Możesz mieć 40 na zewnątrz (i 35 do tego gorącego, młodszego faceta, którego widziałeś), ale w środku, naukowcy z University of Glasgow w Szkocji mówią, że Twój wiek biologiczny jest prawdopodobnie znacznie starszy - a twój ulubiony burger może być winić. Tak, to prawda, jedząc zbyt dużo konwencjonalnego czerwonego mięsa, a niewystarczająca ilość produktów może przyspieszyć zegar biologiczny twojego organizmu, zgodnie z ich nowym badaniem opublikowanym w czasopiśmie Aging . W przeciwieństwie do wieku chronologicznego (wiesz, w jakim wieku twoja matka o dobrej woli pisze na twoich kartkach urodzinowych), wiek biologiczny zależy od zdrowia twoich genów i jest ściśle związany z ryzykiem choroby związanej z wiekiem, takiej jak otępienie, choroba Alzheimera, osteoporoza i rak.

Ale wróćmy do tego twojego burgera. Podczas gdy nieprzetworzone organiczne czerwone mięso nie przyspiesza biologicznego procesu starzenia, przetwarzane konwencjonalne odmiany, może. I to wszystko dlatego, że są one napompowane fosforanami, aby poprawić ich trwałość, delikatność i smak. Mimo że fosforany są niezbędne, aby pomóc naszym komórkom funkcjonować, nadmiar fosforanu nie może być przetwarzany przez organizm, co powoduje wzrost poziomu chemicznego we krwi - i to jest zła wiadomość. W wielu badaniach powiązano wysoki poziom fosforanów w surowicy z wyższymi wskaźnikami chorób serca, przewlekłej choroby nerek, słabych kości, a nawet przedwczesnej śmierci.

POWIĄZANE: 30 pokarmów, które mogą powodować choroby serca

Z tych właśnie powodów, naukowcy zajmujący się tym studium, postanowili przeanalizować diety ludzi żyjących w Glasgow w Szkocji i sprawdzić, czy istnieje związek między częstym spożyciem czerwonego mięsa, wysokim poziomem fosforanów krwi i przyspieszonym starzeniem biologicznym - i znaleźli jedno wśród mężczyzn żyjących w najbardziej potrzebujących częściach miasta. Naukowcy spekulują, że to odkrycie można wytłumaczyć słabą ogólną dietą mężczyzn ze względu na ograniczony dostęp do owoców, warzyw i ekologicznych mięs oraz łatwość dostępu do obciążonych fosforanem mięs.

Badanie miało jednak kilka zastrzeżeń. Ze względu na małą wielkość próby i obserwacyjny charakter badania, wyniki nie dowodzą, że zwiększone spożycie czerwonego mięsa było jedyną przyczyną wyższego niż przeciętny poziomu fosforanów. Co więcej, nie odróżniało źródeł czerwonego mięsa od jakości lub zachowania - oba czynniki odgrywają rolę w poziomie fosforanów i utrudniają uogólnianie ich wyników. Potrzebne są dalsze badania, aby sprawdzić, czy wszystkie czerwone mięsa, czerwone mięso z dodatkiem fosforanów, a nawet inne przetworzone produkty zawierające fosforany (takie jak wypieki i bryłki kurczaka) mogą być przyczyną obrażeń, co nie oznacza, że ​​można jeść czerwone mięso bez porzucić. Związek między zwiększonym spożyciem czerwonego mięsa a przedwczesną śmiercią odnotowano w wielu badaniach, w tym w niedawnym przeglądzie, który zbadał ponad 1, 5 miliona osób w Journal of American Osteopathic Association . Wiele z tych badań spekuluje, że zwiększone ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny wynika z faktu, że ludzie, którzy jedzą dużo czerwonego mięsa również mają tendencję do spożywania mniejszej ilości pokarmów pochodzenia roślinnego, więc konsumują mniej swoich ochronnych przeciwutleniaczy i składników odżywczych.

Zjedz to! Wskazówka

Na wynos? Nie pozwól, aby mięso - szczególnie przetworzone lub konwencjonalne czerwone mięso - tłumiło owoce i warzywa z Twojego talerza. A jeśli masz ochotę na czerwone mięso, pamiętaj, aby je jeść z umiarem (nie więcej niż trzy porcje 3-uncji tygodniowo) i zawsze kupuj ekologiczne. Certyfikowane mięso ekologiczne nie zawiera żadnych dodatków, w tym fosforanów.