Hot-dogi są nieodzownym letnim grillem, ale często składniki są dalekie od tego, co uznalibyśmy za konieczne. Ze wszystkich wysokich opowieści, o których słyszałeś o frankach - wpisz: różowy szlam i szczątki gryzoni - czy nie chciałbyś wiedzieć, co naprawdę jest w tej parówce, zanim trafisz na następny przysmak lub grill przy plaży?

Spójrz na listę składników Classic Hot Dog Ball Park : mechanicznie oddzielony kurczak, wieprzowina, woda, syrop kukurydziany, mleczan potasu, zawiera 2% lub mniej: sól, fosforan sodu, naturalny aromat, zapasy wołowe, dioctan sodu, eryorbornian sodu, Maltodekstryna, wyciąg z papryki, azotan sodu.

Doszliśmy do tego, co te wątpliwe terminy naprawdę znaczą poniżej.

Mechanically Separated Chicken

Zgodnie z danymi USDA kurczak oddzielony mechanicznie "jest podobnym do ciasta i drobiowym produktem drobiowym wytwarzanym przez wymuszenie kości z przyczepioną tkanką jadalną przez sito lub podobne urządzenie pod wysokim ciśnieniem w celu oddzielenia kości od jadalnej tkanki." Mechanicznie odseparowany drób były stosowane w produktach drobiowych od 1969 r.

Co sprawia, że ​​kurczak oddzielony mechanicznie różni się od nóg i ud pożądanych na grilla? Cóż, pochodzi od tego samego zwierzęcia, ale jest to marnotrawstwo, które zazwyczaj wyrzucasz do śmieciarki. Widzisz, w latach 60. ktoś z branży mięsnej zaczął pytać, czy nie było żadnego pożytku z chrząstek mięsa pozostawionych przyczepionych do tuszek po usunięciu rozpoznawalnych cięć. Aby odpowiedzieć na pytanie, przetwórcy zaczęli wysysać szczątki zwierząt - kości i wszystko - przez ciśnieniowe sita, które pobierały wszystkie jadalne kawałki i wrzucały je do jasno różowej pasty, zgodnie z USDA. Celem było wyrobienie każdego ostatniego dolara z każdego ostatniego zwłok, a brytyjski urzędnik ds. Standardów handlowych oszacował, że cięcia są dziesięciokrotnie tańsze niż tradycyjne cięcia. Obecnie separacja mechaniczna jest powszechna, a wydobyty szlam jest zwykle wtłaczany w hot-dogi, szarpane i inne przetworzone wędliny.

Mleczan potasu

Ponieważ hamuje rozwój pleśni i grzybów, mleczan potasu jest powszechnie stosowanym środkiem konserwującym w hot-dogach i wędlinach. Co ciekawe, hamuje również wzrost płomienia, dlatego często pojawia się w gaśnicach. Wygląda na to, że nie musisz się zbytnio martwić o to, że Ball Park zacznie strzelać. Możesz również zobaczyć mleczan sodu na innych listach składników frankfurterów. To sól "dodawana do żywności w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia i powstrzymania wzrostu patogenów w mięsie" - mówi Hoffman.

Naturalny smak

"Nie dajcie się zwieść słowem" naturalny ", ponieważ te smaki mogą być wydobywane przez toksyczne chemikalia, których nie ma na etykiecie żywnościowej" - mówi nam dyplomowana trenerka zdrowia i wellness oraz integracyjna dietetyk Molly Hoffman.

Dioctan sodu

Dioctan sodu zwalcza patogeny wprowadzone przez pozbawione skrupułów praktyki rolnicze. W kwietniu 2011 r. Naukowcy z Arizony przetestowali próbki mięsa i drobiu z pięciu dużych amerykańskich miast i odkryli, że 47% zostało skażonych przez Staphylococcus aureus, szczep bakteryjny odpowiedzialny za większość infekcji staph. Co gorsza, ponad połowa była oporna na co najmniej trzy klasy antybiotyków. Skąd pochodzą te superbakterie odporne na leki? Podejrzewa się, że przez ciągłe pompowanie zwierząt hodowlanych pełnych leków zwalczających bakterie w celu pobudzenia wzrostu, producenci żywności zachęcali do wzrostu silniejszych szczepów bakterii. Według FDA, 80 procent antybiotyków sprzedawanych w USA jest używanych na zwierzętach, a nie ludzi, i dlatego potrzebujemy dodatków takich jak dioctan sodu: aby chronić nas przed własnym systemem żywnościowym. (Wystarczy, że chcesz zaopatrzyć kuchnię w białko wolne od mięsa.) A także erytrobinian sodu na liście składników? To "konserwant zazwyczaj dodaje się do mięsa, aby zachować estetykę" dodaje Hoffman.

