Jasne, czosnek ma drażniącą zdolność do sabotowania nocy z datą, ale związek odpowiedzialny za utrzymywanie twojego miłosnego zainteresowania przez całą noc to ten sam związek odpowiedzialny za liczne korzyści zdrowotne czosnku: allicyna.

Ten bioaktywny składnik jest związany z zdolnością czosnku do poprawy profilu cholesterolu, ochrony przed wysokim ciśnieniem krwi i polepszenia odporności, wynika z badań przeprowadzonych w Journal of Atherosclerosis and Thrombosis and Journal of Antimicrobial Chemioterapia .

Oto jednak: jeśli rzucasz całe goździki z pieczonymi warzywami lub przypalasz czosnek do ostrego, nie zauważysz tego ważnego fitoskładnika.

Jak więc dokładnie przygotować czosnek, aby czerpać korzyści zdrowotne? Prosty. Wszystko, co musisz zrobić, to zmiażdżyć, posiekać, rozbić lub przycisnąć przed użyciem.

Przed użyciem należy zmiażdżyć, posiekać, roztrzaskać lub przycisnąć czosnek, aby uzyskać związek bioaktywny odpowiedzialny za jego zdrowotne korzyści kardio.

Poprzez zmiażdżenie czosnku rozpoczyna się reakcja chemiczna, która powoduje allicynę. Widzisz, ten składnik odżywczy nie istnieje w całych goździkach. Powstaje tylko wtedy, gdy łączą się dwa składniki - alliina molekularna i enzym alliinaza. Ponieważ są one przechowywane osobno w komórkach czosnku, potrzebują pomocy w uzyskaniu magii. Po rozbiciu tkanki komórkowej stojącej na ich drodze poprzez kruszenie czosnku, pozwalasz enzymowi zdziałać cuda i tworzysz korzystny związek allicyny.

Gdy czosnek zostanie zmiażdżony, zostaw go! Pozwól mu siedzieć przez 10 minut podczas przygotowywania innych składników. Ważne jest, aby zapewnić wystarczającą ilość czasu, aby allicyna mogła się uformować, zanim czosnek wejdzie w kontakt z ciepłem, ponieważ badanie Journal of Nutrition wykazało, że enzym alliinaza traci swoje właściwości w ciągu minuty gotowania.

Podczas gdy allicyna jest bardziej odporna na ciepło niż enzym, brazylijscy badacze stwierdzili, że wystawianie czosnku na działanie wysokich temperatur (np. Wypalanie czosnku) może go zniszczyć, więc najlepiej dodać pokruszony czosnek do naczynia tuż przed gotowaniem. Możesz też delektować się zmiażdżonym czosnkiem w surowych sosach sałatkowych, salsach, pesto lub jednym z tych receptur guacamole.

Jeśli dodasz czosnek do każdej kolacji, zrobienie tego prostego kroku oznacza, że ​​będziesz w stanie czerpać więcej składników promujących zdrowie! Po prostu chwyć miętę po zakończeniu karmienia.