Czy spędziłaś całe lata próbując udoskonalić coś, co powinno być prostą receptą, tylko po to, by stale spadało? Wydaje się, że jest tak w przypadku wielu domowych kucharzy z takimi przedmiotami jak ciasto na pizzę, frytki ze słodkich ziemniaków i inne kulinarne podstawy. Ale wszyscy wiemy, że kiedy już odkryjesz, że hackujesz, najprawdopodobniej nie powrócisz. Na szczęście są dziesiątki profesjonalnych kucharzy i blogerów, którzy chętnie ujawnili swoje wypróbowane i prawdziwe wskazówki kuchenne.
Tutaj zarekwirowaliśmy zatwierdzone przez kucharza kulinarne i kuchenne sztuczki - od genialnych pomysłów, aby pomóc ci w opanowaniu klasyków, takich jak grillowany ser i jajecznica, po proste rozwiązania do oszczędzania i przygotowywania warzyw. Więc idź dalej i spróbuj swoich sił w tym (możesz później podziękować zawodowcom).
Chrupiący bekon
Shutterstock Receptura bekonowa Alexa Guarnaschelli zawiera tylko trzy proste składniki (brązowy cukier, pieprz i sam bekon) oraz dwa arkusze do pieczenia, które pomogą mu równomiernie gotować. Tak naprawdę mniej okazuje się być bardziej z tą doskonale słodką, wypiekaną w piecu kandyzowaną odmianą.
Fluffy Jajecznica
Shutterstock Znane jajecznica Alton Brown składa się z dwóch kluczowych elementów: ubijając je z pełnym mlekiem przed gotowaniem i serwując je na ciepłym talerzu.
Chrupiące brukselki
Shutterstock Według własnego szefa, Giuseppe, kluczem do osiągnięcia idealnego poziomu chrupkości podczas pieczenia w piecu brukselskim jest ustawienie temperatury na co najmniej 425 stopni i upewnienie się, że są one dobrze pokryte (nie tylko skropione) w oliwie z oliwek.
Grillowany ser
Shutterstock Najlepsza sztuczka Pioneer Woman Ree Drummond do stworzenia wyjątkowo chrupiącej kanapki z serem z grilla jest prosta: wystarczy ugotować ją na żeliwnym patelni.
Jajka sadzone
Shutterstock W przypadku doskonale gotowanych jaj szef kuchni, Eric Damidot z Hyatt Regency New Orleans, zaleca dodanie równych części wody i białego octu do garnka i doprowadzenie go do wrzenia przed pękaniem i dodaniem jaj.
Makaron jakości restauracji
Shutterstock Zwycięzca najlepszego szefa kuchni i szef kuchni Spiaggia Joe Flamm ma trzy kluczowe wskazówki dotyczące gotowania lepszego makaronu: upewnij się, że używasz dobrej jakości makaronu, uważaj na ilość soli dodawanej do wody i gotuj tylko w połowie garnka z wrzącej wody, a następnie w połowie w garnku z sosem.
Pieczony ziemniak
Shutterstock Aby zapewnić, że pieczony ziemniak wyjdzie ekstra puszysty od wewnątrz, szef kuchni Molly Stevens ze Stonewall Kitchen zaleca przekłucie na zewnątrz widelcem przed zawinięciem go w folię do pieczenia w piekarniku.
Pan-Fried Burgers
Shutterstock Jednym z wielu wskazówek Bobby'ego Flaya dotyczących najlepszego hamburgera jest smażenie go na płycie grzejnej na żeliwnym patelni z olejem rzepakowym.
Puszyste naleśniki
Shutterstock Sekret szefa kuchni Damarisowi Phillipsowi dla tych najdelikatniejszych naleśników? Wymieszaj płyn gazowany - taki jak woda selzerska - w cieście.
Zesty Popcorn
Shutterstock Szef kuchni Maneet Chauhan z domu Chauhan Ale & Masala House w Nashville zaleca przyprawienie domowej roboty popcornem przyprawami Cajun lub solą wędzoną na dobry kop.
Chrupiące słodkie frytki
Shutterstock Jeśli chcesz, aby twoje smażone w piecu frytki stały się nieco chrupiące, szef kuchni Lynne Curry zaleca cięcie ich na cienkie paski, powlekanie ich olejem i równomierne rozłożenie - bez stłoczenia ich w rondlu przed pieczeniem.
Zesty z awokado
Shutterstock Tosty z awokado są tak łatwą opcją śniadaniową, obiadową lub przekąską, a ty naprawdę powrócisz do tej smacznej odmiany z Holly of Spend With Pennies, która polega na ocieraniu tostów czosnkiem o bardziej pikantnym smaku.
Gotowane i smażone warzywa
Shutterstock Prosta sztuczka szefa kuchni Melissy d'Arabian do smażonych warzyw, takich jak brokuły i szparagi, polega na krótkotrwałym blanszowaniu lub gotowaniu, aby uzyskać optymalną jędrność przed dodaniem smaku.
Extra-Fudgy Brownies
Shutterstock Jeśli kochasz swoje ciasteczka bardziej żucia niż ciastowate, musisz spróbować posuwania się Alton Browna w celu obniżenia temperatury wewnętrznej w połowie pieczenia.
Idealny stek
Shutterstock Gotowanie stek z żeliwa w domu to sztuka. Aby upewnić się, że wyjdziesz z soczystym i aromatycznym skończonym produktem, wypróbuj ten przepis z Elainy The Rising Spoon, który polega na wypiekaniu go w piekarniku po ugotowaniu go na kuchence.
