Po odkryciu, że choruje na celiakię i ma poważne zmiany w jej stylu życia, autorka Kristine Kidd miała tylko jeden cel: jeść tak dobrze, jak zawsze. W " Weeknight Gluten-Free" prezentuje ponad 100 ulubionych przepisów na szybki obiad opracowanych podczas jej opisywanego "roku wspaniałych eksperymentów". Te żywe, ale proste posiłki są wolne od pszenicy, żyta i jęczmienia, a więc są satysfakcjonujące i pyszne, nigdy nie zdasz sobie sprawy, że brakuje tych składników.
Podkreślając szybkie, pełne smaku posiłki, Weeknight Gluten-Free przekształca łatwe do znalezienia świeże składniki w kuszące dania bezglutenowe: smażony w piekarniku kurczak pozostaje ostry na zewnątrz i soczysty w środku, gdy jest okryty pokruszonymi paskami tortilli; grillowane dzikie filety z łososia przygotowują kolację do napełniania serwowaną na ciecierzycy z marokańskimi przyprawami; pikantny przypieczony stek i papryka gotowana w kremowym sosie stają się kuszącymi, rodzinnymi tacos po złożeniu w tortille kukurydziane; makaron łokciowy, zrobiony z mieszanki komosy ryżowej i mąki kukurydzianej, mieszany z serem, boćwiną i chrupiącą bułką tartą dla kuszącego przyjęcia makaronu i sera, których nikt nie zgadnie bez glutenu.
Drób, owoce morza, mięso i dania bezmięsne, a także garść deserów - każdy rozdział zawiera porady dotyczące przygotowywania świeżych składników, które inspirują dania. Krople w rozdziałach to przepisy na skrobiowe, bezglutenowe zszywki, które mogą zastąpić pastę, chleb lub skorupę na bazie pszenicy w posiłkach. Na przykład, genialny przepis na mikrofale mikrofalowe trwa zaledwie dziesięć minut i wymaga minimalnego mieszania. Znajdziesz go poniżej, wraz z 10 pełnymi przepisami, których fragmenty pochodzą wyłącznie z WEEKNIGHT GLUTEN-FREE - kup dziś!
Mushroom Spaghetti Carbonara
Składniki
Sprawia, że 2 porcje; można podwoić
Pancetta, 1 1/2 oz (45 g), posiekana lub 1 łyżka oliwy z oliwek
Grzyby Cremini, 1/2 funta (250 g), w plasterkach
Cebula, 1/2, drobno pokrojona w kostkę
Świeża szałwia, 1 łyżka mielona
płatki czerwonej papryki
Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
Bezglutenowy spaghetti, 6 oz (185 g)
Duże jaja, 2
Ser parmezan, 3/4 szklanki (3 uncji / 85 g) świeżo startego
Wino wytrawne białe, 1/4 szklanki (2 uncje obj. / 60 ml)
Świeża pietruszka lub liście bazylii, rozdarty 1/4 szklanki (1/3 oz / 10 g)
Jak to zrobić
krok 1
Umieść dużą nieklejącą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pancettę i podsmaż, aż zacznie brązowieć, około 3 minut. Dodaj grzyby, cebulę, szałwię i szczyptę płatków pieprzu. Posyp solą i dużą ilością czarnego pieprzu. Podsmażaj, aż grzyby będą miękkie, około 8 minut. Zdejmij patelnię z ognia.
krok 2
Dodaj makaron do dużego garnka wrzącej osolonej wody i dobrze wymieszaj. Gotuj, często mieszając, aż do al dente, około 8 minut. Tymczasem w małej misce ubij jajka widelcem i zmiksuj ser.
