Ale często kończymy usuwanie składników odżywczych lub dodawanie kalorii, nie wiedząc o tym, sprawiając, że te domowe posiłki są o wiele mniej zdrowe, niż nam się wydaje. Ważne jest, aby być świadomym tego, jak gotujesz, tak samo jak to, co gotujesz, aby czerpać maksymalne korzyści z każdego posiłku. Oto 8 najczęściej popełnianych błędów kuchennych w kuchni, które mogą mieć negatywny wpływ na twoje zdrowie, aw niektórych przypadkach mogą wpływać na zmniejszenie masy ciała.

Używanie zbyt dużej ilości oleju

Większość przepisów wzywa do gotowania oleju, co może być naprawdę dobrą rzeczą; wiele olejków ma pozytywne właściwości zdrowotne. Badanie opublikowane w New England Journal of Medicine wykazało związek między spożywaniem oliwy z oliwek i zdrowego serca, a olej kokosowy może zwiększyć swój metabolizm i obniżyć poziom złego cholesterolu. Ale kluczem do użycia każdej ropy naftowej jest umiarkowanie; ważne jest zmierzenie tego, czego potrzebujesz, aby uniknąć nadmiernego użycia wysoce kalorycznego składnika. W rzeczywistości, podczas gdy jedna łyżka oliwy z oliwek zawiera około 120 kalorii, łatwo można wlać o wiele więcej do swojej smażonej patelni, nie zdając sobie z tego sprawy. Unikaj mentalności "po prostu mżawka" i za każdym razem wyrabiaj tę łyżkę. Ten dodatkowy krok może zaoszczędzić setki kalorii.

Duszenie, smażenie lub smażenie jedzenia

Podobnie jak oglądanie, jak długo Wasze warzywa są na kuchence, ważne jest, aby wiedzieć, które metody gotowania pobierają część odżywczej dobroci z obiadu. Kiedy smażymy, pieczemy lub dusimy jedzenie, wiele ważnych minerałów, takich jak potas, mangan i wapń, jest usuwanych, jak wynika z Journal of Nutritional Science and Vitaminology study. Smażenie potraw w szczególności podnosi ilość kalorii i tłuszczów nasyconych w posiłku, utrudniając utrzymanie diety na właściwej drodze. (Przepraszam, jedzenie smażone w domu jest niewiele lepsze niż jedzenie smażone w ulubionej restauracji.) Alternatywnie, spróbuj parować tego kurczaka lub rybę, aby utrzymać te składniki odżywcze i poprawić smak dzięki stojakowi na przyprawy. Wiele przypraw korzennych może pochwalić się własnymi korzyściami zdrowotnymi, oprócz przynoszenia ciężkiego ciepła i zapachu do menu.

Grillowanie mięsa na zbyt długo

Jest coś szczególnie pysznego w stekach z grilla z dodatkami, ale też coś złowieszczego. Podczas gdy nie ma olejów tłuszczowych (co jest świetne), badanie opublikowane w Journal of Epidemiology wykazało, że pacjenci spożywający większe ilości zwęglonego mięsa mieli nawet o 47% większe ryzyko zachorowania na raka piersi po menopauzie niż ci, którzy trzymali się z dala od grillowane lub wędzone odmiany. Przy tak wielu fantastycznych przyprawach w dzisiejszych czasach nigdy nie było tak łatwo zaspokoić głód burgerów bez włączania grilla z węglem drzewnym. Wszystko nie jest stracone, miłośnicy gotowania! Jeśli naprawdę lubisz oglądać te linie grilla, możesz zaatakować mięso na grillu na tyle długo, aby uzyskać znak rozpoznawczy przed zakończeniem gotowania w piekarniku.

Polegać na soli i tłuszczu dla smaku

Kiedy gotujesz w domu, smak jest ważny - to właśnie to sprawi, że będziesz gotować w domu zamiast zamieniać się w fast food! - ale musisz uważać na dodawanie zbyt dużej ilości tłuszczu i soli jako sposobu na podniesienie zawartości smaków, ponieważ może to prowadzić do dużego uzależnienia od tłuszczu. Tak, uzależnienie od soli jest czymś! W badaniu przeprowadzonym w czasopiśmie Oxford Journal's Nephrology Dialysis Transplantation stwierdzono, że uzależnienie od soli jest przetwarzane przez podwzgórze, podobnie do sposobu, w jaki uzależnienie od alkoholu, kokainy i opiatów jest opracowywane i interpretowane. Yikes. Nie jesteś bezpieczny, jeśli jesteś ostrożny z solniczką. Sól, cukier i tłuszcz są "wzajemnie wzmacniającymi" uzależniającymi związkami, wynika z badań przeprowadzonych przez Food Addiction Institute. Tych trzech dietetycznych derailerów oszukuje centrum nagrody w swoim mózgu, myśląc, że są lepsze od nich. Innymi słowy, gdy dodasz do tych pieczonych warzyw nadmierne ilości soli i masła, ta kombinacja może sprawić, że wrócisz za dużo więcej porcji niż potrzebujesz (i wiesz, że dodajesz ten duet do żywności o wiele gorszej niż warzywa) .

