Od fondue, przez nachos do pizzy, bezpiecznie powiedzieć, że świat ma lekką obsesję na punkcie sera. I hej - to całkowicie uzasadnione. Wcześniejsze badania wykazały, że ma pewne uzależniające właściwości, jak narkotyki, więc przynajmniej przynajmniej za tym szaleństwem kryje się naukowy powód.
Podczas gdy ser z pewnością nie jest najzdrowszym pokarmem na naszej planecie, na pewno ma kilka dobrych cech, które sprawią, że poczujesz się trochę mniej winny w tej drugiej (i trzeciej) misce mac i sera. "Oprócz doskonałego smaku, ser dostarcza wielu składników odżywczych. Jest bogaty w białka, a także minerały wapnia i fosforu - oba są ważne dla zdrowia kości ", mówi dietetyk z Nowego Jorku Amy Gorin, MS, RDN.
Jeśli chodzi o czerpanie tych korzyści, zawsze są standardowe opcje, takie jak układanie sera na pizzy w stylu Home Alone (Kevin miał dobry pomysł) lub używanie go do utopienia worka chipsów tortilla na ekstrawagancje nacho. Ale jeśli chcesz być trochę mniej podstawowy, istnieje wiele innych opcji, które są bardziej kreatywne. Od rzucania serem na grillu, jako substytutu mięsa, do przyjmowania wypchanych skorupek na wyższy poziom, te poparte kuchnią sposoby wykorzystania sera mogą po prostu zbić z tropu. I, wiesz, spraw, by żołądek warknął. Aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących gotowania i doskonałe przepisy na ser, zapisz się do tego, nie tego! magazyn i uzyskaj 50% zniżki na cenę!
Grilluj ser jako zamiennik mięsa
Shutterstock Próbujesz ograniczyć mięso? Według Dana Murrell, szefa kuchni w Green Chef, wystarczy trochę czasu, aby stać się gwiazdą dodatku do ulubionych potraw. "Grillowanie sera podobnego do halloumi stanowi smaczną alternatywę dla mięsa w tacos lub miskach zbożowych" - mówi.
Ser w paczce z probiotykami
Dzięki uprzejmości Minimalist Baker Dlaczego nie dostaniesz swędzenia na danie z czystej mąki i korzystne dla jelitów rozwiązanie probiotyczne, wszystko w jednym kawałku? Oparta na roślinach blogerka Dana Schultz z Minimalist Baker łączy w sobie orzechy nerkowca, odżywcze drożdże, probiotyczne kapsułki i kilka innych składników, aby stworzyć wegańską serową opcję, którą można podać na następnym przyjęciu. "Probiotyki w połączeniu z płynami - lub serem w tym przypadku - hodowla pozostawiona w temperaturze pokojowej. Oznacza to, że dobre bakterie mieszają się w nim, wzmacniając tanginess i smak, "pisze.
Wbij ser w gofrownicę
Shutterstock Jeśli chcesz smaku tego smażonego sera bez całego smażenia, nie szukaj dalej niż twoje gofrowane gofry. Daniel Shumski, szef kuchni stojącej za książką Will It Waffle ?, znaleziony przy użyciu serowej mozzarelli, da ci danie, które z pewnością rozpłynie się w ustach. "Za pomocą" Wędzonego "sera Waffle Iron uzyskuje się dwustronne ciepło gofrownicy, która wyrasta zarówno na górze, jak i na dole. A potem w środku dostajesz to, cóż, nie jestem pewien, czy to naprawdę słowo, ale ... dostaniesz tę "melty-ness". Ponadto, nie możemy ignorować faktu, że niektóre sery prawdopodobnie uciekną od panierki i chrupią w gofrownicy. Praktycznie to twój obowiązek je jeść "- mówi. Po prostu nie staraj się używać żadnych dojrzałych, twardych serów: potrzebujesz tych ohydnych rzeczy.
Dodaj specjalne serowe dania do potraw z serem
Shutterstock Jeśli chodzi o grillowany ser i quesadillas, ser ma tylko jedno miejsce: pośrodku. Ale według Claudii Sidoti, głównego szefa kuchni i twórcy recept na HelloFresh, należy ona również na zewnątrz. "Posyp kawałek sera na grillu z serem lub quesadillą, aby uzyskać chrupiący efekt frico i jeszcze bardziej zwiększyć smak sera" - mówi. (Frico, nawiasem mówiąc, jest "chrupiący, złotobrązowy upieczony ser cheddarowy"). Po prostu ugotuj swój posiłek jak zwykle, a potem tuż przed tym, jak go przekręcisz, posyp go dodatkowym serem. "Jest OK, jeśli niektóre odpadną - połóż odwrócony bok chleba lub quesadillę na serze na patelni".
Wrzuć ser do swojej pizzy kalafiorowej
Shutterstock Pizza Hut ma wszystko wypchane na wierzchu, ale nie mają nic wspólnego z chwałą, która dodaje serowy smak do domowej domowej skorupy kalafiora. Lacey Baier z A Sweet Pea Chef przysięga na dodatek, mówiąc: "dodaje teksturę i pomaga trzymać ją razem". W przeciwieństwie do niektórych wersji, ten staje się przyjemny i chrupiący do czasu wyjęcia go z piekarnika.
Upiecz ser na chrupki
Shutterstock Czasami restauracje pobłogosławią klientów sałatkami z idealnie chrupiącymi chipsami z parmezanu - coś, co Gorin mówi, że uwielbia używać, by dać im coś do jedzenia. Nie musisz ich jednak badać - sprawienie, by oni sami byli łatwiejsi niż myślisz. Zasadniczo, po prostu włączasz piekarnik do 400 ° F i piecz się pokrojoną łyżkę płatkowego sera na kilka minut, a voila - coś, co sprawia, że czujesz się wyjątkowo, nawet gdy jesz w potu w swoim salonie.
Dodaj ser do twarogu
Shutterstock Wygląda na to, że ser nie ma żadnego miejsca w skorupie ciasta - szczególnie w towarzystwie słodkiej owocowej dobroci - ale nie wiesz, czego brakuje, dopóki nie spróbujesz. "Podnieś swoją podstawową szarlotkę, aby uzyskać ostry i tandetny kontrast w przypadku ciast owocowych" - mówi Sidoti. "Lubię dodawać około 1/4 szklanki pociętego cheddaru lub parmezanu do mojej skorupy. Po prostu upewnij się, że najpierw wypiekamy skorupę przed pieczeniem placka ". A jaki rodzaj ciasta należy najpierw dodać do sera? Ten szef kuchni jest fanem jabłka, gruszki lub mieszanych jagód.
Pieczeń z serem w stylu Veggie Topping
Shutterstock Kiedy myślisz o serze i warzywach, łatwo jest po prostu zobrazować gigantyczną miskę zupy z brokułów cheddar. Nie wszystkie warzywa muszą jednak całkowicie utonąć w nich smutki - zamiast tego posypać i trochę upiec. "Ulubionym moim ulubionym jest posypanie go warzywami smażonymi na patelni, takimi jak fasolka szparagowa, a następnie ugotowanie produktu do momentu stopienia sera" - mówi Murrell. Z kolei dla Gorina rzucanie tartym parmezanem na pieczoną ciecierzycę to krok do przodu.
Posyp ser na popcorn
Shutterstock Następnym razem, gdy zrobisz popcorn, nie pozwól, aby masło było składnikiem gwiazdy. Spryskając trochę Pecorino Romano, dodasz słoności, o której wiedziałbyś, że istniało wiele lat temu. Zasadniczo jest to mecz w podniebnym niebie. Lub spróbuj miksu kilku różnych opcji, aby podnieść poziom ante: "Doskonale zjadam mieszankę parmezanu, sera cheddar i innych ostrych serów, takich jak manchego lub gruyere" - mówi Sidoti. "Po upieczeniu popcornu, podrzuć go odrobiną roztopionego masła i mieszanką sera - to jest pyszne. Jest to również świetny sposób na wykorzystanie sera, który w przeciwnym razie mógłby zmarnować. "
Użyj Sera jako Breading
Shutterstock Używasz tylko ziarna do celów panierowania? Pssh, tak przereklamowany. Zamiast tego Murrell lubi podchodzić do rzeczy za pomocą miksowanej mieszanki, aby pokryć jej białko. "Mieszanie twardego sera, takiego jak parmezan z bułką tartą - standardowym, bezglutenowym lub migdałowym - oraz panierowane przetwory z kurczaka pomagają w cięciu węglowodanów, jednocześnie dodając orzechowy profil smaku" - mówi. I nie musisz się tam zatrzymywać. Używaj tej samej techniki do pieczenia chleba, np. Grzybów i tofu. Jeśli chodzi o serową panierkę, możliwości są nieograniczone.
Dodaj ser do sosu pomidorowego
Shutterstock Możesz chcieć mieć trochę sera na ręce podczas następnej nocy spaghetti. Według Sidoti, istnieje kilka odmian, które doprowadzą twój sos do następnego poziomu. "Lubię używać skórki z parmezanu lub sera pecorino, aby dodać smaku umami do sosu pomidorowego" - mówi. Ale to nie wszystko: dodaje ją do obfitych zup, takich jak minestrone.
Smaż swój ser
Shutterstock Umieszczenie czegoś tak melty na super-wysokiej temperaturze może trochę popsuć, ale według Murrell, to wszystko jest warte - musisz tylko wybrać coś z odpowiednią konsystencją dla tych wysokich pracowników, którzy pracują na twoją korzyść. "Uwielbiam brać twardy ser, który nie topi się, jak Cotija, i smażyć na patelni, dopóki nie będzie równomiernie zrumieniony z obu stron" - mówi.
Użyj chrupiącego sera na swój burger
Shutterstock To nie jest typowe polewa na cheeseburgera. Zamiast zwyczajnie rzucać na plasterki jak zwykle, Sidoti zaleca używanie frico - tej chrupiącej upieczonej wersji - zamiast tego na skręt tradycyjnego dania. "Po prostu wyściel papier do pieczenia na pergaminie i połóż posiekany cheddar na cztery równe stosy" - mówi. Następnie upiec, aż roztopi się w środku i będzie chrupiący na brzegach, co zajmie około 5-7 minut.