Podwójnie smażony kurczak
Shutterstock Podczas smażenia kurczaka w domu, szef kuchni, Marcus Samuelsson, doradza, aby odpocząć z kurczaka przez 10 minut po smażeniu, a następnie powrócić do smażenia jeszcze raz przez trzy minuty.
Moist Pastries
Shutterstock Aby nie zamoczyć domowych ciast i ciastek bez rozmoczenia, cukiernik Eataly, szef kuchni, Kyle Bartone, sugeruje umieszczenie pakietu krzemionki w hermetycznym pojemniku z wyrobami cukierniczymi. Tylko upewnij się, że nie dotyka Twoich przysmaków!
Zielona Guzamole pozostała
Shutterstock Niewiele porównuje się do cudownie domowej roboty guacamole, ale jest wspólna frustracja w przechowywaniu jej w ciągu nocy - stwierdzenie, że twój dip stał się brązowy następnego dnia. Geniuszami Kitchna są wylewanie cienkiej warstwy wody na wierzch guac w pojemniku, a następnie wylewanie i mieszanie, gdy jesteś gotowy, aby znowu się nim cieszyć.
Overnight French Toast
Shutterstock Według Marc'a Murphy'ego z firmy Chopped, jednym z najlepszych wskazówek, jak przygotować idealną porcję francuskiego tosta jest zanurzenie chleba w mieszance jaj i kremów na noc w lodówce. To spowoduje, że chleb nie rozpadnie się i po ugotowaniu powstanie obfity i chrupiący tost.
Gotowany łosoś
Shutterstock Jeśli zawsze próbowałeś zdobyć łososia o jakości restauracji, który nie wysycha w środku, spróbuj rady kulinarnej Food & Wine, porady Justina Chagla: połóż ją w plastikowej torebce bez BPA.
Perfect Chocolate Chip Cookies
Shutterstock Według Lindsay z Pinch of Yum, wszystko zależy od masła, jeśli chodzi o doskonalenie domowych ciasteczek z czekoladą. Najpierw upewnij się, że użyłeś dobrej jakości solonego masła i stop go do połowy w piecu, zanim powrócisz do temperatury pokojowej i pokonasz jajka i cukier.
domowej roboty tortille z mąki
Shutterstock Jeśli kiedykolwiek byłeś w autentycznej restauracji Tex-Mex, szybko zauważysz, o ile lepsze są domowe tortille z mąki niż kupione w sklepie. Jajko szefa kuchni pokazuje nam, jak łatwo można je przygotować przy użyciu składników, które prawdopodobnie już masz w swojej spiżarni.
Soczyste Piersi z Kurczaka
Shutterstock Jeśli masz dość zjedzenia suchego kurczaka za każdym razem, gdy go wypiekasz, skorzystaj z porad od Wide Open Eats: solanka dla twojego ptaka w solance i wodzie (i sok z cytryny i zioła, jeśli chcesz dodatkowego smaku) dla przynajmniej 30 minut przed gotowaniem.
Przechowywane świeże zioła
Shutterstock Walcz, żeby zużyć paczkę świeżych ziół, ponieważ więdną i brązowieją zbyt szybko? Weź poradę Pionierki, aby przedłużyć swoje życie. Przyciąć łodygi przed umieszczeniem ziół w słoiku Mason z odrobiną wody (jak kwiaty w wazonie) i przykryć plastikową torebką.
Idealny ryż
Shutterstock Wiesz jak, kiedy spróbujesz ugotować dużą porcję ryżu, może skończyć się lepkim, papkowatym bałaganem? Anetta z The Wanderlust Kitchen używa tajnej broni: ręcznik do naczyń, który powinien być umieszczony nad patelnią i pod pokrywką, jak tylko ryż jest prawie gotowy do gotowania, aby wchłonąć nadmiar skroplin.
Pan-Fried Toast
Shutterstock Można by pomyśleć, że przyrządzenie tostów jest tak samo podstawowe jak w kuchni, ale za idealnie chrupiące, ale nie spalone tosty Jamie Oliver przygotowuje swój chleb na patelni, zanim natychmiast rozprowadza go z dobrej jakości masłem.
Super świeże sałatki Zieloni
Shutterstock Świeżo i wyraźnie świeżą sałatkę dodając do torby lub pojemnika kilka ręczników papierowych, zgodnie z radą Melanie Cooks.
Restauracja Refried Beans w stylu restauracji
Shutterstock Aby fasolka w puszkach smakowała jak gładka i kremowa jak twoja ulubiona meksykańska restauracja, wypróbuj tę prostą wskazówkę od Michaeli z An Affair From the Heart: podczas podgrzewania dodaj trochę mleka lub kwaśnej śmietany.
Zmiękczony twardy chleb
Shutterstock Jeśli twoja bagietka jest twarda jak skała, możesz być pewna, że to nie jest przegrana sprawa. Kitchn zaleca owijanie utwardzonego chleba w wilgotnym ręczniku papierowym i rozgrzewanie w piecu o temperaturze 200 stopni przez pięć do 10 minut lub w mikrofalówce przez 10 sekund.
Domowa pizza z cienką skórką
Shutterstock Sekret perfekcji domowej pizzy? Temperatura wody, którą mieszasz z ciastem. Lisa z Wine and Glue używa termometru, aby uzyskać 110-115 stopni, więc nie zabijesz swoich drożdży.