krok 3
Wyjmij 1/2 szklanki (4 uncje obj./ 125 ml) z wody do gotowania makaronu i pozostawić. Odcedź makaron. Dodaj wino do patelni z mieszanką grzybów i gotuj, aż zmniejszy się o połowę, mieszając brązowe kawałki, około 1 minuty. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj spaghetti do patelni. Stopniowo należy ubić 1/4 szklanki (60 ml) zarezerwowanego płynu do gotowania makaronu w mieszance jaj. Dodaj mieszankę jajeczną na patelnię i mieszaj, aż powróci do makaronu i będzie kremowa, nie mokra i rzadka. Jeśli mieszanka jajeczna nie stanie się kremowa, ustaw patelnię na bardzo małym ogniu i ciągle mieszaj, aż stanie się kremowa, uważnie obserwując (nie gotować).
krok 4
Natychmiast zdejmij patelnię z ognia. W razie potrzeby zmieszać wystarczającą ilość pozostałego 1/4 szklanki (60 ml) płynu do gotowania makaronu, aby uzyskać jedwabistą konsystencję. Podzielić między 2 rozgrzane miski i od razu podawać.
Grillowany łosoś z ciecierzycą Chermoula
Składniki
Sprawia, że 2 porcje; można podwoić
Dzikie filety z łososia, 2 (6 oz / 185 g każdy)
Oliwa z oliwek, 2 łyżki stołowe i więcej w razie potrzeby
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Skórka z cytryny, drobno starta z 1 cytryny
Mielony kminek, 1 łyżeczka, plus więcej w razie potrzeby
Czerwona cebula, 1/2, posiekana
Wędzona papryka, 1 1/2 łyżeczki
Mielona kolendra, 1 łyżeczka
Kajenna papryka, 1/8 łyżeczki
Ciecierzyca, 1 puszka (15 oz / 470 g), spłukana i osuszona
Świeży sok z cytryny, 1 łyżka stołowa
Świeża kolendra, 2 łyżki mielone
Jak to zrobić
krok 1
Umieść łososia na talerzu. Posmaruj oliwą z oliwek, a następnie posyp solą, czarnym pieprzem, skórką z cytryny i odrobiną kminku.
krok 2
Przygotuj grilla do gotowania na gorąco przy wysokiej temperaturze. Tymczasem w dużej nieklejącej patelni na średnio-niskim ogniu podgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj cebulę i podsmażyć do uzyskania półprzezroczystości, około 5 minut. Dodaj paprykę, 1 łyżeczkę kminku, kolendrę i cayenne i podsmaż do aromatycznego, około 30 sekund. Dodaj ciecierzycę i 3 łyżki wody i gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna będą miękkie, często mieszając, około 3 minut. Zdejmij z ognia i zmiksuj sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przykryj patelnię i utrzymuj ciepło.
krok 3
Połóż łososiową skórkę na grillu, przykryj grill i gotuj bez obracania, aż łosoś stanie się nieprzezroczysty w środku, około 8 minut.
krok 4
Podziel łososia i ciecierzycę między 2 rozgrzane talerze. Posyp z kolendrą i od razu podawaj.
Aby uzyskać świeże, zdrowe, bezglutenowe pomysły na kolację na pracowity tydzień pracy, zamów NOWOCZESNY BEZGLUTEN Now!
3
Tajski styl Tofu i Butternut Squash Curry
Składniki
Sprawia, że 4 porcje
Olej roślinny, 1 łyżka stołowa
Zielona cebula, 4, białe i jasnozielone części krojone oddzielnie
Świeży imbir, 3 łyżki mielone
Kostki dyni Butternut, 1 opakowanie (3/4-1 lb / 375-500 g)
Mleko kokosowe, 1 puszka (14 oz / 430 ml)
Świeży sok z limonki, 2 łyżki
Azjatycki sos rybny lub bezglutenowy tamari, 11/2 łyżki stołowe
Tajska pasta z czerwonego curry, 1 łyżka stołowa
Cukier, 2 łyżeczki
Mocne tofu, 1 opakowanie (14 oz / 440 g) osuszono, pocięto na kawałki 3/4 cala
Liście Chard, posiekane 2 kubki (2 uncje / 60 g)
Brązowy ryż jaśminowy (strona 214)
Świeża bazylia, 1/3 szklanki (1/2 oz / 15 g), w plasterkach
Jak to zrobić
krok 1
W ciężkiej średniej donicy na średnio-niskim ogniu rozgrzej olej. Dodaj białą część zielonej cebuli i imbir i mieszaj, aż zacznie pachnieć, około 2 minut. Dodaj squash i mieszaj przez 1 minutę, aby ogrzać. Dodaj mleko kokosowe, 3/4 szklanki (6 uncji / 180 ml) wody, sok z limonki, sos rybny, pastę curry i cukier i gotuj na wolnym ogniu. Wymieszaj tofu. Przykryj częściowo i gotuj na wolnym ogniu, aż squash będzie po prostu miękki, około 20 minut. Dodaj boćwinę i gotuj, aż zwiędnie, około 2 minut.
