Twój najlepszy przewodnik do zamrażania żywności



A co, jeśli powiemy ci, że istnieje sposób, aby zawsze mieć zszywki z płaskim brzuchem na wyciągnięcie ręki? A jedyne czego potrzebujesz to coś, co już masz? Uwierzyłbyś nam?

Co by było, gdybyśmy powiedzieli ci, że jedną rzeczą jest zamrażarka? Widzisz, to narzędzie do odchudzania może pomóc rzucić funty, zachowując nagrodę za produkt w szczytowej chwili swojej świeżości. W ten sposób możesz czerpać jeszcze więcej ze swoich odchudzających się składników odżywczych - podczas regularnego spożywania obiadu na stole.

Wykonaliśmy pracę i zebraliśmy wszystkie wskazówki, czasy przechowywania i pomysły na zamrażarkę i umieściliśmy je w tym jednym, ostatecznym przewodniku. Zrób zakładkę i zdobądź szczyt, gdy przygotowuje się niedzielny posiłek i próbujesz zapamiętać tę sztuczkę ETNT do zamrażania zapiekanek. I kiedy jesteśmy na temat zaopatrywania się w odchudzające posiłki, koniecznie sprawdź te 30 zszywaczowych składników utracających wagę, aby przechowywać je w spiżarni.

PODSTAWOWE UWAGI o ZAMRAŻANIU


1

Temperatura zamrażarki

Może się to wydawać oczywiste, ale upewnij się, że Twoja zamrażarka jest ustawiona na 0 ° Fahrenheita, aby jak najlepiej zachować smak, teksturę, kolor i zawartość mikroelementów w żywności. Temperatura może być wyłączona, jeśli ostatnio wyłączyłeś zasilanie, jeśli zamrażarka została przypadkowo otwarta przez dłuższy czas lub jeśli często przechowujesz w niej gorące potrawy.

Jakie narzędzia będziesz potrzebować

Pojemnik, którego używasz do przechowywania żywności, zależy od żywności, w jakiej ją zamrażasz. Kanapki i owijki można zwinąć w folię aluminiową i folię plastikową, jagody można przechowywać w plastikowych torebkach z zamkiem błyskawicznym, pesto można przechowywać w plastikowych kubkach, w kostkach do lodu, w gotowych posiłkach w plastikowych pojemnikach na wynos, i zapiekanki w foliowych pojemnikach do pieczenia. Jeśli naprawdę chcesz wskoczyć na modę na zamrażarkę, zainwestuj w zgrzewarkę próżniową. Usunięcie jak największej ilości powietrza z jedzenia przed zamrożeniem chroni żywność przed poparzeniem zamrażarki i pogorszeniem smaku.

Chłodny przed zamrożeniem

Oto, gdzie sprawy stają się trudne: chcesz schłodzić jedzenie tak szybko po ugotowaniu, jak to tylko możliwe, aby zachować najlepszą jakość - ale jednocześnie nie możesz po prostu włożyć go do zamrażarki od razu, ponieważ ciepło z jedzenia może podnieść temperatura zamrażarki i spowodować rozmrożenie innych produktów spożywczych. Najlepszym sposobem na zrobienie tego jest umieszczenie ciepłego jedzenia w płytkim, szerokim pojemniku, a następnie umieszczenie go w lodówce nieosłoniętej aż do ostygnięcia, a następnie przeniesienie jej do zamrażarki. Miej to na uwadze, gdy dodajesz dużą porcję jednego z tych przepisów na zupę!

Zawinąć jedzenie szczelnie

Najprostszym sposobem uniknięcia oparzeń zamrażarki jest zapewnienie, że żywność jest pakowana tak ciasno, jak to możliwe i ma jak najwięcej powietrza usuniętego z opakowania. Dostosuj pojemniki w razie potrzeby. Jeśli masz tylko filiżankę zupy, nie próbuj dopasować jej do ćwiartkowego plastikowego pojemnika. Zamiast tego wlej go do torby z zamkiem błyskawicznym i spłaszcz.

Pomyśl o kontroli porcji

Jest to jedna z najistotniejszych wskazówek: zamrozić jedzenie w porcjach o realistycznej wielkości! Ponieważ po rozmrożeniu nie można ponownie zamrozić, w ciągu trzech dni będziesz musiał albo zjeść 5 funtów steku, albo go zmarnować. Kontrola porcji to nie tylko świetna wskazówka dla zamrażarki, ale jest również niezbędna, jeśli chodzi o te 30 zdrowych produktów, które można lepiej spożywać w umiarkowanych ilościach!

Bądź pewny, co do daty!

