Łosoś jest jednym z naszych najlepszych pokarmów do odchudzania, ponieważ jest wypełniony przeciwzapalnymi tłuszczami, białkiem o działaniu metabolizującym i energetyzującymi witaminami z grupy B. Jednak zarówno doświadczeni jak i amatorzy kuchni mogą powiedzieć, że gotowanie idealnie wilgotnego kawałka ryby nie jest łatwym zadaniem. Aby nie dopuścić do tego, aby piekarnik opuścił cię z niesłabnącym łososiem, skonsultowaliśmy się z Claudią Sidoti, szefową kuchni i dyrektorem receptur w HelloFresh, o tym, jak za każdym razem piec łososia. Zobacz instrukcje krok po kroku i wskazówki, a następnie przygotuj się na pyszny posiłek rybny w domu.
Jak upiec łososia:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Lekko natłuścić lub rozpylić blachę do pieczenia.
- Pokrój filet z łososia na sucho papierowym ręcznikiem i połóż skórką do dołu. Dopraw solą i pieprzem.
- Piec, aż łosoś stanie się nieprzejrzysty w środku, około 10-12 minut.
Nie jesteś pewien, jak długo chcesz zostawić swój filet w piekarniku? "Dobra zasada polega na tym, aby ryby piec przez 4-6 minut na każde pół cala łososia" - mówi Sidoti. "Cztery minuty są najlepsze dla ludzi, którzy preferują łososia na bardziej rzadkiej stronie, a sześć minut dokładnie go ugotuje. Ryby powinny być lekko przezroczyste, a na środku różowe. Chociaż jest to całkowicie nieszkodliwe, kiedy zaczynasz widzieć białego garbu wydostającego się z łososia, prawdopodobnie go rozgotowałeś. Ale nie martw się, to tylko białko (aka albuminy) koagulujące. "Sidoti mówi, że jak najlepiej, aby uniknąć przegotowania ryby pomoże ominąć koagulację białka. "Idealny zakres temperatury wewnętrznej łososia wynosi 125-140 ° F, w zależności od pożądanej dojrzałości. Kluczem do sukcesu jest uważne obserwowanie czasu, aby ryba pozostała wilgotna i nie wyschła. "
Korzyści z pieczenia łososia nad innymi metodami gotowania
Shutterstock Podczas gdy możesz całkowicie rzucić różową rybę na grillu lub przesmażyć ją, by uzyskać dodatkowy smak, Sidoti mówi, że pieczenie jest najlepszą metodą gotowania łososia. "Suchy żar pieczenia działa najlepiej z filetami z łososia. Łosoś gotuje się w piecu bardzo szybko, więc jest to świetny sposób na smaczną i satysfakcjonującą kolację na stole w mniej niż 15 minut. Pieczenie również wymaga mniej oleju, a ty możesz przygotować kolację na tacy, smażąc swoje warzywa i ziemniaki na tej samej patelni! "Mówi Sidoti. Spróbuj przyprawić filety z łososia, posiekaną białą cebulę i szparagi z dodatkiem soli, pieprzu, rozmarynu i świeżego soku z cytryny przed pieczeniem dla zrównoważonej i klarownej kolacji.