krok 2
Rozłóż ryż widelcem i podziel między 4 rozgrzane miski. Przełóż curry. Posyp zieloną cebulką i bazylią i podawaj od razu.
Krewetki w sosie pomidorowo-oliwkowym z polentą
Składniki
Sprawia, że 2 porcje
Oliwa z oliwek, 2 łyżeczki
Żółta cebula, 1/2, drobno posiekana
płatki czerwonej papryki
Wino wytrawne białe, 2/3 szklanki (5 uncji / 160 ml)
Pomidory, 1 puszka (14, 28 oz / 440 g), najlepiej San Marzano
Jumbo shrimp, (16-20 za funt), 10-12 uncji (315-390 g), obrane i pozbawione ogonów, nienaruszone
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Oliwki Kalamata, 1/4 szklanki (11/4 uncji / 40 g) pestki, ćwiartowane wzdłużnie
Kapary, 1 łyżka stołowa, odsączone
Świeży tymianek, 2 łyżeczki mielone
Kremowa Polenta Weekendowa (tutaj), z tymiankiem (bez sera)
Jak to zrobić
krok 1
Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj cebulę i szczyptę płatków papryki i podsmażyć, aż cebula stanie się półprzezroczysta, około 5 minut. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o połowę, około 4 minut. Dodaj pomidory do ich soków. Dusić, aż sos zgęstnieje, rozbijając pomidory drewnianą łyżką, około 10 minut.
krok 2
Posyp krewetki lekko solą i czarnym pieprzem. Dodaj do patelni, przykryj sos z sosem, przykryj i gotuj, aż prawie ugotuje się przez około 4 minuty. Wymieszaj oliwki, kapary i tymianek i gotuj na wolnym ogniu, aż krewetki zostaną ugotowane, około 30 sekund. Spróbuj i dostosuj przyprawę.
krok 3
Podzielić polenta między 2 rozgrzanymi talerzami, rozłożonymi w kółko. Nałóż krewetki i sos na wierzch i od razu podawaj.
Kremowa Polenta w weekendy
Składniki
Sprawia 2-3 porcje
Bezglutenowa średnio mielona mąka kukurydziana (Lubię Bob's Red Mill), 1/2 szklanki (2, 5 uncji / 80 g)
Oliwa z oliwek, 1 łyżka stołowa
Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
Ser parmezan lub pecorino romano, 2-4 łyżki świeżo startego (opcjonalnie)
Świeże zioła, 1 łyżka posiekana
Jak to zrobić
Metoda mikrofalowa
W średniej miseczce mikrofalowej zmieszaj 2 szklanki (16 uncji / 500 ml) wody, mąka kukurydziana, olej, 1/2 łyżeczki soli i obfite ilości pieprzu. Umieść w kuchence mikrofalowej i gotuj w wysokim ustawieniu przez 5 minut. Dokładnie wymieszaj, a następnie wróć do kuchenki mikrofalowej i gotuj przy wysokim ustawieniu jeszcze przez 5 minut. Dobrze wymieszać. Wmieszaj ser, jeśli go używasz, i zioła, dostosuj przyprawę i od razu odstaw.
