Och, nie pamiętasz wylewania żadnego z hiper-słodkich ekstraktów z kukurydzy? Cóż, zrobiłeś - około ośmiu łyżeczek, według Departamentu Rolnictwa USA. W rzeczywistości przeciętny Amerykanin zużył 27 funtów w zeszłym roku.

Ale chociaż 8 łyżeczek sztucznie wyprodukowanego syropu może wydawać się strasznie dużo, to tylko kropla w kubełku z cukrem. Najnowsze dane USDA pokazują, że Amerykanie spożywają średnio 32 łyżeczki cukru dziennie. Ten cukier przychodzi do nas w postaci cukierków, lodów i innych deserów, tak. Ale najbardziej niepokojącym cukrem ze wszystkiego nie jest dodany cukier, który konsumujemy celowo; to rzeczy, o których nawet nie wiemy, że jemy.

W ostatnich latach społeczność medyczna zaczęła się łączyć wokół nowego, potężnego sposobu patrzenia na dodatkowy cukier: być może najważniejszym zagrożeniem dla zdrowia w Ameryce. Ale czym właściwie jest "dodany cukier" i dlaczego eksperci nagle wierzą, że to Freddy Kreuger odżywiania? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się - i schudnąć szybko, przeczytaj te niezbędne 40 sposobów, aby stracić 4 cale tkanki tłuszczowej!

Umowa z dodanym cukrem

Kiedy mówią o "dodanym cukrze", eksperci ds. Zdrowia nie mówią o rzeczach, które konsumujemy od jedzenia całej żywności. "Dodane cukry to cukry, które są dodawane podczas przetwarzania lub przygotowywania żywności i napojów" - mówi dr Rachel K. Johnson, RD, profesor żywienia na Uniwersytecie w Vermont. Zatem laktoza, cukier naturalnie występujący w mleku i produktach mlecznych, i naturalnie występująca fruktoza, cukier, który pojawia się w owocach, nie liczą się. Ale składniki, które są używane w produktach spożywczych, aby zapewnić dodatkową słodycz i kalorie, od źle oznaczonego wysoce fruktozowego syropu kukurydzianego do zdrowszych brzmiących jak agawa, syrop z datków, cukier trzcinowy i miód, są uważane za cukry dodane.

Dzieje się tak dlatego, że naturalnie występujące cukry, takie jak to, co znajduje się w jabłku, mają własne błonnik pokarmowy, który spowalnia trawienie cukru i zapobiega wzrostowi insulinooporności i uszkadza wątrobę, dwa poważne skutki uboczne dodanego cukru. "Niemożliwym jest nadmierne spożywanie fruktozy przez spożywanie zbyt dużej ilości owoców" - mówi Johnson. Rozważ to: Musisz zjeść sześć szklanek truskawek, aby uzyskać taką samą ilość fruktozy jak w puszce coli.

Na szczęście okazało się, że rezygnacja z dodanego cukru ma dramatyczny i szybki wpływ na twoje zdrowie. W niedawno wydanym badaniu dzieci, które zmniejszyły ilość dodawanych cukrów w ciągu zaledwie 9 dni, wykazały znaczną poprawę poziomu cholesterolu i cukru we krwi.

Z drugiej strony, dodanie cukru do diety może szybko wprowadzić zdrowie w spiralę: ludzie, którzy spożywają napoje zawierające syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy przez dwa tygodnie, znacznie zwiększyli poziom trójglicerydów i cholesterolu LDL ("złych" cholesteroli) oraz dwóch białka związane z podwyższonym cholesterolem i innym związkiem, kwas moczowy, który jest związany z cukrzycą i dną. Tak więc znalazłem badanie z 2015 roku w American Journal of Clinical Nutrition .

W rzeczywistości, w artykule redakcyjnym 2014 w czasopiśmie JAMA Internal Medicine, autorzy odważnie stwierdzili: "Zbyt dużo cukru nie tylko powoduje, że jesteśmy grubi; może też spowodować, że będziemy chorzy. "

Redakcja Eat This, Not That! przyjrzeli się najnowszym badaniom i odkryli, jak wiele szkód wyrządzają nam cukry:

Twój brzuch

Dodany cukier powoduje, że twoje ciało gromadzi tłuszcz w twoim wnętrzu

W ciągu 24 godzin od zjedzenia fruktozy twoje ciało jest zalewane podwyższonymi poziomami trójglicerydów. Czy to brzmi źle? To jest.

Trójglicerydy są złogami tłuszczowymi we krwi. Twoja wątroba je wytwarza, ponieważ są niezbędne do budowy i naprawy tkanek w twoim ciele. Ale kiedy uderza się w wysokie dawki fruktozy, wątroba reaguje wypompowaniem większej ilości trójglicerydów; to jest sygnał dla twojego ciała, że ​​nadszedł czas, aby przechowywać trochę tłuszczu w jamie brzusznej. W jednym z badań naukowcy karmili napoje zawierające słodzone glukozą lub fruktozą. Obaj uzyskali taką samą wagę w ciągu następnych 8 tygodni, ale grupa fruktozy zyskała swoją wagę głównie jako tłuszcz brzuszny, dzięki temu, że ten rodzaj cukru przetwarzany jest w wątrobie.