Wybór niewłaściwych sosów

Marynaty mogą być łakomym kąskiem kucharza; są szybkie, łatwe i zapewniają smak jedzenia przez noc. Ale jeśli polegasz na butelkowanej marce, aby zwiększyć podaż żywności, możesz dodać coś więcej niż smak. Spójrz na tę etykietę odżywiania na butelce marynaty zakupionej w sklepie spożywczym i zwróć szczególną uwagę na poziom cukru i sodu w każdej porcji. Jeśli jest za dużo soli lub cukru, daj mu but. Cukier może nie tylko powodować ubytki (dentysta nie będzie zadowolony), ale, jak wyjaśnia jeden z artykułów Harvard Medical School, może znacznie zwiększyć ryzyko chorób serca. Przechodząc do tych pustych kalorii z dodanych cukrów w marynatach, będziesz handlował dobrym pożywieniem dla niezdrowego smaku i rozpoczynając błędne cykle jedzenia. Wysoko oceniane badanie w PLOS ONE wykazało, że cukier jest bardziej uzależniający niż kokaina! Nie ma w tym nic słodkiego. Sporządzanie własnej marynaty (lub nawet suche przetarcie) przyprawami i sosami jest równie proste i nieskończenie zdrowsze.

Going Crazy na polewach

Podobnie jak dodanie dodatkowych tłuszczów jest kuszącym sposobem na zapakowanie aromatycznego ciosu w swój obiad, załadowywanie dodatków na wszystko, od drobiu do sałatki, jest kuszącą i łatwą pułapką. Uważaj na przepisy, które wymagają hojnych posypek, takich jak kurczak. Eliminując tylko ½ filiżanki mozzarelli z wierzchu kurczaka, oszczędzasz 150 kalorii, co wystarcza na kolejne 3 uncje samego kurczaka. Zdecyduj się na pół-chude sery i świeże pomidory, a nie na słodki, pakowany sos pomidorowy dla znacznie zdrowszej wersji tego klasycznego, wygodnego jedzenia. To samo dotyczy baru z dodatkami w lokalnym barze sałatkowym. Łatwo posmakuj serów, orzechów i grzanek lub będziesz miał duże obciążenie kaloryczne, które przewyższa wszelkie korzyści zdrowotne wynikające z tych głuchych warzyw.

Rozgotowanie Waszych warzyw

Tak jak mówiła mama, codzienna porcja warzyw jest ważną częścią każdego zdrowego posiłku. Niestety, uważamy warzywa za zdrowy wybór, bez względu na to, jak wyglądają na naszych talerzach. Pamiętaj: jak je zdobywasz jest również ważne. Wiele badań pokazuje, że przyrządzanie warzyw może w rzeczywistości rozłożyć składniki odżywcze, czyniąc je znacznie mniej zdrowymi niż surowe. Jeśli starasz się ułożyć kolację na wysokim poziomie, upewnij się, że otrzymujesz wszystkie korzyści! Witaminy mogą ulegać degradacji podczas dłuższego procesu gotowania. Zamiast gotować swoje brokuły, spróbuj podrzucić je w kuchence mikrofalowej, aby je ogrzać, technikę, która, jak wykazano, zatrzymuje niektóre z tych dobrych witamin i składników odżywczych. Zanim to zrobisz, sprawdź, czy używasz właściwego pojemnik.

Wysysanie żywności w plastiku

Mówiąc prosto, poprzez podgrzewanie żywności w niektórych plastikowych pojemnikach, możesz narażać się na niebezpieczne chemikalia. Zanim wyrzucisz wszystkie swoje pojemniki, powinieneś wiedzieć, że FDA zatwierdziła niektóre jako bezpieczne; te plastikowe pojemniki są wyraźnie oznaczone, więc koniecznie sprawdź przed użyciem. Jak wyjaśnia szkoła medyczna Harvard Medical School, plastikowe pojemniki, takie jak pudełka do wyjmowania i butelki z wodą, mogą przeniknąć do plastiku lub plastiku. Zwłaszcza produkty tłuszczowe, takie jak stek i ser, mogą zwiększyć ten proces za pomocą środka zmiękczającego zwanego "adypinianem dietyloheksylu", który zachęca te nieprzyjemne tworzywa sztuczne do wyciekania z pojemnika i jedzenia. Jeśli nie masz pewności, czy plastikowy pojemnik został zatwierdzony jako bezpieczny dla kuchenki mikrofalowej, przestaw obiad na talerz przed jego zapakowaniem. Ok, ok, to nie sprawia, że ​​jesteś gruby, ale jest zarówno przerażający, jak i nieapetyczny.