Garlicky Beef & Broccoli with Broccoli Noodles

Składniki

SERWISY 4
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1/2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki soli koszernej
1 funt flanki lub spódnica stek, częściowo zamrożone, pokroić na ziarno w plasterki 2 na 1/3 cala
2 głowice brokułów (około 2 funtów wagi całkowitej), pędy nienaruszone
8-gramowy brązowy makaron ryżowy
5 łyżek oleju rzepakowego
1 czosnek goździkowy, mielony, plus 3 ząbki czosnku, cienkie plasterki
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
3 łyżki wytrawnego białego wina
2 łyżki tamari

Jak to zrobić

KROK 1
W dużej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, cukier, sól i 2 łyżki wody. Dodaj stek, wrzuć do płaszcza i odstaw na 30 minut.

KROK 2
Usuń wierzchołki brokułów z łodyg. Przetnij szczyty na 1-calowe florety. Przyciąć dolne 2 cale od łodyg, a następnie obrać twardą warstwę zewnętrzną. Zwiruj łodygi za pomocą Shredder Blade i odłóż na bok.

KROK 3
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i spłucz zimną wodą; odłożyć na bok.

KROK 4
W dużej nieklejącej patelni na średnim ogniu podgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj zmielony czosnek i smaż przez 30 sekund. Dodaj szypułki z brokułów i podsmaż do miękkości, około 2 minut. Dodaj kluski i rzucaj, aż się zagotują. Odłóż na bok i trzymaj się ciepło.

KROK 5
W dużej nieklejącej patelni na średnim ogniu podgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj plasterki czosnku i płatki pieprzu. Smażyć na wolnym ogniu, aż ostry, około 1 minuty. Usuń czosnek z łyżką ze szczeliną; spuścić na ręczniki papierowe.

KROK 6
Ponownie ogrzać olej. Dodaj różyczki z brokułów i smażyć na mieszance, aż przetarą - 1-2 minuty; przenieść na talerz. Wytrzyj patelnię, dodaj 2 łyżki oleju i ponownie podgrzej. Dodaj połowę wołowiny i wymieszaj smażyć do średnio-rzadkiego, około 2 minut. Przenieś na talerz z brokułami i powtórz, aby ugotować pozostałe mięso. Dodaj wino i tamari do patelni i mieszaj przez 30 sekund, zdrapując wszelkie brązowe kawałki. Dodaj brokuły i mięso z powrotem na patelnię i rzuć do sierści. Posyp chrupkie plasterki czosnku.

KROK 7
Podzielić makaron ryżowy i brokułowy na 4 talerze. Na wierzch z wołowiną i brokułami podawaj.

Zucchini Spaghetti z klopsikami z indyka

SKŁADNIKI

SERWISY 4-6
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 żółtej cebuli, spiralized za pomocą prostego ostrza, a następnie z grubsza posiekane
Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
1 funt mielonego indyka
11/2 kubki suszone bułki tartej
1 jajko, ubijane
2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
2 puszki (28 oz / 875 g każda) całe pomidory śliwkowe, najlepiej San Marzano, z sokami
2 ząbki czosnku, mielone
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka suszonego oregano
4 średniej wielkości cukinia
Tarty ser parmezan do serwowania

JAK TO ZROBIĆ

KROK 1
W dużej patelni z sosem na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i kilka szczypty soli i podsmaż do miękkości, około 5 minut. Przenieś do dużej miski i ostudź. Dodaj do miski zmielony indyk, bułkę tartą, jajko, szałwię, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a ręce delikatnie i dokładnie wymieszaj. Uformować mieszaninę na 12 równych wielkości klopsikach i umieścić na talerzu.

KROK 2
Na tej samej patelni z gorącą wodą 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj klopsiki i gotuj, aż się zrumienią, około 1 minuty na stronę. Przenieś na talerz.

KROK 3
Umieść pomidory i ich soki w maszynce. Podczas pulsowania powoli dodawaj 1/4 szklanki oleju przez rurkę do karmienia, aż pomidory zostaną zmiksowane, ale nadal nieco masywne. Dodaj czosnek, sos sojowy i oregano i dopraw do smaku solą i pieprzem. Polej sosem pomidorowym na patelni do smażenia, umieść na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj klopsiki, przykryj i zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Gotuj, mieszając raz lub dwa razy, aż klopsiki się ugotują, około 30 minut.

KROK 4
Podczas gdy klopsiki gotują, spiralizują cukinię za pomocą Shredder Blade. Wrzucić szczyptą soli i umieścić w durszlaku; niech płyn spłynie z cukinii.

KROK 5
Gdy klopsiki są gotowe, w dużej patelni z sosem na średnim ogniu rozgrzej 1 pozostałą łyżkę oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj cukinię i podsmaż, aż cukinia się rozgrzeje, około 30 sekund; nie rozgotować.

KROK 6
Podzielić spaghetti z cukinią, klopsiki i sos między poszczególne miski makaron. Posyp serem i podawaj.

Złoty Burak Makaron z buraków Zielonych i Kozi Ser

SKŁADNIKI

SERWIS 4 JAKO GŁÓWNY KURS
2 lb buraki złote z zielonymi (4-6 buraków)
2 łyżki miodu
2 łyżki octu szampańskiego
1/2 szalotka, mielona (około 1 łyżka stołowa)
6 łyżek oliwy z oliwek
Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
4 uncji koziego sera, pokruszony
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich, opiekany

JAK TO ZROBIĆ

KROK 1
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.

KROK 2
Odkręć łodygi z buraków. Oddziel liście od łodyg i odrzuć łodygi. Namoczyć liście w misce z zimną wodą, aby usunąć brud, a następnie spłukać i wysuszyć w spinneru sałatkowym.

KROK 3
W małej misce wymieszaj miód i ocet. Wymieszaj szalotkę. Podczas ubijania powoli wlej 1/4 szklanki oleju. Dopraw do smaku szczyptą soli i kilkoma pieprzami, aby przygotować vinaigrette. Odłożyć na bok.

KROK 4
Pokroić zielenie buraków na paski 1/2 cala. W nieklejącej patelni na średnim ogniu podgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj zielenie buraków wraz z szczyptą soli i podsmażaj aż zwiędnie, około 2 minut. Przenieś zielenie do miski i ostudź.

KROK 5
Przyciąć pozostałe łodygi z buraków, a następnie obrać. Spiralizować buraki za pomocą ostrza strzępiarki, zatrzymując się, aby złamać lub przeciąć pasma co 3-4 obroty. Przenieś buraki do dużej miski. Wrzucić buraki z pozostałą 1 łyżką oleju i szczyptą soli. Podzielić buraki między 2 brzegowymi blachami do pieczenia i piec, aż krawędzie będą ledwie brązowe, 8-10 minut. W połowie pieczenia przesuń dolny arkusz do pieczenia do górnego kosza i odwrotnie. Po zakończeniu, buraki powinny jeszcze trochę ugryźć.

KROK 6
Umieść pieczone buraki w dużej misce. Dodaj dwie trzecie winegretów, zielenie buraków, kozi ser i orzechy włoskie. Wrzuć pelerynę, dodaj więcej soku winegretowego, razem z dodatkiem soli i pieprzu, i podawaj.

Fragment wyłącznie z książki kucharskiej The Spiralizer Cookbook Williams-Sonoma - do nabycia tutaj.