Kiedy po raz ostatni wyrzucałeś jedzenie, ponieważ zostało "wygasłe", zanim mogłeś się nim cieszyć? Jeśli jesteś jak większość Amerykanów, to było dzisiaj. Tak, przeciętny obywatel USA rzuca prawie funt żywności dziennie, zgodnie z badaniem PLoS ONE z 2018 roku.
"Odpady żywnościowe doprowadzają mnie do szaleństwa nawet w moim domu", mówi Bonnie Taub-Dix, RDN, dietetyk z Nowego Jorku, twórca BetterThanDieting.com, autor książki " Przeczytaj to zanim je zjesz: zabierając cię z wytwórni" Tabela . "Nie mogę powiedzieć, ile razy moje dzieci powiedziały:" Czy to nadal jest dobre? " o czymś, co miało datę wygaśnięcia tego dnia! (I oczywiście chcą, żebym najpierw spróbował). "
Zastanawiasz się, jaka jest odpowiedź na to samo pytanie, które pytają dzieci Taub-Dix? My też. Zapytaliśmy więc ekspertów, jak długo można (lub powinni) jeść po upływie daty ważności. Najpierw jednak powinniśmy dokładnie zdefiniować datę wygaśnięcia.
Jaka jest definicja daty wygaśnięcia?
Oto kilka szokujących, ale prawdziwych wiadomości: te oświadczenia dotyczące daty często są regulowane wyłącznie przez same marki spożywcze. "FDA nie wymaga od producentów umieszczania daty przydatności do spożycia ani używania według dat produktów spożywczych, z wyjątkiem preparatów dla niemowląt" - mówi Deborah Kotz, rzecznik prasowy amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. "Niektóre agencje państwowe i lokalne wymagają dat ważności na niektórych etykietach żywności, ale najczęściej producenci dobrowolnie uwzględniają datę przydatności do użycia lub daty ważności."
W rzeczywistości jeden z badaczy z Harvardu porównał te nieuregulowane daty z "dzikim zachodem". Co zatem oznaczają te dalekosiężne terminy? Oto raport Departamentu ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli USDA:
Najlepszy wynik: dla konsumentów; znak, kiedy smak lub jakość osiąga szczyt. Nie ma to związku z bezpieczeństwem żywności.
Sprzedawaj według: Dla sklepu; znak, jak długo należy przechowywać produkt na półkach. Nie ma to związku z bezpieczeństwem żywności.
Użyj: dla konsumentów; znak, kiedy należy użyć produktu, aby uzyskać najlepszą jakość. Nie ma to związku z bezpieczeństwem żywności.
Zwróć uwagę na motyw?
Zamieszanie w tych dniach powoduje, że 90 procent Amerykanów marnuje całkowicie bezpieczną żywność - mówi ankieta przeprowadzona przez Food Marketing Institute. Powszechne wina to zupa, jajka, produkty mleczne, płatki i chleb. (Mówiąc o pieczywie, czy czytałeś o najlepszym miejscu do przechowywania?)
Czy możesz jeść po upływie daty ważności?
Ponieważ nie ma jednoznacznej definicji daty wygaśnięcia, dietetyk z Nowego Jorku, Brooke Alpert, RD, autor książki The Diet Detox, wyjaśnia, że możesz zaufać swojemu instynktowi: "Dobra zasada do naśladowania to użycie twoje zmysły; jeśli coś pachnie, czuje, smakuje lub wygląda źle, prawdopodobnie jest "- mówi Alpert. "Jeśli nie jesteś pewien, zawsze bój się zachować ostrożność, aby uniknąć chorób przenoszonych przez żywność."
Taub-Dix kurczy się, aby wyjaśnić, że techniki przechowywania są kluczowe, jeśli chodzi o przedłużenie okresu przydatności do spożycia żywności. "Jeśli produkt jest przechowywany prawidłowo, powinien trwać dłużej niż data podana na opakowaniu. W tym kraju jest tak dużo marnowania żywności - to smutne, ile dobrego jedzenia wyrzuca się do kosza ", mówi.
Zjedz to! Wskazówki dotyczące przedłużania żywotności żywności
"Proponuje się wprowadzenie nowych przepisów, które wytworzą ogólnokrajowe przepisy dotyczące etykietowania żywności, eliminując zamieszanie między datą, która może oznaczać, że żywność może nie mieć optymalnej jakości (smaku) a datą oznaczającą, że produkt jest niebezpieczny do spożycia". - mówi Taub-Dix.
Wypróbuj aplikację Foodsaeper w USDA, aby maksymalnie wydłużyć żywotność swoich artykułów spożywczych, zapisz w swojej kuchni tabele bezpieczeństwa żywności i miejsca przechowywania oraz zachowaj te pięć najlepszych wskazówek od Alperta:
1. "W przypadku towarów paczkowanych i konserwowych okres od sześciu miesięcy do jednego roku jest średnim okresem przydatności do spożycia, jeżeli żywność jest przechowywana w chłodnym i suchym miejscu."
2. "Kupuj świeże produkty, takie jak produkty i produkty mleczne, w mniejszych ilościach w sposób bardziej regularny, na przykład co tydzień, aby móc je szybciej zużywać, aby uniknąć zepsucia".
3. "Plan posiłków, aby zminimalizować marnowanie żywności. W ten sposób kupisz tylko to, czego potrzebujesz na posiłki, które zamierzasz przygotować. "
4. "Kupuj mrożone owoce i warzywa, aby uniknąć wyrzucania produktów, które są złe, zanim będziesz mógł z nich korzystać".
5. "Spiż swoją spiżarnię ze zdrowymi suszonymi produktami, takimi jak komosa ryżowa, czarny ryż, suszona soczewica i fasola o niskiej zawartości sodu, aby mieć zszywki do posiłków zawsze, kiedy ich potrzebujesz." (Uzupełnij te ziarna jednym lub kilkoma z 15 najtańsze białka w supermarkecie.)
Doświadczeni naukowcy wciąż poszukują lepszej strategii oznaczania terminów bezpieczeństwa żywności w sposób, który nie wprowadza konsumentów w błąd i nie prowadzi do nadmiernych marnotrawstw. Kilka marek w Wielkiej Brytanii, w tym firma mleczarska Arla Foods, testuje nową etykietę naklejek o nazwie Mimica Touch. Przechodzi od gładkiej do wyboistej w obecności produktu lub zmian temperatury, które sygnalizują faktyczne wygaszenie. Dopóki te technologie nie staną na terenie państwowym, przypomnij sobie o wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności i trzymaj się sprawdzonego testu zapachu.
