Zdrowa zupa zyskuje azjatycki talent za pomocą makaronu soba, żywych warzyw, takich jak bok choy i marchewki, oraz nutę umami z tamari (która jest zdrowym slangiem dla zdrowego sosu sojowego). To komplementy dla naszych przyjaciół z The Fitchen.

Składniki:

6 oz. makaron soba
1 średnia cebula [posiekana]
3 Łyżki oliwy z oliwek
24 uncje bulion warzywny
3 baby bok choy [oddzielone, umyte i pokrojone na pół długości)
1 łyżeczka soli morskiej
3 Łyżki sosu tamari
2 średnie marchewki [cienkie plastry]
4 ząbki czosnku [posiekane]
½ łyżeczki cayenne

Jak to zrobić

Krok 1:

W średniej donicy wlej 3 szklanki wody do wrzenia. Dodaj szczyptę soli i makaronów soba. Gotować przez 5-7 minut. Odcedź makaron i odłóż na bok.

Krok 2:

W dużym garnku podsmażyć cebulę i czosnek w oleju.
Dodaj bulion, tamari, marchew, bok choy, makaron i przyprawy do garnka z cebulą i czosnkiem.

Krok 3:

Doprowadź garnek do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Cieszyć się!

Na porcję:
261 kalorii
11, 8 g tłuszczu (1, 8 g nasyconego)
1, 346 mg sodu