Idąc w dół do jajecznego przejścia do supermarketu, nie można przegapić mnóstwa etykiet z dodatkami otynkowanymi na każdym tuzinie. Etykiety takie jak "bez antybiotyków", "bezkręgowce", "naturalne" i "z wolnym wybiegiem" to marketingowe oświadczenia dystrybutorów żywności, które opisują, w jaki sposób rolnicy hodują swoje kurczęta. Ale jedna etykieta, której nie znajdziesz na jajach: zdrowa.

Słyszałeś dobrze. Ponieważ Food and Drug Administration (FDA) jest ponad 20 lat w tyle w określaniu wytycznych dla tego, co "zdrowy" oznacza dla etykietowania informacji o zawartości składników odżywczych, wiele przetworzonych środków spożywczych jest w stanie z nich korzystać. Obecne wytyczne stwierdzają, że "zdrowe" produkty spożywcze mają niską zawartość tłuszczu i zapewniają korzystne składniki odżywcze. Te składniki odżywcze obejmują potas, wapń, żelazo i witaminę D.

Przypomnijmy sobie rok 2016, kiedy FDA poprosiła KIND, aby usunął słowo "zdrowe" z opakowania pożywienia, ponieważ niektóre z nich nie spełniały swoich standardów. Właśnie dlatego Keri Glassman, MS, RD, CDN, założyciel Nutritious Life, współpracuje z Jesse Laflamme, rolnikiem Pete'a i Gerry'ego Organic Eggs, który złożył w ubiegłym miesiącu petycję do FDA, aby umożliwić jajkom noszenie nazwy zdrowej. "Czytanie etykiet jaj jest naprawdę mylące. "Certified Human Humane Range" i "Certified Islandure Raised" to jedyne zatwierdzone przez FDA etykiety, które mogą być produkowane na jajach, oprócz organicznych produktów USDA ", mówi Glassman.

Pękanie kodu na etykietach jaj

Co więc oznacza "Certified Human"? Według organizacji Humane Farm Animal Care (HFAC), organizacji non-profit zajmującej się poprawą jakości życia zwierząt gospodarskich, "Certified Human Free Range" oznacza, że ​​każdy kurczak ma dwie stopy kwadratowe. Jaja z tą etykietą wymagają również, aby kury przebywały na powietrzu przez co najmniej sześć godzin dziennie, jeśli pozwala na to pogoda.

Kury, które produkują jaja "Certified Humane Feedure Floise" mają co najmniej 108 stóp kwadratowych, aby wędrować i przebywać na zewnątrz przez cały rok. Rolnicy powinni również obracać pola, których używają, a kury mogą wejść wieczorem do środka, aby schronić się przed drapieżnikami lub niepogody.

Mimo że "wolny wybieg", "wypasane pastwiska", "bez antybiotyków" i "bezklatkowe" to etykiety, które często można zobaczyć na jajach, ich znaczenia są mylące. Bez klatek oznacza to, że kurczaki nie żyją w klatkach, ale niekoniecznie oznacza to, że są lepsze. Często te kurczęta żyją wyłącznie w pomieszczeniach i mają mało miejsca na swobodne poruszanie się. "Kurczaki chowane na wolnym wybiegu mają dostęp do zewnątrz, ale to może oznaczać, że tylko część ich ciała znajduje się na zewnątrz. Występowanie na pastwisku oznacza, że ​​kurczęta wychowują się na otwartych pastwiskach, ale jak duża jest ta ziemia, a co na niej, nie jest określona "wyjaśnia Glassman. "Może być więcej miejsca dla kurczaków, ale to niekoniecznie oznacza, że ​​mają się lepiej", dodaje.

Kiedy kurczęta mogą przebywać na zewnątrz i jeść trawę oraz rośliny wokół nich, mogą produkować dobrej jakości jaja omega-3. "To to samo, co wołowina karmiona trawą. Jeśli jesz humanitarne jaja z wolnego wybiegu i jajka na pastwisku, wiesz, że są dobrze traktowane i naturalnie odżywiają się "- mówi Glassman.

Dlaczego zdrowa etykieta należy do jaj

Poprzez swoją petycję, Glassman i Laflamme mają nadzieję, że FDA może przyspieszyć nowe przepisy dotyczące etykietowania jaj i innych pożywnych produktów żywnościowych. "Żywność, która ma" zdrową "etykietę to głównie niskotłuszczowe ciasta i beztłuszczowe puddingi pozbawione składników odżywczych i nie oferujące żadnych korzyści zdrowotnych" - mówi Glassman. Jajka są jednymi z najlepszych dostępnych biologicznie źródeł taniej proteiny i zwiększającej metabolizm choliny, a FDA nie sądzi, że są one godne zdrowej marki.

Chociaż wielu dietetyków, takich jak Glassman, nadal podkreśla bogactwo korzyści zdrowotnych, jakie mogą zapewnić jaja, mówi, że większość Amerykanów prawdopodobnie nie zdaje sobie sprawy, jak dobre dla ciebie są. "Jajka są w przeszłości źle sprzedawane. Wiele osób wciąż uważa, że ​​jajka mogą podnieść poziom cholesterolu, ale to nie jest prawda. Dietetyczny cholesterol faktycznie poprawia twój profil cholesterolu. To wielki powód, dla którego jaja potrzebują tej zdrowej etykiety ", mówi Glassman.

Aby uzyskać jak najlepszą inspirację kulinarną, sprawdź nasze 15 najlepszych wysokobiałkowych śniadań, które nie są jajami.