Metoda pieca do góry
W ciężkim rondlu przyrządzić 2 1/2 szklanki (20 uncji / 625 ml) wody, olej, 1/2 łyżeczki soli i dużą ilość pieprzu, aby zagotować się na dużym ogniu. Stopniowo wymieszaj w mące kukurydzianej. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, często mieszając. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj powoli, mieszając często, aż polenta będzie gęsta, około 18 minut. Wmieszaj ser, jeśli go używasz, i zioła, dostosuj przyprawę i od razu odstaw.
Aby uzyskać mądre wskazówki i strategie dotyczące przygotowywania kuchni bezglutenowej, sprawdź WEEKNIGHT GLUTEN-FREE !
5
Pieczony kurczak i warzywa z przyprawami jesiennymi
Składniki
Sprawia, że 4 porcje
Kawałki kurczaka, 2 3/4-3 lb (1, 25 kg-1, 5 kg)
Oliwa z oliwek, 3 łyżki
Słodka papryka, 2 łyżeczki
Mielona kolendra, 2 łyżeczki
Mielony kminek, 2 łyżeczki
Płatki czerwonej papryki, 3/4 łyżeczki
Skórka z cytryny, starta z 1 dużej cytryny
Sól koszerowa, 1 łyżeczka, plus więcej w razie potrzeby
Świeżo zmielony czarny pieprz
Butternut squash pieces, 1 opakowanie (14-16 oz / 440-500 g)
Fingerling ziemniaki, 1 funt (500 g), o połowę wzdłuż
Jak to zrobić
krok 1
Ustaw statyw na środku piekarnika i rozgrzej go do 450 ° F (230 ° C). Pokrój kurczaka na sucho i umieść w dużej misce; dodaj 2 łyżki oleju i odwróć do sierści. W małej misce wymieszaj paprykę, kolendrę, kminek, pieprz czerwony i skórkę z cytryny. Odstawić 1 łyżkę stołową mieszanki przypraw do warzyw; dodaj resztę do kurczaka. Dodaj 1 łyżeczkę soli i dużą ilość czarnego pieprzu do kurczaka i skręć w płaszcz. Ułóż kurczę, skórką do góry, na połowie dużego, wypolerowanego blachy do pieczenia.
krok 2
Umieść squash i ziemniaki w tej samej misce. Dodaj pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek, lekko przypraw solą i czarnym pieprzem i wrzuć do płaszcza. Dodaj zarezerwowaną mieszankę przypraw i podrzuć. Ułóż warzywa na drugiej połowie blachy do pieczenia. Miejsce w piekarniku i pieczeń, aż kurczak i warzywa są gotowane przez około 25 minut.
krok 3
Przenieś kurczaka i warzywa na rozgrzany talerz lub 4 rozgrzane talerze i od razu podawaj.
"Smażony" kurczak z sałatką ze szpinaku dziecięcego
Składniki
Sprawia 4-6 porcji
Oliwa z oliwek, 1/4 szklanki (2 uncje obj. / 60 ml) i więcej w razie potrzeby
Bezglutenowe chipsy tortilla, 1 torebka (51/2 oz / 170 g) (lubię "Food Should Taste Good Multigrain")
Wysuszony majeranek, 1 łyżeczka, rozdrobniony
Mielony kminek, 1 łyżeczka
Pieprz Cayenne, 1/4 łyżeczki
Kawałki kurczaka, 3 1/2 funta (1, 75 kg)
Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
Świeży sok z limonki, 2 łyżki
Szpinak dla niemowląt, 4-6 uncji (125-185 g)
Pomidory koktajlowe, 1 pinta (12 oz / 375 g), o połowę
Jak to zrobić
krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F (230 ° C). Posmaruj dużą wypukłą blachę do pieczenia olejem. W międzyczasie, w robocie kuchennym, zmiel drobno chipsy tortilli i przenieś je na talerz. Wymieszaj majeranek, kminek i pieprz cayenne. Posmaruj kurczaka ze wszystkich stron obficie olejem, a następnie posyp solą i pieprzem. Dodaj kurczaka do mieszaniny miękiszu, 2 kawałki na raz, i zwróć się do powłoki ze wszystkich stron, naciskając na okruchy, aby pomóc im przylgnąć. Ułóż kawałki skóry do góry na blasze do pieczenia.