Etykieta, etykieta, etykieta! Utrzymasz swoją zamrażarkę w lepszej formie i ułatwisz sobie życie, gdy wiesz, kiedy jedzenie osiąga szczyt. Przynajmniej zaznacz datę, w której zrobiłeś jedzenie, a jeśli naprawdę chcesz sobie ułatwić, zaznacz także datę wygaśnięcia, wykorzystując czasy przechowywania, które wymienimy poniżej.

Freeze Food At Peak Freshness

Nie czekaj do końca tygodnia, aby zdecydować się na zamknięcie tego resztkowego kurczaka! Żywność powinna być zamrożona w szczytowej jakości, aby zapewnić, że wyjdą z zamrażarki smakując najlepiej.

Odpowiednio odtajnij przed ponownym podgrzaniem

USDA ostrzega, że ​​nietrwała żywność nigdy nie powinna być rozmrażana na ladzie lub w gorącej wodzie. Nie należy ich również pozostawiać w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny. Problem polega na tym, że chociaż żywność jest zamrożona od wewnątrz, zewnętrzna warstwa jest wystawiona na działanie temperatury pokojowej - temperatury, w której bakterie szybko się rozmnażają. Zalecają rozmrażanie zamrożonej żywności w lodówce, gdzie pozostanie ona w stałej temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub poniżej. Odczekaj pięć godzin czasu rozmrażania na każdy funt żywności. Żywność można również rozmrażać w zimnej wodzie (która powinna być zmieniana co 30 minut) lub w kuchence mikrofalowej; Obie metody wymagają jednak, aby jedzenie było gotowane natychmiast po rozmrożeniu. Mówiąc o kuchenkach mikrofalowych, czy znasz te 17 zdrowych przepisów na kuchenki mikrofalowej, które są lepsze niż kuchnia Lean?

Szklane słoiki nie są całkowicie niedostępne

W obawie przed wybuchem szkła, gdy pojemniki są pobierane z zamrażarki do piekarnika, wiele osób całkowicie unika pojemnika podczas zamrażania. Nie martw się! Jeśli podejmiesz odpowiednie kroki, szkło może służyć do zamrażania ulubionych potraw. Pamiętaj tylko, że płyny rozszerzają się, gdy są zamrożone, więc upewnij się, że zamarzają, wykonując następujące kroki, aby zapobiec potłuczeniu szkła: wlej zupę, chili lub bulion do słoika, który przestanie leżeć około 2 cali od góry (aby umożliwić ekspansja). Ochłodzić przez noc w lodówce, a następnie umieścić w zamrażarce bez przykrycia (należy ją położyć płasko). Gdy ciecz jest stała, możesz dodać pokrywy i etykietę z datą.

Staraj się nie zamrozić żywności rozmrożonej

Trzymanie się tej zasady jest zwykle najlepszym sposobem. Chociaż żywność, która została odpowiednio zamrożona i rozmrożona, może zostać ponownie zamrożona bez obawy przed skażeniem bakteryjnym, często lepiej tego nie robić. Dzieje się tak dlatego, że proces zamrażania, rozmrażania i odmrażania powoduje pogorszenie tekstury, koloru i smaku wielu produktów spożywczych, co może spowodować, że będą mniej apetyczne. Podobnie jak te 18 jedzenie, które jesz źle!

Lista DNF-Do Not Freeze

Te pokarmy nie zachowują się dobrze, gdy są schłodzone do temperatury zamarzania: jaja surowe i twarde, sałata, ziemniaki, jabłka, ogórki, kiełki, rzodkiewki, cytrusy i miękkie zioła arbuzowe, produkty nabiałowe (jak jogurt, twarożek, twarożek i mleko) można oddzielić i cokolwiek gazowanego.

Co robić po zaniku zasilania

Nie otwieraj drzwi! Pozwoli to na ucieczkę zgromadzonego zimnego powietrza. To powietrze może przechowywać żywność w zamrażarce przez 24 godziny. Dłużej, a będziesz musiał zrzucić jedzenie. Lub jedz!

ZALECANE CZASY PRZECHOWYWANIA


13

Mięso

Zalecany czas przechowywania: jagnięcina, 9 miesięcy; kotlety wieprzowe / wołowe, 4-6 miesięcy; pieczeń wieprzowa / wołowa, 4-12 miesięcy; cały kurczak / indyk, 12 miesięcy; mielony indyk / wieprzowina / wołowina, 3-4 miesiące; kurczak / pierś z indyka, 9 miesięcy; dowolne gotowane mięso, 2-3 miesiące

Porozmawiaj o pronto białku! Trzymaj kilka kotletów, pieczeni i polędwic w zamrażarce, aby zawsze móc dodać szczupłe źródło budowania mięśni do swoich płaskich posiłków. Pamiętaj, że często trzeba codziennie rozrabiać mięso w lodówce, więc pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem.

