Odstawiliśmy śmietanę i zrobiliśmy podstawowy sos beszamelowy z mąką, mlekiem, masłem i parmezanem. Rozwiązaliśmy inne główne wady makaronu Alfredo (to znaczy brak jakiegokolwiek prawdziwego odżywiania) poprzez dodanie kurczaka, brokułów, grzybów i, do pewnego stopnia, suszonych pomidorów.
Składniki
2 łyżki niesolonego masła
3 łyżki mąki
3 szklanki 2% mleka
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki tartego parmezanu
Sól i czarny pieprz do smaku
½ łyżki stołowej oliwy z oliwek
2 szklanki borego rozmiaru różyczki brokułów
8 uncji cremini grzybów, w plasterkach
¼ szklanki pokrojonego suszonego pomidora
8 uncji gotowanej piersi z kurczaka, cienko pokrojone w plastry (dobrze kupiony kurczak z rożna)
12 uncji fettuccine z całej pszenicy (lubimy Ronzoni Healthy Harvest)
Załadowany Alfredo z kurczakiem i warzywami
Kalorie | 540 |
Tłuszcz | 14 g |
Tłuszcz nasycony | 6 g |
Sód | 520 mg |
Olive Garden Fettuccine Alfredo
Kalorie | 1090 |
Tłuszcz | 68 g |
Tłuszcz nasycony | 41 g |
Sód | 910 mg |
Zaoszczędzasz 550 kalorii, 54 gramy tłuszczu i 370 mg sodu!
Jak to zrobić
KROK 1
Aby uzyskać béchamel, roztop masło w rondlu na średnio-niskim ogniu. Ubić mąkę. Gotuj przez 1 minutę. Powoli wymieszać mleko, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Dodać czosnek i gotować na wolnym ogniu, często ucierając, przez 10 do 15 minut, lub do momentu, aż się zgęstnieje. Dodaj parmezan i dopraw solą i pieprzem. Utrzymuj ciepło.
KROK 2
Rozgrzać olej na dużej patelni lub podsmażyć na średnim ogniu. Dodaj brokuły i gotuj przez 3 do 4 minut. Dodaj grzyby i pomidory. Gotuj przez 5 minut lub dopóki warzywa nie lekko się karmelizują. Wmieszaj kurczaka. Dopraw solą i pieprzem.
KROK 3
Tymczasem ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami pakowania. Odcedź, przechowuj 1 szklankę wody do gotowania. Wrzuć makaron do garnka, dodaj sos i mieszankę z kurczaka, i wrzuć do sierści. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z makaronem, aby go rozcieńczyć. Natychmiast podawaj.
Tajna broń
Parmigiano-Reggiano
To sproszkowane rzeczy, które trzęsiesz się z zielonego, przez te wszystkie lata? To nie jest Parmezan. Parmigiano-Reggiano, jak podyktowane przez rząd włoski, pochodzi tylko od krów z północnych Włoch i jest w wieku co najmniej 12 miesięcy. Rezultatem jest jeden z najlepszych na świecie serów, z czasem słony, orzechowy i słodki. Poszukaj kropkowanego znaczka na skórze sera, pewny znak autentyczności. Jest to drogie, ale 8-godzinny przystojniak wytrzyma cię przez wiele miesięcy.