krok 2
Miejsce w piekarniku i pieczeń, aż skorupa będzie brązowa, a kurczak gotowany przez około 35 minut. Odczekaj 5 minut, aż ostry.
krok 3
W małej misce umieść sok z limonki. Stopniowo wymieszaj oliwę z oliwek o pojemności 1/4 szklanki, aby przygotować winegret. Dopraw do smaku solą i pieprzem. W salaterce połącz szpinak z pomidorami. Dodaj winegret i wrzuć do sierści. Podziel kurczaka i sałatkę między talerze i podawaj.
Dostosuj posiłki za pomocą ośmiu uniwersalnych zszywek skrobiowych Znalezionych w BEZGLUTENOWYM BEZGLUTENOWYM !
7
Peanut w stylu chińskim z zapiekaną wołowiną
Składniki
Sprawia, że 4 porcje
Polędwica wołowa bez kości, 3/4 funta (375 g), przycięta, połówkowa wzdłużnie i częściowo zamrożona
Bezglutenowy tamari, 5 łyżek (3 uncje / 80 ml)
Cukier, 1 3/4 łyżeczki
Zielona cebula, 4, mielona
Azjatycki olej sezamowy, 11/2 łyżeczki plus 2 łyżki
Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
Śmietankowe masło orzechowe w starym stylu, 1/3 szklanki (4 uncje / 125 g)
Świeży imbir, 2 łyżki mielone
Ocet balsamiczny, 2 łyżki
Płatki czerwonej papryki, 1/2 łyżeczki
Bezglutenowe spaghetti, 10 oz (315 g) (lubię Schar)
Duża czerwona papryka 1, o połowę wzdłuż i zaszczepiona, a następnie przekrojoną na pół poprzeczną i pokroić w bardzo cienkie plasterki
Olej roślinny, 1 łyżka stołowa
Świeża kolendra, posiekana 1/4 szklanki
Jak to zrobić
krok 1
Potnij wołowinę przez ziarno do plasterków 1/4 cala (6 mm). W misce połącz 2 łyżki tamari i 3/4 łyżeczki cukru i zamieszaj, aby się rozpuścić. Zmieszaj połowę zielonej cebuli, 1 1/2 łyżeczki oleju sezamowego i obfite ilości czarnego pieprzu. Dodaj wołowinę i wymieszaj, aby powlec. Odłożyć na bok.
krok 2
W robocie kuchennym połącz masło orzechowe, imbir, ocet, płatki pieprzu, pozostałe 3 łyżki stołowe tamari, pozostałą zieloną cebulkę, 1 łyżkę oleju sezamowego i 1 łyżeczkę cukru. Dodaj 1/4 szklanki (2 uncje obj. / 60 ml) gorącej wody i gotuj, aż dobrze się wymiesza, aby uzyskać sos.
krok 3
Dodaj spaghetti do dużego garnka wrzącej osolonej wody i dobrze wymieszaj. Gotuj, często mieszając, aż do al dente, około 8 minut. Odcedź, krótko spłucz zimną wodą i dobrze spuść. Umieść w rozgrzanej misce. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju sezamowego i wymieszaj, aby pokryć. Zmieszaj paprykę i sos do smaku. Wymieszać, aby pokryć makaron, a następnie przyprawić do smaku solą i pieprzem.
krok 4
Na dużej patelni na dużym ogniu rozgrzej olej roślinny. Pracując w partiach, wołaj wołowinę w jednej warstwie, około 20 sekund z każdej strony. Przenieś do deski do krojenia i podziel połówkę każdej części wzdłuż. Podziel makaron na 4 miski, na wierzch wołowinę, posyp kolendrą i podawaj.