To, co wyróżnia fruktozę, to uniwersalny otyłość - innymi słowy, każda istota, która je, przybiera na wadze. Naukowcy z Princeton niedawno odkryli, że syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy miał wyjątkowy wpływ na masę ciała w badaniach na zwierzętach. "Kiedy szczury wypijają syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy na poziomach znacznie niższych niż te w napojach gazowanych, stają się otyłe - każdy z osobna, " profesor psychologii Bart Hoebel, specjalista od apetytu i uzależnienia od cukru, powiedział w raport z uniwersytetu. "Nawet gdy szczury są karmione dietą wysokotłuszczową, nie widzisz tego; nie wszyscy przybierają na wadze. "Fruktoza to dziwaczny pokaz tłuszczu. (Jeśli jesteś naprawdę głodny, wybierz jeden z 50 najlepszych przekąsek w Ameryce, zamiast zapełniać słodycze.)

Twoja siła woli

Dodany cukier sprawia, że ​​opuszczasz się na siłownię

Istnieje wiele sposobów, dzięki którym cukier może przybierać na wadze, ale najbardziej dziwaczny może być sposób, w jaki zmniejsza on faktyczną aktywność fizyczną. W jednym z badań na University of Illinois myszy karmione dietą, która naśladowała standardową dietę amerykańską - tj. Taką, która zawierała około 18 procent cukrów - zyskały więcej tkanki tłuszczowej, mimo że nie były karmione większą ilością kalorii. Jednym z powodów było to, że myszy z cukrzycą podróżowały o około 20 procent mniej w swoich małych klatkach niż myszy, które nie były karmione dietą cukrową. Oni po prostu naturalnie ... zwolnili ... w dół.

Twój poziom cukru we krwi

Dodatek Cukier jest czynnikiem numer jeden ryzyka śmierci od cukrzycy

Związek pomiędzy zwiększonym cukrzycą i ryzykiem cukrzycy jest tam na samym szczycie z "paleniem tytoniu powoduje raka płuc" na liście niezmiennych medycznych prawd - pomimo tego, co producenci sody próbują nam powiedzieć. (W następnym rozdziale przeczytasz więcej o hokus-pusku opartym na cukrze.) Ale badacze z Kliniki Mayo wyszli wprost i powiedzieli, że dodana fruktoza - albo jako składnik cukru stołowego, albo jako główny składnik fruktozowy syrop kukurydziany - może być najważniejszą przyczyną cukrzycy i że sam cukier redukujący może przełożyć się na zmniejszenie liczby zgonów na cukrzycę na całym świecie.

Twój stan psychiczny

Dodano cukru sprawia, że ​​jesteś przygnębiony

"Zredukuj fruktozę w diecie, jeśli chcesz chronić swój mózg" - powiedział Fernando Gomez-Pinilla, profesor na Uniwersytecie Kalifornijskim w Los Angeles. On i jego zespół testowali, w jaki sposób szczury odzyskujące się po uszkodzeniu mózgu nauczyły się nowych sposobów na przejście przez labirynt. Odkryli, że zwierzęta, które wypiły HFCS, potrzebowały 30 procent więcej czasu na znalezienie wyjścia. "Nasze odkrycia sugerują, że fruktoza zaburza plastyczność - tworzenie nowych ścieżek między komórkami mózgu, które pojawiają się, gdy uczymy się lub doświadczamy czegoś nowego" - mówi.

We wcześniejszym badaniu naukowcy odkryli, że połączenie cukru i tłuszczu może faktycznie zmienić chemię mózgu. Mózgi zwierząt na wysokotłuszczowej diecie bogatej w cukier miały obniżony poziom BDNF, związku, który pomaga komórkom mózgowym komunikować się ze sobą, budować wspomnienia i uczyć się nowych rzeczy; obniżone poziomy BDNF zostały powiązane zarówno z chorobą Alzheimera, jak iz depresją.

Jedną z ostatnich tajemnic nauki jest to, dlaczego depresja, cukrzyca i demencja gromadzą się w badaniach epidemiologicznych i dlaczego posiadanie jednego z tych problemów zdrowotnych zwiększa ryzyko dla innych. Odpowiedź: W badaniu przeprowadzonym w czasopiśmie Diabetologia naukowcy odkryli, że gdy poziom glukozy we krwi jest podwyższony, poziomy BDNF spadają. Oznacza to, że prosty akt jedzenia cukru sprawia, że ​​od razu głupio; im więcej robisz, tym większe ryzyko zachorowania na cukrzycę i większe ryzyko depresji i demencji. W badaniu z 2015 r. Dotyczącym kobiet po menopauzie wyższe poziomy dodanych cukrów i rafinowanych węglowodanów wiązały się ze zwiększonym prawdopodobieństwem depresji, podczas gdy większe spożycie błonnika, nabiału, owoców i warzyw wiązało się z niższym ryzykiem.

W badaniu przeprowadzonym na prawie 1000 seniorów (mediana wieku 79, 5) badacze odkryli, że spożywanie diety bogatej w proste węglowodany znacznie zwiększa ryzyko rozwoju demencji. Wszyscy badani byli poznawczo normalni na początku badania i około 200 rozwiniętych objawów demencji w ciągu następnych 3, 7 roku. Ryzyko spadku psychicznego było wyższe u osób, które spożywały dietę wysokowęglowodanową, a niższe u tych, których dieta była wyższa w tłuszczu i / lub białku. (Mówiąc o cukrze, nie przegap naszej ostatecznej listy Top 32 Sodas-Ranking)

Twoje serce

Cukier podwaja ryzyko śmierci z powodu choroby serca

Ludzie, którzy otrzymują 25 procent więcej kalorii z dodanego cukru, są ponad dwukrotnie bardziej narażeni na śmierć z powodu chorób serca niż ci, którzy jedzą mniej niż 10 procent, wynika z badania w Journal of the American Medical Association . Jeden na dziesięciu z nas należy do tej kategorii.

Teraz, jeśli jesteś przeciętnym Amerykaninem, dzienne spożycie cukru wynosi około 17 procent kalorii, wynika z badania. Ale na tym lauru trudno się oprzeć. Ludzie, którzy spożywali od 17 do 21 procent swoich kalorii z dodanego cukru, mieli o 38 procent wyższe ryzyko zgonu z powodu chorób serca, w porównaniu z osobami spożywającymi 8 procent lub mniej kalorii z dodanego cukru.

Początkowo naukowcy doszli do wniosku, że skoro ci, którzy spożywają więcej cukru, mają gorszą dietę, to może być główna przyczyna. Ale nawet po dokonaniu korekt dla jakości własnej diety, związek między słodyczami a ryzykiem sercowo-naczyniowym pozostał taki sam.

Badanie wykazało, że głównymi źródłami dodanego cukru w ​​amerykańskiej diecie były:

• Słodzone cukrem napoje (37, 1%)
• Desery na bazie ziaren, takie jak ciasteczka lub ciasto (13, 7%)
• Napoje owocowe (8, 9%)
• Desery mleczne jak lody (6, 1%)
• Cukierki (5, 8%)

A napoje gazowane i inne słodkie napoje są główną czerwoną flagą: Badacze odkryli, że większe spożycie słodzonych cukrem napojów było bezpośrednio związane ze zwiększonym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca. Wpływ jest tak wielki, że nie trzeba się przedzierać przez średni wiek, aby zobaczyć wpływ: Nawet nastolatki, które spożywają żywność i napoje o wysokiej zawartości dodanych cukrów, wykazują dowody czynników ryzyka chorób serca i cukrzycy we krwi, zgodnie z drugie badanie w The Journal of Nutrition . (W przypadku dekadenckich spalaczy tłuszczu, nie przegap tej listy 25 najlepszych węglowodanów, które odkrywają twoje Abs!)

Twoja krew

Dodany cukier podnosi ciśnienie krwi

W rzeczywistości, cukier może być gorszy dla twojego ciśnienia krwi niż sól, według artykułu opublikowanego w czasopiśmie Open Heart . Zaledwie kilka tygodni na diecie bogatej w sacharozę może zwiększyć zarówno skurczowe, jak i rozkurczowe ciśnienie krwi. Inne badanie wykazało, że w przypadku każdego słodzonego cukrem napoju ryzyko rozwoju nadciśnienia wzrastało o 8 procent. Zbyt dużo cukru prowadzi do wyższych poziomów insuliny, co z kolei aktywuje współczulny układ nerwowy i prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi, według Jamesa J. DiNicolantonio, PharmD, naukowca zajmującego się badaniem układu sercowo-naczyniowego w Mid America Heart Institute w Saint Luke w Kansas City, Missouri. "Może również powodować gromadzenie się sodu w komórce, powodując gromadzenie się wapnia w komórce, co prowadzi do skurczu naczyń i nadciśnienia" - mówi.

Twoja skóra

Cukier powoduje, że twoja skóra się zapada

Twoja skóra ma swój własny system wsparcia w postaci kolagenu i elastyny, dwa związki, które utrzymują skórę napiętą i pulchną. Ale gdy do organizmu dostają się podwyższone poziomy glukozy i fruktozy, łączą się z aminokwasami obecnymi w kolagenie i elastynie, tworząc zaawansowane produkty końcowe glikacji lub "AGE". To uszkadza te dwa krytyczne związki i utrudnia organizmowi napraw je. Proces ten jest przyspieszany w skórze, gdy poziom cukru jest podwyższony, a następnie stymulowany światłem ultrafioletowym, zgodnie z badaniem w Clinical Dermatology . Innymi słowy, zjedzenie dużej ilości cukru przy basenie jest najgorszą rzeczą, jaką możesz zrobić dla swojej skóry.