Możesz dowiedzieć się, jak zrobić najładniejsze souffle i ubić zabójczą wołowinę, ale grillując idealny stek i sprawiając, że najbardziej puszyste jajka przyjmują umiejętności, które możesz wyostrzyć tylko w szkole kulinarnej.
Więc włamaliśmy się za drzwi restauracji naszych ulubionych szefów kuchni, aby uzyskać ich wskazówki i wiedzę o kuchni, aby przygotować najsmaczniejsze dania na świecie. W końcu mają gotówkę na poparcie tego. Czytaj dalej, aby uzyskać informacje poufne, w jaki sposób zaktualizować swoje posiłki natychmiast. Aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących gotowania, smaczne przepisy i wskazówki dotyczące przygotowywania posiłków, zasubskrybuj Eat This, Not That! magazyn i uzyskaj 50% zniżki na cenę!
Grilluj doskonały stek
Shutterstock Według Gaby Dalkin, szefa kuchni i blogera z siedzibą w Kalifornii, istnieje tajemnica gotowania doskonałego steku: sól! Około dwóch do trzech godzin przed uruchomieniem grilla, posyp obie strony steku Morton® Coarse koszerną solą, a następnie umieść go na stojaku z drutu na brzegowej blasze do pieczenia.
Solenie stek sprawi, że mięso będzie bardzo soczyste. Następnie, przed grillowaniem, poklep stek za pomocą papierowego ręcznika i przypraw solą i pieprzem. Użyj koszernej soli - zrobi się bardziej chrupiąca skorupa! I kiedy jesteśmy na temat steku, sprawdź 24 inne sposoby gotowania steku doskonale.
Zrób najciekawsze jajecznicę
Shutterstock Dalkin zaleca także przyprawianie jajecznicy koszerną solą na koniec procesu gotowania, aby były one wilgotne i pofałdowane oraz w idealnej konsystencji.
Obierz czosnek Łatwo
Shutterstock Dana Murrell, szefowa kuchni w Green Chef, wie coś na temat czosnku. Aby obrać kilka ząbków naraz (wszystkie trzymając ręce świeżo pachnące), Murrell zaleca umieszczenie goździków w średniej misce, a następnie przykrywając tę miseczkę inną miską, aby utworzyć kształt kopuły. Potrząsaj energicznie miskami przez kilka minut. Kiedy odkryjesz goździki, powinny one być wolne od ich papierowych skorup!
Utrzymuj stałą deskę do krojenia
Shutterstock Murrell, który przez wiele lat był szefem kuchni przed dołączeniem do Green Chef, mówi, że umieszczenie mokrego ręcznika papierowego pod deską do krojenia powstrzyma go przed zsunięciem - bez względu na to, co rozdrabniacie.
Zioła De-stem w mgnieniu oka
Shutterstock Zamiast wydać dużo cennego czasu na pozbawianie się ziół, takich jak tymianek czy kolendra, Murrell zaleca wyjęcie łodygi jedną ręką i pociągnięcie w kierunku przeciwnym do łodygi. Twoje użyteczne liście odejdą od razu.
Grat z tarczą jest twoim najlepszym przyjacielem
Shutterstock Melissa Knific, Developer receptury w HelloFresh, jest wielkim fanem tarki do raszowania, która jest w zasadzie małą, ręczną tarka. Według Knific, możesz użyć swojej tarki do raszowania, aby zrobić wszystko, od zerwania cytryny, do rozdrabniania czosnku, szalotki, sera, gałki muszkatołowej - nawet czekolady!
Idealnie chrupiący boczek powstaje w piekarniku
Shutterstock Wytrawny twórca receptur, Knific, udoskonalił sztukę bekonu. Jeśli chcesz uzyskać cudownie chrupiącą konsystencję, Kymin mówi, żeby porzucić patelnię i równomiernie umieścić paski bekonu na blasze wyłożonej metalowym stojakiem. Piec w piekarniku w temperaturze 400 stopni przez 15 do 20 minut. Metoda miseczki pozwala tłuszczowi spływać w dół, a ciepło przelewa się po plastry, tworząc kruchość.
Zawsze trzymaj Kukurydzę pod ręką
Jeśli twój domowy sos wygląda nieco wodniście, Knific mówi, że skrobia kukurydziana może go uratować! Połączyć 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej z 1 łyżeczką wody w małej misce i ubić do uzyskania gładkości. Wymieszaj mieszaninę skrobi kukurydzianej w sosie gotującym do zagęszczenia. Powtórz w razie potrzeby.