Owoc

Zalecany czas przechowywania: 9-12 miesięcy

Owoce mrożone nie tylko świetnie nadają się do portfela - są również lepsze dla twojego zdrowia! Podczas gdy drogie świeże jagody mają tendencję do szybkiego wzrostu pleśni niż mrożone owoce, są one również mniej pożywne. Dzieje się tak dlatego, że zamrożone owoce są zbierane, gdy są dojrzałe, a następnie natychmiast zamrożone i przechowywane. Z drugiej strony, składniki odżywcze świeżych jagód ulegną degradacji w ciągu tygodni czasu wysyłki. Co więcej, niektóre badania wykazały, że proces zamrażania w rzeczywistości pomaga zwiększyć ilość przeciwutleniaczy zwalczających wolne rodniki w owocach, umożliwiając przenikanie kryształów lodu przez ściany komórkowe, uwalniając związki bioaktywne. Większość owoców jest w porządku do przechowywania, po prostu powstrzymaj się od zamrażania arbuza, owoców cytrusowych, jabłek i winogron (chyba, że ​​lubisz przekąski na nich zamrożone!).

Warzywa

Zalecany czas przechowywania: 8-12 miesięcy

Mówimy o warzywach o niskiej wilgotności, takich jak marchew, brokuły, kukurydza i groszek. Produkuj jak sałata, ogórki, kiełki, seler, papryka, cebula, a ziemniaków nie należy przechowywać w zamrażarce, ponieważ są one zbyt bogate w wodę. Uwielbiamy trzymać w zamrażarce torbę z zamrożonym szpinakiem, aby używać jej we wszystkim, od omletów do warzywnej lasagny! Dodanie tej liściastej zieleni do posiłków to niskokaloryczny, bogaty w składniki odżywcze sposób na zwiększenie sytości i zmniejszenie masy ciała.

owoce morza

Zalecany czas przechowywania: chude ryby, 6 miesięcy; tłuste ryby, 2-3 miesiące; gotowane ryby, 4-6 miesięcy; ryby wędzone, 2 miesiące; krewetki, 3-6 miesięcy; skorupiaki, 2-3 miesiące

Tak, nawet ryby można zamrozić! Zapoznaj się z naszym ekskluzywnym przewodnikiem dla każdej popularnej ryby-wartości odżywczej, aby zobaczyć, co złapać i przechowywać w zamrażarce.

Posiłki

Zalecany czas przechowywania: gotowane zapiekanki, 3 miesiące; zapiekanki z jajkami, 1-2 miesiące; pizza, 1-2 miesiące; Obiady telewizyjne, 3-4 miesiące

Przygotowanie posiłku i zamrażarka idą w parze. Przygotuj kilka potraw w niedzielę, przechowuj je w zamrażarce, a ty wybierasz się do tygodnia ze spokojem umysłu, że nadal możesz jeść zdrowo, gdy ta późna noc w biurze toczy się wokół.

Chleb

Zalecany czas przechowywania: pieczony, 2-3 miesiące; nierozpakowane, 1 miesiąc; muffiny, 6-12 miesięcy

Nie zamazyj chleba z diety. Zdrowe wersje wykonane z całych lub kiełkujących ziaren są wypełnione włóknem (postaraj się o co najmniej 3 gramy na plasterek) i białkiem, aby pomóc w uzupełnieniu posiłków i opóźnić napady głodu.

Orzechy

Zalecany czas przechowywania: 3 miesiące

Orzechy są lepiej przechowywane w zamrażarce! To dlatego, że są bogate w olej (te zdrowe tłuszcze, które z łatwością mogą zjełczać z ekspozycji na światło i ciepło).

Nabiał i jaja

Zalecany czas przechowywania: masło, 6-9 miesięcy; ser twardy i miękki, 6 miesięcy; lody, 2 miesiące; jogurt 1-2 miesiące; surowe jaja, 1 miesiąc; mleko 3-6 miesięcy

Niektóre produkty mleczne, takie jak jogurt, kwaśna śmietana, mleko i lekka śmietana, zostaną oddzielone po zamrożeniu. Przechowywanie surowych jaj jest w porządku, o ile nie są w muszlach. (USDA zaleca rozbijanie jaja, ubijanie go, a następnie zamrażanie.) Nie zamrażaj jajka na twardo. Również na liście DNF (do niezamrożenia)? Maślanka, śmietana, majonez i śmietanka.

