Życie było znacznie prostsze. I tak też jadło mięso. Kiedy nasi dziadkowie byli młodzi z powrotem przed "śladami węgla"; zanim 1097 kanałów podstawowego kabla wydawało się osobliwych i staroświeckich; zanim bibliotekarze, księgowi i urzędnicy kasie w średnim wieku mieli na plecach "ostre" tatuaże - grillowanie hamburgera było dość prostym zadaniem. Poszedłeś do lady mięsnej, kupiłeś jakiś ziemny uchwyt, przyniosłeś go do domu i rzuciłeś na grill. Po prostu dodaj ketchup.

W dzisiejszych czasach wydaje się, że samo hamowanie jest hamowaniem negocjacji między filozofią naukową, etyczną i żywieniową. Czy uzyskamy 95 procent chudego, czy 85 procent chudego? Czy karmione są trawą czerwoną, wolnym wybiegiem i ekologiczną, czy też ta krowa została podniesiona w ekwiwalencie zwierząt hodowlanych Alcatraz? (I dokładnie ile krowy zrobiły z tego hamburgera?) A czy powinniśmy zamiast tego zrobić burgera z indyka, a może burgera, a nawet wegetariańskiego burgera?

Całe to zamieszanie jest zbyt złe, ponieważ mięso jest prawdopodobnie naszym najlepszym źródłem białka, składników odżywczych niezbędnych do budowy zdrowych kości i mięśni, dostarczając organizmowi długotrwałej energii. Białka składają się z aminokwasów, które można podzielić na dwa rodzaje: niezbędne i nieistotne. Wiele produktów spożywczych, od brokułów i makaronów do ziemniaków, obejmuje niektóre z tych aminokwasów. Ale najlepsze formy białka obejmują wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie wyprodukować w sposób naturalny, związki niezbędne do utrzymania mięśni i walki z tłuszczem. Wołowina, wieprzowina i drób - a także owoce morza, nabiał, jaja, orzechy, komosa ryżowa i owies - są najlepszymi źródłami. (Psst! Zaznacz te 26 najlepszych wegetariańskich źródeł białka!)

Ale zbyt wiele niewłaściwych rodzajów mięsa może siać spustoszenie w naszych brzuchach, w naszych ciśnieniach krwi i w naszych biednych, pracowitych tętnicach. Przetwory mięsne w szczególności - takie jak szynka, kiełbasa, pepperoni i inne rzeczy, które można zastosować na szczycie pizzy lub wnętrze bohatera - są zwykle zapakowane z większą ilością słoniny niż rachunek za środki. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, co kupujesz - i upewnić się, że uzyskasz wartość swojej ceny. Oto niektóre z najważniejszych i najczęściej nadużywanych terminów w branży. A teraz, gdy będziesz wiedział, czego szukać, kupując mięso z kurczaka i mięso, nie przegap naszego ekskluzywnego i wyczerpującego raportu o 40+ popularnych rodzajach rybnych odżywiania!

kurczak

Roszczenie: "schłodzone powietrzem"

Prawda: Standardowa praktyka w przetwarzaniu kurcząt obejmuje zanurzanie ptaków w lodowatej kąpieli w celu utrzymania bakterii na minimalnym poziomie. Chłodzenie powietrzem omija obróbkę zimną wodą na rzecz umieszczania kurcząt w komorach chłodniczych. Producenci proklamowali jego czystość wyższości, ale niektóre badania nie popierają tej teorii. Zarówno chłodzenie powietrzem, jak i zanurzenie są porównywalne do redukcji bakterii przed pakowaniem. Smak może jednak rzeczywiście być lepszy, ponieważ powolne schładzanie może dostarczyć bardziej delikatnego, mniej nasyconego wodą kurczaka.

Roszczenie: "Podniesiona bez antybiotyków"

Prawda: W przeciwieństwie do przemysłu mięsnego, rozpoczęli się wielcy producenci kurczaków
aby ograniczyć stosowanie antybiotyków w ostatnich latach, rozwiązując obawy, że bakterie niebezpieczne dla ludzi mogą rozwijać oporność na leki. Mimo to, Tyson, Perdue i inni nie byli w stanie całkowicie odzwyczaić swoich ptaków od antybiotyków, więc to twierdzenie jest coś warte. Kilka dodatkowych dolców za funt? To do ciebie należy decyzja. Zainspirowany jeszcze? Wypróbuj 35 najlepszych recept na kurczaka na odchudzanie!

Roszczenie: "Brak zatrzymanej wody"

Prawda: po zanurzeniu w łaźniach z zimną wodą po uboju drób może wchłonąć do 8 procent masy ciała, osłabiając smak i odżywianie. Na wierzchu dodanej wody, tradycyjny drób może być "wzbogacony" solą. USDA zignorowała petycje o uznanie soli za dodatek do żywności; z kolei niektórzy producenci podnieśli zawartość sodu w swoich kurczakach.