Stwórz domowy młyn do przypraw
Masz stary młynek do kawy, którego nie używasz? Knific mówi, że możesz oddać go do młynka do przypraw. Po wymyciu całej kawy z młynka (naprawdę upewnij się, że dobrze się umyjesz!), Dodaj wszystkie przyprawy, których pragniesz, i impuls, aby osiągnąć idealną konsystencję.
Zachowaj zioła na miesiące
Shutterstock Jeśli znajdziesz dużo świeżych ziół i nie chcesz ich zmarnować, Knific zaleca umieszczenie ziół (bez łodyg) w tacach na kostki lodu. Wlać oliwę z oliwek lub roztopić masło i zamrozić. Wysuń 1 lub 2 kostki, jeśli chcesz je wykorzystać do szybkiego zwiększenia smaku.
Szybciej zjedzaj awokado (LUB wolniej)
Charles Deluvio / Unsplash Jeśli masz przepis obejmujący awokado, a one nie są całkiem dojrzałe, Knific mówi, że umieszczenie ich w brązowej papierowej torbie z bananem pomoże im dojrzeć w ciągu zaledwie 24 godzin. Chcesz zwolnić niemal dojrzałe awokado? Umieść go w lodówce!
Pieczone ziemniaki bez pieca
Shutterstock Erin Alverez, kucharka i niezależna stylistka żywności, zawsze szuka sposobów na szybsze wytwarzanie zdrowej żywności. Jeśli masz ochotę na pieczone ziemniaki, ale nie chcesz włączyć piekarnika (lub nie masz czasu), spróbuj upiec je na swojej żeliwnej patelni. Pokrój ziemniaki na mniejsze kostki lub kliny, dodaj oliwę i piecz do pożądanej kruchości. Pamiętaj, aby przykryć patelnię pokrywką, aby ziemniaki szybciej się upiekły.
Nigdy nie marnuj dodatkowego sosu
pipdiddly / Flickr Czy resztki sosu z makaronem lub pesto nie chcesz marnować? Do tego możesz użyć tacki na kostki lodu! Alverez zaleca zamrożenie resztek sosu na tacy z kostkami lodu, a następnie wyskakuje właśnie to, czego potrzebujesz, aby zmniejszyć marnowanie żywności.
Nigdy nie marnuj dodatkowej kawy
Mike Marquez / Unsplash Marnowanie doskonale dobrej kawy powinno być grzechem! Według Alvereza, wylanie schłodzonej kawy do tacek z kostkami lodu nie tylko powstrzyma cię od marnowania tego, co zostało, ale pomoże zmniejszyć ilość mrożonej kawy, a nawet pomoże dodać wstrząs Jawa do porannego smoothie.
Spraw, aby w domu była piana kawy
Shutterstock Jeśli lubisz spieniony, kremowy napój w stylu kawiarni, ale nie chcesz wydawać wszystkich pieniędzy na kupowanie fantazyjnych rzeczy, Alverez mówi, że twój blender jest twoim najlepszym przyjacielem. Dodaj swoją kawę i mleko do miksera, odczekaj około trzydziestu sekund, a następnie wylej gorący, kremowy napój!
Crack the Perfect Egg
johnjoh / Flickr Autor receptury, blogger i miłośnik zdrowia Ali Bonar ma doskonały hack do łatwego łamania jajka. Zamiast używać bok miski lub krawędzi blatu, roztrzaskaj jajko na płaskiej powierzchni. W ten sposób skorupa jest mniej podatna na rozbicie na milion kawałków, a mniej prawdopodobne jest, że dostaniesz kawałek skorupki w jajecznicy lub mieszance ciast.
Clean as you go
Shutterstock Jeśli jest coś, co każdy profesjonalista z branży żywieniowej zarabia na początku, to znaczy, że musisz oczyścić swoją przestrzeń w trakcie podróży. Według Bonara, nie tylko pomaga to w zanieczyszczeniu krzyżowym, ale po przygotowaniu posiłku nie będzie czekała na ciebie ogromna ilość naczyń.
Deseed Hot Peppers Like A Pro
Shutterstock Jeśli chcesz dodać trochę przyprawy do swojego życia, używaj rękawic! Bonar zaleca stosowanie rękawiczek podczas odstawiania ostrych papryczek, aby uczucie pieczenia nie dostało się pod skórę. Co więcej, masz mniejszą szansę na podniesienie ręki i swędzenie twarzy, gdy masz założone rękawiczki.