Ziarna i zboża

Zalecany czas przechowywania: owies, komosa ryżowa i inne produkty pełnoziarniste, w opakowaniach hermetycznych od 2 do 6 miesięcy; gotowany ryż, 3 miesiące; gotowany makaron, 3 miesiące

Ponieważ pełnoziarniste produkty zawierają dużo składników odżywczych i olejów, w rzeczywistości są bardziej podatne na zepsucie, jeśli są wystawione na działanie powietrza. Zamroź ziarna, aby spowolnić ich czas zepsucia i pomóż zatrzymać więcej składników odżywczych - jak energetyzująca witamina B6!

Gofry i naleśniki

Zalecany czas przechowywania: gofry, 1 miesiąc; naleśniki, 3 miesiące

Czekać! Nie wyrzucaj tych dodatkowych domowych gofrów i naleśników, które spędziłeś cały ranek żenująco rzucając się na patelnię. Połóż je na blasze do pieczenia i wrzuć do zamrażarki. Po częściowym schłodzeniu można je ułożyć w większą plastikową torbę.

Napoje i płyny

Zalecany czas przechowywania: sok, 6 miesięcy; rosół i zupy, 2-3 miesiące

Pamiętaj, że płyny rozszerzają się po zamrożeniu, więc nie umieszczaj żadnych płynów w szkle, jeśli planujesz je zamrozić.

Zioła

Zalecany czas przechowywania: 12 miesięcy

Nic nie ożywia naczynia jak świeże zioła, ale wyjście do sklepu za każdym razem, gdy potrzebujesz świeżej bazylii, może stać się nudne i kosztowne. Jeśli już podjąłeś krok w kierunku uprawy swoich własnych roślin, ale zimowy mróz zbliża się powoli, nie pozwól, aby rośliny zaczęły je zamrażać! Powiemy Ci nasz ulubiony sposób, jak poniżej!

POMYSŁY NA ZAMRAŻARKI


25

Torby na smoothie

Uwielbiasz koktajle odchudzające, ale zawsze w takim pośpiechu rano? Mamy dla Ciebie rozwiązanie! Stwórz własne torby z zamkiem błyskawicznym, które zawierają wszystkie potrzebne składniki. Wszystko jest mierzone w idealnych proporcjach, więc wszystko, co musisz zrobić, to dodać płyn i mieszać!

Płatki owsiane

Gotuj raz i jedz przez cały tydzień z tymi mrożonymi kubkami owsianymi. Ponieważ robienie 45 minut każdego ranka, aby wzbudzić trochę pokrojonego stalowego owsa, nie jest wiarygodne, technika ta jest przydatna dla tych z nas, którzy lubią codzienną dawkę nierozpuszczalnego błonnika. Chcesz to wypróbować? Sprawdź 18 wskazówek, jak zrobić mrożone płatki owsiane.

Przechowywać pesto i posiekane zioła i olej w kostce lodu

Świeże zioła mogą być przechowywane do 12 miesięcy w zamrażarce przy odpowiednim przechowywaniu! Albo zmieszaj zioła w pesto, albo posiekaj i wymieszaj z olejem. Zarówno pesto, jak i zioła można wlać do tacki na kostki lodu, aby umożliwić zamrożenie. (Po zamrożeniu możesz przenieść do plastikowego worka.) W ten sposób zioła mogą być łatwo wyjęte i użyte w dowolnej recepturze! Zwróć uwagę, że przechowywanie ziół z ich własnej przyczyny powoduje, że stają się brązowe, dlatego zalecamy trzymanie ich w niewielkiej ilości oleju.

Porcjować mięso przed zamrożeniem

Jeśli kiedykolwiek zamroziłeś cały pakiet piersi z kurczaka, aby zdać sobie sprawę, że będziesz musiał rozmrozić całą kostkę lodu z kurczaka, aby uzyskać jedną sztukę, wiesz, jak ważne jest zamrażanie porcjami. W przypadku kurczaka piersi można pokroić na pół i osobno zamrozić na blasze do pieczenia przed umieszczeniem w jednej torbie z zamkiem błyskawicznym. To samo dotyczy kotletów stekowych lub wieprzowych. Mieloną wołowinę można dodać do górnej torby z zamkiem błyskawicznym, a następnie podzielić na porcje za pomocą pałeczki lub drewnianej łyżki. Zawsze rozmrażaj mięso dzień wcześniej w lodówce - nie w temperaturze pokojowej, w której mogą rosnąć bakterie.