Azotan sodu

Najbardziej kontrowersyjny dodatek do tej listy składników, azotyny i azotany są niepokojąco powszechne w chłodnicy delikatesowej i odgrywają rolę w utwardzaniu i zachowaniu różowawej barwy mięsa i ryb. "Azotan sodu jest konserwantem spożywczym służącym do utrzymywania sztucznych aromatów, tworzenia atrakcyjnych kolorów i dodawania smaku przetworzonym mięsom, takim jak hot dogi. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznała azotan sodu za "prawdopodobny" czynnik rakotwórczy "- mówi Hoffman. Problem polega na tym, że po spożyciu nitryty mogą wiązać się z aminami, tworząc nitrozoaminy powodujące raka.

Tłuszcz

Można by pomyśleć, że cały drób pompowany do hot-dogów sprawił, że przez lata byli szczuplejsi, ale liczby nie kłamią. Według danych USDA, w 1937 r. Przeciętny hot dog składał się z 19% tłuszczu i 19, 6% białka. Skromna frankfurter trochę się podniosła w ciągu ostatnich 75 lat; dziś hot-dogi zawierają około 28% tłuszczu do zaledwie 11, 7% białka. Ball Park, jeden z kultowych psów Ameryki, jest jeszcze gorszy.

Jeśli chodzi o inne marki hot dogów, takie jak Nathan's: "Chociaż pierwszym składnikiem hot-dogów Nathana jest rozpoznawalna" wołowina ", powinieneś zastanowić się skąd pochodzi mięso. Jest wysoce prawdopodobne, że nieorganiczne hot dogi z wołowiny produkowane są z niskiej jakości skrawków z dużą ilością dodanych hormonów "ostrzega Hoffman. Nathan's Original Beef Frankfurters może mieć "naturalną" nalepkę na swoich etykietach, ale nie są one wcale. Jeśli przed grilowaniem planujesz podnieść paczkę tych psów, na liście pojawią się inne skrupulatne składniki. Spójrz:

Wołowina, woda, zawiera 2% lub mniej soli, sorbitolu, mleczanu sodu, naturalnego aromatu, fosforanu sodu, hydrolizowanego białka kukurydzy, papryki, dioctanu sodu, erytorfu sodu, azotynu sodu

Sorbitol

"Sorbitol jest wysoko przetworzonym alkoholem cukrowym, który może powodować problemy trawienne, takie jak gaz i wzdęcia. Zdecydowanie nie jest to coś, co chcesz mieć na imprezie w basenie! ", Mówi Hoffman.

Fosforan sodu

"Fosforan sodu jest dodatkiem do żywności używanym do utrzymywania wilgotnego przetworzonego mięsa. Historycznie był stosowany jako leczenie zaparć, ponieważ może powodować rozstrój żołądka. Ponadto zbyt duża część tego dodatku może powodować brak równowagi minerałów w ciele, np. Wapnia, i ostatecznie powodować osteoporozę. "

Hydrolizowane białko kukurydzy

"Hydrolizowane proteiny kukurydzy to wzmacniacz smaku, który zawiera kwas glutaminowy. Wielu zna wersję sodową kwasu glutaminowego o nazwie MSG, która może wywoływać migreny, kołatanie serca, duszność, zwiększone ryzyko otyłości i podwyższony poziom cholesterolu LDL (żeby wymienić tylko kilka!), "Mówi Hoffman.

W swojej najlepszej, najbardziej nieskalanej formie, hot-dog może być nadal dobrym posiłkiem, ale musisz mądrze wybrać. Dla Twojego dolara, Hot Dogs z Applegate Natural Beef to najlepsze hot dogi na odchudzanie, ponieważ są wykonane z karmionej wołowiną i przyprawami. Aby uzyskać bardziej czyste, nie tajemnicze mięso do rzucenia na grilla, sprawdź te 29 najlepszych białek do utraty wagi.