Temperatura w pomieszczeniu jest twoim przyjacielem
Shutterstock Nate Appel, Developer receptury w HelloFresh, zaleca przyniesienie dowolnego rodzaju mięsa, które zamierza się gotować do temperatury pokojowej, przed wrzuceniem go na patelnię lub do piekarnika. Twoje mięso będzie lepsze, a czas gotowania będzie mniej ogólny.
Zmień swoje przyprawy
Shutterstock Wiele osób nie wie, że przyprawy w naszych szafkach naprawdę mogą pójść źle. Według Appel, powinieneś zmieniać swoje suche przyprawy co sześć miesięcy. Suche przyprawy tracą swoją efektywność, a nawet odrobinę smaku w miarę upływu czasu, więc aby naprawdę smaczne posiłki, upewnij się, że są świeże!
Weź zapas w magazynie
Shutterstock Według Appel, wykorzystanie kurczaków lub wołowiny zamiast wody w przepisach łatwo i szybko pogłębia smak.
Mrożone warzywa są twoim przyjacielem
Shutterstock Mimo że świeżość jest najlepsza, Appel twierdzi, że mrożone warzywa są często pomijane i świetnie smakują (lub w chłodniejszych miesiącach, gdy trudno jest uzyskać sezonowe produkty). Zwykle można je zastąpić prawie każdym przepisem.
Smakuj jak tylko zechcesz
Shutterstock Każdy składnik dodaje do potrawy inny profil smakowy, dlatego Appel zaleca degustację posiłku w trakcie podróży. Użyj soli koszernej i świeżego czarnego pieprzu, aby w razie potrzeby ponownie przygotować danie.
Upewnij się, że Mise En Place
Shutterstock Janice Buckingham, prywatna szefowa kuchni i blogerka z jedzeniem, pasjonuje się prepem. Według Buckingham każdy dobry szef kuchni powinien ćwiczyć sztukę Mise en Place, francuskiego słowa, które dosłownie oznacza "umieszczać rzeczy na swoim miejscu." Umyć, obrać, pokroić w kostkę, posiekać i zmierzyć wszystko, czego potrzebujesz, zanim zaczniesz gotować. W ten sposób nie zapomnisz składnika i wszystko będzie gotować równomiernie.
Nie zapomnij o rozgrzaniu
Shutterstock Najlepsi kucharze mają dużo cierpliwości, a Buckingham mówi, że poświęcenie czasu na rozgrzanie swojej patelni, pieca lub grilla przyniesie szczęśliwe rezultaty - i rozwój smaku. Ważne jest, aby od razu wprowadzić składniki do gorącego elementu, aby zapewnić karmelizację (zamiast gotowania na parze).
Peel Ginger niczym ekspert
Shutterstock Chcesz obrać imbir jak szef kuchni? Użyj tylnej łyżki! Buckingham mówi, że skrobanie surowego korzenia imbiru z tyłu zwykłej łyżki daje o wiele lepsze wyniki niż przy użyciu zwykłego obieraczki do warzyw.
Pomidory w plasterkach za sekundę
Shutterstock Jeśli w przepisie używasz garści pomidorków, Buckingham zaleca umieszczenie ich pomiędzy dwoma talerzami lub pokrywkami, a następnie przełożenie nożem przez środek. Pokroisz je szybko i równomiernie.
Nie zapomnij o misce kompostowej
Buckingham zaleca posiadanie wyznaczonej "miski kompostowej" na blacie tuż nad deską do krojenia podczas przygotowywania. Rzucaj odpadami i ogonami produktów, dzięki czemu niezwykle proste jest wrzucanie resztek do większego kompostu później. Aby ułatwić czyszczenie, ustaw miskę w torbie kompostowej, aby można ją było owinąć i wrzucić po zakończeniu.
Sól swoje piwo
Szef kuchni i autor, Jerrelle Guy, ma doskonały hack na płaskie piwo: szczypta soli! Według Guy'a dodanie kryształów Morton® Coarse Sea Salt pomaga maleńkim bąbelkom dwutlenku węgla zebrać się w pęcherzyk dwutlenku węgla wystarczająco duży, aby wypłynąć na powierzchnię, przywracając głowę.
Sól Twój Smoothie
Shutterstock Jeśli chcesz jeść zdrowiej, wchodząc w grę z zielonymi koktajlami, Guy zaleca dodanie szczypty soli, aby pokroić gorycz niezależnie od tego, jakie zielone liście się mieszają.
