Mówią, że możesz osądzić kucharza, jak dobrze piecze kurczaka. Jeśli tak jest, szefowie kuchni z Bostonu potrzebują niewielkiej pomocy.
Ten przepis wytwarza nieporównywalnie wilgotnego ptaka, wystarczająco prostego do zrobienia w tygodniu, ale wystarczająco eleganckim, by podawać go gościom.
Składniki
sprawia, że 4
2 ząbki czosnku, mielone
1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
Zest i sok z 1 cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 kurczak (4 lb)
Sól i czarny pieprz do smaku
1 duży ziemniak russet, pokrojony w rundy 1/8 "
2 cebule, poćwiartowane
4 duże marchewki, pokrojone na duże kawałki
Herb pieczony kurczak z warzywami korzeniowymi
Kalorie | 420 |
Tłuszcz | 10 g |
Tłuszcz nasycony | 2 g |
Sód | 610 mg |
Boston Market Chicken
Kalorie | 880 |
Tłuszcz | 45, 5 g |
Tłuszcz nasycony | 12, 5 g |
Sód | 2220 mg |
ZAOSZCZĘDZISZ 460 kalorii i 35, 5 g tłuszczu!
Jak to zrobić
krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Wymieszaj czosnek, rozmaryn, skórkę z cytryny i połowę oliwy z oliwek.
krok 2
Pracując nad kurczakiem delikatnie oddzielaj skórę od miąższu na spodzie piersi i łyżeczką w połowie mieszanki rozmarynu; Rozłóż ręce tak dokładnie, jak to możliwe. Rozłóż pozostałą połowę na wierzchu kurczaka, a następnie dopraw solą i pieprzem.
krok 3
Wymieszaj ziemniaki, cebulę, marchew, pozostałą oliwę z oliwek i dobre szczyptę soli i pieprzu. Ułóż warzywa na dnie brytfanny i umieść kurczaka na wierzchu, stroną piersiową do góry. Piecz przez 20 do 30 minut, aż skórka lekko się zrumieni.
krok 4
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 ° F i piecz się przez kolejne 30 minut. Kurczak jest wykonywany, gdy soki między klatką piersiową a nogą przebiegają bezbarwnie, a natychmiastowy odczyt termometru wsunięty głęboko w udo oznacza 155 ° F.
krok 5
Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut przed rzeźbą. Podawaj z warzywami.
Opanuj technikę
Kwestia czasu solenia mięsa jest przedmiotem wielu dyskusji w kręgach żywnościowych. Sól odprowadza wilgoć, która w teorii może wysuszyć białko. Ale jeśli
Zostawisz to wystarczająco długo, wilgoć zostanie ponownie wchłonięta z powrotem do mięsa, wraz z dużym ujęciem przyprawy. Pocieranie kurczaka w całości łyżeczką koszernej soli poprzedniej nocy pozwala soli przeniknąć aż do kości. Jeśli chcesz walczyć z suchym, słodkim kurczakiem, to jest to.