"Co dziś na kolację, kochanie?", Mój przyjaciel zapytał swojego chłopaka.

"Kurczak z grilla, smażone brokuły i komosa" - zawołał z kuchni.

"O mój Boże, odkąd zaczął próbować schudnąć, nie przestanie robić komosy", szepnęła do mnie, przewracając oczami. "Jedliśmy to codziennie i zaczynam szaleć! Musi być coś jeszcze, co jest pod względem żywieniowym, mogę go nakarmić. "

Przeczucie mojego przyjaciela było na miejscu. Dietetycy często używają zszywek, takich jak quinoa, ponieważ wiedzą, że są zdrowymi kilofami, ale jedzenie tego samego dnia dzień po dniu może być nudniejsze niż nudne. Na szczęście są inne pseudogonty - nasiona bezglutenowe i trawy, które są przygotowywane i spożywane jak ziarna - podobne do quinoa, które mogą dodać trochę różnorodności do twojego talerza obiadowego. Te pożywienie są zazwyczaj bogate w białko i błonnik, oferują szereg aminokwasów i mają niski indeks glikemiczny, więc nie powodują wzrostu poziomu cukru we krwi, jak proste węglowodany, takie jak biały ryż. Oto cztery, które zdecydowanie powinieneś poznać.

Kañiwa

Nie, nie pisaliśmy po prostu komosy ryżowej. Kañiwa (wymawiane ka-nyi-wa) to zupełnie inne ziarno, które ma podobną nazwę. Ten niewielki, bezglutenowy materiał siewny jest o połowę mniejszy od quinoa i ma orzechowy, lekko słodki smak, który dobrze łączy się z tofu, mięsem i owocami morza. Może być również dodany do sałatek, frytek i zup lub w połączeniu z owocami i posiekanymi orzechami i zjedzony jak płatki owsiane. Jeśli możesz dostać swoje ręce na pudełku, jego profil żywieniowy - który zawiera zdrowe dawki białka, błonnika, żelaza i wapnia - sprawia, że ​​jest to warte wysiłku. Niektóre lokale z pełnym jedzeniem niosą ziarno, ale jest trafione. Ponieważ może być nieco trudno znaleźć, sugerujemy kupowanie go online, aby nie trzeba było jeździć po całym mieście, aby go wyśledzić.

Gryka

Podobnie jak komosa ryżowa, kasza gryczana jest kompletnym białkiem, co oznacza, że ​​zawiera wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów niezbędnych do zapobiegania rozpadowi mięśni. Pakowanie sześciu gramów białka i mnóstwo witamin i flawonoidów w każdej porcji porcji, to ziarno jest prawdziwą potęgą odżywczą. Dodanie japońskich makaronów soba na bazie gryki do mieszania frytek z niektórymi prażonymi ziarnami sezamu jest świetnym sposobem na wprowadzenie go do diety. Kaszę gryczaną (łuszczone nasiona rośliny) można wykorzystać do przygotowania gorącej owsianki śniadaniowej lub zastąpienia wszelkich innych ziaren, które już się gotuje, od dań dodatkowych do zapiekanek.

amarant

Ten bezglutenowy pseudoginus jest odległym kuzynem dla buraków, które pierwotnie uprawiane były przez Azteków. Z zaledwie 125 kaloriami na pół szklanki i olbrzymim 5 gramów białka i 3 gramami włókna, amarant jest inteligentnym dodatkiem do diety. Badania wykazały, że jedzenie może również pomóc obniżyć "zły" cholesterol LDL. Jeśli nie z innego powodu, ugotuj trochę ameranth dla fun-factor. Po umieszczeniu na gorącej patelni nasiona wysuwają się jak popcorn! Chociaż końcowy wynik nie będzie tak duży ani puszysty, mają delikatny smak pieprzowo-kukurydziany, który stanowi doskonałe danie.

Teff

Ta niewielka, bezglutenowa trawa ma łagodny, orzechowy smak i pakuje 10 gramów białka na filiżankę. Jest to również dobre źródło błonnika, niezbędnych aminokwasów, wapnia, żelaza i witaminy C, substancji odżywczej, której zwykle nie ma w ziarnach. Gotuj teff jako proste przystawki z parmezanem, cebulą, świeżym czosnkiem i pomidorami, ubijaj burgera lub użyj go jako bazy na owsiankę śniadaniową. Dodaj miód, owoce i niesłodzone płatki kokosowe, aby uzyskać dodatkowy smak i chrupnięcie; możesz po prostu odkryć swój nowy ulubiony poranek.