Częściowe zamrażanie surowego mięsa
Jeśli twój przepis wymaga cięcia mięsa na cienkie plasterki, łatwiejsze jest wykonanie, jeśli mięso jest częściowo zamrożone. Włóż mięso do zamrażarki na około 30 minut, aby lekko ugnieść przed cięciem. Pamiętaj, aby użyć ostrego noża, aby ułatwić cięcie.
Turcja i biała fasola Chili
Składniki
Sprawia 4-6 porcji
Oliwa z oliwek, 1 łyżka stołowa
Duża żółta cebula, 1, drobno posiekana
Duża czerwona papryka, 1, posiekana
Duży czosnek goździkowy, 1, mielony (opcjonalnie)
Płatki czerwonej papryki, 1/2 łyżeczki
Mielony kminek, 2 łyżeczki
Mielony indyk ciemnego mięsa, 1 funt (500 g)
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Fasola cannellini, 2 puszki (15 oz / 470 g każda), ciecz opróżniona i zarezerwowana
Bezglutenowy bulion drobiowy, 1 miarka (8 uncji / 250 ml)
Pokrojone w kostkę zielone chilli, 2 puszki (4 oz / 145 g każda)
Krem ciężki, 1/3 szklanki (3 uncje / 80 ml)
Wysuszony majeranek, 1 łyżeczka
Świeża kolendra, grubo posiekana do dekoracji
Polewy do wyboru, takie jak drobno posiekaną czerwoną cebulę, mielone czerwone jalapeño, pokrojone w kostkę awokado
Jak to zrobić
krok 1
W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj cebulę, paprykę, czosnek, jeśli są używane, i płatki pieprzu i podsmażyć, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 8 minut. Dodaj kminek i mieszaj do momentu uzyskania aromatu, około 30 sekund. Dodaj indyka i posyp lekko solą i czarnym pieprzem. Gotuj, aż indyk nie będzie już różowy, rozbijając mięso łyżką, około 4 minut.
krok 2
Dodaj fasolę i 2/3 szklanki (5 fl oz / 160 ml) ich płynu do garnka wraz z bulionem, zielonymi chilli, śmietaną i majerankiem. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając smaki, mieszając od czasu do czasu, około 15 minut; cienkie z większą ilością płynu fasoli, jeśli to pożądane.
krok 3
Spróbuj chili i dostosuj przyprawę. Przełóż do rozgrzanych mis i posyp z kolendrą. Podawać od razu z dodatkami w misach obok.
Aby uzyskać cenne porady na temat żywego, bezglutenowego stylu życia, nie przegap BRAKU WEEKNIGHT GLUTEN !
9
Smażone kotlety wieprzowe z sałatką Kale
Składniki
Sprawia, że 4 porcje
Ocet jabłkowy, 1/4 szklanki (2 uncje obj. / 60 ml)
Bezglutenowa musztarda Dijon, 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka
Miód, 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka
Oliwa z oliwek, 1/2 szklanki (4 uncje obj./ 125 ml) plus 3 łyżki
Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
Liście jarmużu, 4 kubki (4 uncje / 125 g) pokrojone w cienkie plasterki (około 14 łodyg ze usuniętymi żebrami środkowymi, od 1 dużej paczki)
Tarta zielone jabłko, takie jak Pippin, 1, pokroić w zapałki
Cięte w środku schabowe kotlety schabowe, 4 o grubości około 1 1/4 cala (3 cm)
Świeży tymianek, 4 łyżeczki mielone
Wysuszony majeranek, 2 łyżeczki, rozdrobnione
Szalotka, 2 łyżki mielone
Suchy wermut, 1/2 szklanki (4 uncje obj. / 125 ml)
Jak to zrobić
krok 1
W małej misce wymieszaj ocet, musztardę i miód. Stopniowo wymieszać w 1/2 szklanki (4 uncje obj. / 125 ml) i 2 łyżkami oleju, aby przygotować sos i doprawić do smaku solą i pieprzem. W dużej misce połącz jarmuż i jabłko. Dodaj 1/3 szklanki (3 uncje obj./ 80 ml) opatrunek i wrzuć do sierści. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstawić na co najmniej 10 minut przed podaniem.
