalny letni dzień z miską gorącej zupy pomidorowej? Wygląda na to, że Hiszpanie też nie, dlatego stworzyli gazpacho, aby odeprzeć uporczywy upał Augusta w Andaluzji. Poza pokonywaniem gorąca, gazpacho jest również najlepsze w sierpniu i wrześniu, ponieważ pomidory osiągają szczyt pod koniec lata, kiedy są słodkie, dojrzałe i tanie. Gazpacho to ogród w misce, co oznacza, że ​​jest dla ciebie lepszy niż zwykła, jednowymiarowa zupa pomidorowa.

Składniki

Od 4 do 6 porcji

2 szklanki pokrojonych pomidorów
1 czerwona lub zielona papryka, posiekana
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w kostkę
1 szklanka pokrojonego w kostkę ogórka angielskiego
11/2 kubki V8 o niskiej zawartości sodu lub inny sok pomidorowy
Sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek, plus więcej do serwowania
1 łyżka białego lub czerwonego octu winnego
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka soli

Na porcję:
120 kalorii
7 g tłuszczu (1 g nasyconego)
650 mg sodu

Jak to zrobić

Krok 1

Połącz pomidory, paprykę, cebulę i ogórki w dużej misce miksującej i dobrze wymieszaj. Przenieść jedną czwartą mieszanki do małej miski, przykryć i schłodzić. Dodaj sok pomidorowy, sok z cytryny, oliwę, ocet, czosnek i sól do warzyw w dużej misce i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli masz czas, najlepiej w tym miejscu, aby składniki mogły się mieszać w lodówce przez godzinę lub dwie, a nawet na noc. (Jeśli nie, po prostu przejdź do przepisu.)

Krok 2

Pracując w partiach, jeśli to konieczne, dodaj mieszankę soku pomidorowego do blendera i puree, zatrzymując się tuż przed utworzeniem gładkiej zupy (odrobina tekstury jest tutaj przyjemna). Jeśli wcześniej nie wstawiłeś do lodówki, włóż gazpacho do lodówki na 20 lub 30 minut, aby ostygło.

Krok 3

Gdy jesteś gotowy do podania, podziel gazpacho na 4 lub 6 misek. Pokrój zarezerwowane warzywa na desce do krojenia, aż uzyskasz szorstką salsę. Udekoruj każdą miskę odrobiną zarezerwowanych warzyw i skropić oliwą z oliwek.

Uwaga: angielskie ogórki są świetne, ponieważ nie trzeba ich obierać ani wysiewać. Jeśli używasz bardziej popularnych ogórków szklarniowych, pamiętaj o usunięciu obu.