W 1964 roku perfekcyjnie doprawiony drób został zagnieżdżony pomiędzy dwiema porowatymi bułeczkami z masłem, aby stworzyć jedną z najlepiej sprzedających się pozycji menu Chick-fil-A, oryginalną kanapkę z kurczakiem. Podczas gdy niektórzy ludzie mogą przypisywać swój kuszący smak niektórym składnikom, takim jak MSG, używanym w mieszance do powlekania, łańcuch przysięga, że ​​kurczak Chick-fil-A smakuje tak dobrze po prostu dzięki pewnym inteligentnym technikom pozyskiwania - i pracy z miłości.

Co sprawia, że ​​oryginalna kanapka z kurczakiem i kurczakiem jest tak dobra

Firma rozpoczyna od zrywania małych ptaków, które dają więcej soczystego mięsa. "Branża trafiła do większego ptaka, ponieważ jeśli jesteś producentem kurczaków, skuteczniej jest wyhodować większego ptaka" - powiedział David Farmer, wiceprezes ds. Strategii i rozwoju menu. "Ale nie lubimy większych ptaków. Lubimy teksturę pochodzącą od mniejszego ptaka. Chcemy delikatności tego mięsa ".

Po wiśniowym skubaniu właściwego kurczaka osiągnięcie pożądanej chrupkości sprowadza się do techniki panierowania. "Aby właściwie upiec pierś z kurczaka, należy przechylić całe ciało do przodu ponad koszem mąki, podnosząc obcasy i naciskając na piersi z mocą atlety, aby zapewnić najbardziej gęste i spójne stosowanie mąki, " Alexa Griffith, absolwent sztuki kulinarnej pracujący na jednym z najwyższych poziomów kuchni korporacyjnej, powiedział Atlantic57. Po usmażeniu piersi do perfekcji, czas układania! Griffith unika nakładania się dwóch pikli w kanapce, żartobliwie wyjaśniając, że "datują się, nie łączą się w pary".

Według Arlina Wassermana, założyciela i partnera w branży doradztwa w branży spożywczej "Zmieniające smak", wstępne upieczenie bułeczek nadaje chlebowi przyjemny smak umami, a umieszczenie ogórków na dnie "oznacza, że ​​smakuje się tuż przed kurczakiem, czyniąc go pikantnym. -niemiecki kontrast jeszcze bardziej stymulujący. "

Jak robi Chick-fil-A zrobić grilowaną kanapkę z kurczakiem?

Teraz, gdy wiemy, jak ręcznie krojonego kurczaka, który zdobył serca milionów Amerykanów, wiemy, że zastanawiasz się nad opcjami menu z grilla. W 2014 roku Chick-fil-A uruchomiła ponownie Grillowaną Kanapkę z Kurczaka, która oferowała zdrowszą i mniej kaloryczną alternatywę dla jej smażonego poprzednika. Jednak wtedy technika, która sprawiała, że ​​kurczak smakował prosto z barbie (tak jak Chick-fil-A zamierzała) nie istniała. Krótko mówiąc, zespół Chick-fil-A go wymyślił. Dzięki opatentowanemu systemowi hydraulicznemu, który wywiera doskonały nacisk na kurczę, fast food był w stanie uzyskać soczysty i delikatny kawałek mięsa, który gotuje się szybko i produkuje - prawdopodobnie najbardziej emblematyczny wskaźnik świeżo upieczonego mięsa - prawdziwy grill znaki.

"Posiadanie nowego grilla w restauracji pozwoliło nam zaoferować coś innego i zdrowszego i jesteśmy bardzo podekscytowani", powiedział Farmer w komunikacie prasowym. Teraz, kiedy już wiesz, dlaczego ciągle trafiasz w kurczęta z popularnych kanapek, odświeżaj więcej ciekawostek związanych z fast foodami w 15 sprawach, których nie wiesz o Chicku-fil-A.