W tym momencie prawie każdy składnik odżywczy spędził swój sprawiedliwy udział w domu psa. Przez lata unikaliśmy tłuszczy, a potem zaczęliśmy odmawiać węglowodanów i soli. Teraz wydaje się, że czas cukru nadszedł - i to nie bez powodu. Przeciętny Amerykanin zużywa trzy funty dodatku cukru tygodniowo, co daje sumę 156 funtów rocznie. Nie tylko spożywanie zbyt dużej ilości słodyczy powoduje przyrost masy ciała, choroby serca i cukrzycę, ale ostatnie badania wykazały również, że cukier jest bardziej uzależniający niż kokaina i znacznie gorszy niż ciśnienie krwi niż sól.
Jako dowód nadal stacza się z cukrem, konsumenci szukają sposobów na ich ciasto i jeść to zbyt dosłownie. Aby zaspokoić popyt, producenci żywności wytwarzają bezcukrowe pakowane produkty, takie jak puddingi, ciastka i słodycze. Jedynym problemem jest to, że te produkty nie są tak niewinne, jak się wydaje, a ich oświadczenia marketingowe są całkowicie mylące. Często termin "bez cukru" jest używany do opisywania żywności, która nie zawiera białego cukru, ale wciąż jest wypełniona innymi cukrami pochodzącymi z owoców i mleka, które dostarczają słodyczy i kalorii, podobnie jak cukier stołowy.
Jeśli uważasz, że to było podstępne, możesz usiąść na następny szok: ze względu na lukę legislacyjną, "bez cukru" można również spoliczkować na produktach zawierających biały cukier. "Technicznie termin ten może być użyty, jeśli jedzenie zawiera mniej niż 0, 5 grama cukru na porcję", wyjaśnia Toby Amidor, MS, RD, ekspert żywienia i autor greckiej kuchni jogurtowej : ponad 130 pysznych, zdrowych przepisów na każdy posiłek w Dzień . (Jeśli te przepisy brzmią znajomo, dzieje się tak dlatego, że istnieją podobne prawa do znakowania tłuszczów trans.) Weźmy na przykład Oreos bez cukru, chociaż większość słodyczy pochodzi z alternatywnych źródeł cukru, takich jak alkohole cukrowe (sukraloza), sztuczne słodziki (np. acesulfam potasowy) lub substytuty cukru (takie jak polidekstroza), zawierają również mleko - które naturalnie zawiera cukier zwany laktozą i dekstrozę, powszechnie stosowany cukier pochodzący ze skrobi. Mimo to, produkt jest nadal sprzedawany jako bezcukrowy, a etykieta odżywiania również twierdzi, że produkt zawiera zero gramów cukru. Tak, Nabisco może sobie z tym poradzić, ponieważ ciasteczka mają mniej niż 0, 5 grama na porcję, ale odrobina cukru tu i tam może podkraść się do ciebie - zwłaszcza gdy pochodzi z pokarmów, które zakładasz nie liczą się do twojego codziennego dodatek.
Nie zrozumcie nas źle, nie jesteśmy tu po to, aby wam powiedzieć, aby całkowicie unikać źródeł cukru, takich jak owoce, syrop klonowy lub mleko. Wiele pokarmów zawierających naturalne cukry dostarcza również niezbędnych składników odżywczych. Ale wiedz, że organizm nie potrafi rozróżnić między naturalnymi i sztucznymi cukrami, więc jeśli spożywane w dużych ilościach, nawet cukier z takich rzeczy jak miód i czysty sok owocowy może nadal mieć negatywny wpływ na wagę i zdrowie.
Najważniejsze: jeśli masz ochotę na coś słodkiego, pomiń opcje bez cukru i zjedz to, czego tak naprawdę pragniesz z umiarem. (Jeśli masz cukrzycę, skonsultuj się ze swoim lekarzem, aby uzyskać zdrowe i bezpieczne sposoby ograniczania żywności "bezcukrowej" w diecie). Dlaczego? Kiedy producenci pobierają cukier z produktów, często dodają do tego złych dla ciebie tłuszczów, takich jak olej palmowy i śmietana, wyjaśnia Amidor. "Używają również alkoholi cukrowych, które mogą mieć działanie przeczyszczające, jeśli zje się je w nadmiarze." Dodatkowo, łatwiej jest śledzić, ile cukru zużywasz, gdy jest wydrukowany wyraźnie na opakowaniu - nie ukrywa się za roszczeniami "zero gramów" . Jeśli nie chcesz zboczyć z beztroskich smakołyków, przeczytaj etykietę, zanim uznasz, że twierdzenia są prawdziwe. Wszystkie rodzaje i źródła cukru mają niewielki cel żywieniowy i powinny być spożywane z umiarem.