Roszczenie: "ekologiczne"

Prawda: ekologiczny przemysł kurzarski w ostatnich latach bardzo się rozrósł. Wielkie rolnictwo dostrzegło potencjalny zysk, jakim było obciążanie średnio o 100 procent więcej za kurczęta ekologiczne, i zabezpieczyło upragnioną (i często drogocenną) pieczęć USDA za to, co niektórzy aktywiści uważają za praktyki mniej godne zaufania. Poszukaj dwóch pieczęci certyfikacyjnych - pieczęci Sekretarza Rolnictwa i pieczęci USDA Organic - potwierdzających, że zwierzęta karmiono paszą ekologiczną i miały dostęp do pastwisk. Mówiąc o ekologicznych, nie przegap tych 17 tanich produktów ekologicznych, które powinieneś kupić.

Roszczenie: "Swobodny zasięg"

The Truth: Jeśli roszczenie przywołuje obrazy zdrowych ptaków wędrujących swobodnie po pagórkach, ucztujących na przysmakach natury, pomyśl jeszcze raz. Z technicznego punktu widzenia kurczęta chowane na wolnym wybiegu muszą mieć dostęp do otoczenia przez co najmniej 51 procent ich życia, ale USDA, który zatwierdza roszczenie każdego producenta o "dowolny zakres", w każdym przypadku z osobna, nie określa ściśle "na zewnątrz. "Termin może oznaczać wszystko, od idyllicznego, otwartego areału po delikatny długopis. Zgadnij, co jest prawdą w przypadku większości kur z wolnego wybiegu dostępnych w supermarketach?

Wołowina

Twierdzenie: "Nie podano antybiotyków"

The Truth: Zatłoczone miejsca do życia są pożywką dla bakterii, chorób i chorób, co jest jednym z powodów, dla których większość bydła mięsnego jest przepompowywana antybiotykami. Drugi powód: kukurydza. Krwawe żołądki są przeznaczone do trawienia trawy, ale przy taniej, subsydiowanej kukurydzy w wysokiej podaży, większość krów w tym kraju żywi się dietą składającą się z 75 procent kukurydzy, 10 procent paszy objętościowej i 15 procent produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Aby zwalczyć wrzody, zgagę i potencjalnie śmiertelne ropnie wątroby spowodowane tą dietą, przemysł mięsny zamienia się w antybiotyki. To źle nie tylko dla krowy, ale także dla ciebie: wołowina karmiona kukurydzą jest prawie dwa razy tak tłusta jak wołowina karmiona trawą i ma niższe stężenia kwasów tłuszczowych omega-3. Dlatego preferowana jest wołowina, która została wychowana bez antybiotyków. Dowiedz się więcej o 30 najgorszych pokarmach dla twojego serca, aby dowiedzieć się więcej.

Twierdzenie: "Brak stymulantów wzrostu lub dodane hormony"

The Truth: Dobra rzecz, na pewno, i zdecydowanie rzadka w świecie przemysłowej wołowiny. Około dwie trzecie krów w Stanach Zjednoczonych jest leczonych hormonami wzrostu, aby przyspieszyć wzrost i ostatecznie zmaksymalizować zysk. Podczas gdy USDA uznała hormony wzrostu bezpieczne dla bydła i ludzi, którzy je konsumują, Unia Europejska (UE) nie jest do końca pewna. Przez lata naukowcy wyrażali zaniepokojenie możliwymi powiązaniami między hormonami wzrostu a kwestiami takimi jak wczesne dojrzewanie płciowe u dziewcząt, mniejsza liczba plemników u mężczyzn i rak piersi, ale jury nadal nie ma wpływu na końcowe efekty. UE zakazuje stosowania hormonów wzrostu w hodowli bydła i od 1988 r. Zakazuje iniekcji hormonalnej wołowiny.

Twierdzenie: "Wszystkie naturalne, minimalnie przetworzone. Nie zawiera sztucznych składników "

Prawda: Zobaczysz słowo "naturalny" w całym opakowaniu mięsa, zarówno wołowinę, jak i drób. Przemysł mięsny bardzo polubił termin "naturalny" wraz ze wzrostem popularności żywności ekologicznej. Producenci żywności nieekologicznej martwili się, że konsumenci zakładaliby, że tradycyjne mięso przełożyłoby się na "chemiczną jazdę", co zachęciło niemal wszystkich producentów mięsa do podkreślenia ich produktów zwrotem "wszystko naturalne". Jest to łatwe, ponieważ USDA nie starannie reguluj termin, czyniąc wszystko bez znaczenia dla konsumenta. Sprawdź te 20 zdrowych potraw, które lepiej spożywaj z umiarem.

Roszczenie: "wołowina z wyboru USDA"

Prawda: Nie wszystkie steki smakują tak samo. USDA klasy wołowiny na podstawie marmurków i wieku zwierzęcia, które wpływają na jakość twojego skwierczącego stek. Im wyższy stopień marmurkowania - to znaczy bardziej tłusty - tym bardziej delikatny i aromatyczny (i kaloryczny) mięso. Prawdopodobnie nigdy nie zobaczysz niższej oceny niż Select w supermarkecie, który jest niższy niż Prime i Choice, odpowiednio najwyższy i drugi najwyższy. Pricey Prime to rzadki supermarket również, biorąc pod uwagę, że zaledwie 2 procent wołowiny jest klasyfikowane jako Prime, a większość trafia do restauracji.