Jeśli kiedykolwiek kupiłeś wcześniej w workach sałatkę, prawdopodobnie masz do czynienia z uczuciem lęku i frustracji, które pojawiają się, gdy odkryjesz, że mieszane warzywa są już zainfekowane przez nieprzyjemny zapach i odrażający szlam. Ugh.

Choć jesteśmy wielkimi fanami wygodnych, zdrowych produktów spożywczych, takich jak pakowana, wstępnie myta sałata i mieszanki sałatek - oszczędzają one czas ludziom, którzy rzucają razem niskokaloryczny lunch w biurze i cudownie oszczędzają na żywo dla tych osób z nas, którzy nie posiadają spinneru sałatkowego (winni!) - nadal musisz zachować ostrożność przy wyborze najlepszej torby, jak w przypadku każdego innego produktu. (A do tego mamy 35 łatwych sposobów na wybranie doskonałego produktu za każdym razem.)

Chociaż użytkownik Reddita, Bradliss, podzielał to, co wydawało się być doświadczonym hackerem w supermarkecie, aby wyłapać tylko płaskie torby w celu zapewnienia jakości, przeprowadziliśmy pewne badania i okazało się, że to nie jest najlepsza pro tip. I w końcu odkryliśmy przydatny hack, dzięki któremu możesz dłużej zachować świeżość.

Ale co do sposobu na ominięcie pleśniowego mescluna od samego początku? To naprawdę najprostszy z nich: spójrz na datę wygaśnięcia . Poniżej wyjaśniamy naukę, która za tym stoi.

Czy torebki z bufiastymi sałatkami są złe?

Niektórzy uważają, że bardziej płaska torebka sałatkowa będzie wskazywać na jej świeżość. Kiedy Bradliss podzielił się tym hackem na Reddicie, użytkownik wyjaśnił, że za tym kryje się następujący argument: "gdy pakunki są pakowane, całe powietrze jest wysysane z worka. Potem, gdy się starzeją, wydzielają gaz, dzięki czemu torba staje się bardziej pufowa.

Prawdą jest, że sałata cięta uwalnia gazowy dwutlenek węgla, ale ten gaz nie będzie zbytnio gromadził się w pakowanej sałacie z powodu unikalnej innowacji zwanej pakowaniem w zmodyfikowanej atmosferze (MAP).

Oto, jak świeża sałata w workach

Naukowcy zajmujący się żywnością opracowali plastikowe opakowania w taki sposób, że oddychają, ale także "utrzymują atmosferę wewnątrz opakowania, która zminimalizuje brązowienie i zepsucie" - informuje NPR. Ta zapakowana atmosfera ma niższy poziom tlenu i więcej dwutlenku węgla i azotu niż w naturalnej atmosferze.

Nawet w miarę starzenia się sałaty i zwiększania ilości dwutlenku węgla, plastikowa torebka rzeczywiście pozwoli na przeniesienie pewnej ilości CO2 przez plastikową torebkę i powietrze zewnętrzne, zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Rolniczej i Postępowania w Handlu Uprawnieniami Żywności Uniwersytetu w Arizonie .

Ponieważ worki z sałatkami będą oddychać, inflacja torebki niekoniecznie będzie najlepszym "wskaźnikiem" jakości Waszej zieleni.

Poza tym są dwa sposoby, aby producenci pakowali pakowane sałatki: w "obu" opakowaniach poduszek i płaskich paczkach "wyjaśnia użytkownik claro_que (który twierdzi, że sprzedaje pakowane sałatki do sklepów spożywczych) w tym samym wątku Reddit. Jeszcze więcej powodów, aby nie polegać na testowaniu nadmiaru worka.

Jeśli ilość powietrza w torbie nie wskazuje, która paczka jest najświeższa, co?

Użytkownik claro_que kontynuuje zalecanie " najlepszym wskaźnikiem świeżości" zazwyczaj jest data Najlepsza . Sałatki są produkowane z około 16 dniami kodowymi, więc możesz pracować wstecz, aby dowiedzieć się, kiedy zostało spakowane. "Oczywiście, hack do znalezienia najlepszej sałatki w workach to ta, którą prawdopodobnie robiłeś przez cały czas!

Jak zachować świeżość swojej sałatki

Po rozerwaniu worka MAP mieszanina gazów wegetatywnych zostaje przerwana, ponieważ jest wystawiona na działanie większej ilości tlenu w powietrzu, co spowoduje, że warzywa staną się ścieżką zepsucia. Kiedy już otworzysz plastik, sekret utrzymania zieleni jest prosty: spróbuj odtworzyć zmodyfikowaną atmosferę w domu. (Dla tych, którzy wolą kupować świeże główki sałaty i szpinaku, możesz również skorzystać z tej wskazówki!)

Najpierw upewnij się, że warzywa są dokładnie umyte i wysuszone, a następnie umieść je w plastikowej torebce.

Przed zamknięciem worka, wdmuchnij do niego trochę powietrza - dwutlenek węgla z twojego oddechu działa dłużej, aby utrzymać świeżość zielonych liści, mówi wielokrotnie nagradzana autorka książki kucharskiej, Dorie Greenspan w książce Around My French Table, za pośrednictwem The Kitchn.

Lubimy też wrzucać do torby suchy ręcznik papierowy, aby wchłonąć resztki wilgoci, które mogły pozostać na liściach po ich praniu.

Gotowy do ubierania tej sałatki, którą przygotowujesz? Zalecamy zrobienie własnego sosu sałatkowego z odrobiną octu i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Tylko upewnij się, że nie korzystasz z jednego z 16 Worst Bottled Salad Dressings.