Przechowywać domowe zapasy w Ice Cube Tray

Zrób własny domowy bulion z kości, aby czerpać korzyści z regeneracji. Kości zwierzęce są doskonałym źródłem kolagenu, a gotowanie ich w bulionie pomaga w ekstrakcji i rozkładaniu tego związku w przeciwzapalną żelatynę. "Kiedy je spożywamy, działa jak jelitowa pasożyt, chroniąc i lecząc podszewkę przewodu pokarmowego, która pomaga trawić i pomaga nam wchłonąć dodatkowe składniki odżywcze z jedzenia, które jemy" - wyjaśnia Lauren Slayton, MS, RD. Stwórz własny w domu, gotując w wodzie przez kilka godzin kości wołowe karmione trawą. Dodaj ocet jabłkowy i wlej do foremki na lód. Ilekroć szukasz ciepłego kubka, wyłóż parę do kubka i podgrzej w kuchence mikrofalowej!

Chill Your Unbaked Dough

Niezależnie od tego, czy jest to ciastko filo lub ciasto, ciasto francuskie czy resztki ciasta ciasteczkowego, wszystkie te nie upieczone ciasta można zamrozić na miesiąc, jeśli ma surowe jajka lub trzy miesiące, jeśli jest bezużyteczny. Nawet ciasto na pizzę może być schłodzone! Wystarczy natrzeć ciasto odrobiną oleju, zamknąć w plastikowym worku i zamrozić (upewniając się, że wcześniej wyciśniesz całe powietrze). Kiedy chcesz go upiec, pozwól mu rozmrozić w lodówce przez noc, a następnie wyciągnij na 30 minut przed planowaniem pieczenia, aby temperatura osiągnęła temperaturę pokojową.

Whip Up Breakfast Sandwich

Potrzebujesz zdrowych pomysłów na śniadanie? Dlaczego nie zrobić kanapek z jajkiem lub burrito z jajkiem i fasolą do przechowywania w zamrażarce? Gotowane potrawy z jajek można przechowywać w zamrażarce przez 1-2 miesiące i przygotowywać najlepsze śniadania w gorączkowe poranki.

Połącz masło złożone

Trzymanie w zamrażarce kilku różnych maseł złożonych jest świetnym sposobem na ograniczenie czasu przygotowywania posiłków. Wszystko, co musisz zrobić, to wyrzucić kij z niesolonego, zmiękczonego masła do procesora kuchennego z twoimi ulubionymi ziołami (tymianek, rozmaryn i szczypiorek pasują idealnie do steku, pietruszka, oregano i czosnek robią pyszny chleb czosnkowy i skórkę z cytryny, pietruszka i czosnek są świetne dla krewetek), dopraw solą i pieprzem, a następnie zwinąć w folię w celu utworzenia loga z możliwością zamrożenia. Zalecamy stosowanie masła karmionego trawą, ponieważ jest pełen zdrowych tłuszczy przeciwzapalnych, takich jak omega-3 i CLA.

Zachowaj trochę zapiekanek

Oto kolejny zbawca posiłków. Uwielbiamy robić lasagne, zapiekanki i inne potrawy z zamrażarek w niedzielę i zamrażać, aż będziemy gotowi, aby je podgrzać w dalszej części tygodnia. Po prostu wiedz, że niegotowane potrawy będą trwać około miesiąca w Twojej zamrażarce, a gotowane potrawy będą trwały trzy miesiące. Oto wskazówka, której nauczyliśmy się od The Kitchn : złóż zapiekankę lub lasagne w naczyniu do pieczenia wyłożonym folią aluminiową i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu, możesz łatwo wyjąć jedzenie z naczynia, dzięki czemu możesz zaoszczędzić miejsce, nie przechowując dużego naczynia. Kiedy będziesz gotowy do gotowania, po prostu przenieś do lodówki (i włóż z powrotem do blachy do pieczenia), aby rozmrozić dzień wcześniej, a następnie upiec zgodnie z zaleceniami.

Klopsiki są koniecznością

Uwielbiamy klopsiki tak bardzo, że uwzględniliśmy je również w Planie Płaskiego Pępka na zdrowy tydzień. Zwiń niektóre chude klopsiki z indyka w niedzielę, schłodź do ostygnięcia, zamroź na blasze do pieczenia (aby nie sklejały się razem w torebce), a następnie przenieś do plastikowej torby po schłodzeniu. Wyciągnij je, aby dodać białko do posiłku, gdy jedyną rzeczą, jaka pozostanie w spiżarni, jest pudełko makaronu.

Zalecane