krok 2
Lekko posmaruj kotlety wieprzowe po obu stronach solą i pieprzem, a następnie posyp je tymiankiem i majerankiem.
krok 3
Na dużej dużej patelni na dużym ogniu rozgrzej pozostały 1 łyżkę stołową oleju. Dodaj kotlety wieprzowe i gotuj, aż lekko zrumienią 1-2 minuty na stronę. Zredukuj ciepło do średniego poziomu, przykryj i gotuj, aż mięso stanie się twarde, ale nie twarde po naciśnięciu, a termometr natychmiastowy odczytuje temperaturę 145 ° F (63 ° C), 3-4 minuty na stronę. Pokroić jarmuż na półmisku i na wierzchu z kotletami wieprzowymi. Poczekaj, aż zrobisz sos.
krok 4
Wylej z patelni wszystko oprócz 1 łyżki stołowej tłuszczu. Ustaw patelnię na średnim ogniu, dodaj szalotkę i smażyć aż do uzyskania aromatu, około 30 sekund. Dodaj wermut i doprowadzić do wrzenia, zbierając zrumienione kawałki na dnie rondla. Zdejmij z ognia i zmiksuj w pozostałym sosie, aby uzyskać sos. Przypraw sos do smaku, a następnie łyżeczkę na kotlety wieprzowe i podawaj.
Makaron i ser z Chard i Sage Breadcrumbs
Składniki
Sprawia, że 4 porcje
Oliwa z oliwek, 1 1/2 łyżki
Duża cebula, 1/2, drobno posiekana
Chard, 1/2 duża pęczek, łodygi przycięte, liście posiekane
Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
Krem ciężki, 1/2 szklanki (4 uncje obj./ 125 ml)
Bezglutenowy makaron łokiećowy lub muszelkowy, 8 oz (250 g), (Lubię Ancient Harvest)
Świeża szałwia, 1 łyżka mielona
Chleb bezglutenowy, 1 plasterek, rozdrobniony do okruszków w robot kuchenny (około 1/2 szklanki / 1 uncja / 30 g bułki tartej)
Sery Gruyère w wieku, 1 szklanka (około 3 uncji) tarty
Ser parmezanowy, 2 łyżki świeżo startego
Jak to zrobić
krok 1
Na dużej patelni niedogotowanej na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smażyć, aż zacznie mięknąć, około 4 minut. Dodaj chard i posyp solą i pieprzem. Podsmażaj, aż chard będzie miękki, około 4 minut. Wymieszaj śmietanę i usuń z ognia.
krok 2
Tymczasem przynieść dużą garnek trzy czwarte pełne solonej wody do wrzenia. Dodaj makaron i dobrze wymieszaj. Gotuj, aż makaron będzie al dente, często mieszając, około 7 minut.
krok 3
Na małej patelni nie na średnim ogniu rozgrzej pozostały 1/2 łyżki stołowej oleju. Dodaj mędrca i mieszaj, aż zaczniesz pachnieć, około 30 sekund. Dodaj bułki tartej i gotuj, aż będą rumiane i chrupiące, często mieszając, około 4 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
krok 4
Zanurzyć 1/2 szklanki (4 uncje obj./ 125 ml) wody do gotowania makaronu. Odcedź makaron. Dodaj makaron do patelni z listowiem. Dodaj sery i mieszaj na średnim ogniu, aż sery się stopią, a makaron pokryje się, rozcieńczając w razie potrzeby pastą do gotowania makaronu. Dopraw do smaku solą i dużą ilością pieprzu. Podziel makaron na 4 rozgrzane talerze. Posypać bułką tartą i podawać od razu.
