Chociaż nigdy nie zawahaliśmy się przed uznaniem naszych nieśmiertelnych uczuć za chili, nie jest to bez niebezpieczeństw, a mianowicie gwałtowny wzrost liczby sodu i poleganie na tłustej mielonej wołowinie. Chudnij, używając indyka ziemi i buduj aromat z przyprawami, piwem i odrobiną czekolady.

##Składniki

### czyni 6
1 łyżka oleju rzepakowego
1 duża cebula, posiekana
1 ząbki czosnku, mielone
1 łyżeczka zmielonego kminku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 szklanki proszku chili
1/8 łyżeczki zmielonego cynamonu
2 liście laurowe
2 lb chudego ziemi indyka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 sztuka (1 uncja) gorzkiej czekolady lub 1 łyżka kakao w proszku
1 butelka lub puszka (12 uncji) ciemnego piwa
1 łyżka posiekanego pieprzu chipotulowego
1 puszka (28 oz) całych obranych pomidorów
1 puszka (14 uncji) białej fasoli, spłukana i osuszona
1 puszka (14 uncji) fasoli pinto, spłukana i osuszona
Sól i czarny pieprz do smaku
Gorący sos lub cayenne (opcjonalnie) do smaku
Surowe cebule, posiekany ser, posiekane scallions, limonkowe kliny, śmietana (opcjonalnie)

Indyk z Chilli

Kalorie	330
Tłuszcz	6 g
Tłuszcz nasycony	1 g
Sód	490 mg

Jak to zrobić

krok 1

Rozgrzać olej w dużej donicy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 5 minut. Dodaj kminek, oregano, chili w proszku, cynamon i liście laurowe i gotuj przez kolejne 2 do 3 minut, aż przyprawy będą bardzo pachnące.

krok 2

Dodaj indyka i pastę pomidorową i mieszaj drewnianą łyżką, aż indyk nie będzie już różowy. Dodaj czekoladę, piwo, chipotle i pomidory, ściskając każdy pomidor między palcami, tak aby nadal był masywny, ale nie w całości. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.

krok 3

Dodaj fasolę i dopraw solą i pieprzem. Smak; jeśli lubisz swoje gorące chili, dodaj swój ulubiony gorący sos lub kilka szczypiec z cayenne. Gotuj, aż ziarna będą gorące. Podawaj na czele z wybranymi dodatkami.

MASTER TECHNIKA

Zrób swój własny proszek chili
To, co wyróżnia kuchnie chili od siebie nawzajem, to nie mięso ani fasola (prawie wszystkie z nich używają chuck i cebuli i trochę więcej), to przyprawy. Premade chili w proszku jest świetny w szczypta, ale świeże rzeczy są nieskończenie lepsze. Kup mieszankę suszonych chilli z meksykańskiego sklepu spożywczego (gwiazdki są łagodne i owocowe, nowe meksykańskie chile są ziemiste, a chiles de arbol są ogniste), usuń łodygi i nasiona, krótko oprzyj paprykę na suchej patelni, a następnie zmieszaj w proszek w młynek do kawy. Twoja następna partia ma gwarancję jakości konkurencji.