Rozkoszna marynata z zielonej herbaty nadaje łososkowi niepowtarzalny smak i zwiększa spalanie tłuszczu. Szef kuchni Jason Lawless z nowojorskiej ulicy White Street pokazuje, jak zrobić ten przepis z nowej książki kucharskiej Zero Belly .

Dziki łosoś jest jednym z naszych ulubionych źródeł energii. A aromatyczna marynata, przygotowana z zielonej herbaty o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, nadaje tej wygotowanym rybom wyjątkowy smak i może pomóc w poprawie metabolizmu. Szef kuchni Jason Lawless z Parizade w Durham, NC, a wcześniej z White Street w Nowym Jorku, pokazuje, jak zrobić ten przepis z nowej książki Zero Belly.

Składniki

Sprawia, że ​​4 porcje

Płyn do krojenia
2 qt wody
5 łyżek luźnej zielonej herbaty lub 5 torebek zielonej herbaty
1 2-calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w cienkie plasterki
3 łyżki tamari o niskiej zawartości sodu
Sok z 2 limonek
Zest of 1 orange
¼ szklanki surowego miodu Manuka
Sól i świeżo zmielona
czarny pieprz do smaku

Łosoś i Bok Choy
4 5-unkowe porcje dzikiego łososia
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
1 lb bok choy, rdzeń i w plasterkach wzdłużnie
1 łyżka wody
3 łyżki Zero Belly Sofrito (patrz przepis poniżej)
1 duży pomarańczowy

Jak to zrobić

1. Aby przygotować płyn do leżenia, podgrzej wodę w dużym garnku. Dodaj zieloną herbatę, imbir, tamari, sok z limonki, skórkę pomarańczową i miód. Nie pozwól, aby płyn do kłusowania doszedł do wrzenia. Niech herbata stroma przez 10 minut.

2. Gdy płyn do gotowania kłusuje, dopraw solą i pieprzem i odłóż na bok.

3. Gdy brzeczka gotuje się przez 10 minut, wyłącz ogrzewanie. Dopraw solą sól i pieprz do smaku; powinien być bardzo aromatyczny.

4. Połóż łososia w garnku i pozostaw go w gorącym płynie, z dala od upału, przez 7 do 8 minut.

5. Podczas gdy łosoś kłusuje, podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę i bok choy na patelnię. Dodaj łyżkę wody na patelnię, aby pomóc liściowej zieleni.

6. Dodaj sofrito do patelni. Gotuj bok choy aż do momentu osiągnięcia wrażliwości - łącznie od 4 do 5 minut, obracając co 1 lub 2 minuty.

7. Podziel bok choy między cztery talerze. Użyj łyżki ze szczeliną, aby ostrożnie wyjąć łososia z płynu do krojenia. Miejsce na górze bok choy. Wyciśnij sok z pomarańczy na wierzchu wszystkich czterech filetów. Natychmiast podawaj.

Odżywianie: 413 kalorii / 16 g tłuszczu / 34 g węglowodanów / 4 g błonnika / 34 g białka

Przepis Sofrito

Ten odważny sos może wzbogacić różnorodność potraw podczas spalania tłuszczu z brzucha.

Sofrito to sos podstawowy używany w kuchni hiszpańskiej, portugalskiej i latynoamerykańskiej. Przygotowania mogą się różnić, ale zazwyczaj
składa się z aromatycznych składników pokrojonych na małe kawałki i usmażonych w oleju. Ta wersja używa imbiru, papryczki chili i
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - składniki sprawdzone w tłuszczu z brzucha. Użyjesz tego prostego sosu jako bazy dla wielu przepisów na
książka kucharska. Rozważ to oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia z kopnięciem Zero Belly!

Składniki

Wydajność 1 szklanka

1 chili serrano
⅓ cup grubo posiekane szalotki (około 2 duże lub 3 małe)
⅓ cup grubo posiekany świeży imbir
½ filiżanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Jak to zrobić

1. Zdejmij łodygę z chili i pokrój chili na pół. Wyjmij nasiona i pokrój cienko. Wrzuć chili, szalotki i imbir do miseczki robotnika kuchennego i posiekaj, aż zostaną drobno zmielone.

2. Rozgrzać olej w rondlu na średnim ogniu i dodać szalotki, imbir i chili.

3. Zredukuj ogień do niskiego poziomu i gotuj, aż szalotki i aromaty będą bardzo miękkie, około 8 minut.

4. Wyjmij z ognia i ostudź.

5. Przechowywać w szklanym słoiku w lodówce do 1 tygodnia.

Odżywianie (na łyżkę stołową): 63 kalorie / 7 g tłuszczu / 1 g węglowodanu / 0 g błonnika / 0 g białka

Zjedz to! Wskazówka:

Sofrito może lekko zrosnąć w lodówce. W przypadku przepisów, które wymagają najpierw usunięcia oleju, podgrzej słoik (metalową pokrywkę
usunięty) w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund.