Po dekadach rozdęcia, obolałości i depresji, zdrowie Jennifer Esposito zmieniło się dramatycznie na lepsze. Cztery lata temu dowiedziała się, że choruje na celiakię, więc wyeliminowała z diety cały gluten i podjęła wyzwanie nauki sposobów gotowania potraw, które jej ciało mogło tolerować! Dzisiaj, 43-letnia gwiazda przeboju CBS, NCIS, jest szczuplejsza, zdrowsza i szczęśliwsza. A jej zmiana diety doprowadziła do kolejnej pasji "Jennifer's Way", popularnej bezglutenowej piekarni w East Village na Manhattanie. Sprawdź naszą rozmowę z nią poniżej - i uzyskaj więcej odpowiedzi na swoje pytania na temat glutenu za pomocą naszych 35 pytań bezglutenowych - udzielonych w pięciu słowach lub mniej!

Jakie były twoje pierwsze kroki, aby przejść bez glutenu?
Zacząłem stosować dietę opartą na protokole Autoimmune Protocol (AIP): bez zbóż, nasion, orzechów, cukru, nabiału, kofeiny. Daje to twojemu systemowi autoimmunologicznemu szansę na uspokojenie stanu zapalnego. Kiedy naprawdę zacząłem leczyć moje ciało, straciłem dobre siedem funtów.

Dlaczego otworzyłeś piekarnię?
Nie mogłem znieść, że znowu nie będę miał kawałka dobrego chleba, a to, co było łatwo dostępne, było po prostu okropne. Celiakia to okrutny żart, ponieważ zawsze byłem maniakiem jedzenia. Chciałem zjeść jedzenie, w które wierzyłem - to było dla mnie bezpieczne. Nie mam oczywiście jaj, kukurydzy, soi, nabiał, rafinowanego cukru i glutenu, więc musiałem być kreatywny. Otwórz moją zamrażarkę i jest zapakowana w mąki bezziarniste, takie jak mąka z quinoa, słodkich ziemniaków, sorgo, migdałów i bananów do naleśników.

ICYMI: 20 popularnych bezglutenowych granoli

Jak nie przybrać na wadze, jedząc te wszystkie węglowodany?
Gluten to klej, który wiąże wszystko razem, i to w zasadzie to, co robi w twoim systemie. Nie chcę kleju w moim systemie! Używamy obfitych, bezglutenowych ziaren, więc to zupełnie inne doświadczenie. Możesz zjeść coś, co wygląda jak ciastko, ale w zasadzie jesz komosa ryżowa, która jest czysta w twoim systemie.

Co jest na obiad w domu?
Robię rzeczy takie jak skorupa pizzy z kalafiora z dynią piżmową i szałwią lub bouillabaisse z kabaczkiem spaghetti.

Jak bezpiecznie zamawiać w restauracji?
Zawsze przynoszę swój własny chleb - i najgorszy scenariusz, dostaję sałatkę z niczym.

POWIĄZANE: 40 najlepszych i najgorszych produktów bezglutenowych

Jennifer's Coconut Cacao Chip Macaroons

Będziesz potrzebował:
1 szklanka rozdrobnionego niesłodzonego kokosa
1/2 szklanki + 1 łyżeczka mleka kokosowego
4 łyżki syropu klonowego
1 łyżka mąki kokosowej
Szczypta cynamonu
Szczypta świeżej zmielonej wanilii
Szczypta himalajskiej soli morskiej
1/3 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych (lub kakao)

Jak to zrobić:
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem chipsów czekoladowych w rondlu i mieszaj na małym ogniu, aż się kleją. Gdy mieszanina jest jeszcze ciepła, przenieś do miski i ostudź przez kilka minut, a następnie dodaj chipsy. Naciśnij lub zgarnij małe kulki mieszanki i umieść na arkuszu ciastek wyłożonym papierem pergaminowym. Piecz 12 do 15 minut lub do momentu, gdy blaty zaczną lekko brunatnie. Ostudź przed wyjęciem z tacy.

Aby uzyskać więcej zdrowych przepisów, odwiedź stronę Esposito, livingfreejennifer.com.