Ludzie są podłączeni na stałe, aby uniknąć niebezpieczeństwa. Przywożimy kamizelki ratunkowe na łodziach (na wszelki wypadek), kryjemy się pod ziemią podczas tornad i trzymamy się zimą z oblodzonych dróg.

Ale, co dziwne, nasz instynkt zachowania bezpieczeństwa nie zawsze obejmuje naszą dietę. Chociaż wiemy, że szkodzi to naszemu zdrowiu i obwodom talii, miliony z nas codziennie chodzą do restauracji typu fast food i składają zamówienia na posiłki wypełnione częściowo uwodornionymi olejami (PHO), podstawowym źródłem diety zatykających tłuszcz trans. Firmy produkujące fast food uwielbiają PHO, ponieważ świetnie smakują i mogą być wielokrotnie używane w komercyjnych frytkach, więc nawet jeśli nie zdajesz sobie z tego sprawy - a nawet jeśli nie jest to zaznaczone na etykiecie żywieniowej - prawdopodobnie zużywasz niebezpieczne tłuszcze za każdym razem, gdy wsłuchujesz się w coś, co zostało usmażone lub namoczone w oleju. Ale dzięki nowemu prawu nie będzie tak długo.

Po dokładnym przeglądzie dowodów naukowych (i jest ich dużo), Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) sfinalizowała dzisiaj plan, który będzie wymagał od wszystkich firm spożywczych (fast food i innych) usunięcia częściowo uwodornionych olejów ze swoich produktów w ramach przez następne trzy lata, chociaż FDA przewiduje, że wielu z nich wyeliminuje je przed tą datą. Niestety, nie oznacza to, że nigdy więcej nie zobaczysz tłuszczu trans. Firmy mogą składać petycje do FDA, aby umożliwić im dalsze korzystanie z PHO, chociaż PHO nie będą już "powszechnie uznawane za bezpieczne" do spożycia przez ludzi.

FDA twierdzi, że przepisy te mogą radykalnie zmniejszyć chorobę wieńcową serca i zapobiegać tysiącom zgonów na zawał serca każdego roku. Smak niektórych twoich ulubionych przedmiotów może być nieco inny w przyszłości, ale to niewielka cena za lepsze zdrowie.