Rozważ to jako swojego asa w dołku na sezon wakacyjny. To imponujące danie, które wydaje się niewiarygodnie fantazyjne, ale wymaga jedynie szybkiego ścierania i kilku impulsów z procesora żywności. Z sosem na bazie ziół, zastępującym krem ​​z chrzanu, pieczeń wykracza poza wszelkie żeberka, które znajdziesz na stole do pieczenia w bufecie.

Składniki

sprawia, że ​​8

1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
3 ząbki czosnku, mielone
1 łyżka oliwy z oliwek
1 prażone żeberka (3lb), przycięte z tłuszczu powierzchniowego
Sól i czarny pieprz do smaku

SALSA VERDE
2 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
1/4 szklanki świeżych liści mięty
1 łyżka musztardy Dijon
2 łyżki kaparów
2 lub 3 anchois (opcjonalnie) Sok z 1 cytryny
2 łyżki czerwonego octu winnego
1/4 szklanki oliwy z oliwek

Żeberka z włoskim sosem ziołowym

Jak to zrobić

krok 1

Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Wymieszaj rozmaryn, czosnek i oliwę z oliwek. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie natrzyjmy mieszaniną rozmarynu. (Aby uzyskać głębszy smak, zrób to co najmniej 2 godziny przed gotowaniem).

krok 2

Umieść pieczeń w dużej patelni lub naczyniu do pieczenia i piecz przez 20 minut. Obróć ciepło do 350 ° F i kontynuuj gotowanie, aż natychmiastowy termometr włożony do środka pieczeni będzie mierzył 135 ° F, 30 do 45 minut dłużej. Wyjąć z piekarnika i odstawić na co najmniej 10 minut przed rzeźbą.

krok 3

Podczas gdy wołowina spoczywa, połącz pietruszkę, miętę, musztardę, kapary, sardele (jeśli są używane), sok z cytryny i ocet w maszynce. Pulsuj kilka razy, aby rozpocząć siekanie, a następnie trzymaj go w ruchu, podczas gdy powoli dodajesz oliwę, aż mieszanina wygląda jak pesto. Podawaj plasterki żeberka z sosem skropionym na wierzchu.

Tajna broń

Prime rib pochodzi z tego samego kawałka wołowiny, z którego wytwarza się żeberka, które jest bardziej tłuste niż inne popularne kawałki wołowiny. Nawet z lekką ręką, jest zobowiązany do przenoszenia półtora dnia nasyconego tłuszczu na porcję. Pokrój tę liczbę na pół, zamiast pieczenia całej polędwicy. Sprzedawane w większości supermarketów (i taniej w klubach takich jak Costco i Sam's Club), polędwiczki wołowe są łatwym, ale imponującym specjalnym daniem obiadowym. Po prostu skróć czas gotowania do 25 do 30 minut.