Celem przyrządzania sałatki owocowej powinno być stworzenie możliwie kolorowej kreacji.

Jasne, to sprawia, że ​​sałatka wygląda lepiej i jest bardziej aromatyczna, ale co ważniejsze, korzystanie z pełnej palety barw natury oznacza, że ​​korzystasz z różnorodności składników odżywczych. To dlatego, że każdy kolor w tęczy żywności stanowi unikalny zestaw witamin i przeciwutleniaczy. Miseczka pokrojonego arbuza może pożyczyć ci powitalną dawkę likopenu, ale zmieszaj w kantalupie, kiwi i garstce borówek i masz niskokaloryczną przekąskę, która może powstrzymać raka, zmniejszyć stan zapalny, zwiększyć krążenie, wzmocnić kość siłę, wyostrzyć funkcje poznawcze i poprawić ogólną wizję. Krótko mówiąc, multiwitamina Matki Natury.

Aby zmaksymalizować smakowitość, zacznij od wycięcia wszystkich owoców na kawałki o podobnej wielkości. Szczypta soli zwiększy smaki dookoła, a obfite wyciskanie limonki doda powitalnego podmuchu cierpkości (plus kwas cytrynowy pomaga zachować kolor owoców). Jeśli chcesz się naprawdę zakochać, garść posiekanej świeżej mięty może po prostu wylądować swoją miską w sali sałat z owocami.

Czerwone owoce

Arbuz, persimmons, guawa, różowy grejpfrut

Większość różowych odcieni w królestwie owoców i warzyw jest wynikiem działania ważnego antyutleniacza zwanego likopenem, karotenoidu w kolorze czerwonym, powiązanym z długą listą korzyści zdrowotnych. Wśród najważniejszych wymienić należy rolę likopenu w ochronie skóry przed uszkodzeniem przez słońce i zmniejszeniu ryzyka chorób serca i niektórych form raka. Wykazano również, że bogate w likopen środki spożywcze zmniejszają objawy świszczącego oddechu, astmy i duszności u ludzi podczas ćwiczeń.

Niebieskie Owoce

Jagody, jeżyny, śliwki, winogrona

Niebieskie i fioletowe pokarmy uzyskują barwę dzięki obecności unikalnego zestawu flawonoidów zwanych antocyjanami. Ogólnie wiadomo, że flawonoidy poprawiają zdrowie układu sercowo-naczyniowego i zapobiegają utracie pamięci krótkotrwałej, ale głęboko pigmentowane antocyjany idą jeszcze dalej. Naukowcy z Tufts University odkryli, że jagody mogą sprawić, że komórki mózgowe lepiej reagują na nadchodzące wiadomości, a nawet pobudzają wzrost nowych komórek nerwowych, nadając nowe znaczenie "inteligentnemu jedzeniu".

Zielone owoce

Winogrona, kiwi, melon spadziowy, jabłka Granny Smith

Nie tylko potężne naczynia witaminowe zdolne do wzmacniania kości, mięśni i mózgu, zielone pożywienie również jest jednym z najobfitszych źródeł luteiny i zeaksantyny, zespołu tagów antyoksydacyjnych, który między innymi promuje zdrowe widzenie. Zielone owoce i warzywa czerpią swój kolor z chlorofilu, którego badania odgrywają ważną rolę w stymulowaniu wzrostu nowej tkanki i hamowaniu rozwoju bakterii. Jako leczenie miejscowe może przyspieszyć czas gojenia o 25 procent.

Owoce żółte / pomarańczowe

Kantalupa, ananas, brzoskwinie, morele, pomarańcze, banany

Żywność pomarańczowa i żółta jest naładowana beta-karotenem, znanym obecnie składnikiem odżywczym, który przyczynia się do poprawy zdrowia układu odpornościowego, poprawia komunikację między komórkami i pomaga zwalczać niszczące komórki wolne rodniki. Ale beta-karoten ma mniej znanego, ale równie silnego kuzyna, zwanego alfa-karotenem. Niedawno opublikowane badanie wykazało, że osoby z największą ilością alfa-karotenu w diecie miały o 40 procent mniejszą szansę umrzeć z jakiejkolwiek przyczyny podczas 14-letniego okresu badania.