Minestrone z Pesto



Prawie 9 na 10 Amerykanów nie spożywa codziennie wystarczającej ilości warzyw i owoców. Ta zupa z kukurydzianą sprawi, że nie będziesz jednym z nich. Zmieniaj specyficzne warzywa w zależności od tego, co masz w lodówce i co dobrze wygląda na rynku, ale pamiętaj, aby zakończyć łyżką słoikowanego pesto, co pomaga związać całą miskę. Wcześniejsze

Składniki


Sprawia, że ​​4 porcje

1 puszka (14 oz) pokrojonych w kostkę pomidorów
8 filiżanek o niskiej zawartości sodu w bulionie (lub mieszanka bulionu i wody)
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ (14-16 uncji) może białej fasoli (znany również jako cannellini), osuszony
pesto
Parmezan do krat
1 łyżka oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, mielone
8 uncji złota Yukon lub czerwone ziemniaki, pokrojone w kostkę
2 średnie marchewki, obrane i posiekane
1 średnia cukinia, posiekana
8 uncji zielonej fasoli, zakończone przycięte, o połowę
Sól i czarny pieprz do smaku

Na porcję:
200 kalorii
5 g tłuszczu (1, 5 g nasyconego)
490 mg sodu

Jak to zrobić


Krok 1

Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 3 minut. Wymieszaj ziemniaki, marchew, cukinię i zieloną fasolkę. Doprawić odrobiną soli i gotować, mieszając, przez 3 do 4 minut, aby uwolnić aromat warzyw. Dodaj pomidory, bulion i tymianek i zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu. Dopraw solą (jeśli jeszcze trzeba) i pieprzem do smaku. Gotować przez co najmniej 15 minut i do 45 minut.

Krok 2

Przed podaniem wymieszaj białą fasolę i podgrzej. Podawaj z odrobiną pesto i odrobiną tartego parmezanu.

Opanuj technikę

Najlepszą częścią minestrone jest to, że tę samą podstawową technikę można zastosować do niemal każdej kombinacji warzyw. Zmień ten przepis w zależności od sezonu, utrzymując cebulę, czosnek, ziemniaki, pesto, pomidory i zapasy w stanie nienaruszonym, ale dodając jedną z tych aktualnych drużyn:
Upadek: Szarlotka z dyni piżmowej i połówki brukselki
Zima: posiekany boćwina, posiekana kapusta i posiekany seler
* Wiosna: Zacznij od kalafiora, a następnie dodaj szparagi i zielony groszek lub fasole fava w ostatnich minutach przed podaniem

Zalecane